Makampuni ya tumbaku yameharibu afya ya watu kwa bidhaa za tumbaku, na kusababisha madhara yasiyopimika na kusababisha magonjwa mengi yanayoweza kuzuilika. Lakini hapa kuna jambo ambalo unaweza kushtua: kampuni hizi zimecheza mchezo sawa na vyakula vyetu.
Hiyo ni kweli, wakuu wa uraibu ambao walinasa vizazi vingi kwenye sigara walitumia mbinu sawa na kufanya chakula tunachokula kila siku kiwe na uraibu zaidi, wakibadilisha yaliyomo kwenye sahani zetu kama walivyofanya mapafu yetu. Ushawishi wa makampuni haya makubwa ya tumbaku kwenye ugavi wetu wa chakula bado ni safu nyingine ya athari zao kwa afya ya umma, ambayo labda haijulikani sana lakini inahusu kwa usawa.
Tumbaku Kubwa Inasimamia Chakula Chetu?
Katika miaka ya 1980, makampuni makubwa ya tumbaku yalifanya hatua ya ujasiri. Walinunua wachezaji muhimu katika biashara ya chakula kama Kraft, General Foods, na Nabisco. Hili halikuwa badiliko dogo tu; iliwapa ushawishi mkubwa juu ya kile Wamarekani wanachokula. Shukrani kwao, bidhaa maarufu na ladha kama vile vidakuzi vya Oreo, Kraft Mac & Cheese, na Chakula cha mchana zimekuwa chakula kikuu katika mlo wetu.
Utafiti mpya juu ya uraibu imefungua macho yetu kwa ushawishi wa kutisha ambao kampuni kubwa za tumbaku zimekuwa nazo kwenye tasnia yetu ya chakula. Inaonekana kama wakuu wa tumbaku, Philip Morris na RJ Reynolds, wamechukua jukumu kubwa katika kuunda chaguo letu la vyakula, kwa kutumia ushawishi wao kuleta vyakula vya kitamu sana au "vilivyochakatwa zaidi na kuraibisha" jikoni zetu.
Kwa hivyo, ni vyakula gani "vilivyosindikwa zaidi na vya kulevya" ambavyo tunazungumza? Hebu fikiria vyakula vilivyojaa sukari, mafuta, na chumvi, ambavyo ni vigumu sana kuvipinga. Na nadhani nini? Wakati wakubwa hawa wa tumbaku walidhibiti chapa muhimu za chakula, walianzisha vyakula hivi.
Wakati makampuni haya ya tumbaku yaliponunua mashirika matatu makubwa ya chakula - Kraft, General Foods, na Nabisco -- hii ilimaanisha kuwa walikuwa na usemi mkubwa kuhusu aina gani ya vyakula vilivyojaa rafu za maduka yetu ya mboga. Cha kufurahisha na cha kusikitisha kidogo, vyakula ambavyo kampuni hizi zinazoendeshwa na tumbaku vilivyouzwa vilikuwa na uwezekano mkubwa wa kuwa na mafuta mengi, sukari, chumvi na viungio. Hii iliwafanya kuwa kitamu sana na haswa vyakula tunavyotamani.
Uvamizi wa vyakula hivi vyema sana vya kupinga umekuwa na athari halisi kwa afya zetu. Kuongezeka kwa kunenepa kupita kiasi na magonjwa yanayohusiana na lishe yetu kulionekana kuongezeka kati ya 1988 na 2001. Hapo ndipo Philip Morris na RJ Reynolds waliposhiriki katika tasnia ya chakula. Hiki si kipande cha historia tu, kwani athari zake bado zinaendelea kuonekana hadi leo. Wengi wetu bado tuna vyakula hivi kama msingi katika lishe yetu.
Watafiti, wakiongozwa na Tera Fazzino kutoka Chuo Kikuu cha Kansas, walichimba kwa kina, wakichambua tani nyingi za hati za ndani kutoka kwa kampuni hizi za tumbaku. Matokeo yalikuwa ufunuo kabisa. Waligundua jinsi kampuni hizi zilivyosawazisha bidhaa zao ili kuzifanya ziwe za kulevya iwezekanavyo. Ikilinganisha vyakula vinavyouzwa vizuri zaidi kutoka kwa bidhaa hizo zinazomilikiwa na tumbaku na bidhaa zinazofanana kutoka kwa makampuni mengine, vyakula kutoka kwa makampuni ya tumbaku vilikuwa na uwezekano wa 80% kutozuilika.
