Nyama ya kikaboni hupandwa bila dawa za wadudu lakini kuna tofauti kidogo ya lishe. Wateja hulipa zaidi mifugo inayolimwa kimaadili. Aap

Nyama nyekundu ni chanzo bora cha protini na virutubisho muhimu kama chuma, zinki, vitamini B12 na mafuta ya omega-3, ambayo yanaunganishwa na afya ya moyo na ubongo.

Lakini wakati idadi ndogo ya nyama konda inaweza kuwa nzuri kwetu, nyama nyekundu sana au iliyosindikwa inaweza kuongeza hatari yetu ya saratani.

Australia miongozo ya mlo kwa hivyo pendekeza kuweka kikomo cha ulaji wa nyama nyekundu kwa kiwango cha juu cha 455g kwa wiki, ambayo ni sawa na vipande vitatu hadi vinne vya nyama iliyopikwa saizi ya kiganja cha mkono wako.

Kilimo hai na kulisha nyasi kunakuzwa kama kuwa na faida fulani za kijamii na mazingira ikilinganishwa na nyama nyekundu zinazozalishwa kawaida. Walakini, je! Zina afya bora?

Kikaboni dhidi ya isiyo ya kikaboni

Mazao ya kikaboni kwa ujumla hupandwa bila dawa za kuua wadudu, dawa za kuulia wadudu, homoni za ukuaji au matumizi ya viuatilifu. Vyakula vilivyothibitishwa vimekutana na Australia viwango vya serikali vya mazao ya kikaboni, ingawa hakuna ufafanuzi mmoja wa kisheria wa "kikaboni".

Kilimo hai bado kinaweza kutumia dawa za asili kama vile shaba, kiberiti na mirungi (bakteria zinazozalisha dawa) ambayo inaweza pia kuwa hudhuru kwa kipimo kikubwa. Walakini, viwango vya dawa za asili na za asili ni ndogo na chini chini viwango vilivyopendekezwa. Viwango hivi vinafuatiliwa na kutekelezwa chini ya nambari ya Viwango vya Chakula ya Australia.

Kilimo cha kikaboni hakitumii viuadudu kukuza ukuaji wa mifugo. Hii inachukuliwa kama mkakati muhimu katika kushughulikia usambazaji wa bakteria ya kuzuia antibiotic kwa mazingira na mlolongo wa usambazaji wa chakula.

Uchunguzi wa uchafuzi wa bakteria wa nyama hai na nyama ya kawaida kupendekeza kwamba nyama ya kikaboni inaweza kuchafuliwa kidogo. Walakini, nyama ya kawaida inaweza kuchafuliwa zaidi na bakteria sugu za antibiotic; ingawa ushahidi haujakamilika.

Kwa mtazamo wa lishe, nyama zingine za kikaboni zina uwezo wa kuwa na asidi ya mafuta ya omega-3 zaidi. Hii ni kwa sababu mifugo hai ina uwezekano wa kulishwa lishe inayotegemea malisho kama nyasi, ikizalisha viwango vya juu vya omega-3 kuliko kulisha nafaka. Walakini, a mapitio ya utafiti alipata ushahidi mdogo wa jumla wa tofauti.

Haijulikani pia ikiwa tofauti hizi ndogo hutafsiri kuwa faida za kiafya katika muktadha wa lishe bora.

Upungufu muhimu wa nyama ya kikaboni ni gharama kubwa. Makadirio yanatofautiana kutoka kwa nusu na nusu hadi mara mbili ya nyama ya kawaida, ingawa ukuaji wa kilimo hai inaweza kuona bei zikishuka.

Kwa jumla, ubora na lishe ya nyama isiyo ya kikaboni na ya kikaboni ya Australia inalinganishwa. Lakini watumiaji wengine itachagua nyama ya kikaboni kwa sababu za mazingira na kijamii.

Homoni

Miongozo ya Australia kuruhusu matumizi ya ukuaji wa homoni kuongeza uzito wa ng'ombe. Homoni zinazotumiwa sana kama wahamasishaji ukuaji - estrogeni, projesteroni na testosterone - pia hufanyika kawaida katika anuwai ya vyakula.

Walakini, tofauti katika viwango vya homoni kati ya nyama ya nyama iliyolishwa na homoni na isiyo na homoni ni ndogo. Mtumiaji mmoja ingehitaji kula zaidi ya kilo 77 za nyama ya ng'ombe kutoka kwa mnyama aliyetibiwa na homoni katika kikao kimoja kupata kiwango sawa cha homoni ya estrojeni inayopatikana katika yai moja.

Viwango vya homoni ni umewekwa kitaifa kuhakikisha kuwa wako salama kwa watumiaji na sio hatari kwa wanyama. Walakini, ikiwa unapendelea, nyama ya nyama isiyo na homoni inapatikana sana kutoka kwa maduka makubwa na wachinjaji.

Nafaka au nyasi iliyolishwa

Nyama iliyolishwa kwa nyasi hutoka kwa wanyama ambao wamekula tu kwenye nyasi. Aina ya nyasi hutofautiana kulingana na hali ya hewa na mkoa.

Nyama iliyoshibishwa na nafaka hutoka kwa wanyama ambao hulishwa nyasi kwa sehemu ya maisha yao (muda tofauti) na kisha hupewa chakula kinachotegemea nafaka kwa salio, kulingana na mahitaji ya soko na hali ya msimu. Hii pia inajulikana kama "kumaliza nafaka".

Mifugo hulishwa nafaka kwa sababu kadhaa, pamoja na: kudumisha usambazaji wa nyama thabiti; kukidhi mahitaji ya soko la nyama iliyotiwa marumaru; kuongeza ukubwa wa wanyama; na kutoa chakula cha kutosha wakati malisho yamepunguzwa na hali kama ukame.

