Njia Nyingine Ya Kujua Nini Kizee Sana Kula

chakula cha zamani sana kuliwa 7 24 Tarehe za mwisho wa matumizi zinaweza kuwa na maana zaidi ikiwa zilitokana na tafiti za kisayansi za kiwango cha kupoteza virutubishi au ukuaji wa vijidudu. Thomas Faull/iStock kupitia Picha za Getty

Florida mlipuko wa listeriosis hadi sasa imesababisha angalau kifo kimoja, kulazwa hospitalini 22 na ukumbusho wa ice cream tangu Januari. Wanadamu huugua magonjwa ya listeriosis, au listeriosis, kutokana na kula chakula kilichochafuliwa na udongo, nyama ambayo haijaiva vizuri au bidhaa za maziwa ambazo ni mbichi, au ambazo hazijachujwa. Listeria inaweza kusababisha degedege, kukosa fahamu, kuharibika kwa mimba na kasoro za kuzaliwa. Na ni sababu ya tatu inayoongoza ya vifo vya sumu ya chakula nchini Marekani

Kuepuka hatari za chakula zisizoonekana ndio sababu watu mara nyingi huangalia tarehe kwenye ufungaji wa chakula. Na kuchapishwa pamoja na mwezi na mwaka mara nyingi ni mojawapo ya safu za vifungu vya maneno: "bora zaidi," "tumia na," "bora zaidi ikiwa imetumiwa hapo awali," "bora zaidi ikiwa inatumiwa na," "imehakikishwa kuwa safi hadi," "kufungia na ” na hata lebo ya "aliyezaliwa" inayotumika kwa bia fulani.

Watu huzifikiria kama tarehe za mwisho wa matumizi, au tarehe ambayo chakula kinapaswa kutupwa kwenye tupio. Lakini tarehe hazihusiani sana na wakati chakula kinaisha, au inakuwa salama kidogo kuliwa. mimi mwanabiolojia na mtafiti wa afya ya umma, na nimetumia epidemiology ya molekuli kujifunza kuenea kwa bakteria katika chakula. Mfumo wa kuchumbiana wa bidhaa unaotegemea sayansi zaidi unaweza kurahisisha watu kutofautisha vyakula wanavyoweza kula kwa usalama na vile ambavyo vinaweza kuwa hatari.

Kuchanganyikiwa kwa gharama kubwa

Idara ya Kilimo ya Merika inaripoti kwamba mnamo 2020 kaya ya wastani ya Amerika ilitumia 12% ya mapato yake kwenye chakula. Lakini vyakula vingi hutupwa tu, licha ya kuwa salama kabisa kuliwa. Kituo cha Utafiti wa Uchumi cha USDA kinaripoti kwamba karibu 31% ya vyakula vyote vinavyopatikana haitumiwi kamwe. Bei za juu za vyakula kihistoria kufanya tatizo la taka lionekane kuwa la kutisha zaidi.

Mfumo wa sasa wa kuweka lebo kwenye vyakula unaweza kuwa wa kulaumiwa kwa upotevu mwingi. FDA inaripoti mkanganyiko wa watumiaji karibu na lebo za kuchumbiana za bidhaa ina uwezekano wa kuwajibika kwa karibu 20% ya chakula kinachopotea nyumbani, kinachogharimu wastani wa dola bilioni 161 kwa mwaka.

Ni jambo la busara kuamini kuwa lebo za tarehe zipo kwa sababu za usalama, kwa kuwa serikali ya shirikisho hutekeleza sheria za kujumuisha habari kuhusu lishe na viungo kwenye lebo za vyakula. Ilipitishwa mnamo 1938 na kubadilishwa mara kwa mara tangu, Sheria ya Chakula, Dawa na Vipodozi inahitaji lebo za vyakula kuwafahamisha walaji kuhusu lishe na viambato katika vyakula vilivyofungashwa, ikiwa ni pamoja na kiasi cha chumvi, sukari na mafuta kilichomo.

