Mikolaj Niemczewski/Shutterstock
Ingawa huwa inanifanya dhihaki kidogo kuona mayai ya Pasaka yakionekana kwa mara ya kwanza kwenye maduka makubwa mwishoni mwa Desemba, kuna watu wachache ambao hawafurahii kupokea chokoleti kidogo kila mwaka.
Ni mantiki kwamba chokoleti nyingi itakuwa mbaya kwako kwa sababu ya maudhui ya juu ya mafuta na sukari katika bidhaa nyingi. Lakini tunapaswa kufanya nini kwa madai ya kawaida kwamba kula chokoleti ni nzuri kwako?
Kwa furaha, kuna ushahidi wa kutosha unaoonyesha, katika hali zinazofaa, chokoleti inaweza kuwa na manufaa kwa moyo wako na nzuri kwa hali yako ya akili.
Kwa kweli, chokoleti - au zaidi hasa kakao, maharagwe ghafi, yasiyosafishwa - ni ajabu ya dawa. Ina misombo mingi tofauti inayofanya kazi ambayo inaweza kuibua athari za kifamasia ndani ya mwili, kama vile dawa au dawa.
Misombo ambayo husababisha athari za neva kwenye ubongo lazima iweze kuvuka kizuizi cha damu-ubongo, ngao ya kinga ambayo inazuia vitu vyenye madhara - kama vile sumu na bakteria - kuingia kwenye tishu dhaifu za neva.
Moja ya haya ni kiwanja theobromine, ambayo pia hupatikana katika chai na inachangia kuelekea ladha yake chungu. Chai na chokoleti pia vina kafeini, ambayo theobromine inahusiana nayo kama sehemu ya familia ya purine ya kemikali.
Kemikali hizi, miongoni mwa zingine, huchangia asili ya uraibu ya chokoleti. Wana uwezo wa kuvuka kizuizi cha damu-ubongo, ambapo wanaweza kuathiri mfumo wa neva. Kwa hiyo wanajulikana kama kisaikolojia kemikali.
Chokoleti inaweza kuwa na athari gani kwenye mhemko? Vizuri, mapitio ya kimfumo aliangalia kundi la tafiti ambalo lilichunguza hisia na hisia zinazohusiana na ulaji wa chokoleti. Ilionyesha maboresho mengi katika hisia, wasiwasi, nishati na hali ya msisimko.
Wengine walibaini hisia ya hatia, ambayo labda ni kitu ambacho sote tumehisi baada ya Maziwa ya Maziwa mengi sana.
Faida za kiafya za kakao
Kuna viungo vingine, kando na ubongo, ambavyo vinaweza kufaidika na athari za dawa za kakao. Kwa karne nyingi, chokoleti imekuwa ikitumika kama dawa ya kutibu a orodha ndefu ya magonjwa ikiwa ni pamoja na upungufu wa damu, kifua kikuu, gout na hata libido ya chini.
Haya yanaweza kuwa madai ya uwongo lakini kuna ushahidi wa kupendekeza kwamba kula kakao kuna athari chanya kwenye mfumo wa moyo na mishipa. Kwanza, inaweza kuzuia endothelial dysfunction. Huu ni mchakato ambao mishipa huimarisha na kubebeshwa na alama za mafuta, ambazo zinaweza kusababisha mashambulizi ya moyo na viharusi.
Kula chokoleti nyeusi pia kunaweza kupunguza shinikizo la damu, ambayo ni sababu nyingine ya hatari ya kuendeleza ugonjwa wa ateri, na kuzuia uundaji wa vifungo vinavyozuia mishipa ya damu.
Masomo fulani yamependekeza kuwa chokoleti nyeusi inaweza kuwa muhimu katika kurekebisha uwiano wa high-wiani lipoprotein cholesterol, ambayo inaweza kusaidia kulinda moyo.
Wengine wamechunguza upinzani wa insulini, jambo linalohusishwa na kisukari cha Aina ya 2 na kuongezeka kwa uzito. Wanapendekeza kwamba polyphenols - misombo ya kemikali iliyopo kwenye mimea - inayopatikana katika vyakula kama chokoleti pia inaweza kusababisha udhibiti bora wa sukari ya damu.
Sumu ya chokoleti
Kama vile chokoleti inaweza kuchukuliwa kuwa dawa kwa wengine, inaweza kuwa sumu kwa wengine.
