Kuanzia utepetevu wa mboga mbichi hadi ulaji wa dessert zilizoharibika, sote tuna mapendeleo tofauti ya chakula. Kaakaa zetu hukua kipekee, zikiundwa na jeni, utamaduni na uzoefu wa kibinafsi.
Upendeleo wa chakula una jukumu kubwa katika kuunda tabia zetu za lishe. Vyakula vyenye ladha nzuri vilivyo na sukari, mafuta na chumvi mara nyingi huvutia ladha ya watu na hutoa kuridhika mara moja. Hata hivyo, vyakula hivi kwa kawaida huwa na kalori nyingi na virutubishi vidogo vidogo, hivyo basi hupelekea kupata uzito, na hatari kubwa ya kupata hali ya afya ya kimwili na kiakili.
Sasa tumegundua kwamba chakula unachochagua kula hakihusiani tu na afya yako ya kimwili na kiakili, bali pia na kazi yako ya utambuzi, muundo wa ubongo na jeni.
Upendeleo mkubwa wa chakula cha haraka huenda ukachangia kuongezeka kwa unene duniani kote. Kwa mujibu wa Shirika la Afya Duniani (WHO), mwaka 2022 mtu mmoja kati ya wanane duniani kote alikuwa na unene uliopitiliza. Kiwango hiki kimeongezeka maradufu tangu 1990.
Unene wa kupindukia hauhusiani tu na hatari ya kuongezeka kwa magonjwa ikiwa ni pamoja na aina ya 2 ya kisukari na ugonjwa wa moyo na mishipa, lakini pia na 30-70% hatari kubwa ya matatizo ya afya ya akili.
Faida za lishe yenye afya, yenye usawa
Utafiti wetu mpya shirikishi kutoka Chuo Kikuu cha Fudan nchini China na Chuo Kikuu cha Cambridge nchini Uingereza, iliyochapishwa katika Nature Afya ya Akili, ilitumia sampuli kubwa ya washiriki 181,990 kutoka Biobank ya Uingereza kuchunguza jinsi uchaguzi wa chakula unavyohusishwa na kazi ya utambuzi, afya ya akili, kimetaboliki, picha ya ubongo na jenetiki.
Tulichunguza matumizi ya mboga, matunda, samaki, nyama, jibini, nafaka, divai nyekundu, vinywaji vikali na mkate. Tuligundua kuwa 57% ya washiriki walikuwa na upendeleo wa chakula kwa lishe bora yenye afya. Hii ilijumuisha mchanganyiko uliosawazishwa wa vyakula vyote tulivyochunguza, bila kiasi kikubwa katika kategoria yoyote.
Tulionyesha zaidi kwamba wale walio na lishe bora ya afya walikuwa na afya bora ya ubongo, utendakazi wa utambuzi na afya ya akili kuliko wengine. Tulilinganisha chakula cha usawa na makundi mengine matatu ya chakula - chini ya carb (18%), mboga (6%) na protini ya juu / chini ya fiber (19%).
Tuligundua kuwa watu waliokula mlo uliosawazishwa zaidi walikuwa na akili ya ugiligili (uwezo wa kutatua matatizo mapya), kasi ya usindikaji, kumbukumbu na utendaji wa utendaji (seti ya ujuzi wa kiakili unaojumuisha kufikiri kunyumbulika na kujidhibiti) kuliko mlo mwingine. Hii pia ililingana na afya bora ya ubongo - yenye kiasi cha juu cha kijivu (safu ya nje ya ubongo) na niuroni zilizoundwa vizuri (seli za ubongo), ambazo ni alama kuu za afya ya ubongo.
Labda kwa kushangaza, lishe ya mboga haikufanikiwa pamoja na lishe bora. Sababu moja ya hii inaweza kuwa kwamba walaji mboga wengi hawapati protini ya kutosha. Milo miwili yenye afya na uwiano kwa ubongo ni Mediterania na Akili (Uingiliaji wa Mediterranean kwa kuchelewa kwa neurodegenerative) mlo.
