Kikundi cha utetezi wa mazingira Mazingira ya Shirika la Ulinzi (EDF) mwezi Juni 15 ilitolewa kujifunza kuhusu mfiduo wa kuongoza chakula, kwa lengo la chakula kilichopangwa kwa watoto wachanga na watoto wadogo.

Kutumia hifadhidata ya Shirikisho la Dawa ya Dawa (FDA) ya sampuli za chakula, EDF iliripoti idadi kadhaa zenye wasiwasi, haswa katika sampuli za juisi ya matunda zilizokusudiwa watoto. Kwa mfano, asilimia 89 ya sampuli za juisi za zabibu za chakula za watoto zilikuwa na viwango vya risasi vinavyoonekana ndani yao.

Kama watafiti ambao walifanya kazi kama wahakiki huru kwenye ripoti ya EDF, tunadhani inaleta wasiwasi muhimu juu ya usalama wa usambazaji wetu wa chakula. Kwa kuwa EDF ililenga sana mfiduo (ikiwa risasi iligundulika au la), tulikuwa na hamu ya kuona ikiwa tunaweza kupata hali nzuri ya ukubwa wa hatari. Hasa, tulichunguza upotezaji wa IQ na asilimia ya sampuli zilizo na viwango vya juu vya risasi.

Kwa nini kuongoza katika chakula na vinywaji vyetu?

Wengi wetu labda tunafahamu hatari za kung'oka na kutoboa rangi ya risasi. Na shida ya maji ya Flint imeleta kuongoza mabomba mbele ya akili zetu.

Lakini chakula ni chanzo cha mfiduo wa risasi labda sisi wengi hatufikirii. Uchafuzi wa mchanga ni chanzo kinachojulikana cha risasi katika chakula, lakini ripoti ya EDF pia ilionesha uwezekano wa uchafuzi unaotokea kupitia utumiaji wa vifaa vyenye risasi wakati wa usindikaji wa chakula.

Kula chakula kilichochafuliwa na risasi huongeza kiwango cha risasi kwenye damu. Mfiduo sugu, wa kiwango cha chini kuongoza wakati wa utoto unaweza kudhuru ukuaji wa akili na mwili. Kwa kila microgram (µg) kwa siku ya ulaji wa lishe, viwango vya risasi huongezeka kwa karibu .16 micrograms kwa desilita (µg / dL), ingawa kuna mtu binafsi tofauti katika kiwango gani cha risasi huingizwa kupitia njia ya utumbo. Microgramu ni milioni moja ya gramu - kipimo kidogo sana.

Kuna hakuna kiwango kinachojulikana cha mfiduo wa risasi hiyo inachukuliwa kuwa salama. Hata viwango vya chini vya kuongoza damu inaweza kudhuru ukuaji wa mtoto na tabia. Katika 2012, Vituo vya Kudhibiti na Kuzuia Magonjwa (CDC) vilipunguza ufafanuzi wa viwango vya juu vya damu kwa watoto from 10 to 5 ?g/dL.

Ufafanuzi huu uliorekebishwa unaonyesha matokeo kutoka kwa Ripoti ya Programu ya Kitaifa ya Sumu ya 2012 that concluded a wide range of adverse health effects are associated with blood lead levels less than 5 ?g/dL. These included “decreased academic achievement, IQ, and specific cognitive measures; increased incidence of attention-related behaviors and problem behaviors.”

FDA imeweka mipaka ya risasi kwa njia ya sehemu za juu kwa bilioni (ppb) kwa vyakula fulani. FDA inaripoti kuwa tofauti hizi za mipaka zinatokana na kile kinachozingatiwa kufanikiwa baada ya usindikaji wa chakula. Chuo cha watoto cha Amerika kina kikomo cha chini kabisa kinachopendekezwa 1 ppb ya maji ya kunywa shuleni.  Viongozi wa Kiongozi katika Juisi na Maji. Mfuko wa Ulinzi wa Mazingira

Sampuli ngapi zilikuwa na viwango vya risasi vinavyoonekana?

