Magugu ya Warrigal yanafunikwa kwenye nywele za puto zinazohifadhi chumvi. Mason Brock / Wikipedia
Kama biologist wa mimea nimekuwa nimependa muda mrefu nia ya kile kinachofanya mimea ya chumvi kuhimili. Mimea mingine inaweza kukua na kustawi katika udongo wenye udongo, saltier kuliko bahari, wakati wengine (kama vile mazao yetu mengi) yatashindwa kukua.
Kwa hiyo nilivutiwa na mmea niliona kukua pamoja na matuta ya mchanga karibu na Byron Bay, nilipohamia eneo hili kufanya kazi katika Chuo Kikuu cha Southern Cross huko Lismore.
Mti huu ulikuwa Tetragonia tetragonioides, inajulikana zaidi kama wiki Warrigal, mchicha wa New Zealand au wiki ya Botany Bay. Ni katika familia ya mmea inayojulikana kama Aizoaceae, ambayo inajumuisha aina nyingi ambazo zinaweza kuvumilia mazingira magumu.
Tetragonia ni mzuri mzuri (fikiria majani machafu). Ni mimea ya ardhi inayofuatilia, na majani makubwa ya kijani ya rangi ya triangular na maua madogo ya njano. Inapatikana sana katika kanda ya Pasifiki kutoka Amerika ya Kusini hadi Japan lakini inadhaniwa kuwa ya asili ya New Zealand na Australia, ambako inakua hasa katika pwani ya mashariki na katika majumba.
Imeelezwa kuwa ni mmea wa kila mwaka na wa kudumu, lakini hii inaweza kuathiriwa na upatikanaji wa maji na hali ya hewa. Jina la jeni linatokana na "nne" (tetra) na "angle" (gonia), ambayo inahusu poda yake ya mbegu nne.
Mimea ina historia ya kuvutia, ikiwa imekusanywa nchini Australia na New Zealand na botanist wa Uingereza British Banks na kurejeshwa Uingereza katika 1700s marehemu. Kuna pendekezo fulani ambalo lililawa kwa Jitihada kwenye safari yao ya nyumbani iliyofungwa ili kuondokana na kinga.
Mbegu zake ziliwasambazwa kote Ulaya na kuna ripoti ambayo ikawa maarufu majira ya mboga katika Uingereza ya Ubelgiji na Ufaransa.
Anna Gregory / Flickr, CC BY-NC-SA
Majani ya wiki ya Warrigal yana ladha kali, sawa na mchicha, na inaweza kuchukua nafasi ya mboga hii katika maelekezo mengi. Inazidi kuwa maarufu kwa wapishi kama vyakula vya kichaka (ingawa sasa vinatumiwa kibiashara), na hupatikana kwenye orodha ya migahawa mengi ya juu-mwisho.
Utafiti umeonyesha ni high katika fiber, vitamini C na antioxidants afya, lakini pia katika oxalates. Katika oxalates ya viwango vya juu inaweza kusababisha oxalate ya kalsiamu kujilimbikiza katika mwili wako, ambayo inaweza kuendeleza kuwa mawe ya figo.
Hata hivyo, vidogo vingi vya majani pamoja na mchicha na kale vina viwango vilivyo sawa vya oxalates na huliwa ghafi bila wasiwasi kuhusu athari za madhara. Maelekezo mengi yanapendekeza kupakua majani kwa sekunde chache, ambayo ni ya kutosha kuondoa oxalates katika maji yaliyopwa.
Majani ya Tetragonia pia yalitumiwa katika tiba za dawa za mitishamba kutibu magonjwa ya utumbo, kama kupambana na uchochezi, na hivi karibuni, ilionyeshwa kuwa na anti-fetma athari wakati kulishwa kwa panya juu ya chakula cha juu mafuta.
Moja ya sifa za ajabu za mmea huu ni nywele zilizobadilika ambazo hufunika majani na mimea, hususan imara juu ya chini ya majani. Hizi ni aina ya trichome na katika mmea huu inaonekana kama balloons ndogo ya kujazwa maji kwenye jani badala ya nywele. Kutokana na sura yao isiyo ya kawaida, hujulikana kama "seli za kibofu za kibofu" au "chumvi".
