Barafu na kipande cha historia. Picha za Picha / Picha

Ikiwa kulikuwa na mwaka wa kuchora toast hadi mwisho, ni 2020. Katika kipindi cha sikukuu, watu ulimwenguni kote watakuwa kuinua glasi kwa nyakati bora mbele.

Kuugua pamoja na kitulizo kunaweza kuwa kuchemsha kwa barafu.

Katika kutafiti kitabu juu ya historia ya kijamii, matibabu na maadili ya gin na tonic, nimeingia - kwa wastani - katika baa kutoka kwa Hoteli ya Raffles huko Singapore kwa Baa ya Morse huko Oxford. Katika kila ukumbi, G&T yangu iliwahi kutumiwa juu ya barafu.

Historia ya vinywaji baridi ilirudi zamani. Lakini ilikuwa biashara ya ubunifu ya "maji yaliyohifadhiwa" kutoka New England hadi India katikati ya karne ya 19 ambayo ilisababisha barafu.

Frigid anasa

Kufikia wakati huo, barafu lilikuwa limetumika kutuliza vinywaji kwa milenia - lakini tu kwa wasomi.

Mvinyo kilichopozwa ilikuwa hasira zote katika karne ya kwanza Roma. Vipande vya barafu vilikuwa kuletwa chini kutoka kilele ya Milima ya Vesuvius na Etna kwa Chill chakula na vinywaji vya matajiri. Mwandishi wa Kirumi Pliny Mdogo anaelezea Mfalme Nero uvumbuzi wa ndoo ya barafu na baridi ya maji.

The Mfalme wa Mughal Humayun juisi ya matunda ya msimu wa joto ndani ya sherbet iliyohifadhiwa katikati ya miaka ya 1500. Alitumia shavings za barafu kutoka kwa vitalu vikubwa vya barafu alizozisafirisha kwenye muleback kutoka Kashmir kwenda mji mkuu wa Delhi. Ili kuepusha kuyeyuka, barafu ilitibiwa na nitrati ya potasiamu, inayojulikana kama saltpetre. Kufikia karne ya 18 Mughal walikuwa wakitegemea barafu kwa kutuliza chakula na majumba hata wakajenga "baraf khana" kubwa, au nyumba za barafu, kuhifadhi bidhaa hiyo.

Ulimwenguni kote katika karne ya 17 ya Florence, familia inayotawala ya Medici ingeandaa karamu nyingi zilizo na safu za milima ya meza zilizopigwa kutoka barafu iliyotengenezwa na maji baridi wakati wa baridi. Walifanya pia kama walinzi kwa Bernardo Buontalenti, waanzilishi wa ice cream ya siku hizi.

Lakini hadi mwanzoni mwa miaka ya 1800, watawala tu na matajiri wa hali ya juu walifurahiya athari za baridi za barafu.

Wateja baridi

Hiyo ilibadilika na kijana kutoka Boston. Frederic Tudor alizaliwa mnamo 1783 kwa familia tajiri ya Boston ambaye alipata muhtasari juu ya bwawa huko Rockwood, kaskazini tu mwa jiji. Huko, walifurahiya ice cream na vinywaji baridi kwa shukrani kwa barafu iliyovunwa wakati wa baridi na kuhifadhiwa kwenye nyumba ya barafu.

Wakati kaka yake, William, aliposema kwamba wanapaswa kuvuna barafu kutoka kwenye bwawa la mali na kuiuza katika nchi za hari, Frederic alizingatia wazo hilo kwa uzito. Aliomba na kukopa kutoka kwake mtandao wa kijamii, ambayo ilijumuisha mashujaa wa Vita vya Mapinduzi na wasomi wa wafanyabiashara, kufadhili biashara yake ya barafu.

Kulingana na shajara ya Tudor, uliofanyika katika Shule ya Biashara ya Harvard, alianza kusafirisha barafu kwenda kisiwa cha Karibiani cha Martinique mnamo 1806. Lakini wenyeji wa visiwa walibaki hawaamini faida za baridi. Barafu iliyeyuka kizimbani, na Tudor alitua katika gereza la wadaiwa, kwa deni ya zaidi ya dola za Kimarekani 5,000 kwa walezi wake.

Licha ya shida hii, Roho ya ujasiriamali ya Tudor ilisemekana kutopunguzwa. Mnamo 1826 alikuwa amepata biashara ya kutosha kuajiri mvumbuzi aliyejulikana Nathaniel Jarvis Wyeth kama msimamizi wa kampuni yake - The Tudor Ice Co Wyeth iliunda aina mpya za msumeno, pulleys, gridi za chuma na hoister zinazohitajika kwa uvunaji mzuri wa barafu. Alikata vitalu vikubwa vya barafu kutoka Bwawa Jipya huko Cambridge akitumia wakataji wa barafu waliovutwa na farasi, na kuwahamisha kupitia reli kwa meli katika bandari za Boston na Salem.

Kutoka hapo, ulimwengu ulisubiri.

Nyumba za barafu za India

Mnamo 1833 Tudor alifikiwa na Samuel Austin, mfanyabiashara wa hariri na viungo, kusafirisha barafu kwenda Calcutta, Kolkata ya kisasa, maili 16,000, kama ballast ili kuongeza uzito kwa meli zake tupu. Austin alijua kwamba Waingereza wa kikoloni nchini India waliogopa joto la kitropiki, wakiamini ni mbaya, na mara nyingi walitoroka kwenda kwenye milima wakati wa msimu wa joto usiokuwa na mwisho.

