Wawindaji wa mapema walikabiliwa na muda mrefu wa kufunga. Yao upatikanaji wa chakula ilitegemea uwindaji wenye mafanikio, uvuvi, na upatikanaji wa mimea ya porini.
Baada ya muda, maendeleo ya kilimo cha kisasa na mpito kwa jamii zilizoendelea ilibadilisha ulaji wetu wa kawaida, kubadilisha muda wetu wa chakula cha jioni hadi baadaye mchana ili kushughulikia ratiba za kazi.
Leo, kwa kupata chakula kingi, mara chache sisi hupata vipindi virefu vya kufunga, isipokuwa kwa kupoteza uzito au mazoea ya kidini. Ni sasa kawaida kuwa na milo minne au zaidi kwa siku, na kalori nyingi zinazotumiwa baadaye kwa siku. Kula vitafunio mara kwa mara pia ni jambo la kawaida, kwenye dirisha la takriban masaa 15.
Hata hivyo, utafiti unazidi kuonyesha afya yetu haiathiri tu kile tunachokula na kiasi gani, lakini pia wakati tunakula. Kwa hivyo hii inamaanisha nini kwa ratiba ya chakula? Na kufunga kwa vipindi kunaweza kusaidia?
Saa ya mwili wetu inadhibiti zaidi ya usingizi wetu
Kitunza saa chetu cha ndani cha kibayolojia, au saa ya mzunguko, hudhibiti vipengele vingi vya fiziolojia na tabia zetu. Inatuambia tuwe macho na watendaji wakati wa mchana, na kupumzika na kulala wakati wa usiku. Inaweza pia kutuambia wakati mzuri wa kula.
Mwili wetu umeandaliwa kibayolojia kupata chakula wakati wa mchana. Usagaji chakula, uchukuaji wa virutubishi na kimetaboliki ya nishati huboreshwa ili kutokea tunapotakiwa kuwa hai na kula.
Kukabiliana na hatua hii ya chaguo-msingi, kwa kula mara kwa mara wakati tunapaswa kulala na haraka, kunaweza kuhatarisha michakato hii na kuathiri afya yetu. Mifumo ya ulaji usio sahihi, ikiwa ni pamoja na milo ya usiku wa manane, imehusishwa na uzito na hatari kubwa ya ugonjwa wa kimetaboliki.
Wafanyakazi wa kuhama, kwa mfano, na watu wanaofanya kazi jioni, usiku au zamu za kupokezana, wana a hatari kubwa ugonjwa wa kunona sana, ugonjwa wa moyo na kisukari.
Lakini kufuata mtindo wa ulaji unaolingana na mdundo wetu wa circadian kunaweza kupunguza hatari hizi.
Kwa hivyo kufunga kwa vipindi kunaweza kusaidia?
Uingiliaji wa lishe unazidi kuzingatia sio tu "nini" tunachokula lakini pia "wakati". Kufunga mara kwa mara ni njia mojawapo ya kuzuia muda, badala ya maudhui, ya kile tunachokula.
Kuna aina kadhaa ya kufunga mara kwa mara, mojawapo ikiwa ni ulaji wa muda. Hii inamaanisha kula kalori zetu zote kwa muda wa saa 8-12, au hata mfupi zaidi, kila siku.
Lakini je, inaungwa mkono na ushahidi?
Mengi ya yale tunayojua leo kuhusu kufunga kwa vipindi na ulaji uliowekewa vikwazo vya wakati ni kutoka masomo ya panya, ambayo yanaonyesha kupoteza uzito kwa kushangaza na faida za afya kwa ujumla zinazohusiana na aina hizi za afua za lishe.
Walakini, baadhi ya vipengele vya fiziolojia ya panya vinaweza kuwa tofauti kwa wanadamu. Panya wanahitaji kula mara nyingi zaidi kuliko wanadamu na hata kipindi kifupi cha kufunga kina athari kubwa zaidi ya kisaikolojia kwa panya. Siku moja ya kufunga kwenye panya husababisha 10% kupoteza uzito wa mwili, ambapo wanadamu wangehitaji kufunga kwa siku 14 ili kufanikisha matokeo sawa. Hii inafanya tafsiri ya moja kwa moja kutoka kwa panya hadi kwa wanadamu kuwa ngumu zaidi.
Wakati faida za kiafya za vipindi kufunga na kula kwa muda uliowekwa pia zimezingatiwa kwa wanadamu, matokeo katika heshima ya kupoteza uzito ni wazi kidogo. Data ya sasa inapendekeza tu kupunguza uzito kwa kiasi, kama ipo, kwa washiriki wa kibinadamu ambao hupitia regimen hizi za lishe ikilinganishwa na lishe yenye vizuizi vya kalori.
Kuchora mahitimisho ya uhakika kwa wanadamu inaweza kuwa zaidi vigumu kwa sababu ya saizi ndogo za sampuli na tofauti za kibinafsi katika kimetaboliki, tofauti katika muundo wa utafiti (kama vile matumizi ya itifaki tofauti na nyakati tofauti na muda wa kizuizi cha chakula), na washiriki kutotii maagizo yao.
