Mtu yeyote anayesumbuliwa na mzio wa chakula atajua ni sababu gani kubwa ya wasiwasi inaweza kuwa. Kutoka kwa kuchunguza kiuhakiki habari juu ya ufungaji wa chakula hadi kuuliza mara kwa mara wafanyikazi wa mgahawa maswali ya kina juu ya viungo vyao, inaweza kuchukua muda mwingi na nguvu. Na, hata hivyo, bado kuna kutokuwa na uhakika wa kushughulikia.

Lebo kama vile "zinaweza kuwa na athari za" au "zilizotengenezwa kiwandani sawa na" hazipatii hatari kwa watu binafsi. Hatari kidogo dhahiri kuliko viungo tu vinavyotumiwa moja kwa moja katika kutengeneza bidhaa - kama vile uchafu wakati wa usafirishaji au uhifadhi - pia huwa tishio. Katika utafiti wetu wa hivi karibuni kwa hivyo tunaomba njia mpya kabisa ya kipimo cha allergen ambacho tunatumai kingeweza kulinda wanaougua mzio kwa kuongeza usahihi wa upimaji wa allergen.

Mzio wa chakula ni shida inayokua haraka katika ulimwengu ulioendelea, inayoathiri hadi 10% ya watoto na 2-3% ya watu wazima. Kwa nini shida inazidi kuwa mbaya ni chini ya mjadala mwingi, lakini inafuata kuongezeka sawa na kuzingatiwa kwa mzio kwa ujumla. Vyakula vya kawaida vinajumuisha maziwa, mayai, samakigamba, karanga, samaki na hata matunda ya machungwa. Menyuko inaweza kutoka kwa pua nyepesi au ugonjwa wa kupiga chafya hadi athari kali ya ngozi, uvimbe wa koo, kutapika na kuharisha. Katika hafla nadra athari hizi zinaweza kusababisha anaphylaxis na kuthibitisha kuwa mbaya.

Athari kwa ubora wa maisha kwa watu wanaoishi na mzio wa chakula inaweza kuwa muhimu na kawaida inahitaji kuepukwa kwa chakula fulani. Pia kuna mizigo juu ya utunzaji wa afya, tasnia ya chakula na vidhibiti.

Pamoja na tishio la uchafuzi wa mazingira, ulaghai pia ni tatizo kubwa. Watapeli wataweka bei rahisi, mbadala haramu katika viungo vyao na watashindwa kutangaza haya kwenye vifurushi. Katika kesi hizi, kugundua na kuweka kumbukumbu za uwepo wa mzio ni ngumu. Vipimo vingi hufanywa kwa kutumia majaribio ya kinga ya mwili (ELISA), ambayo hutumia kingamwili na mabadiliko ya rangi kutambua mzio katika bidhaa. Walakini, viungo vingine kwenye chakula ambavyo vinaweza kuwa salama vinaweza kuingiliana na matokeo ya mtihani, na kusababisha matokeo mazuri ya uwongo.

Kuweka vifaa safi na kuweka bidhaa zilizomalizika zilizotengwa kutoka kwa vichafu pia ni muhimu ili kuepuka uchafuzi. Lakini hii mara nyingi haifuatwi kwa uangalifu wa kutosha na ndio sababu wazalishaji mara nyingi hutumia alama ya "inaweza kuwa na". Hii ni mbali na bora - kila mzio unaopatikana kupitia mfumo ambao haujagunduliwa una hatari kubwa kwa afya ya watumiaji na sifa ya tasnia ya chakula.

Uhitaji wa kiwango cha dhahabu

Ufunguo wa kufungua shida hii inaweza kuwa kwa kutambua viwango vya chini kabisa vya allergen ambayo itatoa majibu ya mzio katika sehemu iliyoelezewa, ndogo ya idadi ya watu wenye mzio.

Kiasi kikubwa cha kazi kinafanywa kuamua vizingiti salama vya mzio, lakini bila njia ya kawaida ya kupima vizio kwa usahihi na kwa uaminifu kazi hii inaweza kuwa bure. Hii pia inahitaji msaada kutoka kwa kanuni bora ili kuzuia vyakula kuchafuliwa wakati wa usafirishaji na uhifadhi.

Hizi zinawakilisha mapungufu makubwa katika mfumo, na ni kwa kuziba tu ndio tunaweza kupata mlolongo wa chakula ambao ni wa kuaminika, sugu kwa ulaghai na mwishowe salama kwa watumiaji. Wenzangu na mimi tuna aitwaye chombo cha usalama wa chakula cha EU, DG Sante, kuongoza njia katika kushughulikia upungufu katika mfumo wa sasa.

Tunatoa muhtasari wa maono mazuri ya kushughulikia changamoto katika upimaji na uchambuzi wa mzio na kutoa wito wa kuchukuliwa hatua katika maeneo makuu matatu. Moja ni kutumia vielelezo vya kompyuta kutabiri ni vipi vizio vyovyote vilivyopo kwenye vyakula na ni idadi gani ya mzio huu itaathiri vibaya afya ya mgonjwa wa mzio. Hii itafanya uwekaji alama uwe rahisi zaidi kufuata, ikiwa na habari kama "inayofaa mgonjwa" ya mzio fulani wa chakula au "isiyofaa" badala ya sasa "inaweza kuwa na".

Nyingine ni kukuza njia za rejeleo ambazo zitatoa kiwango cha dhahabu kwa kugundua na kupima vizio vyote kwenye chakula. Vivyo hivyo, tunahitaji pia kuunda vifaa vya kumbukumbu ambavyo vinaweza kuunga mkono maamuzi ya kizingiti - sampuli za vyakula na kiwango kinachojulikana, kilichodhibitiwa cha vizio vikuu vilivyopo, kuruhusu ukaguzi juu ya usahihi wa njia za upimaji wa mzio.

Jitihada kubwa za kimataifa na njia tofauti za wataalam zitahitajika kufikia malengo haya na kulinda wanaougua mzio. Lakini ukweli ni kwamba, ikiwa tutashindwa kudhibiti hatari zinazohusiana na vizio vya chakula kupitia ukosefu wa uwezo wa kuzipima vizuri, tutakuwa tumeshindwa na changamoto kubwa ya jamii.

Kuhusu Mwandishi

Chris Elliott, Profesa wa Biosciences ya Masi, Chuo Kikuu cha Malkia Belfast. Masilahi yake kuu ya utafiti ni katika kukuza mbinu za ubunifu kutoa onyo la mapema la vitisho vya sumu kwenye mifumo tata ya usambazaji wa chakula.

Makala hii ilichapishwa awali Mazungumzo. Soma awali ya makala.

Vitabu kuhusiana

at InnerSelf Market na Amazon