Kubwa, au ndogo, sio bora kila wakati. Picha na mkate wa tangawizi
Wazo kubwa
Dieters wanatafuta mbadala bora wa chakula chao chenye mafuta mengi - kama begi la chips za viazi - kawaida huwa na chaguzi mbili kwenye aisle ya mboga: kifurushi kidogo cha chakula sawa sawa au sehemu kubwa ya toleo la "mwanga". Ndani ya mfululizo wa masomo, tuliweka chaguo hili kwa watumiaji na tukagundua kuwa watu ambao mara nyingi hujaribu kupunguza kula au kimsingi huwa kwenye lishe - inayojulikana kama "walaji waliozuiliwa" - wanapendelea ukubwa wa sehemu kubwa ya toleo nyepesi, ingawa zote mbili zilikuwa na idadi sawa ya kalori. Washiriki ambao walionyesha kuwa walikuwa na lishe mara chache walikuwa wakichukua saizi ndogo na ladha kamili.
Utafiti wetu wa kwanza ulihusisha uchaguzi wa mashine ya kuuza kati ya begi la ukubwa wa kati la vichaka vya viazi vya Lay's Baked BBQ na kifurushi kidogo cha toleo la kawaida - kalori zote 150. Washiriki ambao walifanya utafiti ambao waliripoti mara kwa mara kujaribu kupunguza kula kwao - kwa mfano, kwa kuchukua huduma ndogo na kuruka chakula - walichagua mfuko mkubwa wa chips zilizooka. Tulipata matokeo sawa juu ya masomo manne ya ziada yanayohusu vitafunio vingine, kama vile popcorn na biskuti.
Washiriki katika moja ya masomo waliulizwa kuchagua kati ya aina hizi mbili za chips. Moja ni kubwa na 'imeoka,' nyingine ni ndogo na ya kawaida. Wote wana idadi sawa ya kalori. Ryan Corser, CC BY-SA
Kwa nini ni muhimu
Watu huwa wanataka chakula kitamu, kizuri kiafya na kijaze. Walaji wetu waliozuiliwa wa masomo walikuwa na hamu ya kuchagua vitafunio ambavyo vilionekana kuwa na afya, lakini chaguo lao la ukubwa mkubwa walipendekeza wanataka vitafunio ambavyo walihisi vingewafanya pia wahisi kamili - labda kwa gharama ya ladha. Kujisikia kamili inaweza kusaidia watu kutumia kalori chache jumla.
Shida ni utafiti unaonyesha kula vyakula vyepesi zaidi kunaweza kuwafanya watu washibe, na hii inaweza kuonyesha sababu kwa nini lishe nyingi hushindwa. Wanasaikolojia wengine hoja hiyo Walaji waliozuiliwa hawapati matokeo ya afya na uzito Wanatamani labda kwa sababu, katika kujinyima chakula chenye mafuta, kitamu, baadaye wanaweza kushiriki kula au kunywa kupita kiasi.
Kwa kuchagua chakula nyepesi, kidogo cha kupendeza, hata katika vifurushi vikubwa, wakulaji waliozuiliwa wanaweza kujinyima chakula wanachotamani - chips za kawaida, popcorn iliyokatwa au kuki yenye sukari.
Kile bado hakijajulikana
Utafiti zaidi unahitajika mwishowe, hata hivyo, kujaribu ikiwa msisitizo juu ya kuongeza ukubwa wa sehemu ambayo mtu anaweza kula vyakula vyepesi, badala ya kuzingatia kula sehemu ndogo za vyakula ambavyo vinaridhisha zaidi, ni mkakati wa mafanikio wa muda mrefu. Au, kama utafiti wa zamani unavyoonyesha, je! Inaweza kurudisha nyuma na kuchangia lishe iliyoshindwa? Bado haijulikani kabisa.
Nini ijayo
Kwa sasa, tunafanya utafiti mpya kuchunguza jinsi watu wanavyoamua kula, ni kiasi gani cha kula na ni mara ngapi kula. Kwa mfano, kwa nini watu wengine wanaamua kujaribu kuzuia chipsi, wakati wengine hujaribu kutafuta kiasi? Ikiwa wanatafuta kiasi katika lishe yao, wangependelea kupata chakula kidogo kila siku au kuwa na siku ya kudanganya mwishoni mwa wiki?
Tunajaribu pia kuelewa ikiwa watumiaji hawajisikii kamili kama wanavyofikiria kwa kula vyakula vyepesi kuliko kula vyakula vyenye mnene wa kalori.
