Watu wengi hawajui kabisa umuhimu wa kutumia usawa sahihi wa aina za chakula katika lishe ya kila siku. Kwa nishati bora na kudumisha afya, usawa kati ya asidi na alkali ya mwili ni muhimu. Usawa wa asidi-alkali hutofautiana na mtu binafsi na kiwango chake cha mafadhaiko. Kwa jumla ni kati ya asilimia 75 na asilimia 85 ya vyakula vyenye alkali hadi kati ya asilimia 15 na asilimia 25 ya vyakula vinavyozalisha asidi kwenye lishe hiyo.

Kwa wanadamu, viungo kama vile figo na utumbo mkubwa huondoa taka na sumu, kudumisha mazingira ya ndani katika hali nzuri zaidi. Walakini, kuna mapungufu: Ikiwa tunakula vyakula vingi vyenye sumu, au vya kutosha vifaa vinavyohitajika kusafisha sumu, basi mazingira yetu ya ndani hubadilika zaidi ya udhibiti wa mwili. Inatoka kwa hali nzuri ambayo seli zetu zinaweza kuishi, na seli zinaugua na kufa. Magonjwa mengi ni matokeo ya jaribio la mwili kusafisha mazingira yake ya ndani. Mwili huweka na kudumisha aina nyingi za maji; muhimu zaidi ni damu, ambayo ina kiwango cha pH cha 7.4 - alkali kidogo. Alkalinity hii inapaswa kuwekwa karibu kila wakati; hata tofauti ndogo ni hatari. Kwa damu yenye asidi nyingi, moyo hupumzika na huacha kupiga; na damu yenye alkali sana, huingia mikataba na huacha kupiga.

Uzidi wa Chakula cha Uzalishaji wa asidi

Uchunguzi wa kushangaza zaidi ambao mtu anaweza kufanya juu ya lishe ya jumla ya Amerika Kaskazini ni jinsi vyakula vinavyozalisha asidi vikiwa vingi katika ulaji wa chakula wa kila siku wa watu wengi. Shida hii inazidishwa wakati wa kusafiri kwa sababu mikahawa mingi haitoi vyakula vya hali ya juu vya mboga, matunda, na nafaka ili kusawazisha vyakula vyenye protini kama nyama, samaki, na kuku.

Miili yetu ina vidhibiti vilivyojengwa - vinavyoitwa bafa ya damu - kuzuia asidi iliyoongezeka ambayo inafanya kazi kuzuia pH isibadilike. Kwa mfano, mazoezi na harakati hufanya damu iwe asidi zaidi, lakini kupumua kwa undani na haraka kwa dakika moja au mbili ndio njia asili ya mwili ya kupunguza asidi hii.

Mtu aliye na asidi nyingi kwenye mfumo atapata shida zote mbaya za mwili, kama uwezekano wa homa na homa. Kinyume chake, mtu anayedumisha mfumo ambao ni zaidi ya alkali atapata afya njema na ustawi. Hii sio kusema kwamba alkali ni bora kuliko asidi kwenye mfumo, lakini kwamba kiwango cha asidi kinachohitajika kudumisha afya ni kidogo sana kuliko kiwango cha vitendo vya kemikali vya alkali. Usawa wa hizo mbili ni muhimu.

Wakati wa kumeza, vyakula vyote ni wazalishaji wa asidi- au alkali. Vyakula vyote vya asili vina vitu vyenye asidi na alkali-kutengeneza; kwa baadhi, vitu vyenye kutengeneza asidi hutawala, kwa wengine, ni kinyume chake. Sio chakula cha kikaboni kinachoacha asidi au mabaki ya alkali mwilini, lakini vitu visivyo vya kawaida (sulfuri, fosforasi, potasiamu, sodiamu, magnesiamu, na kalsiamu) ambayo huamua asidi au alkalinity ya maji ya mwili.

Vyakula vyenye protini nyingi ni matajiri katika vitu vya kutengeneza asidi

Vyakula vyenye kulinganisha matajiri katika kutengeneza vitu vya asidi kwa ujumla ni protini nyingi - bidhaa za wanyama na nafaka nyingi. Vyakula vyenye kulinganisha vitu vyenye kutengeneza alkali ni matunda na mboga nyingi. Nafaka za alkali ni mtama, buckwheat, na nafaka zilizoota.

