Kupika tu kunaweza kuondoa vimelea hatari vya kuku mbichi. nerudol/ Shutterstock
Mitandao ya kijamii haijulikani hasa kwa kuwa mahali pa kukaribisha pa kuwa na majadiliano yenye tija au kushiriki maoni yako. Hata machapisho yasiyokera zaidi yanaweza kuzaa sehemu za maoni mbaya. Chukua chapisho hili linaloonekana kuwa hatari kwenye TikTok, ambalo mwanamke anashiriki kichocheo cha hatua kwa hatua cha kuku wa spatchcocking.
Wakati unaweza kutarajia kupata maoni ya kuuliza juu ya mapishi au hata kupeana vidokezo na ushauri, badala yake unapata maoni baada ya maoni ya watu wanaoonyesha kutoamini kuwa mpishi hakuosha kuku wake kabla ya kumpika.
Lakini licha ya idadi ya maoni ambayo mpishi amefanya jambo baya, kwa kweli amefanya hatua sahihi. Kuosha kuku sio lazima tu - inaweza kuongeza hatari yako ya ugonjwa wa chakula.
Kwa nini kuku haupaswi kuoshwa
Athari za manyoya, lami au uchafu zinaweza kuwa zililazimu kuosha kuku nusu karne iliyopita. Lakini siku hizi, kuku ni kabla ya kuosha na tayari kupika unapoinunua.
Bado, baadhi ya watu wanaonekana kufikiri unapaswa kuosha kuku wako ili kuondoa microorganisms hatari nyama mbichi ina. Ingawa ni kweli kuku huwa na vijidudu hatari, kuosha kabla ya kupika hakuondoi.
Kuku hasa hubeba asili Salmonella na Campylobacter. Hizi zinaweza kusababisha ugonjwa mbaya sana, na maambukizi kusababisha dalili kama vile homa, kichefuchefu, kutapika, kuhara na pengine hata septicemia (maambukizi ya damu).
Watoto, wazee, wanawake wajawazito na wale walio na hali zingine za kiafya au mfumo duni wa kinga wako kwenye hatari kubwa ya ugonjwa kutoka kwa bakteria hawa. Lakini hata kwa watu wenye afya, maambukizi ya Salmonella na Campylobacter yanaweza kusababisha kulazwa hospitalini na kifo.
Kuosha kuku kabla ya kupika hakuondoi vijidudu vyote ndani ya kuku. Mara nyingi, inaweza tu kuondoa bakteria kwenye uso. Lakini mazoezi haya kweli hufanya hatari ya kuambukizwa kwa jumla kutoka kwa kuku mbichi mbaya zaidi, kwani inaweza kusababisha vimelea vya magonjwa vilivyooshwa na ngozi ya kuku kuenea jikoni yako.
Unapoweka kuku mbichi chini ya bomba, bakteria kwenye ngozi huhamia kwenye mkondo wa maji. Hii itamwagika kwenye sinki lako - na uwezekano wa kaunta zinazozunguka, kabati na rack ya sahani. Hii dawa ya maji inaweza kusafiri hadi 80cm - urefu wa mkono wa wastani wa watu wazima. Hii inafanya uwezekano wa uchafuzi wa mtambuka, haswa ikiwa matone haya ya maji yametua mahali pengine jikoni yako. Inaweza hata kuchafua vyakula vingine ambavyo havijapikwa utakavyoweka baadaye kwenye sinki moja.
Hata ukiosha sinki kwa maji baada ya kuosha kuku, hii inaweza isitoshe kuondoa bakteria zote za pathogenic ambazo zimeunganishwa.
Inafaa pia kuzingatia kwamba kuloweka kuku katika brine ya maji na siki au juisi ya machungwa haifanyi kuwa na usafi zaidi. Utafiti umeonyesha kuwa Salmonella hawakuuawa kufuatia kuloweka kuku kwenye siki au juisi ya machungwa kwa zaidi ya dakika tano. Utafiti mwingine unaonyesha hivyo Nambari za Campylobacter inaweza kupunguzwa kufuatia marinade katika siki au maji ya limao, lakini inachukua masaa 24 ya kulowekwa.
Kushika kuku mbichi kwa usalama
Kuna hatua nyingi rahisi unapaswa kufuata wakati wa kuandaa kuku mbichi ili kujiepusha na magonjwa yanayosababishwa na chakula.
Vyombo au kanga ambazo kuku mbichi huingia mara nyingi huchafuliwa na bakteria. Ukishafungua kifurushi na kutoa kuku, weka kwenye mfuko safi wa plastiki ili yaliyomo yasidondoke kwenye sakafu ya jikoni yako au pipa la taka wakati unapoitupa.
Kisha, weka kuku wako mbichi kwenye ubao safi wa kukatia ili uweze kuwatayarisha.
