Matunda na mboga zilizoharibika huonekana kwenye pipa la taka la biashara. (Shutterstock)

Mfumo wa chakula wa kimataifa unazalisha chakula cha kutosha kwa kila mtu, bado, katika 2023, Watu milioni 333 duniani kote walikuwa na uhaba wa chakula na milioni 783 walikuwa na njaa ya muda mrefu. Inakadiriwa tani bilioni 1.3 za chakula - Asilimia 14 ya bidhaa zote zinazozalishwa - hupotea au kupotea duniani kote kila mwaka.

Tani bilioni 1.3 za chakula zinatosha kulisha watu bilioni tatu.

Uchafu wa chakula huchangia karibu asilimia nane hadi 10 ya uzalishaji wote wa gesi chafuzi. Kiwango hicho cha uzalishaji wa hewa chafu kiko kwenye kiwango cha kile ambacho nchi kubwa ingezalisha - chini ya makadirio ya jumla ya hewa chafu ya Marekani na Uchina - kutoa mchango mkubwa kwa mabadiliko ya hali ya hewa.

Wachangiaji wakubwa wa upotevu wa chakula ni nchi zenye mapato ya juu, ambapo wastani wa watumiaji hupoteza kati yao 95-115 kilo (209-254 lbs.) ya chakula kwa mwaka. Huko Canada, takriban asilimia 60 ya chakula kinachozalishwa inapotea au kupotea kwa mwaka, na kugharimu wastani wa dola bilioni 49.5. takwimu hii inajumuisha takriban nusu ya gharama za ununuzi wa chakula kwa mwaka nchini Kanada na asilimia tatu ya Pato la Taifa la Kanada 2016..

Sisi ni watafiti ambao tumefanya kazi au kwa sasa tunashughulikia suluhisho la suala hili la upotezaji wa chakula.

Kwa nini kupoteza chakula na kupoteza hutokea

Upotevu wa chakula na hasara hutokea saa kila hatua ya mlolongo wa chakula.

Kupoteza chakula kabla ya usambazaji kunaweza kutokea, kwa mfano, kutokana na mavuno duni. Wakati huo huo, baada ya kuvuna utunzaji na uhifadhi pia unaweza kusababisha upotevu kwani chakula hutupwa kwa kutokamilika au kuharibiwa katika usafirishaji.

Ingawa baadhi ya upotevu wa chakula na taka - kama vile maganda ya mayai, mifuko ya chai au mifupa - hauwezi kuepukika, mengi yanaweza kuepukwa, hasa katika mazingira ya rejareja na ya kaya.

Muktadha wa reja reja ni wapi takriban asilimia 14 ya upotevu wa chakula unaoweza kuepukika hutokea kwa vile vyakula mara nyingi hujazwa na maduka ya mboga na kutanguliza upatikanaji wa mara kwa mara kwa gharama ya bidhaa iliyopotea.

Katika kaya, chakula hupotea kwa sababu ya kuharibika, na kiasi kikubwa kinachopotea ni kuharibika. hasa matunda na mboga. Eneo hili la mwisho linachangia karibu nusu ya taka zote za chakula nchini Kanada.

Matokeo ya upotevu wa chakula na taka

Nchini Kanada, kila kaya inakadiriwa kutupa karibu kilo tatu (pauni 6.6) za chakula ambacho kingeweza kuliwa kila wiki. Ili kuweka idadi hiyo katika muktadha, hiyo ni takriban tufaha 15 au karoti kubwa zinazotumwa kwenye jaa bila lazima kila wiki.

Gharama ya chakula huchangia wastani wa zaidi ya Asilimia 11 ya mapato ya kaya, huku familia za kipato cha chini zikilazimika kutoa asilimia kubwa zaidi ya mapato yao kwa chakula..

Kaya ya wastani inatupa karibu $900 kila mwaka na karibu milioni saba za kaya za Kanada kujitahidi kupata chakula cha kutosha kwenye meza - na gharama mbili kati ya tano za kuripoti kama kikwazo kwa kula afya - taka hiyo huongeza.

Zaidi ya pesa pekee, upotevu wa chakula unaweza pia kuathiri afya ya mlo wetu. Mara nyingi, matunda, mboga mboga na vitu vinavyoharibika vinaishia kwenye takataka. kuliko vyakula vilivyosindikwa zaidi kwenye rafu ambayo yana madhara ya kiafya.

Pamoja na upotevu wa chakula na taka kutokea katika kila hatua ya msururu wa chakula, suluhu zinahitajika katika kila hatua pia. Ingawa upotevu wa chakula mapema katika mlolongo unaweza kuwa mgumu kuepukika, wauzaji reja reja na kaya wanashikilia uwezo wa kushughulikia upotevu wa chakula kila siku.