EDF ilichambua zaidi ya matokeo ya mtihani 12,000 kutoka kwa data ya sampuli ya kitaifa ya chakula ya 2003-2013 FDA (the Jumla ya Utafiti wa Lishe). Jumla ya Utafiti wa Lishe ni FDA "kikapu cha soko”Utafiti wa vyakula vya kawaida vinavyoliwa na watumiaji wa Merika na hutumiwa kutathmini ulaji wastani wa virutubisho na mfiduo wa vichafuzi vya kemikali.

EDF ilifanya uchambuzi wa mfiduo (kugundua / kutokugundua), na kuripoti asilimia ya sampuli ndani ya aina tofauti za chakula zilizojaribu chanya kwa risasi. Asilimia ishirini ya sampuli zilizoteuliwa na FDA kama chakula cha watoto zilikuwa na viwango vya risasi vinavyoonekana ndani yao, ikilinganishwa na asilimia 14 kwa vyakula vya kawaida.

Aina hii ya uchambuzi ni sawa na kupima viwango vya ajali katika sehemu za kazi, au hata ziara za watoto kwa wafanyikazi wa matibabu shuleni. Kama ilivyo na data inayoongoza, ongezeko la nambari hizi zinahadharisha mashirika kwa shida zinazowezekana, lakini haitoi dalili ya kutosha kubainisha hali halisi ya shida.

Hata bila maalum juu ya ukubwa wa hatari zinazohusika, wakati suala la mfiduo wa risasi limetiwa alama, ni mazoea mazuri kupunguza mfiduo - kama njia ya kujilinda dhidi ya athari mbaya za kiafya kama vile kupungua kwa kazi ya kiakili.

Je! Hii inawezaje kuathiri IQ yetu?

Takwimu hizi peke yake hazitoshi kuonyesha athari za kiafya zinazowezekana. Hatimaye, hatari hutegemea ni chakula ngapi kilichochafuliwa mtoto atakula kupitia utoto wake, na ni uharibifu gani wa neva ambao unaishia kusababisha.

Kulingana na Makadirio ya EPA ya wastani wa athari ya lishe ya utoto, tunakabiliwa na kupungua kwa kiwango cha chini ya 1 kwa IQ kwa idadi ya watu wazima kuliko inavyoweza kuwa.

Katika uchambuzi wake, EDF ilihesabu upotezaji wa wastani wa IQ 0.38 kutoka kwa lishe ya lishe kulingana na dhana zifuatazo:

• Wastani wa mfiduo wa lishe kwa watoto wadogo ni 2.9 µg / siku. Hesabu hii inategemea a Makadirio ya ulaji wa lishe ya EPA ya 2017 kwa watoto wenye umri wa miaka 1-7.

• 2.9 µg / siku mfiduo wa lishe huinua viwango vya risasi vya damu na 0.46 µg / dL. Hesabu hii inategemea a uwiano wa ulaji wa lishe na kuongezeka kwa viwango vya kuongoza damu (kwa kila 1 µg / siku risasi inayotumiwa katika lishe, risasi huongezeka kwa damu na 0.16 µg / dL).

• Mwinuko huu wa 0.46 µg / dL katika risasi katika damu hupunguza IQ kwa wastani wa alama 0.38 za IQ. Hesabu hii inategemea a 2013 Uwiano wa Mamlaka ya Usalama wa Chakula Ulaya (EFSA) ya kiwango cha kuongoza kwa damu kuongezeka kwa upotezaji wa IQ (1.2 µg / dL inaongoza kwenye damu hadi 1 point IQ hasara).

Kumbuka kwamba Ripoti ya Programu ya Kitaifa ya Sumu ya 2012 cited a wide range of measurable health effects occurring with blood lead levels less than 5 ?g/dL. For comparison, we are talking about an average increase of 0.46 ?g/dL blood lead levels from dietary exposure alone.

Ijapokuwa kupunguzwa kwa makadirio ya IQ hapa kunaweza kuonekana kuwa chini, sio muhimu - wakati mwingine, hasara ndogo katika IQ zinaweza kuleta tofauti, kwa mfano, katika aina ya taaluma inayoongoza na inayofuata mapato ya maisha.

