Image na Steve Buissine
Lishe iliyosindikwa, ambayo haina nyuzi nyingi, inaweza kupunguza hali ya magonjwa ya kuambukiza yanayosababishwa na chakula kama vile E. coli maambukizi, lakini pia inaweza kuongeza matukio ya magonjwa yanayotambuliwa na maambukizo sugu ya kiwango cha chini na uchochezi kama ugonjwa wa sukari, utafiti na vipanya.
Watafiti walichunguza jinsi kubadilisha kutoka lishe inayotokana na nafaka kwenda kwa lishe iliyochakatwa sana, yenye mafuta mengi ya mtindo wa Magharibi huathiri kuambukizwa na pathojeni Citrobacter rodentium, ambayo inafanana Escherichia coli (E. coli) maambukizo kwa wanadamu.
Gut microbiota, vijidudu vinavyoishi ndani ya utumbo, hutoa faida kadhaa, kama vile kulinda mwenyeji kutoka kwa maambukizo na vimelea vya bakteria. Sababu anuwai za mazingira, haswa lishe, huathiri vijidudu hivi, na hutegemea sana wanga tata kama nyuzi.
Lishe ya mtindo wa Magharibi, ambayo ina idadi kubwa ya vyakula vilivyosindikwa, nyama nyekundu, bidhaa za maziwa zenye mafuta mengi, sukari nyingi vyakula, na vyakula vilivyowekwa tayari, havina nyuzi, ambayo inahitajika kusaidia utumbo microbiota. Mabadiliko katika tabia ya lishe, haswa ukosefu wa nyuzi, inaaminika kuwa imechangia kuongezeka kwa magonjwa sugu ya uchochezi kama ugonjwa wa tumbo, ugonjwa wa kimetaboliki, na saratani.
Katika utafiti huu, watafiti walipata ubadilishaji wa panya kutoka kwa chow ya kawaida ya panya-msingi hadi chakula chenye mafuta yenye kiwango cha chini cha nyuzi za Magharibi ulisababisha kupungua kwa kasi kwa idadi ya bakteria wa utumbo.
Panya waliolisha lishe ya mtindo wa Magharibi mara nyingi hawakuweza kuondoa kisababishi magonjwa Citrobacter rodentium kutoka koloni. Pia walikuwa na uwezekano wa kupata maambukizo sugu wakati walipingwa tena na pathojeni hii.
Watafiti wanahitimisha lishe ya mtindo wa Magharibi hupunguza idadi ya bakteria wa utumbo na inakuza kuingiliwa kwa microbiota ndani ya utumbo, na kuathiri utayari wa mfumo wa kinga na kinga ya mwili dhidi ya bakteria wa magonjwa.
"Tuliona kuwa kulisha panya lishe ya mtindo wa Magharibi, badala ya chow ya kiwango cha panya inayotumiwa na panya, ilibadilisha mienendo ya Citrobacter maambukizi, kupunguza ukoloni wa awali na uchochezi, ambayo ilikuwa ya kushangaza. Walakini, panya wanaotumia lishe ya mtindo wa Magharibi mara nyingi huendeleza maambukizo ya kuendelea ambayo yalikuwa yakihusishwa na uchochezi wa kiwango cha chini na insulin upinzani, ”anasema mwandishi mwenza mwandamizi Andrew Gewirtz, profesa katika Taasisi ya Sayansi ya Biomedical katika Chuo Kikuu cha Georgia.
"Masomo haya yanaonyesha uwezekano wa kubadilisha microbiota na kimetaboliki zao na lishe ili kuathiri mwendo na matokeo ya maambukizo kufuatia kuambukizwa na kisababishi magonjwa cha gut."
"Tunafikiria kwamba kuunda tena microbiota ya tumbo na virutubisho ambayo inakuza bakteria yenye faida ambayo hushindana na vimelea inaweza kuwa njia ya kukuza afya," anasema mwandishi mwenza mwandamizi Jun Zou, profesa msaidizi katika Taasisi ya Sayansi ya Biomedical.
kuhusu Waandishi
Matokeo haya yameonekana kwenye jarida PLOS Pathogens.
Taasisi za Kitaifa za Afya na Chama cha Kisukari cha Amerika kilifadhili kazi hiyo. Utafiti wa awali
Vitabu kuhusiana:
Chumvi, Mafuta, Asidi, Joto: Kusimamia Mambo ya Kupikia Bora
na Samin Nosrat na Wendy MacNaughton
Kitabu hiki kinatoa mwongozo wa kina wa kupika, kikizingatia vipengele vinne vya chumvi, mafuta, asidi na joto na kutoa maarifa na mbinu za kuunda milo ladha na iliyosawazishwa vyema.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Kitabu cha kupikia cha Skinnytaste: Nuru kwenye Kalori, Kubwa kwa ladha
na Gina Homolka
Kitabu hiki cha upishi kinatoa mkusanyiko wa mapishi mazuri na yenye afya, yanayolenga viungo vipya na ladha kali.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Urekebishaji wa Chakula: Jinsi ya Kuokoa Afya Zetu, Uchumi Wetu, Jumuiya Zetu, na Sayari Yetu--Bite Moja kwa Wakati
na Dk Mark Hyman
Kitabu hiki kinachunguza uhusiano kati ya chakula, afya, na mazingira, kikitoa maarifa na mikakati ya kuunda mfumo wa chakula bora na endelevu zaidi.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Kitabu cha kupikia cha Barefoot Contessa: Siri kutoka Duka la Chakula Maalum la Hampton Mashariki kwa Burudani Rahisi.
na Ina Garten
Kitabu hiki cha upishi kinatoa mkusanyiko wa mapishi ya kitambo na maridadi kutoka kwa Barefoot Contessa pendwa, inayoangazia viungo vipya na maandalizi rahisi.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Jinsi ya Kupika Kila kitu: Misingi
na Mark Bittman
Kitabu hiki cha upishi kinatoa mwongozo wa kina wa misingi ya kupikia, inayojumuisha kila kitu kutoka kwa ujuzi wa kisu hadi mbinu za kimsingi na kutoa mkusanyiko wa mapishi rahisi na ladha.