Kwa hivyo mnamo Mei 12, 1833, meli Tuscany ilisafiri kutoka Boston kwenda Calcutta, umiliki wake umejazwa na tani 180 za barafu iliyokatwa wakati wa msimu uliopita wa baridi. Ilipofika huko Calcutta miezi minne baadaye, meli hiyo bado ilishikilia tani 100 za barafu. Ilimaanisha Tudor angeweza kuuza barafu yake bora kwa peni 3 tu kwa pauni, akiwapunguza wapinzani wake ambao waliuza barafu chafu kwa juu zaidi.

Wakati habari ya barafu huko Calcutta ilipoenea, wafanyabiashara wa Briteni huko Bombay, Mumbai ya kisasa, walichangisha pesa kwa shauku ya kujenga nyumba ya barafu kwenye bandari za jiji. Hapo awali, mahitaji yalikuwa mdogo kwa Waingereza na Parsis - Waajemi waliokaa India - lakini bei za chini za Tudor na bidhaa bora hivi karibuni zilihakikisha kuwa Wahindi wengi wasomi wanapata vinywaji baridi kupitia nyumba zao, vilabu na mikahawa.

Bombay's biashara ya barafu na Merika ilikuwa imara na iliendelea kwa sehemu kubwa ya karne ya 19, wakati, wakati wa Vita vya wenyewe kwa wenyewe vya Amerika, pamba ya India ilitumika kujaza meli za barafu tupu zinazorudi nyumbani.

Kufikia mwaka wa 1853 Uhindi ikawa marudio yenye faida zaidi ya Tudor, na Calcutta pekee kutoa faida inayokadiriwa kuwa $ 220,000.

Miundo michache iliyojengwa kupisha biashara hiyo bado ipo leo. Muongo mmoja uliopita, nilitembelea nyumba ya barafu huko Madras, Chennai ya kisasa - sasa inajulikana kama Nyumba ya Vivekananda - maajabu ya uhandisi. Mhandisi wa jeshi la Uingereza Kanali JJ Collingwood alikopa mbinu ya kuezekea ya Siria kwa mnara wa barafu - muundo uliotengwa uliojengwa kwa kutumia mitungi ya udongo. Paa hii iliweka barafu baridi sana, kwani ilikuwa na maboksi mara mbili.

Kwenye Bwawa la Walden

Mtaalam wa asili wa Amerika Henry David Thoreau alibaini biashara hiyo katika msimu wa baridi wa 1846. Baada ya kuona wafanyakazi wa Wakataji barafu 100 wa Tudor Ice Co anayefanya kazi kwenye Bwawa la Walden, aliandika, "Wakaazi wa Charleston na New Orleans, wa Madel na Bombay na Calcutta, wanakunywa kwenye kisima changu."

Bwawa la kupeleleza, Massachusetts, Uvunaji wa Barafu kutoka kwa kuchapishwa. Wikimedia

Haikuwa India tu. Ice kukatwa huko New England ilisafirishwa kwenda Singapore, Jamaica, Havana, New Orleans na Hong Kong.

Pamoja na kuweza kutoa kwa wingi, Tudor pia aliuza ubora wa barafu yake. Madai yake kwamba barafu ya Ziwa Wenham - maili 10 Kaskazini mwa Boston - ilikuwa "safi zaidi" ulimwenguni ilizaa waigaji wengi. Mnamo 1844, mshindani, Wenham Lake Ice Co, ilifungua duka la barafu in Strand, London, ambapo ilionesha barafu kubwa na gazeti limewekwa nyuma yake ili wapita njia waweze kusoma maandishi hayo kupitia maji yaliyohifadhiwa.

Ice King kwenye miamba

Tudor Ice Co ilistawi licha ya ushindani. Mnamo Desemba 1847, Mmarekani wa Sunbury gazeti liliripoti kuwa tani 22,591 za barafu zilisafirishwa kwa bandari za kigeni.

Katika kipindi cha miaka 40, Tudor alikuwa na kujengwa himaya ya barafu, kizuizi kwa kizuizi, na kumpatia moniker "Ice King."

Lakini upepo wa barafu wa mabadiliko ulikuwa ukivuma. Mnamo 1844, mvumbuzi wa Amerika John Gorrie, daktari aliyebobea katika kutibu malaria - pia alihusiana na kuzaliwa kwa G&T - alikuwa ilitoa mfano wa kiyoyozi cha kisasa.

Katika 1851, Gorrie alipokea hati miliki ya Merika kwa moja ya mashine za kwanza kutengeneza barafu ulimwenguni, na kufikia 1860 alifanikiwa kutengeneza barafu kupitia majokofu bandia. Wakati huo huo, maziwa ya New England yalikua chafu na uchafuzi wa mazingira kutoka kwa reli za makaa ya mawe.

Soko la Tudor Ice Co lilipungua kwa kasi; the kampuni ilifungwa mnamo 1887.

Tudor alikuwa amekufa mapema huko Boston, katikati ya msimu wa baridi, 1864. Kufikia wakati huo, alikuwa ameunda kile sekta ya barafu sasa inafafanua kama "athari ya clink”- uwezo wa watoto wa barafu kukumbuka ushirika wa vyama chanya - ulimwenguni kote.

Kuhusu Mwandishi

Tulasi Srinivas, Profesa wa Anthropolojia, Dini na Mafunzo ya Kitaifa, Taasisi ya Sanaa ya Kiliberali na Mafunzo ya Taaluma, Emerson Chuo

Makala hii imechapishwa tena kutoka Mazungumzo chini ya leseni ya Creative Commons. Soma awali ya makala.

vitabu_sheria