Ni sampuli ngapi zilizojaribiwa juu ya viwango maalum vya risasi?

Tulirudi kwa data ile ile ya FDA ya EDF iliyotumiwa, tuliangalia viwango vya kipimo, na kisha tukapanga asilimia ya bidhaa za chakula za watoto zilizojaribiwa zilizo na viwango vya risasi juu ya kiwango fulani.

Aina hii ya njama inatoa wazo la uwanja wa mpira wa asilimia ya chakula cha watoto kinachouzwa Amerika kwa viwango kadhaa vya risasi. Lakini data inahitaji kutibiwa kwa uangalifu, kwani vipimo vingi vilikuwa chini ya Kikomo cha Kiambatisho (LOQ), ikimaanisha kuwa zinaweza kuwa sio sahihi haswa.

Wastani wa mfiduo wa lishe kwa watoto wadogo uko karibu 2.9 µg / siku, ambayo takriban inalingana na viwango vya kila siku katika chakula karibu 2.9 ppb (kudhani wastani wa matumizi ya kilo 1 ya chakula). Uchambuzi wetu unaonyesha asilimia ya upimaji wa sampuli za chakula cha watoto katika viwango vya juu. Asilimia kumi na nane ya sampuli za chakula cha watoto zilizojaribiwa juu ya risasi ya 5 ppb, ambayo ni kiwango ambacho FDA inaruhusu katika maji ya kunywa. Asilimia hii ilipungua kulingana na mkusanyiko wa risasi: asilimia 9 ya sampuli zilizojaribiwa juu ya risasi ya 10 ppb; Asilimia 2 imejaribiwa juu ya risasi ya 20 ppb; na chini ya asilimia 1 iliyojaribiwa juu ya risasi ya 30 ppb.

 Asilimia ya sampuli za chakula cha watoto zilizo na viwango vya risasi zaidi ya kiwango fulani.

Ambapo sisi kwenda kutoka hapa?

Ingawa hizi sio hatari za aina ya maisha na kifo, tunaamini hakuna nafasi ya kuridhika. FDA inaweka mipaka ya risasi katika chakula, lakini mipaka ya sasa inategemea viwango ambavyo vinaweza kupimwa kwa uaminifu na vinachukuliwa kufikiwa baada ya michakato ya utengenezaji. Walakini, Mei 2017 Karatasi ya ukweli ya FDA kwenye risasi kwenye vyakula inasema kwamba Kikundi Kazi cha Sumu kitatengeneza njia inayotegemea hatari. Kuanzisha mipaka kulingana na hatari itasaidia kupunguza zaidi athari za kuongoza kwa jamii.

Habari njema ni kwamba hii inawezekana. Sampuli nyingi zilizojaribiwa na FDA tayari hazina risasi (kulingana na mipaka ya ugunduzi katika uchambuzi uliotumika) au zina kiwango cha chini cha risasi. Inapaswa kuwa na uwezekano wa kupanua idadi ya bidhaa ambazo zinafaa katika kategoria hizi, kwa kuelewa tu ni nini kampuni zingine hufanya sawa na kuziiga.

Jambo kuu ni kwamba, hata kwa bidhaa chache kwenye soko na kiwango cha juu cha risasi, hatari za kiafya kutoka kwa chuma hiki ni za ujinga, ambayo inamaanisha kuwa tunafanya zaidi kuiondoa kutoka kwa usambazaji wa chakula, ndivyo tutakavyokuwa bora kuwa.

Kuhusu Mwandishi

Keri Szejda, Mshirika wa Utafiti wa Postdoctoral, Chuo Kikuu cha Arizona State na Andrew Maynard, Mkurugenzi, Maabara ya Ubunifu wa Hatari, Chuo Kikuu cha Arizona State

Makala hii ilichapishwa awali Mazungumzo. Soma awali ya makala.

Vitabu kuhusiana:

at InnerSelf Market na Amazon