"Ikiwa haujali mwili wako,
utakaa wapi? " - Hajulikani

ife sio bakuli la cherries. Lakini labda inapaswa kuwa. Cherry tajiri, nyekundu-nyekundu, iliyochanganywa na matunda ya bluu yenye kupendeza na persikor nzuri, zote zikiwa na ladha. Au masikio safi ya mahindi ya dhahabu kutoka kusimama kando ya barabara, tajiri na harufu ya majira ya joto. Au pinde na mtiririko wa tambi ya nywele za malaika, imelowa kwenye mchuzi mwembamba wa marinara. Vyakula hivi, vinavutia katika rangi na harufu zao, pia vinajawa na ahadi ya afya.

Tunamaanisha hiyo halisi. Katika karne ya tano KK, Hippocrates, baba wa dawa ya Magharibi, alitangaza, "Acha chakula kiwe dawa yako na dawa yako iwe chakula chako." Watu wa zamani walikuwa na nguvu kubwa za uchunguzi. Pliny Mzee alirekodi matumizi ya dawa sio chini ya 87 ya kabichi na 28 kwa vitunguu. Warumi walipata maombi ya matibabu ya dengu, zabibu, na zabibu.

Wahenga Wa Zamani Walikuwa Kwenye Jambo Fulani

Wahenga wa zamani hawakujaribu maoni yao na masomo ya kisayansi kama madaktari wanavyofanya leo. Lakini tunadhani walikuwa kwenye kitu. Kote ulimwenguni, lishe yenye mafuta kidogo ambayo ni matajiri katika mazao safi huchangia maisha marefu, yenye afya. Japani, ambapo lishe ya jadi ina mchele, soya, chai, samaki, na upinde wa mvua wa mboga za kupendeza, watu wana umri mrefu zaidi wa kuishi duniani. Katika vijijini Uchina, ambapo wanakula chakula kama hicho cha mboga mboga, matukio ya ugonjwa wa moyo na saratani fulani ni kati ya kiwango cha chini kabisa ulimwenguni. Lakini jambo la kushangaza linatokea wakati Waasia wanahamia Merika na kuchukua lishe ya kawaida ya Amerika, na chakula chake chote chenye mafuta mengi na kalori tupu. Viwango vyao vya saratani na ugonjwa wa moyo huongezeka.

Waasia hawako peke yao. Wahindi wa Pima huko Arizona hawakuwa na kesi moja iliyorekodiwa ya ugonjwa wa kisukari wa watu wazima wakati walikuwa wakila chakula chao cha jadi cha ngano, boga, maharage, buds za cactus, squawfish, na jackrabbit. Baada ya Uncle Sam kuanza kutuma nyama na jibini la ziada, hata hivyo, matukio yao ya ugonjwa wa sukari yakaanza kuongezeka. Baadaye, walipoanza kula chakula cha haraka na vyakula vya kawaida vya junk vya Amerika, nusu ya watu wazima zaidi ya umri wa miaka 35 walipata ugonjwa wa sukari. Wakati huo huo, binamu zao za Mexico kwenye mpaka huo walidumisha lishe ya jadi - na viwango vya magonjwa ya kawaida.

Mazao ya kupendeza, safi ni Sifa muhimu kwa Afya bora

Tunawezaje kuelezea mafumbo haya ya matibabu? Sayansi ya kukataa imeanza kupata majibu pamoja. Na ingawa fumbo yenyewe ni ngumu sana, picha ya jumla ni wazi. Inageuka kuwa mazao safi, yenye rangi safi ni sifa muhimu ya lishe yoyote kwa afya bora. Hiyo ni kwa sababu matunda na mboga, haswa zile zenye rangi zaidi, zina mseto wa misombo ya kupambana na magonjwa.