Tarehe za vifurushi hivyo vya chakula, hata hivyo, hazidhibitiwi na Utawala wa Chakula na Dawa. Badala yake, zinatoka kwa wazalishaji wa chakula. Na zinaweza kuwa hazitegemei sayansi ya usalama wa chakula.

Kwa mfano, mzalishaji wa chakula anaweza uchunguzi wa watumiaji katika kikundi cha kuzingatia ili kuchagua tarehe ya "matumizi kabla" ambayo ni miezi sita baada ya bidhaa kuzalishwa kwa sababu 60% ya kikundi kilicholengwa hawakupenda tena ladha hiyo. Watengenezaji wadogo wa chakula sawa wanaweza kucheza copycat na kuweka tarehe sawa kwenye bidhaa zao.

Tafsiri zaidi

Kundi moja la tasnia, Taasisi ya Uuzaji wa Chakula na Jumuiya ya Watengenezaji mboga, linapendekeza kuwa wanachama wake weka alama kwenye chakula “bora zaidi ukitumiwa na” kuashiria ni muda gani chakula kiko salama kuliwa, na "tumia kwa" kuashiria wakati chakula kinapokuwa si salama. Lakini kutumia alama hizi zenye nuances zaidi ni hiari. Na ingawa pendekezo hilo limechochewa na hamu ya kupunguza upotevu wa chakula, bado haijabainika ikiwa mabadiliko haya yaliyopendekezwa yamekuwa na athari yoyote.


 Pata barua pepe ya hivi karibuni

Jarida la kila wiki Uhamasishaji wa Kila siku

Utafiti wa pamoja wa Kliniki ya Sheria ya Chakula na Sera ya Harvard na Baraza la Kitaifa la Ulinzi la Rasilimali inapendekeza kuondolewa kwa tarehe zinazolenga watumiaji, ikitaja uwezekano wa kuchanganyikiwa na taka. Badala yake, utafiti unapendekeza watengenezaji na wasambazaji watumie tarehe za "uzalishaji" au "pakiti", pamoja na tarehe za "kuuza", zinazolenga maduka makubwa na wauzaji wengine wa reja reja. Tarehe zitaonyesha kwa wauzaji muda ambao bidhaa itasalia katika ubora wa juu.

FDA inazingatia baadhi ya bidhaa "vyakula vinavyoweza kuwa hatari" ikiwa zina sifa ambazo kuruhusu microbes kustawi, kama vile unyevu na wingi wa virutubisho vinavyolisha vijidudu. Vyakula hivi ni pamoja na kuku, maziwa na nyanya iliyokatwa vipande vipande, vyote vimekuwa kuhusishwa na milipuko mbaya ya chakula. Lakini kwa sasa hakuna tofauti kati ya tarehe inayotumika kwenye vyakula hivi na ile inayotumika kwenye vyakula dhabiti zaidi.

Fomula ya kisayansi

Fomula ya watoto wachanga ndiyo bidhaa pekee ya chakula iliyo na tarehe ya "matumizi kabla" ambayo inadhibitiwa na serikali na kubainishwa kisayansi. Hujaribiwa mara kwa mara katika maabara kwa ajili ya kuambukizwa. Lakini fomula ya watoto wachanga pia hufanyiwa vipimo vya lishe ili kubaini ni muda gani inachukua virutubishi - hasa protini - kuvunjika. Ili kuzuia utapiamlo kwa watoto, tarehe ya "kutumia kabla" kwenye fomula ya mtoto huonyesha wakati haina lishe tena.

Virutubisho katika vyakula ni rahisi kupima. The FDA tayari hufanya hivi mara kwa mara. Wakala hutoa maonyo kwa wazalishaji wa chakula wakati maudhui ya virutubishi yaliyoorodheshwa kwenye lebo zao hayalingani na yale ambayo maabara ya FDA hupata.