Jinsi tunavyofanya kazi yetu
Tunatumia njia anuwai katika utafiti wetu juu ya chakula, pamoja na kufanya maabara na majaribio ya mkondoni, masomo ya uwanja na kukagua seti za data zilizopo, kama data ya diary ya chakula. Kwa utafiti huu, tuliajiri washiriki kuchukua chips kutoka kwa mashine ya kuuza na kutumia paneli mkondoni kuiga uchaguzi wa ulimwengu halisi.
kuhusu Waandishi
Peggy Liu, Profesa Msaidizi wa Utawala wa Biashara na Mfanyikazi wa Kitivo cha Ben L. Fryrear, Chuo Kikuu cha Pittsburgh na Kelly L. Haws, Profesa wa Masoko, Chuo Kikuu cha Vanderbilt
Makala hii imechapishwa tena kutoka Mazungumzo chini ya leseni ya Creative Commons. Soma awali ya makala.
Vitabu vya lishe vimetoka kwenye orodha ya Wauzaji Bora wa Amazon
"Jiko la Sehemu za Bluu: Mapishi 100 ya Kuishi hadi 100"
na Dan Buettner
Katika kitabu hiki, mwandishi Dan Buettner anashiriki mapishi kutoka sehemu za ulimwengu za "Blue Zones," ambapo watu wanaishi maisha marefu na yenye afya zaidi. Maelekezo hayo yanatokana na vyakula vizima, ambavyo havijachakatwa na kusisitiza mboga, kunde na nafaka nzima. Kitabu hiki pia kinajumuisha vidokezo vya kufuata lishe inayotokana na mimea na kuishi maisha yenye afya.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
"Usafishaji wa Kimatibabu Ili Kuponya: Mipango ya Uponyaji kwa Wanaosumbuliwa na Wasiwasi, Unyogovu, Chunusi, Eczema, Lyme, Matatizo ya Utumbo, Ukungu wa Ubongo, Masuala ya Uzito, Migraines, Bloating, Vertigo, Psoriasis, Cys"
na Anthony William
Katika kitabu hiki, mwandishi Anthony William anatoa mwongozo wa kina wa kusafisha na kuponya mwili kupitia lishe. Anatoa mapendekezo ya msingi ya ushahidi kwa vyakula vya kujumuisha na kuepuka, pamoja na mipango ya chakula na mapishi ili kusaidia kusafisha. Kitabu hiki pia kinajumuisha habari juu ya jinsi ya kushughulikia maswala mahususi ya kiafya kupitia lishe.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
"Mpango wa Forks Juu ya Visu: Jinsi ya Kuhamia kwenye Lishe ya Kuokoa Maisha, Chakula-Mzima, Lishe inayotegemea mimea"
na Alona Pulde na Matthew Lederman
Katika kitabu hiki, waandishi Alona Pulde na Matthew Lederman wanatoa mwongozo wa hatua kwa hatua wa kubadili chakula kizima, mlo unaotegemea mimea. Wanatoa mapendekezo ya msingi ya ushahidi wa lishe, pamoja na ushauri wa vitendo kwa ununuzi, kupanga chakula, na maandalizi. Kitabu hiki pia kinajumuisha mapishi na mipango ya chakula ili kusaidia mpito.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
"Kitendawili cha Mimea: Hatari Zilizofichwa katika Vyakula 'Zenye Afya' vinavyosababisha Ugonjwa na Kuongezeka kwa Uzito"
na Dk. Steven R. Gundry
Katika kitabu hiki, Dk. Steven R. Gundry anatoa mtazamo wenye utata juu ya lishe, akisema kwamba vyakula vingi vinavyoitwa "afya" vinaweza kuwa na madhara kwa mwili. Anatoa mapendekezo ya msingi ya ushahidi kwa ajili ya kuboresha lishe na kuepuka hatari hizi zilizofichwa. Kitabu hiki pia kinajumuisha mapishi na mipango ya chakula ili kuwasaidia wasomaji kutekeleza mpango wa Kitendawili cha Mimea.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
"The Whole30: Mwongozo wa Siku 30 wa Jumla ya Afya na Uhuru wa Chakula"
na Melissa Hartwig Urban na Dallas Hartwig
Katika kitabu hiki, waandishi Melissa Hartwig Urban na Dallas Hartwig wanatoa mwongozo wa kina kwa mpango wa Whole30, mpango wa lishe wa siku 30 ulioundwa ili kukuza afya na siha. Kitabu hiki hutoa habari juu ya sayansi nyuma ya programu, pamoja na ushauri wa vitendo kwa ununuzi, kupanga chakula, na kuandaa. Kitabu hiki pia kinajumuisha mapishi na mipango ya chakula ili kusaidia programu.
