Je! unajua ni kwa nini vyakula vya ovyo ovyo vinalevya sana? Je, unatamani peremende bado? Ikiwa umewahi kujiuliza kwa nini chakula cha junk kinaweza kuwa addictive, hauko peke yako. Katika ulimwengu wa kisasa, mazingira yetu ya chakula yamejawa na chipsi za sukari, chumvi na mafuta zinazovutia ambazo zinaonekana kuwa ngumu sana kuzipinga. Lakini je, umewahi kuacha kufikiria kuhusu matokeo ya kujihusisha na vyakula hivi vilivyosindikwa sana?
Leo, karibu 42% ya watu wazima nchini Marekani ni feta, na kiwango cha fetma kinaongezeka kati ya watoto, pia, huku mtoto mmoja kati ya watano akizingatiwa na madaktari. Lakini hili si tatizo la Marekani tu; ni suala la kimataifa. Tangu mwaka wa 1975, viwango vya unene wa kupindukia vimeongezeka mara tatu duniani kote, na hivyo kutoa changamoto kubwa kwa mifumo ya afya ya umma kila mahali.
Sayansi Nyuma ya Uraibu wa Chakula Takataka
Kwenye Chicago Booth Review Podcast, wataalamu mashuhuri wa masomo ya lishe na chakula kama Marion Nestle wanachunguza sayansi ya lishe na siasa za chakula. Wanaangazia kwa nini vyakula hivi visivyo na afya ni vya kulevya na kujadili athari mbaya za kiafya zinazoletwa. Vyakula vya Junk, au vyakula "vilivyochakatwa zaidi", vimeundwa kuwa vitamu visivyozuilika, na hivyo kufanya iwe vigumu kwa watu kuacha kuvila.
Zaidi ya hayo, wiani wa kalori wa vyakula hivi una jukumu katika mali zao za kulevya. Vyakula vilivyochakatwa sana vina kalori nyingi, na kwa asili wanadamu huvutiwa na bidhaa za kalori nyingi, na kusababisha kula kupita kiasi bila kujua. Kadiri ukubwa wa sehemu unavyoongezeka na uuzaji wa chakula unakuwa mkali zaidi, watu hupata changamoto kudhibiti matumizi yao, na hivyo kuchangia janga la ugonjwa wa kunona sana.
Siasa na Sekta ya Chakula
Marion Nestle, mkosoaji mashuhuri wa tasnia ya chakula, anaonyesha kuwa mashirika yanatanguliza faida kuliko afya ya umma. Makampuni ya chakula yanawekeza kiasi kikubwa cha pesa katika utangazaji na uuzaji, na kusukuma watu kula zaidi bidhaa zao, hata ikiwa itamaanisha kutoa dhabihu afya zao. Matokeo ya tafiti zinazofadhiliwa na makampuni haya mara nyingi hupendelea maslahi ya wafadhili, yakiangazia hitaji la utafiti huru na taarifa zisizo na upendeleo.
Zaidi ya hayo, sera za serikali na ruzuku za kilimo huathiri vyakula vinavyozalishwa na kukuzwa. Nchini Marekani, kwa mfano, mahindi mengi huenda kwenye chakula cha mifugo au mafuta, si kwa matumizi ya binadamu. Mfumo huu potofu huchangia katika mazingira yasiyofaa ya chakula, na kuifanya iwe changamoto zaidi kwa watu kufanya uchaguzi bora zaidi.
Suluhu kwa Maisha Bora ya Baadaye
Ingawa wengine wanapendekeza suluhu za kifamasia, kama vile dawa za kusaidia kupunguza uzito, Nestle inasisitiza hitaji la mabadiliko ya kimfumo. Kubatilisha uamuzi wa Mahakama ya Juu kuhusu Citizens United, unaoruhusu mashirika kufadhili kampeni za uchaguzi bila kufichuliwa, na kubadilisha njia ya Wall Street kutathmini mashirika kulingana na faida pekee, kunaweza kufungua njia kwa sera bora za afya ya umma.
Wakati huohuo, wataalamu wa lishe huwahimiza watu kuzingatia miongozo rahisi—kula chakula halisi, kudumisha uzito unaokubalika wa mwili, na kula vyakula vingi vinavyotokana na mimea. Kwa kufuata ushauri huu, tunaweza kukuza maisha bora na kuchangia katika mapambano dhidi ya mzozo wa unene wa kupindukia duniani.
