Watu wa Flexitari ni wale ambao bado hula nyama, lakini kwa muda wa muda tu. Migahawa na minyororo ya chakula cha haraka huwa na akili nyingi, na toleo la A & W la burger ya veggie, kama ile iliyoonekana hapo juu, hit kubwa kati ya wateja. (Shutterstock)

Migahawa wanajitahidi kuitikia watumiaji ambao wanahama kwa kasi kutoka kwa protini za wanyama.

Kulingana na utafiti wa hivi karibuni na Chuo Kikuu cha Dalhousie, karibu mmoja kati ya watano wa Canada wameamua kupunguza kiasi cha nyama wanachokula au wameiondoa kabisa kutoka kwa lishe yao.

Ongeza ukweli kwamba asilimia 63 ya Wakanadia milioni 6.4 wanaokadiriwa ambao kwa makusudi wanazuia kiwango cha protini ya wanyama wanaotumia wana umri wa miaka 38 au chini, ni wazi kuwa ushawishi wa kiuchumi wa harakati ya kupambana na nyama inaweza kuongezeka tu. Hiyo ni mawazo ya kutisha kwa nyama za nyama huko nje.

Lakini tasnia ya huduma ya chakula inaonyesha inaweza kubadilika na kufanikiwa katika mazingira ambayo mahitaji ya protini ya wanyama inazidi kugawanyika.

Katika chakula cha haraka, "Zaidi ya Burger ya Nyama" ya A & W ni mfano mzuri. Bidhaa kuuzwa mwezi mmoja baada ya kutolewa katika maeneo kadhaa na inasemekana alikuwa akiuza vizuri kwenye maduka mengi kuliko Teen Burger maarufu wa mnyororo.

Mafanikio yake ni kwa sababu ya kanuni ya kurekebisha ofa. "Zaidi ya Burger ya Nyama" ilikuwa sehemu tu ya menyu ya kawaida, na ilionja karibu sawa na wauzaji wengine wa juu kwenye mgahawa.

Hakuna patties ya nyama ya nyama, lakini mchuzi maalum!

Hata McDonald's inarekebisha. Mtu yeyote sasa anaweza kuagiza Big Mac isiyo na nyama. Katika maduka mengine ambayo nimetembelea, hata walikuwa na picha ya bidhaa hiyo: Ni bun, lettuce, nyanya, mchuzi na ndio hiyo. Hakuna patty.

Hiyo ni ya kushangaza wakati unafikiria jinsi McDonald's alikuwa amejiweka kwa miongo kadhaa kama balozi wa kwanza wa tasnia ya nyama ya Canada.

Katika chakula kizuri, mikahawa zaidi inaongeza chaguzi za mboga na mboga kwenye menyu zao. Miji mingine kama Toronto sasa uwe na vitongoji na vikundi vya mikahawa ya mboga na maduka. Maonyesho, sherehe - ni ngumu wiki moja kupita bila kusikia juu ya hafla ambayo ulimwengu usio na nyama unaonyeshwa. Zaidi ya miaka 20 iliyopita, veganism ilikaribishwa sana. Leo, mara nyingi huadhimishwa.

Na ikizingatiwa kuwa asilimia 20 ya Wakanada wanapunguza kiwango cha nyama katika lishe yao, tabia mbaya ni kwamba angalau mtu mmoja katika kila kikundi cha kijamii au familia ni mboga au mboga.

Menyu zinajumuisha zaidi sasa, kwani mapendeleo mengi ya lishe huwa yanashirikiana.

'Flexitarians' inaongezeka

Ambayo hutuleta kwenye dhana ya "unyenyekevu," au watumiaji ambao wameamua kupunguza ulaji wao wa nyama, lakini kwa muda wa muda tu.

Zaidi ya Wakanada milioni 3.5 wanajiona kama watu wanaobadilika-badilika, kulingana na matokeo ya Dalhousie, au kile wengine wanaweza kuwaita wanyama wanaokula nyama.

Kikundi hicho, wengi wao wakiwa Boomers wa watoto, ndio daraja kati ya soko la chakula na umati wa watu wasio na nyama. Na kwa hivyo watu wanaobadilika ndio wanaolengwa na tasnia ya huduma ya chakula.