Tafiti za vijidudu, kama zile ambazo sisi watafiti wa usalama wa chakula tunafanyia kazi, pia ni mbinu ya kisayansi ya kuweka lebo za tarehe kwenye vyakula. Katika maabara yetu, uchunguzi wa vijidudu unaweza kuhusisha kuacha chakula kinachoharibika ili kuharibika na kupima ni kiasi gani cha bakteria hukua ndani yake baada ya muda. Wanasayansi pia hufanya aina nyingine ya utafiti wa vijidudu kwa kuangalia inachukua muda gani vijidudu kama listeria kukua kwa viwango vya hatari baada ya kuongeza vijidudu kwenye chakula kwa makusudi ili kutazama kile wanachofanya, akibainisha maelezo kama vile ukuaji wa kiasi cha bakteria baada ya muda na [wakati kuna kutosha kusababisha ugonjwa].

Wateja peke yao

Kuamua maisha ya rafu ya chakula kwa data ya kisayansi kuhusu lishe yake na usalama wake kunaweza kupunguza upotevu kwa kiasi kikubwa na kuokoa pesa kadiri chakula kinavyozidi kuwa ghali.

Lakini kwa kukosekana kwa mfumo sare wa uchumba wa chakula, watumiaji wanaweza kutegemea macho na pua zao, akiamua kukataa mkate wa fuzzy, jibini la kijani au mfuko wa harufu ya saladi. Watu pia wanaweza kuzingatia kwa makini tarehe za vyakula vinavyoharibika zaidi, kama vile sehemu za baridi, ambapo vijidudu hukua kwa urahisi. Wanaweza pia kupata mwongozo katika FoodSafety.gov.Mazungumzo

Kuhusu Mwandishi

Jill Roberts, Profesa Mshiriki wa Global Health, Chuo Kikuu cha Florida Kusini

Makala hii imechapishwa tena kutoka Mazungumzo chini ya leseni ya Creative Commons. Soma awali ya makala.

Vitabu Ilipendekeza:

Mwongozo wa Shule ya Matibabu ya Harvard kwa Tai Chi: Wiki Week 12 kwa Mwili Mwema, Moyo Mkubwa, na Upole - na Peter Wayne.

Mwongozo wa Shule ya Matibabu ya Harvard kwa Tai Chi: Wiki 12 kwa Mwili wenye Afya, Moyo Mkali, na Akili Njema - na Peter Wayne.Utafiti wa kukataa kutoka Shule ya Matibabu ya Harvard huunga mkono madai ya muda mrefu ambayo Tai Chi ina athari ya manufaa juu ya afya ya moyo, mifupa, neva na misuli, mfumo wa kinga na akili. Dk Peter M. Wayne, mwalimu wa muda mrefu wa Tai Chi na mtafiti katika Shule ya Matibabu ya Harvard, protokali zilizojitokeza na zilizojaribiwa kama mpango ulio rahisi aliojumuisha katika kitabu hiki, ambacho kinafaa kwa watu wa umri wote, na kinaweza kufanyika tu dakika chache kwa siku.

Bonyeza hapa kwa maelezo zaidi na / au ili kitabu hiki juu ya Amazon.


Inatafuta Mahali ya Hali: Mwaka wa Kuhudumia Chakula cha Wanyama Katika Vitongoji
na Wendy na Eric Brown.

Inatafuta Mazingira ya Hali: Mwaka wa Kuhudumia Chakula cha Wanyama Katika Majirani na Wendy na Eric Brown.Kama sehemu ya kujitolea kwa kujitegemea na kujiamini, Wendy na Eric Brown waliamua kutumia mwaka kuingiza vyakula vya mwitu kama sehemu ya kawaida ya mlo wao. Kwa habari juu ya kukusanya, kuandaa, na kuhifadhi maganda ya milima ya mwitu yanayotambulika kwa urahisi hupatikana katika mandhari nyingi za miji ya miji, mwongozo huu wa pekee na wenye kuchochea ni lazima uisome kwa yeyote anayetaka kuimarisha usalama wa chakula cha familia yake kwa kujiingiza kwenye cornucopia kwenye mlango wao.

Bonyeza hapa kwa maelezo zaidi na / au kuagiza kitabu hiki kwenye Amazon.