The tofauti kuu ya lishe kati ya hizo mbili ni kwamba nyama iliyolishwa kwa nyasi ina mkusanyiko mkubwa wa mafuta ya kuhitajika ya omega-3 na vitamini A na E.

Walakini, yaliyomo kwenye omega-3 hata kwenye nyama ya nyama iliyolishwa na nyasi ni ndogo ikilinganishwa na vyakula vyenye omega-3 kama lax. Nyama ya nyama ya nyasi ina karibu Miligramu 90 kwa gramu 100, wakati lax ina takriban 1.6-2.7g kwa 100g.

Yaliyomo ya omega-3 ya nyama inategemea aina ya nyasi mnyama anayetumiwa. An utafiti wa Australia kulinganisha nyama kutoka kwa ng'ombe iliyolishwa nafaka kwa siku 80 na wanyama waliolishwa kwa nyasi iligundua kuwa kulisha nafaka kunapunguza omega-3 yaliyomo kwenye nyama ya nyama ya Australia, huku ikiongeza viwango vya mafuta na mafuta yaliyojaa.

Pia iligundua ng'ombe waliolishwa nafaka kwa muda mrefu walikuwa na kiwango cha juu cha mafuta.

Nyama ya nyama iliyolishwa kwa nyasi inaweza kuwa juu katika omega 3 mafuta. Shutterstock

Ili kustahiki kutumia "malisho yaliyothibitishwa yamelishwaLebo huko Australia, ng'ombe lazima wawe wamepata malisho kwa malisho kwa maisha yao yote na sio kuzuiliwa kwa malisho kwa madhumuni ya kulisha sana.

Watayarishaji wa malisho waliothibitishwa wanaweza pia kuthibitishwa kama huru kutoka kwa ukuaji wa homoni na viuatilifu.

Ubaya ni kwamba unaweza kutarajia kulipia zaidi nyama, kwani kufuga ng'ombe kabisa kwenye nyasi kunachukua muda mwingi na ni gharama kubwa.

Nyama ya Wagyu

Wagyu ni aina ya ng'ombe inayojulikana kwa nyama iliyotiwa mafuta sana, na mafuta ndani ya misuli.

Kadri muda na aina ya malisho inavyoamua jumla ya mafuta, nyama kutoka kwa ng'ombe wa Wagyu waliolisha lishe inayotokana na nafaka kwa zaidi ya siku 300 itabaki na mafuta mengi.

Yaliyomo juu ya mafuta yanamaanisha kilojoules zaidi, lakini Wagyu huwa na uwiano bora wa mafuta ambayo hayajashibishwa kuliko mafuta ya nyama ya kawaida. Lishe iliyo chini katika mafuta yaliyojaa ni bora kwa moyo wako, mradi unakula ukubwa wa sehemu inayofaa.

Tena, gharama kubwa ya nyama ya nyama inaweza kuwa kubwa.

Daraja la MSA

MSA inahusu Viwango vya Nyama Australia, ambayo huainisha nyama kulingana na anuwai anuwai pamoja na rangi, tindikali, na marbling ya mafuta, pamoja na anuwai ya uzalishaji.

Kwa kupunguzwa kwa nyama ya ng'ombe na kondoo kuwa na kiwango cha MSA, viwango kadhaa lazima vitunzwe ili kuhakikisha upole, juiciness na ladha. Kisha huitwa lebo kulingana na njia iliyopendekezwa ya kupikia.

Nyama ya daraja la MSA inaonyesha jinsi ilivyotengenezwa badala ya maelezo ya lishe ya nyama.

Konda au mafuta ya chini

Kupunguzwa kwa nyama iliyo na lebo zenye maana zaidi kama "konda" kwa ujumla hazina zaidi ya 10g ya mafuta kwa 100g. Bidhaa "zenye mafuta kidogo" lazima iwe na punguza mafuta hayo 3g kwa 100g.

Kuchagua kupunguzwa kwa nyama kunapunguza ulaji wako wa mafuta yaliyojaa na jumla ya lishe, na faida kwa afya ya moyo na mishipa.

Neno "malipo" sio neno linalodhibitiwa chini ya nambari ya viwango vya chakula na kwa hivyo inaweza kutumiwa na wasambazaji wa chakula kuelezea bidhaa zao kulingana na ufafanuzi wao wa ubora.

Masafa ya bure na kupitishwa na RSPCA

Hakuna sheria inayofunika nyama ya "bure-range". Maneno haya yanaonyesha uzingatiaji wa wazalishaji miongozo inayolenga kuhakikisha matibabu ya kibinadamu ya wanyama. Hazionyeshi wasifu wa lishe au athari za kiafya, bali maoni ya kijamii na kimaadili kwa watumiaji.

Profaili ya lishe ya nyama za bure huweza kuonyesha mlo wa ng'ombe.

Bottom line

Kunaweza kuwa na tofauti kidogo ya lishe kati ya nyama ya kikaboni na iliyolishwa kwa nyasi ikilinganishwa na aina zisizo za kikaboni na za nafaka, lakini kulingana na ushahidi wa sasa kuna uwezekano wa kufanya tofauti kubwa kwa afya yetu. Ni juu yako ikiwa unataka kulipia zaidi nyama inayokubaliana na maadili yako ya kijamii na mazingira.

kuhusu Waandishi

Leah Dowling, Mhadhiri wa Dietetiki, Chuo Kikuu cha Teknolojia ya Swinburne na Louise Dunn, Chuo Kikuu cha Teknolojia ya Swinburne

Makala hii ilichapishwa awali Mazungumzo. Soma awali ya makala.

Vitabu kuhusiana:

at InnerSelf Market na Amazon