shutterstock

Kwa sasa labda umesikia kwamba kula nyama nyekundu na iliyosindikwa ni mbaya kwako. Sio tu inahusishwa na viwango vya kuongezeka kwa ugonjwa wa moyo ugonjwa wa moyo, kiharusi, na aina 2 kisukari, lakini pia kuna ushahidi wenye kusadikisha kwamba nyama nyekundu na iliyosindikwa inaweza kusababisha kansa.

Shirika la saratani la Shirika la Afya Duniani (WHO) huainisha ulaji wa nyama nyekundu, ambayo ni pamoja na nyama ya ng'ombe, kondoo, na nyama ya nguruwe, kama kansa - au kuwa na uwezo wa kusababisha saratani ikiwa italiwa katika fomu iliyosindikwa. Hii ni pamoja na mbwa moto (frankfurters), ham, sausages, nyama ya ngano, na nyama ya nyama - pamoja na nyama ya makopo na maandalizi ya nyama na michuzi.

WHO pia huainisha nyama nyekundu - hata ikiwa italiwa bila kutengenezwa - labda kansa. Kuna ushahidi madhubuti wa kiufundi wa ushirika kati ya kula nyama nyekundu na saratani ya rangi, na pia kuna ushahidi wa viungo na saratani ya kongosho na saratani ya tezi dume.

Kwa kuzingatia athari mbaya za kiafya, kumekuwa na wito kwa aina fulani za nyama kudhibitiwa sawa na kasinojeni zingine - kama vile tumbaku au asbestosi - au kama vyakula vingine vya wasiwasi wa afya ya umma - kama vile vinywaji vya sukari.

Kama ushuru kwa bidhaa zingine ambazo zinaweza kudhuru afya, ushuru wa afya kwenye nyama nyekundu na iliyosindikwa inaweza kuhamasisha watumiaji kufanya uchaguzi mzuri. Na utafiti wetu mpya, ambayo inaangalia faida za ushuru wa afya kwa nyama nyekundu na iliyosindikwa imegundua kuwa kama kodi inaweza kuzuia vifo zaidi ya 220,000 na kuokoa zaidi ya dola bilioni 40 za Amerika ulimwenguni kwa gharama za utunzaji wa afya kila mwaka.

Ushuru wa afya kwa nyama

Katika utafiti wetu mpya, Wenzake kutoka Taasisi ya Kimataifa ya Utafiti wa Sera ya Chakula huko Merika, na Shule ya Oxford Martin na Idara ya Afya ya Idadi ya Watu ya Nuffield katika Chuo Kikuu cha Oxford nchini Uingereza, walichambua athari za kudhibiti matumizi ya nyama nyekundu na iliyosindikwa kupitia ushuru wa afya kwa nyama .

Tayari kuna ushuru wa sukari, tumbaku, na pombe, kwa nini sio sausage? Shutterstock

Tulihesabu kile kinachoitwa viwango bora vya ushuru ambavyo vitashughulikia gharama za kiafya za nyama nyekundu na iliyosindikwa karibu na nchi na mikoa 150 ulimwenguni. Kwa hivyo ingawa watumiaji bado watakuwa na chaguo la kula nyama nyekundu na iliyosindikwa, watalazimika kuchangia kulipia magonjwa ya muda mrefu ambayo matumizi yake yanadhaniwa kusababisha.

Kwa utafiti wetu, tulitumia makadirio ya jinsi nyama nyekundu na nyama iliyosindikwa inavyoathiri hatari za magonjwa sugu, na ni gharama gani kutibu hizo. Kisha tukahesabu mzigo wa kiafya na kiuchumi unaohusishwa na sehemu moja ya nyongeza ya nyama nyekundu na iliyosindikwa, na kwa kuzingatia hiyo, tulikadiria ushuru wa afya kwa kila sehemu ya nyama nyekundu na iliyosindikwa ambayo itahesabu gharama hizo.

Ushuru mkubwa kwa matumizi makubwa

Tulikadiria kuwa mnamo 2020, kutakuwa na vifo vya milioni 2.4 vinavyotokana na ulaji wa nyama nyekundu na kusindika ulimwenguni, pamoja na dola bilioni 285 za Amerika kwa gharama zinazohusiana na huduma ya afya.