Sababu za kawaida za hali ya tindikali kupindukia ni ulaji wa mafuta, protini, sukari, bidhaa nyeupe za unga, na mchele mweupe uliosagwa. Kemikali zilizoongezwa au kufyonzwa na vyakula - kama vile kuchorea, vihifadhi, viuatilifu, na dawa bandia - pia ni asidi kwenye mfumo. Mchanganyiko mwingine hatari ni sukari na vyakula vya wanyama vinavyoliwa pamoja. Kuchukuliwa kando, protini na sukari sio hatari sana; Eskimo hutumia vyakula vingi vya wanyama lakini sio sukari nyingi, na wana kiwango kidogo cha saratani. Eskimos wa zamani, ambao hutumia nyama kama pauni kumi kila siku - iliyo na samaki mbichi na blubber - hawana dalili zozote za magonjwa ya mzunguko wa damu. Sababu wasipate magonjwa ya mishipa ni kwa sababu chakula kingi wanachotumia ni mbichi. Mwili sio lazima kutoa kiasi kikubwa cha Enzymes, kwa sababu chakula kiko katika hali inayoweza kuyeyuka kwa urahisi. Huko India, watu hutumia sukari nyingi, lakini sio nyama nyingi. Pia wana idadi ndogo ya saratani.

Ingawa nafaka zinaunda asidi, hazisababishi au kukuza saratani ikiwa imekua kiumbe. Nafaka nzima ina nyuzi muhimu zinazoendeleza utumbo mzuri, ikilinganishwa na nyama, ambazo hazina nyuzi kusaidia kushinikiza vyakula kupitia mfumo. Nafaka nzima na mboga za bustani na mboga za baharini, saladi safi za kijani kibichi, na matunda inapaswa kuwa na sehemu kubwa ya lishe - na mboga, matunda, na vinywaji vya mitishamba vilivyochukuliwa kati ya chakula. Nyama, samaki, maziwa, pipi, pombe, na karanga zinapaswa kuwekwa kwa kiwango cha chini.

Jinsi ya kusawazisha Ukali

Asubuhi baada ya karamu ya chakula cha jioni ambapo mtu amekunywa kupita kiasi, inasaidia mfumo kula mengi au machungwa au matunda mapya kusawazisha tindikali. Chai bora za kuzidi kwa mfumo ni alfalfa, mbigili iliyobarikiwa, buckthorn, dandelion, mamawort, mullein, nyekundu clover, watercress, na yarrow. Ikiwa unatamani sukari, jaribu kupunguza ulaji wa chumvi na uanze kuchukua nafasi ya vyakula vyenye sukari nyeupe iliyosafishwa na vyakula vyenye sukari "nyeusi" kama vile tende, malt, maple, na molasses. Sukari nyeusi haifanyi tindikali nyingi, na zina madini na vitamini vyenye kutengeneza alkali, ambayo husaidia katika mchanganyiko wa sukari mwilini. Kutamani sukari pia inaweza kuwa ishara ya kuongeza protini kwenye lishe yako.

Ni muhimu kuwakatisha tamaa watoto kutoka kwa vyakula vyenye sukari kwa kuwapa matunda yaliyokaushwa kama vile embe, mananasi, tini, papai, zabibu, chips za ndizi, na mchanganyiko mwingine kavu ambao unaweza kununuliwa au unaweza kutengenezwa nyumbani. Ikiwa unatumia zabibu, hakikisha wamekua kiasili kwani mazao ya zabibu yamechafuliwa sana na dawa za wadudu. Vyakula vikavu vinasafiri vizuri na kudumisha ubora wa lishe, lakini vinapaswa kuliwa ndani ya mwaka. Vitamini katika fomu ya kidonge vinaweza kusababisha asidi katika mfumo ikiwa zinatumiwa kupita kiasi. Kwa hivyo, ni bora kupata lishe kutoka kwa vyakula.

Daktari Sagan Ishizuka maarufu, mwanzilishi wa Tiba na Lishe ya Kijapani ya Macrobiotic, aliamini kuwa vyakula ndio aina ya juu zaidi ya dawa. Aligawanya vyakula katika vikundi viwili vya kuamsha: potasiamu na sodiamu. Chumvi ya potasiamu huamsha oxidation na chumvi ya sodiamu inhibitisha oxidation. Kwa hivyo, ikiwa mtu hula zaidi nafaka na mboga, zilizo na potasiamu nyingi, damu itaongeza vioksidishaji vizuri na kuruhusu utendaji bora wa kisaikolojia. Kwa upande mwingine, ikiwa mtu atakula nyama zaidi, kuku, samaki, na mayai, ambayo yana kiwango kikubwa cha sodiamu, oksidi ya damu inazuiliwa, ikiacha asidi yenye sumu. Hii ndio hoja nyuma ya uchunguzi kwamba wakati watu wanasawazisha vitu hivi wanaishi kwa muda mrefu.