Vyakula vya Uhandisi vya 'Bliss'
Ashley Gearhardt, profesa katika Chuo Kikuu cha Michigan, alitoa mwanga zaidi juu ya hili. Vyakula hivi visivyoweza kuzuilika, anasema, vimeundwa ili kufikia "hatua yetu ya kufurahi," na kuvifanya kuwa vya kulevya. Sio vyakula asilia ambavyo miili yetu inahitaji lakini hufuatiliwa kwa haraka hadi kwenye mishipa yetu ya damu ili kugonga vituo vya raha katika akili zetu, kama vile vitu vingine vya kulevya.
Haishangazi, makampuni ya tumbaku yalitumia ujuzi wao wa ladha, rangi, na viungio walivyotengeneza kwa sigara ili kufanya biashara ya chakula. Mfano mzuri ni jinsi Hawaiian Punch ilivyogeuzwa kutoka mchanganyiko wa cocktail ya watu wazima hadi kinywaji cha watoto kwa kutumia masomo ambayo yalilenga watoto. Hiyo sio yote. Walichunguza kwa kina aina zingine za vyakula na wakatengeneza bidhaa maarufu kama Teddy Grahams.
Mikakati ya Masoko
Na, kwa kweli, uuzaji ulichukua jukumu kubwa. Philip Morris, kwa mfano, alitumia mbinu ya kutoa ladha na chaguo mbalimbali, akianzisha bidhaa kama vile Chakula cha mchana, ambacho kilivuma sana kwa sababu ya aina zake na urahisi wake kama chaguo la chakula kwa watoto licha ya kujaa vitu vilivyochakatwa zaidi.
Kwa maneno rahisi, ni kama kutoa maelfu ya chaguo, zote za rangi na zinazofaa, ili kuhakikisha kila mtu anapata kitu anachopenda, huku akipuuza thamani halisi ya kilicho ndani. Mikakati hii ya hila hutufanya kutafakari nia ya aina mbalimbali katika njia zetu za chakula na athari yake halisi kwa ustawi wetu.
Ni lazima tuelewe ni wapi vyakula hivi vilivyosindikwa zaidi na vya uraibu vilitoka na ni nani aliyevileta katika usambazaji wetu wa chakula. Huku magonjwa yanayohusiana na lishe yakiongezeka, tunahitaji kujua ni nani anayehusika na kuanzisha vyakula hivi. Ingawa kampuni za tumbaku zinaweza kuwa zimeacha tasnia ya chakula, mikakati yao ya kuunda bidhaa zinazovutia na zinazolewesha, haswa kwa watoto, bado zipo leo. Kwa hivyo, kuwa na ufahamu na kuchunguza kile tunachokula ni muhimu zaidi kuliko hapo awali katika mazingira ya leo ya chakula.
Athari kwa Afya ya Umma
Sekta ya tumbaku imekuwa na jukumu muhimu lakini la kudhuru katika kuchagiza afya yetu kupitia sigara na vyakula ambavyo wengi hutumia kila siku. Masuala yaliyotokea miaka iliyopita hayajatoweka tu; wanaendelea kuwa sehemu ya maisha yetu ya kila siku, wakitengeneza simulizi zetu za afya kimyakimya. Asili ya vyakula hivi vya kitamu zaidi imejikita sana katika tabia zetu za ulaji, na kusababisha changamoto zinazoendelea kwa afya ya umma. Vyakula hivi vilivyochakatwa zaidi vimesababisha magonjwa mengi sugu nchini Merika na ulimwenguni kote.
Ingawa makampuni ya tumbaku yameondoka kwenye tasnia ya chakula, athari zao zinaendelea. Kulingana na utafiti wa Fazzino, pengo kati ya vyakula vilivyomilikiwa hapo awali na makampuni ya tumbaku na chapa nyingine kimsingi limetoweka ifikapo 2018. Hii haimaanishi kuwa vyakula vimekuwa na afya bora; inapendekeza kwamba makampuni mengine yamepitisha uundaji sawa na kufanya bidhaa zao kuwa zisizozuilika kama zile zilizouzwa hapo awali na makampuni ya tumbaku.
