shutterstock

Nyama hufanya chakula, hivyo huenda neno hilo. Lakini kwa watu zaidi kuliko hapo awali kabla ya kulagiza nyama kwa njia za kupanda mimea, inaonekana sahani za nyama zimeanza kwenda nje ya mtindo.

inakadiriwa 29% ya chakula cha jioni hakikuwa na nyama au samaki mnamo 2017, kulingana na utafiti wa soko la Uingereza. Na sababu ya hii mara nyingi inahusishwa na afya. Utafiti unaonyesha kuwa kula nyama nyekundu na iliyosindikwa kunahusishwa na hatari kubwa ya ugonjwa wa moyo, aina 2 kisukari, na kansa ya bowel.

Uzalishaji wa mifugo pia ni mbaya kwa mazingira. Inasababisha ukataji miti, uchafuzi wa maji, na hutoa gesi chafu ambazo huwasha sayari yetu. Athari hii ya mazingira pia inachukua athari kwa afya ya binadamu - kwa mfano, hali ya hewa ya joto huwezesha mbu wanaobeba malaria kuenea kwa kasi na pana.

Lakini licha ya kuongezeka kwa lishe ya nyama ya chini, wanasayansi wanaendelea kutoa wito kwa watu zaidi kupunguza ulaji wao wa nyama, ambayo ni muhimu kufikia malengo ya mabadiliko ya mazingira na hali ya hewa.

Jinsi ya kula nyama kidogo

Inaweza kuonekana kama kuhimiza watu kula nyama kidogo sio busara: toa habari juu ya athari ya kula nyama na watu wataanza kula kidogo. Lakini katika yetu karatasi ya hivi karibuni iliyochapishwa katika Jarida la Kimataifa la Lishe ya Tabia na Shughuli ya Kimwili, hatukupata ushahidi kwamba kutoa habari tu juu ya athari za kiafya au za kimazingira kwa kula nyama hupunguza nyama kwenye sahani za watu.

Hii inaweza kuwa kwa sababu uchaguzi wetu wa kila siku wa chakula haziendeshwi sana na kile kinachojulikana kama "Mfumo wetu wa Ubongo wa Einstein", ambayo hutufanya tuwe na busara na kulingana na kile tunachojua juu ya faida na hasara za kufanya kitu. Watu hawana nafasi ya kutosha ya ubongo kufanya hukumu za busara kila wakati wanachagua chakula. Kwa hivyo linapokuja kuamua kati ya ham au sandwich ya hummus, tabia mbaya hatutategemea uamuzi huu juu ya habari tuliyoisoma tu katika ripoti ya hivi karibuni ya mabadiliko ya hali ya hewa.

Badala yake, chaguo hizi za kawaida za chakula kawaida huongozwa na kile kinachoweza kuitwa "Mfumo wa Ubongo wa Homer Simpson" - uliopewa jina la mhusika wa katuni maarufu kwa kufanya maamuzi ya msukumo. Mfumo huu umeundwa kuokoa nafasi ya ubongo kwa kuruhusu mazingira yetu kuwa mwongozo wa kile tunachokula.

Ndani ya mapitio ya sisi pia tulichapisha katika Lancet Sayari ya Afya tulilenga kuelewa jinsi mipangilio ambayo watu hula au kununua chakula kawaida inaweza kubadilishwa ili kupunguza matumizi ya nyama. Utafiti huu bado uko katika hatua zake za mwanzo, lakini tayari kuna matokeo ya kupendeza yanayoonyesha ni nini kinachoweza kufanya kazi.

Fikiria juu ya ni kiasi gani cha nyama unachokula, je! Unaweza kula kidogo au kutokula kabisa? Shutterstock

1. Punguza ukubwa wa sehemu

Kupunguza ukubwa wa sehemu ya msingi ya bidhaa za nyama ni njia ya kuahidi mbele. Moja kujifunza iligundua kuwa kupunguza ukubwa wa sehemu chaguomsingi ya sahani za nyama kwenye mikahawa ilimfanya kila mteja atumie wastani wa nyama chini ya 28g kwenye sahani hizi, bila kuathiri uzoefu wao wa jumla wa mgahawa.

Mwingine kujifunza iligundua kuwa kuongeza soseji ndogo kwenye rafu za maduka makubwa kulihusishwa na kupunguzwa kwa 13% kwa ununuzi wa nyama. Kwa hivyo, kutengeneza sehemu ndogo za nyama kupatikana katika maduka makubwa pia inaweza kusaidia kupunguza matumizi ya nyama.

2. Kubuni menyu ya kijani kibichi

Jinsi vyakula vinavyoonyeshwa kwenye menyu ya mgahawa pia hufanya tofauti. Utafiti umeonyesha kuwa kuunda sehemu ya kipekee ya mboga mwishoni mwa orodha ya mgahawa hupunguza uwezekano wa watu kujaribu vyakula vya mimea.

Badala yake, kuonyesha chaguzi za nyama kwenye bodi tofauti ya mgahawa na kuweka tu chaguzi za mmea kwenye menyu chaguo-msingi ya karatasi ilifanya watu mara nne zaidi waende na chaguo lisilo na nyama, kulingana na utafiti uliofanywa katika kantini iliyoigwa.

3. Weka nyama mbali na macho

Utafiti ilionyesha kuwa kufanya chaguzi za mboga kuonekana zaidi kuliko nyama kwenye kaunta ya kantini ya chuo kikuu ilihusishwa na ongezeko la 6% katika uteuzi wa sahani zisizo na nyama. Na linapokuja suala la usanidi wa makofi, kuweka chaguzi za nyama mwishoni mwa aisle labda ndio njia ya kwenda. Moja ndogo kujifunza iligundua kuwa mpangilio huu wa makofi unaweza kupunguza ulaji wa nyama za watu hadi 20%. Lakini kutokana na ukubwa mdogo wa sampuli, utafiti zaidi unahitajika ili kuthibitisha utaftaji huu.

4. Saidia watu kufanya unganisho dhahiri

Kuwakumbusha watu mahali ambapo nyama hutoka pia kunaweza kuleta tofauti kabisa kwa ni watu ngapi wanamaliza kula. Utafiti unaonyesha, kwa mfano, kwamba kuwasilisha picha ya nyama ya nguruwe iliyochomwa na kichwa cha nguruwe bado kimefungwa huongeza mahitaji ya watu kwa njia mbadala inayotegemea mimea.

5. Tengeneza bidhaa zenye ladha ya nyama

Kwa kweli, kutengeneza sahani za mboga zenye sauti ya kutosha kushindana na zile za nyama inaonekana kama wazo nzuri. Na hivi karibuni kujifunza iligundua kuwa kuongeza muonekano na mvuto wa chaguzi zisizo na nyama kwenye menyu ya mkahawa wa chuo kikuu ulioiga mara mbili ya idadi ya watu waliochagua chakula kisicho na nyama juu ya sahani za jadi za nyama.

Kwa hivyo wakati bado ni siku za mapema na utafiti zaidi unahitaji kufanywa ili kuelewa jinsi ya kuhamasisha watu kula nyama kidogo, mwishowe, kufanya chaguzi zisizo na nyama kuvutia zaidi itakuwa muhimu kwa kupunguza matumizi ya nyama ya muda mrefu.

Kuhusu Mwandishi

Filippo Bianchi, Mtafiti (Mgombea wa DPhil), Chuo Kikuu cha Oxford

Makala hii imechapishwa tena kutoka Mazungumzo chini ya leseni ya Creative Commons. Soma awali ya makala.

Vitabu kuhusiana

at InnerSelf Market na Amazon