Image na Jerzy Górecki
Mnamo 1995, wataalamu wa lishe Elyse Resch na Evelyn Tribole waliandika moja ya vitabu vya kwanza juu ya dhana ya kula angavu. Kitabu hicho kilizua ufahamu ulimwenguni kote kwamba mawazo ya lishe huvuruga afya ya kimetaboliki na kusababisha mafadhaiko na ulaji usiofaa. Tribole mwenyewe alitoka kuwa mtaalamu wa lishe ambaye aliidhinisha utamaduni wa lishe hadi kutafuta njia yake kama mwongozo kwa wagonjwa katika kutafuta njia yao bora ya kula.
Ulaji wa angavu hutukumbusha kuwa na huruma sisi wenyewe na sisi kwa sisi, kukaribia kula bila kuhukumu, kuheshimu njaa na kushiba, kuheshimu maumbile na aina ya mwili, na kukataa utamaduni wa lishe.
Lishe kama Njia ya Maisha
neno chakula hutoka kwa Mgiriki diaita, maana yake “njia ya maisha.” Ni wakati wa kutumia tena neno hili na kulitumia kama lilivyokusudiwa awali, si kama mfumo wa vizuizi na udhibiti umekuwa. Kama Resch anaelezea,
"Ni wakati wa kuachana na mfumo wa lishe ambao ni sumu. Takwimu zinaonyesha kuwa 95% ya watu wanaokula chakula hushindwa. . . . Njia mbadala ni kuanza kuuamini mwili na kuhisi uhuru na starehe ya chakula kinachokuja na hicho.
Uwezo wetu wa kufurahia chakula umezimwa na hali ya haraka ya maisha ya kisasa. Tunapoanza kupunguza kasi na kufurahia milo yetu kikweli, tunaweza kugusa angavu ya mwili kuhusu vyakula ambavyo ni bora wakati wowote.
Pesa, Faida na Afya duni
Upatikanaji mpana wa chaguzi za chakula kilichosindikwa viwandani nchini Marekani si kosa letu. Tuko chini ya matakwa ya Wakurugenzi Wakuu ambao wanataka kupata faida zaidi kwa kampuni zao na tasnia ya dawa kwa gharama ya afya ya umma. Katika makala kuhusu mlipuko wa sasa wa magonjwa yanayohusiana na lishe, daktari wa magonjwa ya moyo Dariush Mozaffarian anamalizia, “Kueneza chakula chetu kwa viwanda kunaonekana kuwa mchangiaji mkuu wa mabadiliko hatari ya kibiolojia.”
Ambapo nilikulia nchini Italia, watu ambao hawakuwa na mapato ya juu walipata lishe na utele kutokana na kulima chakula chao wenyewe. Kupika povera sasa ni maarufu sana nchini Italia kwa sababu 'chakula hiki cha wakulima' kilichotengenezwa kwa viungo rahisi, mara nyingi ndicho kitamu zaidi.
Intuitively Kujua Nini Cha Kula
Nimewaona watoto wangu wachanga wakiwa wazi sana kuhusu wakati wa kushiba au kuchagua kula sehemu fulani za chakula na si nyingine, kama kuruka wali kwenye sahani yao ingawa siku iliyopita walikuwa wamekula wote. Ninaamini kwamba silika hii inatokana na mlo wao mzima wa vyakula, ambayo inaruhusu microbiomes zao kubaki intact na kutuma ujumbe wazi kwa akili zao kuhusu lishe. Kwa kuongeza, wanaamini intuition yao na kufuata mahitaji yao ya lishe katika kila wakati.
Wengi wetu tulilelewa kuwa sehemu ya kitu kama "klabu ya sahani safi." Mfumo wa aina hii huwaondoa watu kutoka kwa dalili zao za njaa na shibe na huleta hisia ya hatia au mafanikio katika kusafisha sahani. Badala yake, ulaji wa angavu huwahimiza watu kuzingatia thamani ya lishe ya chakula, raha inayoleta hisi, na hisia za kushiba, ambazo zinaweza kubadilika kwa nyakati tofauti. Kama vile kula kwa uangalifu, njia hii ya kuhusishwa kwa angavu na chakula inasaidia afya ya akili na usagaji chakula.
Miongozo ya Kula Vizuri
Bado nasikia sauti ya baba yangu ikisema mambo kama, “Usile mkate mwingi la sivyo utanenepa.” Iwe alikuwa anajua au la, baba yangu alikuwa akirudia mawaidha ambayo inaelekea alikuwa amesikia kutoka kwa mama yake. Baba yangu na mama yake walikuwa viongozi wa ajabu kwa kula vizuri; walinipa msingi muhimu katika chakula kama dawa na mitishamba ya asili ambayo inanitia moyo hadi leo.
Lakini wao, pia, walikuwa wamefundishwa na baadhi ya kanuni za lishe za ulimwengu unaowazunguka, na jumbe walizopitisha wakati mwingine ziliunda uhusiano katika akili yangu ndogo, kama "mkate ni sawa na mafuta." Sasa najua kiakili hiyo sio kweli. Hata hivyo, nilihitaji kujipanga upya ili kuthamini lishe yenye nguvu ya mkate wa nafaka nzima uliotengenezwa kwa upendo na kuthamini ukoo.
Kuunganishwa tena na Nafsi Yetu ya Kweli
Katika kitabu chake Mwili Sio Kuomba Radhi, Sonya Renee Taylor anafichua ukweli kuhusu jamii dhalimu ya sasa ambayo inatutenganisha na nafsi zetu za kweli. Tunapoungana tena na kujipenda, anasema,
"Tunajisikia kuhamasishwa kuamsha wengine na kukatiza mifumo inayoendeleza aibu ya mwili na ukandamizaji dhidi ya miili yote. Tunapochukua hatua kutokana na ukweli huu kwa kiwango cha kimataifa, tunaleta fursa ya mageuzi ya kujipenda kwa kiasi kikubwa, ambayo ni fursa ya ulimwengu wenye haki zaidi, usawa, na huruma kwa ajili yetu sote.”
Badala ya kusikiliza yale yanayohubiriwa na wengine, tunaweza kuchagua kutazama ndani na kujiuliza imani zetu kuhusu sisi wenyewe zilitoka wapi na kama zinahitaji kusasishwa.
Mwili kwa kweli si kitu cha kuomba msamaha; ni zawadi yetu kuu na chombo chetu bora cha ukombozi. Ninajua kutokana na uzoefu wa kibinafsi na kitaaluma kwamba inawezekana kubadilisha kile tunachokula ili kukuza toleo letu la kipekee la afya njema kwa kutii ujumbe wa mwili kwa ajili ya lishe. Wakati afya ndio lengo na ufahamu wa wakati wa sasa ndio mawazo, mabadiliko yanaweza kutokea kweli.
neno Intuition linatokana na Kilatini in na tueri, maana yake “kutazama ndani.” Akili, kutoka kwa Kilatini baina na legere, inamaanisha "kuchagua kati ya." Akili hutumia utambuzi, na nafsi inajua ukweli wa ndani.
Kitendo Kali cha Weaving Intuition na Akili
Kwa kusuka angavu na akili, tunafanya kitendo kikubwa cha kurejesha uhusiano kati ya wanadamu na Dunia. Radical, baada ya yote, linatokana na Kilatini radix, "mizizi." Ni wakati wa kuweka mizizi katika hekima inayobadilika kila wakati, ya kina ya ujuzi wa kibinafsi unaoongozwa na asili.
In Sanaa ya Kawaida Wendell Berry anasema,
"Ni kwa kurejesha miunganisho iliyovunjika tu ndipo tunaweza kuponywa. Uhusiano ni afya. Na kile ambacho jamii yetu hufanya vizuri zaidi ili kujificha kutoka kwetu ni jinsi afya ilivyo kawaida, jinsi inavyoweza kufikiwa. Tunapoteza afya zetu—na kutengeneza magonjwa yenye faida na utegemezi—kwa kukosa kuona uhusiano wa moja kwa moja kati ya kuishi na kula, kula na kufanya kazi, kufanya kazi na kupenda.”
Hakimiliki 2023. Haki zote zimehifadhiwa.
Imechukuliwa kwa idhini ya mchapishaji,
Uponyaji Sanaa Press, kifungo cha Mila ya ndani Intl.
Makala Chanzo:
KITABU: Duka la dawa ya upishi
Duka la dawa ya upishi: Kula Intuitive, Uponyaji wa mababu, na Mpango wako wa Lishe ya Kibinafsi.
na Lisa Masé
Kuchunguza nguvu ya uponyaji ya chakula, mtaalamu wa lishe Lisa Masé anaunganisha pamoja falsafa tatu za uponyaji wa mababu—Ayurveda, dawa za jadi za Kichina (TCM), na njia ya kula ya Mediterania—kwa sayansi ya kisasa ya lishe ili kukusaidia kugundua vyakula vyako bora kwa afya bora.
Mwandishi hutoa maagizo yaliyo wazi, na rahisi kufuata ya kuamua katiba yako ya kipekee na jinsi bora ya kujiponya. Akizungumzia nishati ya chakula, Lisa anaelezea umuhimu wa lishe ya kibinafsi kulingana na genetics, epigenetics, ulaji angavu, na msimu, vyakula vya asili. Katika kitabu chote, Lisa anashiriki mapishi, orodha za vyakula, mipango ya chakula na hadithi. Inaonyesha jinsi ya kurahisisha ulaji wako ili kukuza afya njema, mwongozo huu wa kuvutia na wa kina kwa duka la dawa la upishi hutoa maarifa na zana zote zinazohitajika kukusaidia kufanya chakula chako kuwa dawa yako.
Kwa habari zaidi na / au kuagiza kitabu hiki, Bonyeza hapa. Inapatikana pia kama toleo la Kindle
Kuhusu Mwandishi
Lisa Masé (wao/yeye) ni mtaalamu wa lishe, mtaalam wa mitishamba, na mwanaharakati wa uhuru wa chakula. Lisa alihamia Marekani kutoka Italia na sasa ana makazi katika ardhi ya Abenaki ambayo haijatolewa na mshirika wake na watoto wawili. Lisa anapenda sana ushairi, kutembea msituni, kusafiri, kutafsiri, kutafakari, na ufumaji wa jamii. Mazoezi ya Lisa, 1:1 na katika madarasa ya kikundi, yanalenga katika kushikilia nafasi kwa uwezeshaji wa kibinafsi na kujitambua.
Jifunze zaidi saa harmonized-living.com