Mila ya Wajapani ni kuwachoma watu moto wanapokufa. Inaaminika kuwa majivu yao yatakuwa meupe ikiwa watakula lishe bora, na nyeusi ikiwa watakula vyakula vingi vya wanyama. Hivi ndivyo wanavyoweza kujua ikiwa mtawa aliishi kwa akili. Huko Merika tunasema, "Wewe ndiye unachokula."

VYAKULA VYA MFUMO WA ALKALINI

Vyakula vinavyotengeneza alkali vinapaswa kuwa asilimia 75 hadi 85 ya lishe. Ifuatayo ni orodha ya msingi ya vyakula kama hivyo. Kuna kutofautiana katika chati na orodha tofauti zinazopatikana, kwa hivyo nimeorodhesha vyakula hivi kwa kutumia na kuchanganya chati zote.

1. Matunda, pamoja na machungwa (isipokuwa cranberries, squash, prunes, na rhubarb).

2. Mboga, haswa mboga za baharini, mboga ya haradali, iliki, na mchicha.

3. Nafaka za alkali - mtama, buckwheat, na nafaka zilizoota.

4. Maziwa ya binadamu, maziwa yasiyo ya mafuta, maziwa ya mbuzi, jibini zote, mtindi wazi, na viini vya mayai.

5. Tofu, mchuzi wa soya, na miso.

6. Kahawa / chai.

7. Asali.

8. Viungo na mimea (isipokuwa vitunguu).

9. Madini, soda, na maji ya kisima.

10. Mvinyo ya asili na sababu (hakuna sulfiti au dawa za wadudu).

11. Lozi, karanga za brazil, na mbegu zote zilizoota.

12. Maharagwe ya Lima na maharagwe yaliyoota.

VYAKULA VYA MISINGI VYA KUTENGENEZA

Vyakula vinavyotengeneza asidi vinapaswa kuwa asilimia 15 hadi 25 ya lishe, kulingana na mtindo wa maisha. Ikiwa mtu anafanya kazi zaidi, mafuta zaidi yanahitajika kuliko ya mtu asiyefanya kazi sana.

1. Vyakula vyenye protini nyingi, haswa vyakula vya wanyama - nyama, samaki, maziwa, na wazungu wa mayai.

2. Mchele wa kahawia, shayiri, ngano, shayiri, rye, mahindi, na mikate.

3. Korosho, karanga, karanga, karanga, macadamia, na vifuniko.

4. Siagi, cream, na mafuta ya karanga.

5. Dengu, maharagwe ya navy, maharagwe ya figo, na maharagwe ya adzuki.

6. Vinywaji vya pombe na vinywaji baridi.

7. Badala ya sukari nyeupe na sukari, sukari ya kahawia, sukari ya maziwa, syrup ya miwa, syrup ya kimea, syrup ya maple, na molasi.

8. Cranberries, makomamanga, squash, prunes, na rhubarb.

9. Viongeza vya bandia na kemikali na dawa.

Mafuta huchukuliwa kama moja ya virutubisho vitatu vikuu. Pia huweka mafuta na kusafisha. Mafuta hayana upande wowote katika mfumo isipokuwa yanatumiwa kupita kiasi; basi huunda asidi katika mwili.

Makala Chanzo:

Chakula cha Detox cha Msimu: Marekebisho kutoka kwa Moto wa Zamani wa Cook,
na Carrie L'Esperance.

Imechapishwa tena kwa ruhusa ya mchapishaji, Vyombo vya Habari vya Uponyaji, mgawanyiko wa Inner Traditions International. © 1998, 2002. http://www.innertraditions.com

Info / Order kitabu hiki.

Kuhusu Mwandishi

CARRIE L'ESPERANCE, mtaalam wa iridologist na mtaalam wa zamani wa chakula cha gourmet, ametumia zaidi ya miaka ishirini na tano kusoma mifumo ya uponyaji ya tamaduni za ulimwengu. Sasa yeye ni mtaalamu wa kusaidia wateja kugundua mahitaji ya lishe ya kibinafsi ambayo itawawezesha kuhisi na kufanya kazi bora. Anaishi San Francisco.