Watu hubadilika-badilika kwa sababu tofauti. Kawaida ni kwa kujali alama ya mazingira ya tasnia ya mifugo, ustawi wa wanyama au afya ya mtu mwenyewe. Au labda watu wanaobadilika wanataka kuokoa dola chache kwa kuchagua njia mbadala ya protini kuliko nyama.

Haishangazi kuona Boomers wengi wanakuwa wabadilishaji. Wengine wanaweza hata kusema kwamba Boomers wanaobadilika wanafanya kwa sababu ya hatia juu ya tabia yao ya kula nyama kila siku.

Shinikizo la kizazi pia ni halisi. Wafanyabiashara wengi wanaweza kuwa na watoto ambao ni mboga au mboga, au wanaweza kuwa na marafiki ambao hawali nyama.

Utafiti huo huo wa Chuo Kikuu cha Dalhousie unaonyesha kuwa watumiaji wengi wasio na upendeleo wowote wa lishe wanaridhika na chaguzi zinazotolewa na mikahawa. Mboga mboga pia wanaonekana kufurahishwa, kama watu wanaobadilika-badilika, kutokana na hali rahisi ya lishe yao.

Vegans wanataka mikahawa kamili ya vegan

Kwa mikahawa, kuwahudumia watu wanaobadilika ni dhahiri sio ngumu kwa sababu mapendeleo yao ya lishe hupa tasnia na watumiaji fursa zaidi. Hiyo ndio soko la A & W "Beyond Meat Burger" linaonekana kulenga, kwa hivyo hatupaswi kushangaa kuona idadi kubwa ya chaguzi zisizo na nyama siku zijazo. Huu ni mwanzo tu.

Vegans ni hadithi tofauti. Chakula cha vegan ni kizuizi zaidi, ambayo inafanya kuwa ngumu zaidi kwa wauzaji kudhibiti matarajio. Mboga huonekana kutembelea mikahawa mingi ya mboga na haitaweza kujitokeza zaidi ya vituo vya huduma ya chakula ambavyo havijajitolea kabisa kwa mtindo mkali wa maisha ambayo ni veganism.

Kwa vegans, kutembelea mahali pengine popote mara kwa mara huishia kukata tamaa.

Lakini idadi ya mikahawa ya vegan pia inaongezeka ili kutumikia idadi inayoongezeka ya watumiaji wanaotafuta suluhisho la vegan. Kikundi hicho ni pamoja na vegans, kwa kweli, lakini pia mboga na, wewe ulikisia, wapenda mabadiliko.

Katika huduma za chakula, kesi ya biashara ya kuuza protini zaidi za mboga ni kali sana. Dengu, karanga na kunde kwa ujumla ni ghali sana kuliko nyama ya nguruwe, nyama ya nguruwe au kuku, angalau kwa sasa. Itakuwa ya kupendeza kuona jinsi mambo yanavyotokea kwa tasnia ya nyama.

Kama Wakanada wanaokula nyama kidogo, mikahawa inatafuta kile kinachojulikana kama washirika, wale ambao hawajatoa kabisa nyama lakini wanajaribu kula kidogo. A & W imekuwa na mafanikio makubwa na Beyond Meat Burger yake, iliyotengenezwa na mbaazi, beets na nazi. (Shutterstock)

Lakini pamoja na haya yote, wakati ujao unabaki kuwa mzuri kwa wazalishaji wa nyama ya nyama ya nguruwe, nyama ya nguruwe na kuku waliopewa karibu asilimia 83 ya Wakanada bado wamejitolea bila masharti kwa ulaji wa nyama, kulingana na utafiti wa Dalhousie. Sekta ya nyama itahitaji tu kujifunza kuwa bidhaa zao, kama vyanzo vya protini, lazima zishirikiane na anuwai kubwa zaidi ya vyanzo mbadala vya protini.

Kampeni yoyote ya matangazo inayoonyesha Wakanada wanapaswa kula nyama zaidi haitaikata tena, hakuna adhabu iliyokusudiwa. Lazima kuwe na njia tofauti na njia tofauti, na tasnia ya huduma ya chakula inaonekana kushika kasi.

Kuhusu Mwandishi

Sylvain Charlebois, Profesa katika Usambazaji wa Sera na Chakula, Chuo Kikuu cha Dalhousie

Makala hii imechapishwa tena kutoka Mazungumzo chini ya leseni ya Creative Commons. Soma awali ya makala.

Vitabu kuhusiana

at InnerSelf Market na Amazon