Nchi zenye kipato cha juu, kama Uingereza na Merika hutumia karibu mara mbili wastani wa ulimwengu wa nyama nyekundu na iliyosindikwa. Nchi hizi pia zinatumia pesa nyingi kutibu magonjwa sugu yanayohusiana. Nchi zenye kipato cha chini hutumia chini ya nusu ya wastani wa ulimwengu na pia hutumia pesa kidogo kutibu magonjwa yanayohusiana na nyama.

Kwa sababu ya tofauti hii katika gharama za kiafya, ushuru wa afya utahitaji kutofautiana na mkoa, ili kusumbua mzigo wa kiafya na kiuchumi wa utumiaji wa nyama nyekundu na iliyosindikwa katika mkoa maalum. Kama matokeo, ushuru wa afya tuliouhesabu unategemea ushuru mzuri wa kiuchumi ambao uko juu katika nchi zenye kipato cha juu na chini katika nchi zenye kipato cha chini.

Ushuru wa kiafya kwenye soseji huko Ujerumani, na bacon huko Merika, kwa mfano itaongeza bei kwa kuzidi asilimia 160. Wakati bei za nyama iliyosindikwa nchini China ingebidi kuongezeka kwa 40%, na zile za Ethiopia kwa chini ya 1%. Kwa sababu ya matumizi yake ya kawaida ya afya Uingereza iko katikati na ongezeko la 80%.

Faida

Bei kubwa juu ya nyama nyekundu na iliyosindikwa inahimiza mabadiliko ya lishe kwa vyakula vingine visivyo na madhara. Matokeo yetu yanaonyesha kuwa ikiwa ushuru wa afya ungeletwa, ulaji wa nyama iliyosindikwa itapungua kwa sehemu mbili kwa wiki katika nchi zenye kipato cha juu na kwa 16% ulimwenguni.

Matumizi ya chini ya nyama nyekundu na iliyosindikwa itasababisha vifo vya chini ya 220,000 kwa mwaka kutokana na magonjwa sugu - kama ugonjwa wa moyo, kiharusi, saratani, na ugonjwa wa kisukari wa aina ya pili. Inaweza pia kugonga vyema athari kwa mabadiliko ya hali ya hewa na uzito wa mwili.

Tuligundua kuwa inaweza kupunguza uzalishaji wa gesi chafu duniani kwa zaidi ya tani milioni mia moja - haswa kwa sababu ya ulaji mdogo wa nyama ya nyama. Na pia ingeweza kupunguza viwango vya unene wa kupindukia kwa kuendesha watumiaji kwa mbadala za kalori za chini.

Mapato ya ushuru yangefika $ 172 bilioni ulimwenguni kote na kufunika 70% ya gharama za kiafya ambazo matumizi ya nyama nyekundu na iliyosindikwa huiweka kwa jamii. Ili kulipia kabisa gharama, ushuru wa afya ungetakiwa kuongezeka mara mbili na, katika nchi zenye kipato cha juu, kuongezeka hadi 200% kwa nyama iliyosindikwa.

Matokeo yetu yanaonyesha wazi kuwa ulaji wa nyama nyekundu na iliyosindikwa ina gharama - sio tu kwa afya ya watu na sayari - lakini pia kwa mifumo ya utunzaji wa afya na uchumi. Serikali hazihitaji kuwaambia watu nini wanaweza na hawawezi kula, lakini wana jukumu la kuhamasisha kupitishwa kwa lishe bora na endelevu. Na kuhakikisha kuwa gharama za kiafya za vyakula zinaonyeshwa kwa bei zao ni sehemu muhimu ya hiyo.

Kuhusu Mwandishi

Marco Springmann, Mtafiti Mwandamizi, Programu ya Oxford Martin juu ya Baadaye ya Chakula, Chuo Kikuu cha Oxford

Makala hii imechapishwa tena kutoka Mazungumzo chini ya leseni ya Creative Commons. Soma awali ya makala.

Vitabu kuhusiana

at InnerSelf Market na Amazon