vipi kuhusu jibini la vegan 4 27
Sio jibini zote za vegan ni sawa katika lishe.
Naty.M/ Shutterstock

Kwa watu wengi ambao huenda mboga mboga, moja ya mambo magumu zaidi kuacha ni jibini. Kwa bahati nzuri, kutokana na umaarufu unaoongezeka wa mboga mboga, watengenezaji wa chakula wameanza kutoa aina nyingi zaidi za jibini la vegan - kwa mafanikio fulani katika kuiga kila kitu ambacho watu wanapenda zaidi kuhusu jibini, ikiwa ni pamoja na muundo na ladha yake. Hata hivyo, sio jibini zote za vegan ni sawa - na wengi wana thamani ndogo ya lishe.

Watu wanaonunua jibini la vegan wanaweza tarajia kuwa na lishe kama jibini la maziwa. Lakini kwa sababu wazalishaji wengi wanalenga kufanya jibini ladha, kuangalia na hata kuyeyuka kama jibini la maziwa, hii ni mara chache kesi. Viungo kuu katika jibini nyingi za vegan ni wanga na mafuta ya mboga - kwa kawaida mafuta ya nazi, au wakati mwingine mawese.

Wanga na mafuta vinaweza kuzipa jibini vegan muundo wao, lakini hazina thamani ya lishe. Kwa mfano, tunapokula wanga, huvunjwa kwenye utumbo mwetu na kuwa sukari. Baada ya muda, wanga nyingi inaweza kusababisha kupata uzito au magonjwa kama vile kisukari cha aina ya 2 na ugonjwa wa moyo.

Mafuta ya mboga katika jibini la vegan ni mbaya zaidi. Mafuta ya nazi yanajumuishwa karibu kabisa ya mafuta yaliyojaa. Aina fulani za mafuta yaliyojaa huongeza viwango vya damu vya cholesterol "mbaya" ya LDL, ambayo inaweza kuongeza hatari ya ugonjwa wa moyo.


innerself subscribe mchoro


Hii ndio kesi ya asidi ya lauric, aina kuu ya mafuta yaliyojaa katika mafuta ya nazi. Licha ya madai kadhaa mtandaoni kwamba nazi ni afya, asidi ya lauriki kwa kiasi kikubwa huongeza viwango cholesterol ya LDL. Pia huongeza hatari ya ugonjwa wa moyo. Kwa sababu ya viwango vya juu vya mafuta ya nazi katika jibini la vegan, hata sehemu ya ukubwa wa kawaida (30g) ni karibu theluthi moja ya posho ya kila siku ya mtu inayopendekezwa kwa mafuta yaliyojaa.

Mafuta ya mawese, yanayopatikana katika jibini la vegan, yanauzwa vizuri zaidi kama kiungo mbadala. Takriban nusu ya mafuta katika mafuta ya mawese ni mafuta yaliyojaa - hasa aina ya mafuta yaliyojaa inayoitwa asidi ya palmitic. Kama asidi ya lauriki, hii pia huongeza hatari ya ugonjwa wa moyo. Na ingawa wazalishaji wengine wanadai kutumia mafuta ya mawese "endelevu", ni hivyo kutokuwa na uhakika jinsi endelevu bidhaa hizi ni kweli.

Wakati jibini la maziwa pia lina mafuta mengi, kuna ushahidi mzuri kwamba ulaji wao hauhusiani na ongezeko la hatari ya ugonjwa wa moyo na mishipa. Haijulikani kwa nini hii ni kesi, lakini inaweza kuwa mafuta yaliyojaa katika jibini la maziwa ni haijafyonzwa na mwili kama vile vyakula vingine, kama vile nyama au mafuta ya nazi.

Maudhui ya lishe

Watu wengi wanaweza pia kutarajia jibini la vegan, kama jibini la maziwa, kuwa chanzo kizuri cha protini. Lakini jibini la vegan linalojumuisha mafuta ya mboga na wanga kiasi kidogo cha protini.

Kiasi na aina za vitamini na madini ambazo jibini la vegan pia hutofautiana kwa kiasi kikubwa, kwa kuwa ni juu ya mtengenezaji kuziongeza wakati wa uzalishaji. Matokeo yake, tofauti na jibini la maziwa, jibini nyingi za vegan zina kalsiamu kidogo au hakuna. Wao pia mara nyingi kukosa virutubisho vingine muhimu vinavyopatikana katika jibini la maziwa, kama vile iodini, vitamini B12 na vitamini D.