Imethibitishwa kuwa kumeza kafeini na theobromine ni sumu kali kwa wanyama wa nyumbani. Mbwa ni hasa walioathirika kwa sababu ya hamu yao ya kula mara kwa mara na asili isiyo ya kawaida.
Mkosaji mara nyingi ni chokoleti ya giza, ambayo inaweza kusababisha dalili za fadhaa, misuli ngumu na hata kukamata. Katika baadhi ya matukio, ikimezwa kwa wingi wa kutosha, inaweza kusababisha kukosa fahamu na isiyo ya kawaida, hata midundo mbaya ya moyo.
Baadhi ya misombo inayopatikana katika chokoleti pia imepatikana kuwa na athari mbaya kwa wanadamu. Chokoleti ni chanzo cha oxalate ambayo, pamoja na kalsiamu, ni moja ya vipengele kuu vya mawe ya figo.
Baadhi ya makundi ya kimatibabu yameshauri dhidi ya ulaji wa vyakula vyenye oxalate nyingi, kama vile mchicha na rhubarb - na chokoleti, kwa wale wanaougua vijiwe vya mara kwa mara kwenye figo.
Kwa hivyo, hii yote inapaswa kumaanisha nini kwa tabia zetu za utumiaji wa chokoleti? Sayansi inaelekeza upande wa chokoleti ambayo ina kakao ya juu iwezekanavyo, na kiwango cha chini cha ziada. Madhara yanayoweza kudhuru ya chokoleti yanahusiana zaidi na mafuta na sukari, na yanaweza kukabiliana na faida zozote zinazowezekana.
Kiwango cha kila siku cha 20g-30g ya chokoleti tupu au nyeusi na yabisi ya kakao zaidi ya 70% - badala ya chokoleti ya maziwa, ambayo ina vitu vichache vya yabisi na chokoleti nyeupe, ambayo haina chochote - inaweza kusababisha faida kubwa kiafya, na vile vile kiwango cha juu. .
Lakini chokoleti yoyote utakayotumia, tafadhali usiishiriki na mbwa.
Dan Baumgardt, Mhadhiri Mwandamizi, Shule ya Fizikia, Famasia na Sayansi ya Mishipa ya Fahamu, Chuo Kikuu cha Bristol
Makala hii imechapishwa tena kutoka Mazungumzo chini ya leseni ya Creative Commons. Soma awali ya makala.
Vitabu kuhusiana:
Chumvi, Mafuta, Asidi, Joto: Kusimamia Mambo ya Kupikia Bora
na Samin Nosrat na Wendy MacNaughton
Kitabu hiki kinatoa mwongozo wa kina wa kupika, kikizingatia vipengele vinne vya chumvi, mafuta, asidi na joto na kutoa maarifa na mbinu za kuunda milo ladha na iliyosawazishwa vyema.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Kitabu cha kupikia cha Skinnytaste: Nuru kwenye Kalori, Kubwa kwa ladha
na Gina Homolka
Kitabu hiki cha upishi kinatoa mkusanyiko wa mapishi mazuri na yenye afya, yanayolenga viungo vipya na ladha kali.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Urekebishaji wa Chakula: Jinsi ya Kuokoa Afya Zetu, Uchumi Wetu, Jumuiya Zetu, na Sayari Yetu--Bite Moja kwa Wakati
na Dk Mark Hyman
Kitabu hiki kinachunguza uhusiano kati ya chakula, afya, na mazingira, kikitoa maarifa na mikakati ya kuunda mfumo wa chakula bora na endelevu zaidi.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Kitabu cha kupikia cha Barefoot Contessa: Siri kutoka Duka la Chakula Maalum la Hampton Mashariki kwa Burudani Rahisi.
na Ina Garten
Kitabu hiki cha upishi kinatoa mkusanyiko wa mapishi ya kitambo na maridadi kutoka kwa Barefoot Contessa pendwa, inayoangazia viungo vipya na maandalizi rahisi.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Jinsi ya Kupika Kila kitu: Misingi
na Mark Bittman
Kitabu hiki cha upishi kinatoa mwongozo wa kina wa misingi ya kupikia, inayojumuisha kila kitu kutoka kwa ujuzi wa kisu hadi mbinu za kimsingi na kutoa mkusanyiko wa mapishi rahisi na ladha.