Suluhu za sasa zinazolenga upotevu wa chakula ni pamoja na uboreshaji wa taka za chakula, kuunda mipango ya mbolea ya jiji kuelekeza taka kutoka kwenye dampo, na kukuza ufahamu wa watumiaji kupitia elimu ili kuzuia chakula kisiharibike.

Hatua za upotevu wa chakula kwa vitendo

Tukiwa na shauku ya kushughulikia suala hili la kimataifa, kikundi chetu cha utafiti kilitengeneza na kufanya majaribio a kuingilia kati kwa wiki nne katika 2020 ili kupunguza upotevu wa chakula cha kaya miongoni mwa familia za Kanada.

Akina mama, baba, na watoto walialikwa kushiriki katika uingiliaji kati wa wiki nne na vipengele vifuatavyo:

1) Darasa la kupikia

2) SMS nne kwa wiki ikiwa ni pamoja na taarifa kuhusu taka za chakula na vikumbusho vya kupunguza upotevu

3) Sanduku la zana, ambalo lilijumuisha vitu kama vile brashi ya mboga (kupunguza upotevu wa maganda ya mboga), a cookbook ililenga katika kupunguza upotevu wa chakula, mpangaji wa chakula na ununuzi, vyombo vinavyoweza kutumika tena vya kuhifadhia mabaki na a bango la sumaku la friji linaloonyesha mahali ambapo vyakula huhifadhiwa vyema.

Kaya ya wastani ya Kanada hupoteza karibu kilo tatu za chakula kwa wiki. (Shutterstock)

Familia ziliripoti kuridhishwa kwa hali ya juu na uingiliaji kati wa jumla na shukrani maalum kwa kitabu cha upishi na brashi ya mboga kama zana za kuzuia taka za chakula.

Wazazi pia waliripoti kuongezeka kwa imani ili kupunguza upotevu wa chakula cha kaya. Watoto waliohusika katika utafiti pia waliripoti kuboreshwa kwa uwezo wa kutafsiri vyema kabla ya tarehe - au chakula ambacho si safi kama kilivyokuwa, lakini bado kinaweza kuliwa.

Katika ngazi ya kaya, tulipata upungufu wa asilimia 37 wa taka za matunda na mboga zinazoweza kuepukika kwa kutumia wiki nne. ukaguzi wa taka za chakula ambapo taka zilikusanywa na kupimwa kando.

Matokeo haya yanatia matumaini kwa kuwa yanaonyesha kuwa hata katika kilele cha janga la COVID-19 (majira ya joto 2020), familia bado zinaweza kupunguza upotevu wa chakula kwa kutumia zana rahisi na maongozi bila kupunguza ulaji wa matunda na mboga. Matokeo mengine ya kuahidi ni kwamba tuliweza kushirikisha wazazi na watoto, na kusababisha mabadiliko ya mtu binafsi na ya kaya.

Vidokezo vya lishe bora na kupunguza upotezaji wa chakula

Kujumuisha chakula cha afya katika mlo wetu haipaswi kuwa kazi nyingi, lakini ratiba nyingi na kupanda kwa bei ya mboga inaweza kuingia njiani.

Kutafuta njia rahisi za kupunguza upotevu wa chakula cha kaya ni muhimu.

Hiyo ilisema, jukumu la upotezaji wa chakula na taka haipaswi kuwa juu ya watumiaji binafsi tu. Ingawa watu binafsi wanaweza kuleta mabadiliko, mabadiliko makubwa zaidi ya sera - katika jinsi chakula kinavyokuzwa, kuchakatwa na kusambazwa - pia yanahitajika.

Ikiwa ungependa kula chakula bora na kusaidia kuboresha afya ya sayari yetu, hapa kuna baadhi ya hatua unazoweza kuchukua:

1) Panga milo yako kabla ya ununuzi

2) Jifunze kupenda mabaki

3) Hifadhi chakula vizuri kwa uharibifu mdogo

4) Tetea mabadiliko!

Amar Laila, Mshirika wa baada ya udaktari, Tume ya EAT-Lancet 2.0, Kituo cha Ustahimilivu cha Stockholm, Chuo Kikuu cha Guelph; Cristina Gago, Profesa Msaidizi wa Sayansi ya Afya ya Jamii, Shule ya Afya ya Umma ya Chuo Kikuu cha Boston, Chuo Kikuu cha Boston et Jess Haines, Profesa Mshiriki wa Lishe Iliyotumiwa, Idara ya Mahusiano ya Familia na Lishe Iliyotumiwa, Chuo Kikuu cha Guelph

Makala hii imechapishwa tena kutoka Mazungumzo chini ya leseni ya Creative Commons. Soma awali ya makala.

ing