Ingawa kipande cha mara kwa mara cha jibini la vegan hakiwezi kusababisha madhara yoyote, kukitegemea kama badala ya maziwa kunaweza kuwa na gharama kwa afya yako. Katika utafiti mmoja wa kliniki, watu ambao walibadilisha maziwa na mayai ya wanyama na mbadala kwa wiki 12 walikuwa na afya duni ya mifupa mwishoni mwa utafiti, ikilinganishwa na wale waliokula maziwa na mayai ya wanyama. Labda hii ilitokana na kupungua kwa vitamini D na ulaji wa kalsiamu. Hata hivyo, tafiti zaidi kama hizi zinahitajika ili kubainisha vyema matokeo ya afya ya muda mrefu kwa vegans ambao hawatumii maziwa.

Sio habari mbaya kabisa, ingawa. Jibini la vegan linaweza kuwa na afya bora kuliko zingine kulingana na viungo vyake - kwa mfano, wale wanaotumia korosho. Bidhaa hizi kawaida huwa na viwango vya juu vya protini na viwango vya chini vya sodiamu na mafuta yaliyojaa kuliko aina zingine za jibini la vegan. Walakini, zinaweza kuwa ghali zaidi kuliko aina zingine.

Bila shaka, kuna sababu nyingi kwa nini mtu anaweza kutaka kupitisha chakula cha vegan - ikiwa ni pamoja na kwa sababu za mazingira au kuboresha afya zao. Lakini wakati tafiti nyingi wamegundua kwamba vyakula vya vegan vinaweza kuwa na afya, hii ni kweli tu kwa watu ambao milo yao ina vyakula vya asili kama vile matunda, mboga mboga, karanga na kunde.

Kwa hivyo, ni muhimu kwa vegans kutazama idadi ya vyakula vilivyochakatwa zaidi wanachokula (kama vile jibini la vegan) kwani hizi zinaweza kuwa nyingi sawa. athari mbaya za kiafya (kama vile ugonjwa wa moyo na saratani) ambayo vyakula vilivyosindikwa zaidi vina kwa wasio vegan.

Hii inamaanisha kuangalia yaliyomo katika bidhaa za jibini la vegan (na mbadala zingine za vegan) kwa uangalifu ili kupunguza idadi ya viambato hatari, kama vile mafuta yaliyojaa, ambayo vegan hutumia mara kwa mara. Wanyama pia wanapaswa kuzingatia kupata virutubishi muhimu kama vile vitamini B12, kalsiamu na vitamini D kutoka kwa virutubisho vya vitamini au vyakula kamili.Mazungumzo

Kuhusu Mwandishi

Richard Hoffman, Mhadhiri Mshiriki, Baiolojia ya Lishe, Chuo Kikuu cha Hertfordshire

Makala hii imechapishwa tena kutoka Mazungumzo chini ya leseni ya Creative Commons. Soma awali ya makala.

kuvunja

Vitabu kuhusiana:

Chumvi, Mafuta, Asidi, Joto: Kusimamia Mambo ya Kupikia Bora

na Samin Nosrat na Wendy MacNaughton

Kitabu hiki kinatoa mwongozo wa kina wa kupika, kikizingatia vipengele vinne vya chumvi, mafuta, asidi na joto na kutoa maarifa na mbinu za kuunda milo ladha na iliyosawazishwa vyema.

Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza

Kitabu cha kupikia cha Skinnytaste: Nuru kwenye Kalori, Kubwa kwa ladha

na Gina Homolka

Kitabu hiki cha upishi kinatoa mkusanyiko wa mapishi mazuri na yenye afya, yanayolenga viungo vipya na ladha kali.

Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza

Urekebishaji wa Chakula: Jinsi ya Kuokoa Afya Zetu, Uchumi Wetu, Jumuiya Zetu, na Sayari Yetu--Bite Moja kwa Wakati

na Dk Mark Hyman

Kitabu hiki kinachunguza uhusiano kati ya chakula, afya, na mazingira, kikitoa maarifa na mikakati ya kuunda mfumo wa chakula bora na endelevu zaidi.

Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza

Kitabu cha kupikia cha Barefoot Contessa: Siri kutoka Duka la Chakula Maalum la Hampton Mashariki kwa Burudani Rahisi.

na Ina Garten

Kitabu hiki cha upishi kinatoa mkusanyiko wa mapishi ya kitambo na maridadi kutoka kwa Barefoot Contessa pendwa, inayoangazia viungo vipya na maandalizi rahisi.

Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza

Jinsi ya Kupika Kila kitu: Misingi

na Mark Bittman

Kitabu hiki cha upishi kinatoa mwongozo wa kina wa misingi ya kupikia, inayojumuisha kila kitu kutoka kwa ujuzi wa kisu hadi mbinu za kimsingi na kutoa mkusanyiko wa mapishi rahisi na ladha.

Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza