Watu ni ngumu, na kuna mambo mengi yanayoathiri afya yetu. Kuna mambo ambayo hatuwezi kubadili, kama umri wetu au maumbile ya maumbile, na vitu tunavyoweza, kama vile uchaguzi wetu wa chakula na vinywaji. Pia kuna tanilioni za bakteria zinazoishi katika guts yetu - inayojulikana kama microbiome - ambayo ina athari kubwa juu ya afya na digestion yetu.
Vyakula tunachokula ni mchanganyiko wa virutubisho vingi vinavyoathiri mwili na microbiome kwa njia tofauti, hivyo kufungua uhusiano kati ya chakula, kimetaboliki na afya sio jambo rahisi. A Utafiti mpya kutoka Chuo Kikuu cha Minnesota anaongezea safu nyingine ya utata, akionyesha kuwa vyakula vinavyofanana na maelezo ya lishe vinaweza kuwa na athari tofauti sana kwenye microbiome.
Kulisha trilioni tano
Wakati tunajua kwamba microbiome zaidi ni kawaida kiashiria cha afya nzuri ya gut, tunaelewa kidogo kuhusu jinsi vyakula maalum vinavyoathiri wingi wa aina mbalimbali za microbial.
Katika utafiti wao wa hivi karibuni, timu ya Minnesota iliwauliza wajitolea wa afya wa 34 kukusanya kumbukumbu za kina kuhusu kila kitu walichokula siku za 17, kupiga ramani ya habari hii dhidi ya utofauti wa microbes katika sampuli za kila siku. Kama ilivyovyotarajiwa, ingawa kulikuwa na vyakula kadhaa ambavyo vilivyoliwa na washiriki wengi - kama vile kahawa, cheddar, kuku na karoti - kulikuwa na maamuzi mengi yaliyokuwa ya pekee.
Watafiti waligundua kwamba wakati uchaguzi wa kila mshiriki wa chakula uliathiri microbiome yao wenyewe, na baadhi ya vyakula vilivyoongeza au kupunguza wingi wa matatizo fulani ya bakteria, hakuwa na usawa wa moja kwa moja uliofanywa kati ya watu. Kwa mfano, maharagwe yameongeza idadi ya bakteria fulani kwa mtu mmoja lakini ilikuwa na athari kidogo katika mwingine.
Kwa kushangaza, ingawa vyakula vyenye karibu (kama vile kabichi na kale) vilikuwa na athari sawa kwenye microbiome, vyakula visivyohusiana na utungaji sawa wa lishe zilikuwa na athari tofauti. Hii inatuambia kwamba kusafirisha lishe ya kawaida haiwezi kuwa njia bora ya kuhukumu jinsi afya iwezekanavyo kuwa na chakula.
Matokeo pia yanaonyesha kuwa kufanya mapendekezo ya chakula kwa ajili ya kuboresha microbiome haitakuwa rahisi na itahitaji kuwa kibinafsi, kuzingatia vijidudu vya kibinadamu vilivyopo na matokeo ya vyakula maalum juu yao.
Trillions ya bakteria huishi katika guts yetu. Kateryna Kon / Shutterstock
Kwenda kubwa
Microbiome labda ni mada ya moto katika lishe na afya hivi sasa, na watafiti wanatamani ramani na kuendesha marafiki zetu bakteria. Lakini si hadithi nzima.
Timu yangu katika King's College London inashirikiana na watafiti katika Hospitali ya Massachusetts Mkuu na kampuni inayoitwa ZOE kukimbia PREDICT, utafiti mkubwa wa sayansi ya lishe ya aina yake popote duniani. Lengo la PREDICT ni kufuta vitu vyote vya kuingiliana ambavyo huathiri majibu yetu ya kipekee kwa chakula, hasa kiwango cha kawaida cha viwango vya sukari na mafuta katika damu ambazo huunganishwa kwa muda mrefu na kupata uzito na magonjwa.
Tumejifunza majibu ya lishe binafsi kwa chakula katika kujitolea kwa 1,100 kutoka Uingereza na Marekani, ikiwa ni pamoja na mamia ya jozi ya mapacha, kupima sukari yao ya damu (glucose), insulini, viwango vya mafuta (triglycerides) na alama nyingine kwa kukabiliana na mchanganyiko wa vyakula vilivyochaguliwa na vilivyochaguliwa kwa uhuru zaidi ya wiki mbili. Sisi pia alitekwa habari kuhusu shughuli, usingizi, njaa, hisia, genetics na, bila shaka, microbiome, kuongeza hadi mamilioni ya datapoints.
