Janga la coronavirus limesukuma afya mbele ya akili za watu wengi. Na wakati njia bora ya kuzuia COVID-19 ni sio kupata virusi hapo kwanza, tunaanza kuelewa ni kwanini watu wengine huwa wagonjwa sana na ugonjwa huo wakati wengine wana dalili dhaifu tu au hawana dalili zozote.
Umri na udhaifu ni sababu muhimu zaidi za hatari kwa COVID-19 kali, lakini data kutoka kwa yetu Programu ya Utafiti wa Dalili ya COVID, inayotumiwa na karibu watu milioni nne, imeonyesha kuwa hali zinazohusiana na lishe, kama unene kupita kiasi, ugonjwa wa moyo na ugonjwa wa kisukari wa aina ya pili, ni sababu kubwa za hatari za kuishia hospitalini na ugonjwa.
Uingereza, karibu mtu mzima mmoja kati ya watatu ni mnene na wengine wengi ni wazito kupita kiasi. Nchini Marekani, karibu watu wazima wawili kati ya watano na karibu mtoto mmoja kati ya watano ni wanene. Kutoka kwa miongozo ya jumla ya lishe ya serikali hadi mlo unaostahili wa Instagram, hakuna mwisho wa ushauri juu ya jinsi ya kupunguza uzito. Kwa wazi, haifanyi kazi.
Hili ni tatizo ngumu kuiondoa. Sababu kama jinsia, kabila, hali ya kijamii na uchumi na upatikanaji wa chakula chenye afya zote zinashiriki. Lakini kwa kiwango cha mtu binafsi, bado tunaelewa kidogo juu ya jinsi kila mtu anapaswa kula ili kuongeza afya na uzito wake.
Kutafuta majibu, timu yetu ya utafiti huko King's College London pamoja na wenzetu katika Hospitali Kuu ya Massachusetts, Chuo Kikuu cha Stanford na kampuni ya sayansi ya afya ZOE ilizindua PREDICT, utafiti mkubwa zaidi unaoendelea wa lishe wa aina yake ulimwenguni. Matokeo yetu ya kwanza sasa yamekuwa iliyochapishwa katika Tiba ya Asili.
Awamu ya kwanza
PREDICT-1, awamu ya kwanza ya mpango wa utafiti wa PREDICT, ulihusisha watu wazima zaidi ya 1,000 (pamoja na mamia ya jozi za mapacha) ambao walikuwa wakifuatiliwa kwa wiki mbili ili kugundua jinsi wanavyoitikia vyakula tofauti.
Washiriki walikuwa na siku ya kuanzisha hospitalini kwa vipimo vya kina vya damu na upimaji wa majibu baada ya kula chakula kilichowekwa kwa uangalifu. Kisha walifanya masomo yote nyumbani, kufuatia ratiba ya chakula kilichowekwa na chaguo lao la bure la vyakula. Tulipima alama anuwai za majibu ya lishe na afya kutoka kwa sukari ya damu, mafuta, insulini na viwango vya uchochezi kufanya mazoezi, kulala na utumbo wa bakteria (microbiome) anuwai.
Aina hii ya uchambuzi wa kina, unaoendelea uliwezekana kupitia utumiaji wa teknolojia za kuvaa. Hii ni pamoja na wachunguzi wa glukosi ya damu inayoendelea na wafuatiliaji wa shughuli za dijiti, ambayo ilimaanisha tunaweza kufuatilia sukari ya damu ya washiriki wetu na viwango vya shughuli 24/7. Uchunguzi rahisi wa damu uliochomwa kidole pia uliruhusu kupima viwango vyao vya mafuta kwenye damu mara kwa mara.
Matokeo ya kushangaza
Vipimo hivi vyote vimeongeza hadi mamilioni ya data, ambazo zinahitajika kuchanganuliwa na mbinu za kisasa za ujifunzaji wa mashine (aina ya ujasusi bandia) ili kuona mifumo na utabiri.
Jambo la kwanza tuliloona ni tofauti anuwai ya insulini ya kibinafsi, sukari ya damu na majibu ya mafuta ya damu kwa milo ile ile, hata kwa mapacha yanayofanana. Kwa mfano, pacha mmoja anaweza kuwa na majibu mazuri kwa kula wanga lakini sio mafuta, wakati pacha mwingine ni kinyume. Mara moja, hii inatuambia kwamba sisi sote ni wa kipekee na kwamba hakuna lishe kamili au njia sahihi ya kula ambayo itafanya kazi kwa kila mtu.
Uchunguzi kwamba maumbile huchukua jukumu dogo tu katika kuamua jinsi tunavyojibu chakula pia inatuambia kuwa vipimo rahisi vya maumbile vinavyodai kuamua "lishe inayofaa kwa jeni zako" hayafanyi kazi na ni potofu. Kwa kushangaza, mapacha wanaofanana waligawana karibu theluthi moja ya spishi hiyo ya utumbo, ambayo inaweza kusaidia kuelezea tofauti katika majibu ya lishe na pia inaelekeza kwenye fursa ya kuboresha afya na uzani kwa kutumia microbiome.
