Wataalam wa kudhibiti sumu wana ushauri wa jinsi ya kuzuia sumu ya chakula kwenye BBQ na picnics zako.
"Kusahau usalama wa chakula ni kichocheo cha msiba," anasema Diane Calello, mkurugenzi mtendaji na daktari wa Kituo cha Udhibiti wa Poison cha New York katika Shule ya Matibabu ya Rutgers New Jersey. "Usitayarishe chakula ikiwa una ugonjwa wa aina yoyote au ugonjwa wa kupumua, kwa sababu hii inaweka wageni wako katika hatari ya kuwa mgonjwa. Haijalishi jikoni yako inashika wakati wa likizo, kumbuka kila wakati hatari za utunzaji wa chakula vibaya. "
Peaks ya sumu ya chakula katika msimu wa joto, kwa sababu hali ya joto huwasha wadudu wanaokula chakula kuzidisha haraka. "Ni muhimu kukumbuka 'eneo la hatari' kwani linahusu usalama wa chakula: Hatari ya sumu ya chakula huongezeka kati ya 40 ° F na 140 ° F," anasema Calello. "Madhara ya sumu ya chakula yanaweza kutokea kati ya masaa machache hadi siku chache baada ya kumeza. Dalili zinaweza kujumuisha kichefichefu, kutapika, tumbo, kuhara na homa. "
Mara kwa mara angalia pantries, jokofu, na vifungashio ili kuhakikisha kuwa hazina vyakula vyovyote vya kukumbukwa vilivyojumuishwa na uchafu na milipuko. Ukolezi wa chakula ni wasiwasi wa kweli, sio tu kwa bidhaa za nyama na dagaa, bali pia matunda na mboga mpya.
Kwa kuwa vyakula vinaweza kuchafuliwa wakati wowote kutoka kwa mavuno hadi mchakato wa meza, kumbuka kufuata mazoea ya msingi ya usalama wa chakula wakati wa kuandaa, kupika, na kuhifadhi vyakula:
- Osha mikono yako na sabuni na maji ya joto kabla na baada ya kuandaa vyakula.
- Wakati wa ununuzi, kila wakati chukua nyama ya kuku, au samaki wa baharini kabla ya kuangalia na kuweka vitu hivi tofauti na vitu vingine kwenye gari lako.
- Osha matunda na mboga vizuri na uziepuke kugusa nyuso au vyombo vyovyote ambavyo vimewekwa wazi kwa nyama mbichi.
- Weka nyama na kuku kwenye jokofu au baridi hadi uwe tayari kuanza kupika.
- Tumia thermometer ya chakula kuhakikisha kuwa nyama hupikwa njia yote, hadi joto kuwasha kuua bakteria na vijidudu vyenye madhara.
- Gawanya mabaki katika sehemu ndogo na uwaweke kwenye vyombo visivyofunikwa-hii inaruhusu chakula kuwa baridi vizuri kuzuia bakteria kukua.
- Weka vyakula vyote, haswa vyombo vya moto, nyama / kuku / dagaa, saladi, au vitu vyenye mayonnaise, kwenye firiji ndani ya masaa mawili ya kupikia, au ndani ya saa moja ikiwa hali ya joto ni 90 ° F au zaidi.
- Epuka kula unga wa kuki mbichi, mkate wa mkate, au keki / kahawia huchanganyika kwani ina viungo ambavyo vinaweza kuchafuliwa na vijidudu vyenye madhara (bakteria, virusi, vimelea): E. coli kutoka kwa unga na salmonella kutoka mayai. (Bidhaa zilizopikwa / zilizopikwa ni salama kula kwa sababu joto kali katika mchakato wa kupikia linaua bakteria.)
Chanzo: Chuo Kikuu cha Rutgers
Vitabu kuhusiana:
Chumvi, Mafuta, Asidi, Joto: Kusimamia Mambo ya Kupikia Bora
na Samin Nosrat na Wendy MacNaughton
Kitabu hiki kinatoa mwongozo wa kina wa kupika, kikizingatia vipengele vinne vya chumvi, mafuta, asidi na joto na kutoa maarifa na mbinu za kuunda milo ladha na iliyosawazishwa vyema.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Kitabu cha kupikia cha Skinnytaste: Nuru kwenye Kalori, Kubwa kwa ladha
na Gina Homolka
Kitabu hiki cha upishi kinatoa mkusanyiko wa mapishi mazuri na yenye afya, yanayolenga viungo vipya na ladha kali.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Urekebishaji wa Chakula: Jinsi ya Kuokoa Afya Zetu, Uchumi Wetu, Jumuiya Zetu, na Sayari Yetu--Bite Moja kwa Wakati
na Dk Mark Hyman
Kitabu hiki kinachunguza uhusiano kati ya chakula, afya, na mazingira, kikitoa maarifa na mikakati ya kuunda mfumo wa chakula bora na endelevu zaidi.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Kitabu cha kupikia cha Barefoot Contessa: Siri kutoka Duka la Chakula Maalum la Hampton Mashariki kwa Burudani Rahisi.
na Ina Garten
Kitabu hiki cha upishi kinatoa mkusanyiko wa mapishi ya kitambo na maridadi kutoka kwa Barefoot Contessa pendwa, inayoangazia viungo vipya na maandalizi rahisi.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Jinsi ya Kupika Kila kitu: Misingi
na Mark Bittman
Kitabu hiki cha upishi kinatoa mwongozo wa kina wa misingi ya kupikia, inayojumuisha kila kitu kutoka kwa ujuzi wa kisu hadi mbinu za kimsingi na kutoa mkusanyiko wa mapishi rahisi na ladha.