Chakula Inc: Mwongozo wa Washiriki: Jinsi Chakula cha Viwanda kinavyotufanya tuwe Wagonjwa, Wanene, na Masikini-Na Unachoweza Kufanya Juu Yake - iliyorekebishwa na Karl Weber.

Chakula Inc: Mwongozo wa Washiriki: Jinsi Chakula cha Viwanda kinatufanya tuwe Wagonjwa, Wanene, na Masikini-Na Unachoweza Kufanya Juu YakeNini chakula changu kinatoka wapi, na ni nani aliyeifanya? Je, ni biashara ya biashara kubwa na ni nini ambacho wanao katika kudumisha hali ya uzalishaji na matumizi ya chakula? Ninawezaje kulisha familia yangu chakula bora kwa gharama nafuu? Kupanua kwenye mandhari ya filamu, kitabu Chakula, Inc utajibu maswali hayo kwa njia ya mfululizo wa insha zenye changamoto na wataalam na wataalamu wa kuongoza. Kitabu hiki kitasaidia wale walioongozwa na filamu kujifunza zaidi kuhusu masuala, na kufanya mabadiliko ya dunia.

Bonyeza hapa kwa maelezo zaidi na / au ili kitabu hiki juu ya Amazon.


Unaweza pia Like

kufuata ndaniKuweka juu

icon ya facebookikoni ya twitterikoni ya youtubeikoni ya instagramikoni ya pintrestikoni ya rss

 Pata barua pepe ya hivi karibuni

Jarida la kila wiki Uhamasishaji wa Kila siku

LUGHA ZINAPATIKANA

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

MOST READ

kijana akitafakari nje
Jinsi ya Kutafakari na Kwa Nini
by Joseph Selbie
Kutafakari hutupatia ufikiaji mkubwa wa hali halisi zisizo za ndani: kuinua na kusawazisha hisia,…
mifumo ya jua ya nyumbani 9 30
Gridi ya Umeme Inapozimwa, Je, Je!
by Will Gorman et al
Katika maeneo mengi yanayokumbwa na maafa na kukatika, watu wanaanza kuuliza kama kuwekeza kwenye paa…
magonjwa ya kitropiki 9 24
Kwa nini Magonjwa ya Kitropiki huko Uropa Huenda Yasiwe Nadra Kwa Muda Mrefu
by Michael Mkuu
Dengue, maambukizi ya virusi yanayoenezwa na mbu, ni ugonjwa wa kawaida katika sehemu za Asia na Kilatini…
bibi akiwasomea wajukuu zake wawili
Hadithi ya Bibi ya Uskoti kwa Siku ya Kuanguka ya Ikwinoksi
by Ellen Evert Hopman
Hadithi hii ina Amerika kidogo ndani yake na kidogo ya Orkney ndani yake. Orkney yuko kwenye…
covid alibadilisha haiba 9 28
Jinsi Gonjwa Limebadilisha Haiba Zetu
by Jolanta Burke
Ushahidi unaonyesha kuwa matukio muhimu katika maisha yetu ya kibinafsi ambayo huleta mkazo mkali au kiwewe ...
nafasi ya kulia ya usingizi 9 28
Hizi ndizo Njia Sahihi za Kulala
by Christian Moro na Charlotte Phelps
Ijapokuwa usingizi unaweza kuwa, kama mtafiti mmoja alivyosema, “tabia kuu pekee ya kutafuta...
ngazi inayofika hadi mwezini
Chunguza Upinzani Wako kwa Fursa za Maisha
by Beth Bell
Kwa kweli sikuelewa msemo “kamwe usiseme kamwe” hadi nilipoanza kutambua nilikuwa…
kwa nini mafunzo ya nguvu 9 30
Kwa nini Unapaswa Kuwa Mafunzo ya Nguvu na Jinsi ya Kuifanya
by Jack McNamara
Faida moja ya mafunzo ya nguvu juu ya Cardio ni kwamba hauhitaji kiwango sawa cha oksijeni ...

New Attitudes - New Uwezekano

InnerSelf.comHali ya Hewa ImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | SiasaPolitics.com | Soko la ndani
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf Publications. Haki zote zimehifadhiwa.