Kwa kuwa kuosha kunaleta hatari isiyo ya lazima ya kuchafuliwa, ikiwa kuna uchafu au lami juu ya uso wa kuku - au ikiwa kuku ni mvua - futa tu kwa kitambaa cha karatasi. Mara moja tupa kitambaa cha karatasi ili kuzuia uchafuzi.
Ikiwa kwa bahati mbaya utatupa uchafu wowote wa nyama kwenye nyuso za kazi wakati wa kuitayarisha, safisha kwa kitambaa cha karatasi, uitupe, kisha safisha uso na bleach diluted au dawa ya antibacterial. Kausha uso na kitambaa safi cha karatasi. Vivyo hivyo, ikiwa vyombo vyovyote vya viungo unavyotumia kuku msimu hugusa kabla ya kupikwa, hakikisha kuwa umevifuta kwa dawa ya antibacterial.
Unapomaliza kuandaa kuku wako, osha mikono yako mara moja kwa sabuni na maji ya joto. Unapaswa kuosha mikono yako chini ya maji ya joto angalau sekunde 20 kwani hii itaua bakteria yoyote kwenye mikono yako.
Kisha osha ubao wako wa kukatia na vyombo. Pia ni wazo nzuri kutia vijidudu eneo la kazi linalozunguka kwa dawa ya antibacterial au bleach iliyoyeyushwa, ambayo unapaswa kukausha kwa kitambaa safi cha karatasi.
Huwezi kuondoa bakteria kutoka kwa kuku wako, au kwa kweli kuku au nyama yoyote, kwa kuiosha. Njia pekee ya kuua vijidudu na kufanya chakula kuwa salama kuliwa ni kwa kukipika.
Kupika kuku kwa joto sahihi na kwa muda sahihi ni muhimu kwa kuzuia magonjwa mengi ya chakula. Ingawa wakati na halijoto itatofautiana kulingana na ukubwa wa kuku wako au kichocheo unachotumia, kuku wako anapaswa kufikia joto la ndani. karibu 75°C. Hii ni nzuri katika kuua vimelea vya bakteria, ikiwa ni pamoja na Salmonella na Campylobacter.
Hakikisha unatumia kipimajoto cha nyama ili kuangalia kuku wako ni salama kuliwa. Mtihani mwingine ni kuangalia juisi kutoka kwa kuku. Ikiwa wao kukimbia wazi na hakuna athari ya damu, kuku labda amepikwa vya kutosha.
Ikiwa utapewa kile kinachoonekana kama kuku ambaye hajaiva, au kuku wowote, katika mgahawa (unaweza kuona damu unapokata ndani ya nyama) tuma chakula tena ili kupikwa vizuri.
Bakteria wanaopatikana kwenye kuku mbichi ni wa asili ingawa ni hatari kwa wanadamu. Lakini mradi umepika kuku wako vya kutosha, bado ni salama kuliwa.
Primrose Freestone, Mhadhiri Mwandamizi wa Clinical Microbiology, Chuo Kikuu cha Leicester
Makala hii imechapishwa tena kutoka Mazungumzo chini ya leseni ya Creative Commons. Soma awali ya makala.
Vitabu kuhusiana:
Chumvi, Mafuta, Asidi, Joto: Kusimamia Mambo ya Kupikia Bora
na Samin Nosrat na Wendy MacNaughton
Kitabu hiki kinatoa mwongozo wa kina wa kupika, kikizingatia vipengele vinne vya chumvi, mafuta, asidi na joto na kutoa maarifa na mbinu za kuunda milo ladha na iliyosawazishwa vyema.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Kitabu cha kupikia cha Skinnytaste: Nuru kwenye Kalori, Kubwa kwa ladha
na Gina Homolka
Kitabu hiki cha upishi kinatoa mkusanyiko wa mapishi mazuri na yenye afya, yanayolenga viungo vipya na ladha kali.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Urekebishaji wa Chakula: Jinsi ya Kuokoa Afya Zetu, Uchumi Wetu, Jumuiya Zetu, na Sayari Yetu--Bite Moja kwa Wakati
na Dk Mark Hyman
Kitabu hiki kinachunguza uhusiano kati ya chakula, afya, na mazingira, kikitoa maarifa na mikakati ya kuunda mfumo wa chakula bora na endelevu zaidi.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Kitabu cha kupikia cha Barefoot Contessa: Siri kutoka Duka la Chakula Maalum la Hampton Mashariki kwa Burudani Rahisi.
na Ina Garten
Kitabu hiki cha upishi kinatoa mkusanyiko wa mapishi ya kitambo na maridadi kutoka kwa Barefoot Contessa pendwa, inayoangazia viungo vipya na maandalizi rahisi.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Jinsi ya Kupika Kila kitu: Misingi
na Mark Bittman
Kitabu hiki cha upishi kinatoa mwongozo wa kina wa misingi ya kupikia, inayojumuisha kila kitu kutoka kwa ujuzi wa kisu hadi mbinu za kimsingi na kutoa mkusanyiko wa mapishi rahisi na ladha.