Karibu-chini ya chini ya majani ya vijana. Bronwyn Barkla, mwandishi zinazotolewa
Uwepo wao hufanya jani lioneke kama linaonekana kwenye jua. Wakati mimea mingi ya mimea ina trichomes, tu kuhusu 50% ya mimea yote yenye chumvi yenye uvumilivu ina haya toleo kama vile trichomes iliyobadilishwa. Tunaanza tu kujifunza jinsi wanavyofanya kazi ili kuongeza uvumilivu wa chumvi mimea.
Trichomes hizi zinaweza kuwa kama maduka ya chumvi, ikichanganya chumvi sumu kutoka sehemu kuu ya jani, ambayo inaruhusu mimea kuendelea kufanya photosynthesis na michakato mingine ya kimetaboliki ambayo inaweza kawaida kuzuiwa na uwepo wa chumvi. Kama umri wa mimea, seli hizi zinaweza kukua kuhifadhi chumvi zaidi iliyokusanywa.
Kazi yangu na wenzi zangu kwenye mmea mwingine unaosababishwa na chumvi (ambayo hujulikana kama mmea wa barafu), ambayo pia ina hizi trichomes iliyobadilishwa, imeonyesha ugani wa kiini unaendeshwa na mara mbili mfululizo wa vifaa vya maumbile. Kwa hiyo seli hizi kubwa zina kiini kikubwa sana.
Vidakuli kama vile trichomes kwenye wiki za Warrigal zina nuclei kubwa sana. Bronwyn Barkla, mwandishi zinazotolewa
Kukua aina hii ya asili kama mazao ya chakula inaweza kutoa chaguzi zaidi kwa wamiliki wa ardhi mahali ambapo viwango vya chumvi tayari vimeongezeka hadi juu, na kuruhusu matumizi bora ya ardhi ya kilimo. Inakua katika hali ya hewa ya joto, wadudu wachache hutumia, na hata slugs na konokono hazionekani kulisha kwa sababu ya maudhui ya chumvi.
Kuhusu Mwandishi
Bronwyn Barkla, Profesa Mshirika wa Plant Protein Biochemistry, Chuo Kikuu cha Msalaba Kusini
Makala hii imechapishwa tena kutoka Mazungumzo chini ya leseni ya Creative Commons. Soma awali ya makala.
Vitabu kuhusiana:
Chumvi, Mafuta, Asidi, Joto: Kusimamia Mambo ya Kupikia Bora
na Samin Nosrat na Wendy MacNaughton
Kitabu hiki kinatoa mwongozo wa kina wa kupika, kikizingatia vipengele vinne vya chumvi, mafuta, asidi na joto na kutoa maarifa na mbinu za kuunda milo ladha na iliyosawazishwa vyema.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Kitabu cha kupikia cha Skinnytaste: Nuru kwenye Kalori, Kubwa kwa ladha
na Gina Homolka
Kitabu hiki cha upishi kinatoa mkusanyiko wa mapishi mazuri na yenye afya, yanayolenga viungo vipya na ladha kali.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Urekebishaji wa Chakula: Jinsi ya Kuokoa Afya Zetu, Uchumi Wetu, Jumuiya Zetu, na Sayari Yetu--Bite Moja kwa Wakati
na Dk Mark Hyman
Kitabu hiki kinachunguza uhusiano kati ya chakula, afya, na mazingira, kikitoa maarifa na mikakati ya kuunda mfumo wa chakula bora na endelevu zaidi.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Kitabu cha kupikia cha Barefoot Contessa: Siri kutoka Duka la Chakula Maalum la Hampton Mashariki kwa Burudani Rahisi.
na Ina Garten
Kitabu hiki cha upishi kinatoa mkusanyiko wa mapishi ya kitambo na maridadi kutoka kwa Barefoot Contessa pendwa, inayoangazia viungo vipya na maandalizi rahisi.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Jinsi ya Kupika Kila kitu: Misingi
na Mark Bittman
Kitabu hiki cha upishi kinatoa mwongozo wa kina wa misingi ya kupikia, inayojumuisha kila kitu kutoka kwa ujuzi wa kisu hadi mbinu za kimsingi na kutoa mkusanyiko wa mapishi rahisi na ladha.
