Sikukuu za shule zimepita lakini majira ya joto hazipo, na tunatakiwa kuwa na siku nyingi za moto kabla ya msimu. Hivyo unawezaje kuepuka kujifanya wewe au watoto wako wagonjwa wakati wa kufunga picnics au mchana wa shule katika joto?

Habari njema ni kwamba bakteria wanaosababisha chakula kuharibika ni tofauti kabisa na bakteria ambao husababisha sumu ya chakula, na kwa ujumla haukufanya uwe mgonjwa.

Lakini bakteria hatari ambao husababisha sumu ya chakula bado wanaweza kuishia kwenye visanduku na chakula cha mchana. Kudhibiti joto la chakula kunaweza kusaidia kupunguza nafasi ya kuugua, au ukali wa ugonjwa wowote unaosababishwa na chakula.

Sumu ya chakula na uharibifu

Vikiachwa nje kwenye joto, vyakula kama nyama, jibini, samaki na maziwa vitaharibika na kuanza kunuka kwa sababu ya bakteria kama Pseudomonas. Lakini wakati sio wazo nzuri kwa mtoto wako kula chakula kilichoharibiwa, bakteria kama hao sio kawaida husababisha dalili za utumbo.

Kwa upande mwingine, zaidi ya Waaustralia milioni nne pata sumu ya chakula kila mwaka. Bakteria wanaohusika na visa vingi - Salmonella, Campylobacter, Staphylococcus aureus, E. coli na Listeria- kawaida hutoka kwenye kinyesi cha wanyama na mchanga. Wao usibadilike muonekano, harufu au ladha ya chakula.

Chakula kilichochafuliwa kinaweza kusababisha dalili kama vile kichefuchefu, kuhara, kutapika, tumbo la tumbo na baridi kali mara tu baada ya dakika 30 baada ya kumeza.

Sababu ya kesi maalum ya sumu ya chakula inaweza kuwa ngumu kuamua. Mara nyingi chakula kilichochafuliwa hutumika kabisa na visa vichache vya kuharisha husababishwa kwa urahisi na mfiduo wa vichocheo kama vile gluten au lactose, kama sumu, bakteria au virusi. Ni kawaida tu wakati watu wengi wanaokula chakula hicho hicho wanaugua ndipo chanzo kinatafutwa na kuchunguzwa.

Bakteria hustawi wakati wa joto

Kama ilivyo kwa karibu aina yoyote ya maambukizo, kuwasiliana na bakteria wanaosababisha magonjwa sio kusababisha ugonjwa. Sisi hushughulikia mara kwa mara kiwango cha chini cha uchafuzi wa bakteria katika vyakula tunavyokula bila kuumiza. Gramu ya tofu safi inaweza kuwa na kutoka kwa bakteria 300 hadi 100,000 na vyakula vilivyochachwa kama vile miso au mgando vinaweza kuwa na mamilioni ya bakteria kwa gramu.

Idadi ya bakteria katika chakula kilichochafuliwa ni muhimu: mtu akimeza kiwango cha juu cha bakteria hatari anaweza kuugua kuliko mtu anayeingiza kiwango kidogo sana. Aina ya bakteria pia ni muhimu, kwani shida mbaya zaidi zinaweza kusababisha ugonjwa katika viwango vya chini.

Bakteria hawa hustawi katika eneo kati ya nyuzi 5 hadi 60 Celsius - inayojulikana kama joto "eneo la hatari”- ambapo uzazi wa bakteria ni wa haraka zaidi.

Katika joto la majira ya joto, wakati unaorudiwa wa bakteria unaweza kuwa mfupi kama dakika 20. Hii inamaanisha kipande nyembamba cha nyanya iliyooshwa vizuri na bakteria 100 saa 8 asubuhi inaweza kuwa na zaidi ya bakteria milioni 26 ifikapo saa 2 usiku siku hiyo hiyo.

Kuhifadhi vyakula nje ya eneo la hatari la joto kunaweza kupunguza kasi ya kiwango ambacho bakteria wanaweza kuongezeka. Hii ndio sababu chakula baridi kinapaswa kuwekwa chini ya nyuzi 5 Celsius na vyakula moto juu ya digrii 60.

Unaweza kufanya nini?

Kuna hatua nne muhimu kuandaa chakula salama:

1) Osha mikono yako vizuri kabla ya kushika chakula. Tumia vyombo safi na bodi za kukata

2) Tumia bodi tofauti za kukata mazao mapya na nyama mbichi au kuku ili kupunguza hatari ya Salmonella

3) Pika chakula kwa joto sahihi ukitumia kipima joto cha chakula

4) Chill vyakula vinavyoharibika kama nyama, mayai, jibini au mgando na angalau vyanzo viwili vya baridi, kama vifurushi vya freezer, ili kuzuia bakteria hatari wasizidi haraka. Wapigaji wa juisi waliohifadhiwa wanaweza pia kutumiwa kama vifurushi vya freezer na wakati wa chakula cha mchana wanapaswa kuwa thawed na tayari kunywa.

Sanduku la chakula cha mchana lenye maboksi linapaswa kutumiwa kupakia vyakula vinavyoharibika. Vyombo vyenye maboksi kama vile chupa za thermos pia zinaweza kutumiwa kuhifadhi supu moto na kitoweo. Wakati wa kufunga chakula cha mchana cha mtoto usiku uliopita, weka chakula kwenye jokofu usiku kucha, kwa hivyo inakaa baridi zaidi kwa muda mrefu.

Mwishowe, wafundishe watoto kunawa mikono na maji ya sabuni kwa sekunde 20 kabla ya kula. Au pakiti vifaa vya kufuta ili waweze kusafisha mikono yao kwa urahisi kabla na baada ya kula.

Kupata mgonjwa

Licha ya juhudi kubwa za wazazi, sumu ya chakula inaweza kutokea. Wakati inavyofanya, maji mwilini ni jiwe la msingi la matibabu. Unaweza kununua suluhisho la kuongeza maji mwilini sukari, chumvi na maji kutoka kwa wafamasia wengi. Au ya kuweka kwa kuongeza kijiko cha nusu cha chumvi na vijiko sita vya sukari vilivyofutwa katika lita moja ya kunywa safi au maji ya kuchemsha.

Lishe ya bland kwa muda mfupi inaweza kusaidia katika kupona.

Kwa dalili kali au kwa wasiwasi wowote kuhusu kupona kwa mtoto wako, angalia daktari wako.

Kuhusu Mwandishi

Vincent Ho, Mhadhiri Mkuu na kliniki ya gastroenterologist kitaaluma, Chuo Kikuu cha Western Sydney

Makala hii ilichapishwa awali Mazungumzo. Soma awali ya makala.

Vitabu kuhusiana

at InnerSelf Market na Amazon