Uraibu wa vyakula visivyo na taka na kuongezeka kwa viwango vya unene wa kupindukia ni masuala changamano ambayo yanahitaji mbinu nyingi kushughulikia kwa ufanisi. Kwa kuelewa sayansi nyuma ya sifa za uraibu za vyakula visivyo na afya na kutambua jukumu la siasa za chakula katika kuunda mazingira yetu ya chakula, tunaweza kuchukua hatua kuelekea maisha bora ya baadaye. Iwe kupitia sera za serikali au uchaguzi wa mtu binafsi, juhudi za pamoja zinahitajika ili kuunda ulimwengu ambapo afya na ustawi hutangulia faida ya shirika.
Kuhusu Mwandishi
Robert Jennings ni mchapishaji mwenza wa InnerSelf.com na mkewe Marie T Russell. Alihudhuria Chuo Kikuu cha Florida, Taasisi ya Ufundi ya Kusini, na Chuo Kikuu cha Central Florida na masomo ya mali isiyohamishika, maendeleo ya mijini, fedha, uhandisi wa usanifu, na elimu ya msingi. Alikuwa mwanachama wa Kikosi cha Wanamaji cha Merika na Jeshi la Merika akiwa ameamuru betri ya kombora huko Ujerumani. Alifanya kazi katika ufadhili wa mali isiyohamishika, ujenzi na maendeleo kwa miaka 25 kabla ya kuanza InnerSelf.com mnamo 1996.
InnerSelf imejitolea kushiriki habari ambayo inaruhusu watu kufanya uchaguzi wenye elimu na utambuzi katika maisha yao ya kibinafsi, kwa manufaa ya commons, na kwa ajili ya ustawi wa sayari. InnerSelf Magazine iko katika miaka 30+ ya kuchapishwa kwa kuchapishwa (1984-1995) au mtandaoni kama InnerSelf.com. Tafadhali tunga mkono kazi yetu.
Creative Commons 4.0
Makala hii inaruhusiwa chini ya Leseni ya 4.0 ya Creative Commons Attribution. Thibitisha mwandishi Robert Jennings, InnerSelf.com. Unganisha tena kwenye makala Makala hii awali alionekana kwenye InnerSelf.com
Vitabu kuhusiana:
Chumvi, Mafuta, Asidi, Joto: Kusimamia Mambo ya Kupikia Bora
na Samin Nosrat na Wendy MacNaughton
Kitabu hiki kinatoa mwongozo wa kina wa kupika, kikizingatia vipengele vinne vya chumvi, mafuta, asidi na joto na kutoa maarifa na mbinu za kuunda milo ladha na iliyosawazishwa vyema.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Kitabu cha kupikia cha Skinnytaste: Nuru kwenye Kalori, Kubwa kwa ladha
na Gina Homolka
Kitabu hiki cha upishi kinatoa mkusanyiko wa mapishi mazuri na yenye afya, yanayolenga viungo vipya na ladha kali.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Urekebishaji wa Chakula: Jinsi ya Kuokoa Afya Zetu, Uchumi Wetu, Jumuiya Zetu, na Sayari Yetu--Bite Moja kwa Wakati
na Dk Mark Hyman
Kitabu hiki kinachunguza uhusiano kati ya chakula, afya, na mazingira, kikitoa maarifa na mikakati ya kuunda mfumo wa chakula bora na endelevu zaidi.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Kitabu cha kupikia cha Barefoot Contessa: Siri kutoka Duka la Chakula Maalum la Hampton Mashariki kwa Burudani Rahisi.
na Ina Garten
Kitabu hiki cha upishi kinatoa mkusanyiko wa mapishi ya kitambo na maridadi kutoka kwa Barefoot Contessa pendwa, inayoangazia viungo vipya na maandalizi rahisi.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Jinsi ya Kupika Kila kitu: Misingi
na Mark Bittman
Kitabu hiki cha upishi kinatoa mwongozo wa kina wa misingi ya kupikia, inayojumuisha kila kitu kutoka kwa ujuzi wa kisu hadi mbinu za kimsingi na kutoa mkusanyiko wa mapishi rahisi na ladha.