Hizi hukuza samaki (hasa wale samaki wenye mafuta), mboga za majani na matunda mapya, nafaka, karanga, mbegu, pamoja na baadhi ya nyama, kama vile kuku. Lakini vyakula hivi pia hupunguza nyama nyekundu, mafuta na sukari.
Kwa kweli, utafiti umeonyesha kuwa lishe ya Mediterania inaweza kubadilisha akili na utambuzi wetu. Utafiti mmoja ulionyesha kuwa watu walionyesha utambuzi ulioboreshwa baada ya wiki 10 tu kwenye lishe hii.
Utafiti mwingine ulionyesha kuwa kufuata mlo wa Mediterranean ulihusishwa na viwango vya chini vya peptidi hatari inayojulikana kama beta-amyloid katika ubongo. Beta-amyloid, pamoja na protini ya tau, ni vipimo vya uharibifu wa ubongo unaotokea katika ugonjwa wa Alzheimer.
Tafiti za awali pia zimeonyesha hivyo Lishe za Kijapani, ikiwa ni pamoja na mchele, samaki na samakigamba, miso, kachumbari na matunda, hulinda dhidi ya kusinyaa kwa ubongo.
Pia tuligundua kuwa kulikuwa na baadhi ya jeni ambazo zinaweza kuwa zinachangia uhusiano kati ya mifumo ya lishe na afya ya ubongo, utendakazi wa utambuzi na afya ya akili. Hii inaweza kumaanisha kwamba chembe zetu za urithi huamua kwa kiasi fulani kile tunachopenda kula, ambayo huamua utendaji wetu wa ubongo.
Walakini, yetu vipaumbele vya uchaguzi wa chakula pia huathiriwa na mambo kadhaa, ikiwa ni pamoja na bei, mizio, urahisi na kile marafiki na familia zetu hula.
Watu wengine huchagua kufuata lishe, ambayo inaweza kusababisha kupunguza uzito, lakini inahusisha kukata vikundi vizima vya chakula ambavyo ni muhimu kwa ubongo. Ingawa kuna ushahidi fulani kwamba lishe ya ketogenic (kabuni ya chini), kwa mfano, ina athari ya faida kwenye mfumo wa kinga na afya ya akili, inaonekana kwamba lishe bora, kama vile lishe ya Mediterania, ni bora kwa afya ya ubongo na utambuzi.
Njia za mbele
Ni wazi kwamba kufuata lishe bora na kufanya mazoezi kunaweza kuwa mzuri kwa akili zetu. Lakini kwa watu wengi, hii ni rahisi kusema kuliko kufanya, hasa ikiwa upendeleo wao wa sasa wa chakula ni kwa vyakula vitamu sana au vya juu vya mafuta.
Walakini, upendeleo wa chakula sio hatima. Kwa mfano, ikiwa unapunguza ulaji wako wa sukari na mafuta polepole na kudumisha kiwango cha chini sana kwa miezi kadhaa, kwa kweli utaanza kupendelea aina hiyo ya chakula.
Kuanzisha upendeleo wa chakula chenye afya na mtindo wa maisha hai mapema utotoni ni muhimu. Mbinu nyingine muhimu ni kula polepole, kuzingatia kile unachokula na kufurahia, badala ya kumaliza sandwich popote ulipo au unapotazama skrini ya simu yako.
Inachukua muda kwa ubongo wako kujiandikisha kuwa umejaa. Kwa mfano, imeonyeshwa kuwa watumiaji kwa ujumla kula zaidi wakati wa kutazama televisheni, kusikiliza muziki, au mbele ya wengine, kwa sababu kuvuruga kunapunguza utegemezi wetu kwa ishara za ndani za shibe.