The Matokeo ya awali, iliyotolewa katika Chama cha Mganga wa Marekani na Mkutano wa American Society for Lishe mapema mwezi huu, ilikuja kama mshangao mkubwa. Tuligundua kuwa watu binafsi wameweza kurudia, majibu ya kutosha ya kutosha kwa vyakula tofauti, kulingana na idadi ya protini, mafuta na wanga. Lakini kulikuwa na tofauti kubwa kati ya watu (hadi mara nane), wakifurahisha "wastani" - hata miongoni mwa mapacha yanayofanana na jeni zao zote.
Chini ya 30% ya tofauti kati ya majibu ya sukari ya watu ni kutokana na maumbile ya maumbile na chini ya% 20 kwa mafuta. Kwa kutarajia, kulikuwa na uwiano mdogo tu kati ya mbili: kuwa na majibu mabaya kwa mafuta haikuweza kutabiri kama mtu atakuwa mhoji mzuri au mbaya wa sukari.
Tuligundua kuwa mapacha yanayofanana yanashiriki tu karibu na% 37 ya viumbe vya gut. Hii ni kidogo tu kuliko ile iliyoshirikishwa kati ya watu wawili wasiounganishwa, na kuimarisha athari ya kawaida ya jeni.
Wewe ni wewe
Sisi sote tuna ladha na mapendekezo ya kibinafsi wakati wa chakula, hivyo ni busara kufikiria kwamba metabolisms yetu binafsi na majibu ya vyakula tunayokula lazima iwe tofauti. Lakini sasa tunakuja ambapo hatua ya utafiti wa kisayansi inakabiliwa na hisia hii ya ugonjwa, inathibitisha kwamba kila mtu ni wa kipekee na kwamba hakuna chakula cha kweli kinachofanya kazi kwa wote.
Utafiti huu unaonyesha kwamba ikiwa unataka kupata vyakula vinavyofanya kazi bora na kimetaboliki yako, basi unahitaji kujua majibu yako ya lishe - kitu ambacho haiwezi kutabiri kutoka vipimo rahisi vya maumbile.
Bila shaka, kuna ujumbe wa kula afya ambao unatumika kwa kila mtu, kama vile kula fiber zaidi na kuongezeka kwa vyakula mbalimbali vya mimea na kupunguza bidhaa za ultra-processed. Lakini ujumbe wa kuchukua nyumbani ni kwamba hakuna njia sahihi ya kula ambayo inafanya kazi kwa kila mtu, licha ya miongozo ya serikali na gurus nzuri ya kukuambia.
Kuhusu Mwandishi
Tim Spector, Profesa wa Maumbile ya Maumbile, Mfalme College London
Makala hii imechapishwa tena kutoka Mazungumzo chini ya leseni ya Creative Commons. Soma awali ya makala.
Vitabu kuhusiana:
Chumvi, Mafuta, Asidi, Joto: Kusimamia Mambo ya Kupikia Bora
na Samin Nosrat na Wendy MacNaughton
Kitabu hiki kinatoa mwongozo wa kina wa kupika, kikizingatia vipengele vinne vya chumvi, mafuta, asidi na joto na kutoa maarifa na mbinu za kuunda milo ladha na iliyosawazishwa vyema.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Kitabu cha kupikia cha Skinnytaste: Nuru kwenye Kalori, Kubwa kwa ladha
na Gina Homolka
Kitabu hiki cha upishi kinatoa mkusanyiko wa mapishi mazuri na yenye afya, yanayolenga viungo vipya na ladha kali.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Urekebishaji wa Chakula: Jinsi ya Kuokoa Afya Zetu, Uchumi Wetu, Jumuiya Zetu, na Sayari Yetu--Bite Moja kwa Wakati
na Dk Mark Hyman
Kitabu hiki kinachunguza uhusiano kati ya chakula, afya, na mazingira, kikitoa maarifa na mikakati ya kuunda mfumo wa chakula bora na endelevu zaidi.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Kitabu cha kupikia cha Barefoot Contessa: Siri kutoka Duka la Chakula Maalum la Hampton Mashariki kwa Burudani Rahisi.
na Ina Garten
Kitabu hiki cha upishi kinatoa mkusanyiko wa mapishi ya kitambo na maridadi kutoka kwa Barefoot Contessa pendwa, inayoangazia viungo vipya na maandalizi rahisi.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Jinsi ya Kupika Kila kitu: Misingi
na Mark Bittman
Kitabu hiki cha upishi kinatoa mwongozo wa kina wa misingi ya kupikia, inayojumuisha kila kitu kutoka kwa ujuzi wa kisu hadi mbinu za kimsingi na kutoa mkusanyiko wa mapishi rahisi na ladha.
