Wengi wetu tuliota mbegu kwenye sehemu yenye unyevunyevu katika shule ya msingi, na hivyo kutupa utangulizi wa kwanza wa mimea midogo midogo inayoweza kuliwa. Kupendezwa kwa hivi majuzi katika njia mbalimbali zaidi za kupata ladha na lishe katika vipengele vya mboga vya mlo wetu kumeongeza mkazo kwenye uwezo wa mazao haya kutoa.

Sasa kuna idadi inayoongezeka ya biashara za kilimo cha bustani zinazofanya kazi kwa kiwango kikubwa cha kibiashara ili kutoa aina nyingi za mimea midogo kwenye soko. Mara nyingi, mauzo ni kwa tasnia ya huduma ya chakula, badala ya rejareja, kumaanisha kuwa unaweza kuipata kwenye sandwich yako au kama mapambo kwenye sahani ya mgahawa. Mimea ndogo ya kijani ni cotyledons, au majani ya mbegu, ambayo hutoka kwanza kutoka kwa mbegu inapoota. Ikiwa miche ingeachwa kukomaa hatimaye ingekuwa mimea yenye ukubwa kamili wa mboga na mimea.

Mazao haya madogo ya saladi ya majani hupakia vitu vingi vya manufaa kwa lishe na ladha katika nafasi ndogo. Miche ya mimea kama vile beetroot, radish, roketi, basil na coriander huja katika vivuli vingi vya nyekundu na kijani. Hutoa msisimko wa kweli kwenye sahani yenye ladha zao bainifu na huwa na misombo amilifu ya kibiolojia, kama vile glucosinolates na polyphenols, ambayo inajulikana kupunguza hatari ya baadhi ya saratani na magonjwa ya moyo.

Utafiti wa hivi karibuni umeonyesha kwamba "bioavailability", yaani, urahisi ambao mwili wa binadamu unaweza kupata virutubisho vyote vilivyofungiwa kwenye mimea tunayokula, ni. bora katika baadhi ya microgreens kuliko wengine. Machipukizi ya figili nyekundu yalikuwa na bioavailability ya juu zaidi ya polyphenoli kuliko kabichi nyekundu, brokoli na haradali nyeupe, ingawa viwango vilivyopatikana kwenye figili vilikuwa vya chini. Matokeo haya yanaonyesha jinsi ilivyo muhimu kwetu kuelewa usagaji wa chakula tunachokula, na sio tu mkusanyiko wa misombo tofauti ndani yake.

Ingawa microgreens ni zenye virutubisho zaidi kuliko jamaa zao waliokua kabisa, saizi za sehemu zinazotolewa bado huwa ndogo sana. Ingawa mimea midogo midogo bado inachukuliwa kama mapambo badala ya sehemu muhimu ya lishe, watu hawatapata faida nyingi za lishe wawezavyo.

Mzima ndani ya nyumba

Mimea ndogo inaweza kupandwa ndani ya nyumba kwa urahisi na hauitaji nafasi nyingi. Ukuaji wa ndani una changamoto zake, kwani mahitaji ya nishati mara nyingi huwa juu ili kutoa mwanga na halijoto ambayo mimea inahitaji. Hata hivyo, ikiwa nishati inayotumiwa ni kutoka kwa vyanzo vinavyoweza kutumika tena, ukuzaji wa ndani huwa endelevu. Jinsi ya kukuza microgreens yako mwenyewe.

Watafiti nchini Kanada pia waligundua kuwa kutumia taa za LED zinazoendelea ziliongeza mavuno ya mimea midogo midogo na kupunguza gharama za nishati zinazohusiana na uzalishaji. ikilinganishwa na kutumia mizunguko ya jadi ya mwanga/giza.

Mimea ya kijani kibichi huvunwa ndani ya siku chache baada ya kuota, kumaanisha kwamba haihitaji ugavi wa ziada wa mbolea, na hukabiliwa na matatizo machache sana ya wadudu na magonjwa ambayo huathiri mimea inayokua hadi kukomaa zaidi kwa sababu hupandwa katika mazingira safi ya ndani. Wanachohitaji ni maji kidogo ili kuwaendeleza.

Hata hivyo, mazingira ya ukuzaji wa ndani ya nyumba pia yanatoa uwezekano wa urutubishaji wa mazao ya kijani kibichi, na hivyo kuhakikisha kuwa ni vyanzo tajiri zaidi vya virutubisho ambavyo mara nyingi huwa tunapungukiwa. Utafiti wa 2022 kutoka Chuo Kikuu cha Kilimo cha Slovakia huko Nitra, ulionyesha kuwa anuwai. ya aina tofauti za microgreens inaweza kuwa zaidi ya Mara 100 iliyojaa seleniamu kwa kuijumuisha katika njia ya kukua. Selenium ni kirutubisho muhimu ambacho kinapunguza hatari ya kupata saratani.

Changamoto kubwa iliyobaki ni kuboresha maisha ya rafu ya miche hii. Vitu vingi vinavyoifanya kuwa ya kuvutia kama mazao, kama vile umbo nyororo na kukua katika mazingira yenye ulinzi mkali, huwafanya washindwe kuhimili mazingira wanayokabiliana nayo. baada ya mavuno. Kuongezeka kwa umaarufu wa mazao haya kutawahimiza wafugaji wa mimea kuwekeza katika kukuza aina ambazo zimezoea kulima kama vijani vidogo vidogo.

Uzalishaji wa kiwango cha chini, na wa kirafiki wa ndani wa mimea midogo ya kijani kibichi hutoa fursa ya kuwa na mboga za majani zinazokuzwa katika miji na miji, au hata katika nyumba za watu wenyewe. Minyororo hii ya ugavi mfupi inamaanisha kuwa bidhaa inayofikia sahani za watu ni safi na ya ubora mzuri.

Uzalishaji unapokuwa wa ndani zaidi hadi kufikia kiwango cha matumizi, watu huhisi wameunganishwa zaidi na usambazaji wao wa chakula na wana uwezekano mkubwa wa kujumuisha majani haya madogo yenye uendelevu, yenye afya na ladha katika milo yao.

Kuhusu Mwandishi

Carol Wagstaff, Mkuu wa Utafiti wa Kilimo, Chakula na Afya, Chuo Kikuu cha Reading

Makala hii imechapishwa tena kutoka Mazungumzo chini ya leseni ya Creative Commons. Soma awali ya makala.