Usaidizi wa kijamii kutoka kwa marafiki pia umeonyeshwa kuhimiza kufuata lishe yenye afya, kama ilivyo tiba ya utambuzi wa tabia. Kukengeusha ni mbinu nyingine bora - kiuhalisia chochote unachopenda kufanya (ambacho si kula) kinaweza kusaidia.
Utafiti mmoja wa kuvutia uligundua kuwa jinsi unavyoweka vipaumbele vyako huathiri uchaguzi wako wa chakula. Ikiwa una nia ya kubaki na afya na kuwa na mwonekano mzuri wa kimwili, utachagua vyakula vyenye afya.
Tunaishi katika nyakati ngumu za kiuchumi. Hali ya kijamii na kiuchumi haipaswi kuweka kikomo cha chaguo la lishe, ingawa hii inaonekana kuwa hivyo kwa sasa. Kwa wazi, serikali zina jukumu muhimu la kuweka kipaumbele chaguzi za ulaji wa afya zinazoweza kumudu. Hii itatusaidia wengi chagua lishe yenye afya kwa sababu za kiafya, kupunguza bei za vyakula, au zote mbili.
Sasa kwa kuwa tunajua kwamba chakula tunachokula kinaweza kuathiri akili zetu na jinsi tunavyofanya kazi vizuri kwa utambuzi, kuwa na lishe bora ya afya ni muhimu zaidi kuliko hapo awali.
Barbara Jacquelyn Sahakian, Profesa wa Clinical Neuropsychology, Chuo Kikuu cha Cambridge; Christel Langley, Mshirika wa Utafiti wa Baada ya udaktari, Sayansi ya Utambuzi ya Neuro, Chuo Kikuu cha Cambridge; Jianfeng Feng, Profesa wa Sayansi na Teknolojia wa Akili Iliyoongozwa na Ubongo/ Sayansi ya Kompyuta, Chuo Kikuu cha Fudan, na Wei Cheng, Mpelelezi Mkuu mchanga wa Neuroscience, Chuo Kikuu cha Fudan
Makala hii imechapishwa tena kutoka Mazungumzo chini ya leseni ya Creative Commons. Soma awali ya makala.
Vitabu kuhusiana:
Chumvi, Mafuta, Asidi, Joto: Kusimamia Mambo ya Kupikia Bora
na Samin Nosrat na Wendy MacNaughton
Kitabu hiki kinatoa mwongozo wa kina wa kupika, kikizingatia vipengele vinne vya chumvi, mafuta, asidi na joto na kutoa maarifa na mbinu za kuunda milo ladha na iliyosawazishwa vyema.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Kitabu cha kupikia cha Skinnytaste: Nuru kwenye Kalori, Kubwa kwa ladha
na Gina Homolka
Kitabu hiki cha upishi kinatoa mkusanyiko wa mapishi mazuri na yenye afya, yanayolenga viungo vipya na ladha kali.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Urekebishaji wa Chakula: Jinsi ya Kuokoa Afya Zetu, Uchumi Wetu, Jumuiya Zetu, na Sayari Yetu--Bite Moja kwa Wakati
na Dk Mark Hyman
Kitabu hiki kinachunguza uhusiano kati ya chakula, afya, na mazingira, kikitoa maarifa na mikakati ya kuunda mfumo wa chakula bora na endelevu zaidi.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Kitabu cha kupikia cha Barefoot Contessa: Siri kutoka Duka la Chakula Maalum la Hampton Mashariki kwa Burudani Rahisi.
na Ina Garten
Kitabu hiki cha upishi kinatoa mkusanyiko wa mapishi ya kitambo na maridadi kutoka kwa Barefoot Contessa pendwa, inayoangazia viungo vipya na maandalizi rahisi.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Jinsi ya Kupika Kila kitu: Misingi
na Mark Bittman
Kitabu hiki cha upishi kinatoa mwongozo wa kina wa misingi ya kupikia, inayojumuisha kila kitu kutoka kwa ujuzi wa kisu hadi mbinu za kimsingi na kutoa mkusanyiko wa mapishi rahisi na ladha.