Faida za kiafya zinaweza kuwa kutokana na kula kalori chache
Tafiti nyingi zinazoelezea faida za kiafya za muda mdogo wa kula or vipindi kufunga pia iligundua kuwa lishe hizi ziliambatana na kizuizi cha kalori: kupunguza wakati wa ufikiaji wa chakula husababisha watu kula kidogo.
Uchunguzi ambao ulidhibiti ulaji wa kalori haukugundua faida zozote za kufunga mara kwa mara kuliko kizuizi cha kalori peke yake.
Kupunguza uzito na faida za kiafya zinazozingatiwa wakati wa kufunga mara kwa mara kunawezekana kuhusishwa na matokeo ya kupungua ulaji wa kalori. Matokeo kama hayo zimeripotiwa kwa ulaji wa muda uliopunguzwa.
Faida ya kufuata saa ya mwili wetu
Walakini, ulaji wa muda uliopunguzwa hutoa faida za ziada za kiafya kwa wanadamu, kama vile uboreshaji wa kimetaboliki ya sukari na shinikizo la damu, hata bila tofauti katika ulaji wa kalori, haswa inapozuiliwa tu. mapema sehemu ya siku (Hiyo ni, wakati wa kuwa na dirisha la kula la saa sita na chakula cha jioni kabla ya 3pm).
Kuzuia ulaji wa chakula hadi mchana kwa wafanyikazi wa zamu inaweza kupunguza tofauti za kimetaboliki zinazosababishwa na kuhama-kazi, ambapo athari hii haizingatiwi wakati ulaji wa chakula umezuiwa wakati wa usiku.
Wazo moja ni kwamba ulaji wa chakula mapema, kulingana na mdundo wetu wa circadian, husaidia landanisha saa yetu ya mzunguko. Hii inarejesha mdundo wa mfumo wetu wa neva unaojiendesha, ambao hudhibiti kazi muhimu kama vile kupumua na mapigo ya moyo, ili kuweka fiziolojia yetu "iliyopangwa", kama ilivyoonyeshwa. katika panya.
Ingawa bado kuna mengi ya kujifunza kutokana na utafiti katika uwanja huu, ushahidi unapendekeza kwamba ili kudumisha uzito wenye afya na ustawi kwa ujumla, lenga milo ya kawaida, yenye lishe wakati wa mchana, huku ukiepuka kula chakula cha usiku sana na vitafunio vya mara kwa mara.
Kuhusu Mwandishi
Frederic Gachon, Profesa Mshiriki, Fiziolojia ya Midundo ya Circadian, Taasisi ya Sayansi ya Molekuli, Chuo Kikuu cha Queensland na Meltem Weger, Mtafiti wa Baada ya udaktari, Taasisi ya Sayansi ya Molekuli, Chuo Kikuu cha Queensland
Makala hii imechapishwa tena kutoka Mazungumzo chini ya leseni ya Creative Commons. Soma awali ya makala.
Vitabu kuhusiana:
Chumvi, Mafuta, Asidi, Joto: Kusimamia Mambo ya Kupikia Bora
na Samin Nosrat na Wendy MacNaughton
Kitabu hiki kinatoa mwongozo wa kina wa kupika, kikizingatia vipengele vinne vya chumvi, mafuta, asidi na joto na kutoa maarifa na mbinu za kuunda milo ladha na iliyosawazishwa vyema.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Kitabu cha kupikia cha Skinnytaste: Nuru kwenye Kalori, Kubwa kwa ladha
na Gina Homolka
Kitabu hiki cha upishi kinatoa mkusanyiko wa mapishi mazuri na yenye afya, yanayolenga viungo vipya na ladha kali.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Urekebishaji wa Chakula: Jinsi ya Kuokoa Afya Zetu, Uchumi Wetu, Jumuiya Zetu, na Sayari Yetu--Bite Moja kwa Wakati
na Dk Mark Hyman
Kitabu hiki kinachunguza uhusiano kati ya chakula, afya, na mazingira, kikitoa maarifa na mikakati ya kuunda mfumo wa chakula bora na endelevu zaidi.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Kitabu cha kupikia cha Barefoot Contessa: Siri kutoka Duka la Chakula Maalum la Hampton Mashariki kwa Burudani Rahisi.
na Ina Garten
Kitabu hiki cha upishi kinatoa mkusanyiko wa mapishi ya kitambo na maridadi kutoka kwa Barefoot Contessa pendwa, inayoangazia viungo vipya na maandalizi rahisi.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Jinsi ya Kupika Kila kitu: Misingi
na Mark Bittman
Kitabu hiki cha upishi kinatoa mwongozo wa kina wa misingi ya kupikia, inayojumuisha kila kitu kutoka kwa ujuzi wa kisu hadi mbinu za kimsingi na kutoa mkusanyiko wa mapishi rahisi na ladha.