Tuligundua pia kuwa wakati wa chakula huathiri majibu ya lishe kwa njia ya kibinafsi. Chakula sawa katika kiamsha kinywa kilisababisha majibu tofauti ya lishe kwa watu wengine wakati wa kuliwa chakula cha mchana. Lakini kwa watu wengine hakukuwa na tofauti, ikipamba hadithi kwamba kuna wakati sahihi wa chakula ambao utafanya kazi kwa wote.
Mshangao mwingine ulikuwa kugundua kuwa muundo wa chakula kulingana na kalori, mafuta, wanga, protini na nyuzi (macronutrients au "macros") pia ilikuwa na athari ya kibinafsi kwa majibu ya lishe. Watu wengine hushughulikia carbs bora kuliko mafuta, kwa mfano, wakati wengine wana majibu tofauti. Kwa hivyo lishe ya maagizo kulingana na hesabu za kalori zisizohamishika au uwiano wa macronutrient ni rahisi sana na haitafanya kazi kwa kila mtu.
Walakini, licha ya utofauti mkubwa kati ya washiriki, majibu ya kila mtu kwa chakula sawa kinacholiwa kwa wakati mmoja kwa siku tofauti yalikuwa sawa sawa. Hii inafanya uwezekano wa tabiri jinsi mtu anaweza kujibu chakula chochote kulingana na ujuzi wa kimetaboliki yao ya msingi.
Ugunduzi wa uchochezi
Kwa kushangaza, tuligundua kuwa viwango vya molekuli za uchochezi katika damu zilitofautiana hadi mara kumi, hata kwa watu wanaoonekana wenye afya, na kwamba kuongezeka kwa alama hizi za uchochezi wanaohusishwa na kuwa na majibu yasiyofaa kwa mafuta.
Tunatumia neno "uchochezi wa lishe" kurejelea athari hizi mbaya za kimetaboliki ambazo husababishwa baada ya kula. Kurudiwa mara kwa mara na lishe iliyoletwa na sukari nyingi ya damu na majibu ya mafuta kunahusishwa na hatari kubwa ya hali kama ugonjwa wa moyo, aina 2 kisukari, ugonjwa wa ini wenye mafuta na fetma.
Kwa maoni mazuri zaidi, matokeo yetu yanaonyesha kuwa inawezekana kuboresha usimamizi wa uzito na afya ya muda mrefu kwa kula kwa njia iliyobinafsishwa zaidi ili kuzuia kuchochea majibu yasiyofaa ya uchochezi baada ya kula.
Linapokuja suala la uzito, kijadi tumeweka msisitizo mkubwa kwa sababu ambazo hatuwezi kudhibiti, haswa maumbile. Ukweli ni kwamba, wakati maumbile yana jukumu, mambo mengi muhimu zaidi yanaathiri jinsi umetaboli wetu, uzito na afya. Ni wakati wa kuachana na miongozo ya jumla, mlo wa fad na mipango ya ukubwa mmoja na kukuza njia za kibinafsi, za kisayansi kwa lishe inayoelewa na kufanya kazi pamoja na miili yetu, sio dhidi yao.
Kuhusu Mwandishi
Tim Spector, Profesa wa Maumbile ya Maumbile, Mfalme College London
Makala hii imechapishwa tena kutoka Mazungumzo chini ya leseni ya Creative Commons. Soma awali ya makala.
Vitabu kuhusiana:
Chumvi, Mafuta, Asidi, Joto: Kusimamia Mambo ya Kupikia Bora
na Samin Nosrat na Wendy MacNaughton
Kitabu hiki kinatoa mwongozo wa kina wa kupika, kikizingatia vipengele vinne vya chumvi, mafuta, asidi na joto na kutoa maarifa na mbinu za kuunda milo ladha na iliyosawazishwa vyema.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Kitabu cha kupikia cha Skinnytaste: Nuru kwenye Kalori, Kubwa kwa ladha
na Gina Homolka
Kitabu hiki cha upishi kinatoa mkusanyiko wa mapishi mazuri na yenye afya, yanayolenga viungo vipya na ladha kali.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Urekebishaji wa Chakula: Jinsi ya Kuokoa Afya Zetu, Uchumi Wetu, Jumuiya Zetu, na Sayari Yetu--Bite Moja kwa Wakati
na Dk Mark Hyman
Kitabu hiki kinachunguza uhusiano kati ya chakula, afya, na mazingira, kikitoa maarifa na mikakati ya kuunda mfumo wa chakula bora na endelevu zaidi.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Kitabu cha kupikia cha Barefoot Contessa: Siri kutoka Duka la Chakula Maalum la Hampton Mashariki kwa Burudani Rahisi.
na Ina Garten
Kitabu hiki cha upishi kinatoa mkusanyiko wa mapishi ya kitambo na maridadi kutoka kwa Barefoot Contessa pendwa, inayoangazia viungo vipya na maandalizi rahisi.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Jinsi ya Kupika Kila kitu: Misingi
na Mark Bittman
Kitabu hiki cha upishi kinatoa mwongozo wa kina wa misingi ya kupikia, inayojumuisha kila kitu kutoka kwa ujuzi wa kisu hadi mbinu za kimsingi na kutoa mkusanyiko wa mapishi rahisi na ladha.
