Kuelezea mboga kwa maneno ambayo kawaida hutumiwa kwa vyakula vya kutosha yanaweza kupata watu kula zaidi yao, utafiti mpya unaonyesha.

Utaftaji huo unaweza kutoa njia za kufanya vyakula bora kupendeza zaidi na kuhimiza watu kufanya chaguo bora za kula.

“Vyakula vyenye afya vinaweza kupendeza na kitamu. Kwa kawaida hawaelezeki hivyo. ”

Sio kazi rahisi, anasema Bradley Turnwald, mwanafunzi aliyehitimu saikolojia katika Chuo Kikuu cha Stanford na mwandishi mkuu wa utafiti huko JAMA Dawa ya ndani.

Utafiti uliopita umeonyesha kuwa watu huwa wanafikiria kuwa vyakula vyenye afya sio kitamu na havifurahishi kuliko vyakula vya kawaida. Pia hugunduliwa kama kujaza kidogo na kutosheleza kidogo.

Utafiti wa 2011 na Alia Crum, profesa msaidizi wa saikolojia na mchunguzi mkuu wa Stanford Akili & Mwili wa Maabara, na mwandishi mwenza wa kazi ya sasa, aligundua kuwa kuweka alama ya kutetemeka kwa maziwa kama kalori ya chini na vizuizi vilipelekea washiriki kuwa na viwango vya juu vya homoni ya njaa. ghrelin, ikilinganishwa na wakati washiriki walitumia kutetemeka sawa na lebo yenye kiwango cha juu cha kalori na ya kupendeza.

Ili kujaribu jinsi uwekaji lebo inaweza kuathiri utumiaji wa chaguo bora za menyu, watafiti walishirikiana na Enterprises ya Makazi na Dining ya Stanford kufanya utafiti katika ukumbi mkubwa wa kulia kwenye chuo kikuu juu ya jinsi mboga kadhaa zilivyoandikwa, kwa kutumia kategoria nne: msingi, kizuizi kiafya, afya chanya, au kujifurahisha.

Maharagwe ya kijani kibichi, kwa mfano, yalitajwa kama "maharagwe mabichi" (msingi), "nyepesi 'n' maharagwe mabichi ya chini na shallots" (kizuizi chenye afya), "afya ya kuongeza nguvu ya maharagwe ya kijani na shallots" (afya chanya), au "maharagwe matamu ya kupendeza ya kupendeza na shallots ya crispy" (indulgent).

Wasaidizi wa utafiti walifuatilia idadi ya wale wanaokula chakula ambao walichagua mboga na ni kiasi gani kilitumiwa kwa kipindi cha kila chakula cha mchana kwa robo nzima ya masomo (siku 46). Hakukuwa na mabadiliko ya utayarishaji wa chakula au uwasilishaji.

Kuweka alama kwa mboga zilizo na maelezo ya kupendeza kulisababisha chakula cha jioni zaidi kuchagua mboga na kusababisha molekuli kubwa ya mboga inayotumiwa kwa siku. Chakula cha jioni kilichagua mboga zilizo na uandishi wa kupendeza kwa asilimia 25 zaidi ya uwekaji wa msingi, asilimia 35 zaidi ya chanya yenye afya, na asilimia 41 zaidi ya vizuizi vyenye afya.

Kwa habari ya wingi wa mboga zinazotumiwa kwa siku, mboga zilizo na uwekaji wa vibali zilitumiwa asilimia 16 zaidi ya zile zilizoitwa zenye afya, asilimia 23 zaidi ya msingi na 33 zaidi ya vizuizi vyenye afya.

"Tuna maoni haya ya kuelezea vyakula vyenye afya kulingana na sifa zao za kiafya, lakini utafiti huu unaonyesha kuwa kusisitiza afya kunaweza kukataza chakula cha jioni kutoka kwa kuchagua chaguzi zenye afya," Turnwald anasema.

Mkakati huu rahisi na wa bei ya chini wa kubadilisha maelezo ya vyakula vyenye afya inaweza kuwa na athari kubwa kwa utumiaji wa vyakula vyenye lishe katika mipangilio ya kulia. Utafiti zaidi unahitaji kufanywa-watafiti wanataka kujua ikiwa athari zitakuwa sawa wakati wa kuchagua menyu ya mgahawa, bila chakula kuonekana - lakini matokeo yanaweza kuwa msingi wa mkakati mzuri wa kujibu swali lenye changamoto.

"Vyakula vyenye afya vinaweza kupendeza na kitamu," Turnwald anasema. "Kwa kawaida hawaelezeki hivyo. Ikiwa watu hawafikiri vyakula vyenye afya vina ladha nzuri, tunawezaje kuwatarajia kufanya uchaguzi mzuri?

"Kubadilisha njia tunayoitaja vyakula vyenye afya," Crum anasema, "ni hatua moja kuelekea kubadilisha maoni mabaya kwamba kula kwa afya kunanyima na hakupendezi."

Robert Wood Johnson Foundation na Programu ya Ushirika wa Utafiti wa Sayansi ya Sayansi ya Kitaifa ilifadhili kazi hiyo.

chanzo: Chuo Kikuu cha Stanford

Vitabu kuhusiana:

at InnerSelf Market na Amazon