Utafiti huo unafafanua ushawishi wa kutisha ambao kampuni za tumbaku zimekuwa nazo kwenye tasnia ya chakula, athari ambayo inaendelea kuchagiza tabia ya lishe ya umma na matokeo ya kiafya leo. Ingawa huenda kampuni za tumbaku zisiwe tena kutawala tasnia ya chakula, kitabu cha michezo ambacho walitengeneza kwa ajili ya kutengeneza bidhaa zinazopendeza sana, zinazolewesha, na kuvutia—hasa watoto—kingalipo leo. Kwa hivyo, ufahamu zaidi na uchunguzi wa kina ni muhimu katika kuabiri mazingira na chaguzi zetu za chakula.
Kuhusu Mwandishi
Robert Jennings ni mchapishaji mwenza wa InnerSelf.com na mkewe Marie T Russell. Alihudhuria Chuo Kikuu cha Florida, Taasisi ya Ufundi ya Kusini, na Chuo Kikuu cha Central Florida na masomo ya mali isiyohamishika, maendeleo ya mijini, fedha, uhandisi wa usanifu, na elimu ya msingi. Alikuwa mwanachama wa Kikosi cha Wanamaji cha Merika na Jeshi la Merika akiwa ameamuru betri ya kombora huko Ujerumani. Alifanya kazi katika ufadhili wa mali isiyohamishika, ujenzi na maendeleo kwa miaka 25 kabla ya kuanza InnerSelf.com mnamo 1996.
InnerSelf imejitolea kushiriki habari ambayo inaruhusu watu kufanya uchaguzi wenye elimu na utambuzi katika maisha yao ya kibinafsi, kwa manufaa ya commons, na kwa ajili ya ustawi wa sayari. InnerSelf Magazine iko katika miaka 30+ ya kuchapishwa kwa kuchapishwa (1984-1995) au mtandaoni kama InnerSelf.com. Tafadhali tunga mkono kazi yetu.
Creative Commons 4.0
Makala hii inaruhusiwa chini ya Leseni ya 4.0 ya Creative Commons Attribution. Thibitisha mwandishi Robert Jennings, InnerSelf.com. Unganisha tena kwenye makala Makala hii awali alionekana kwenye InnerSelf.com
Vitabu kuhusiana:
Chumvi, Mafuta, Asidi, Joto: Kusimamia Mambo ya Kupikia Bora
na Samin Nosrat na Wendy MacNaughton
Kitabu hiki kinatoa mwongozo wa kina wa kupika, kikizingatia vipengele vinne vya chumvi, mafuta, asidi na joto na kutoa maarifa na mbinu za kuunda milo ladha na iliyosawazishwa vyema.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Kitabu cha kupikia cha Skinnytaste: Nuru kwenye Kalori, Kubwa kwa ladha
na Gina Homolka
Kitabu hiki cha upishi kinatoa mkusanyiko wa mapishi mazuri na yenye afya, yanayolenga viungo vipya na ladha kali.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Urekebishaji wa Chakula: Jinsi ya Kuokoa Afya Zetu, Uchumi Wetu, Jumuiya Zetu, na Sayari Yetu--Bite Moja kwa Wakati
na Dk Mark Hyman
Kitabu hiki kinachunguza uhusiano kati ya chakula, afya, na mazingira, kikitoa maarifa na mikakati ya kuunda mfumo wa chakula bora na endelevu zaidi.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Kitabu cha kupikia cha Barefoot Contessa: Siri kutoka Duka la Chakula Maalum la Hampton Mashariki kwa Burudani Rahisi.
na Ina Garten
Kitabu hiki cha upishi kinatoa mkusanyiko wa mapishi ya kitambo na maridadi kutoka kwa Barefoot Contessa pendwa, inayoangazia viungo vipya na maandalizi rahisi.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Jinsi ya Kupika Kila kitu: Misingi
na Mark Bittman
Kitabu hiki cha upishi kinatoa mwongozo wa kina wa misingi ya kupikia, inayojumuisha kila kitu kutoka kwa ujuzi wa kisu hadi mbinu za kimsingi na kutoa mkusanyiko wa mapishi rahisi na ladha.