Sio lazima utafute bok bok choy au buds za cactus za Wahindi wa Pima. Chakula cha Mediterranean, pamoja na palette yake ya chakula, hutoa ulinzi sawa. Kwa kweli, karibu kila chakula chenye rangi - kutoka kwa maapulo yaliyochaguliwa safi hadi kiwis baridi ya kijani, jordgubbar nyekundu, na zest, machungwa yaliyoiva - yamejaa wapiganaji wa magonjwa. Wengi wao hupatikana kwenye rangi zenyewe. Fikiria:

* Rangi ya asili ambayo hufanya nyanya kuwa nyekundu inaweza kusaidia kuzuia saratani ya kibofu. Utafiti wa Harvard uligundua kuwa huduma 10 za bidhaa za nyanya kwa wiki zilipunguza hatari ya uvimbe mkali kwa karibu nusu.

* Nyekundu katika cherries siki inaweza kupunguza maumivu yako ya arthritis. Watafiti huko Michigan walipata cherries siki kuwa na nguvu mara 10 kuliko aspirini.

* Njano kwenye mahindi inaweza kulinda macho yako. Masomo yaliyorudiwa yamegundua kuwa inasaidia kuzuia kuzorota kwa seli, sababu kuu ya upofu kwa watu zaidi ya 65.

* Rangi ya dhahabu kwenye unga wa curry inaweza kupunguza uvimbe. Watafiti sasa wanasoma uwezo wake wa kuzuia saratani ya koloni, ambayo mara nyingi huhusishwa na uchochezi.

* Bluu katika bilberries, jamaa wa karibu wa rangi ya samawati, inaonekana kuongeza mwono wa usiku. Wakati wa Vita vya Kidunia vya pili, Kikosi cha Hewa cha Royal kililisha jamu ya bilberry kwa marubani wa Uingereza kusaidia misaada ya usiku.

* Labda ya kushangaza zaidi ya yote, rangi ya indigo katika rangi ya samawati inaweza kuzuia kupungua kwa asili kwa akili ambayo hufanyika tunapozeeka. Jim Joseph, mmoja wa waandishi wa ushirikiano wa kitabu hiki, amefanya utafiti wa msingi juu ya panya, akionyesha kuwa matunda ya bluu hupunguza polepole na hata kubadilisha uharibifu wa akili za kuzeeka, kuboresha kumbukumbu ya wanyama ya muda mfupi na uratibu.

Kwa sababu hizi na zingine nyingi, hatuzungumzi tu sitiari wakati tunasema kuwa vyakula hivi ni sehemu ya "nambari ya rangi" ya kuishi kwa afya. Magonjwa mengi ambayo tumeogopa - saratani, magonjwa ya moyo, ugonjwa wa sukari, na ugonjwa wa mifupa, kati ya zingine - hayaepukiki hata kidogo. Ni matokeo ya jinsi tunavyoishi na jinsi tunavyokula. Kwa kuimarisha mlo wetu na matunda na mboga za kupendeza, tunaweza kuzuia mengi ya magonjwa haya kutokea mwanzoni. Lakini ili kufanya hivyo, tunahitaji faida za kinga kutoka kwa wigo kamili wa mazao yenye rangi nyekundu. "Inawezekana kuwa lengo la matunda na mboga tano kwa siku ni kweli juu ya rangi," anasema John SauvT, mkurugenzi mtendaji wa Chama cha Blueberry ya Amerika Kaskazini. "Unaweza kuchora picha ya afya, lakini unahitaji rangi zote kufanya hivyo - nyekundu, kijani, machungwa, na bluu - zingine za kila siku."

Fikiria kama nguvu ya rangi.

Chakula cha Maisha

Kuna sababu nyingi za kula vyakula vyenye rangi. Mbali na rangi, mimea ina anuwai anuwai ya misombo ambayo hutoa ladha na harufu na hupambana na mende. Inayojulikana pamoja kama phytochemicals (kutoka kwa neno la Uigiriki phyton, "mmea"), kemikali hizi kitaalam hujumuisha vitu kama vile protini, wanga, vitamini, na madini. Lakini katika matumizi maarufu - ambayo tutafuata katika kitabu hiki - neno "phytochemicals" kawaida hurejelea vitu vingine ambavyo hufanya vitu vilivyo kwenye mmea. Mimea hutengeneza misombo hiyo kujikinga dhidi ya hatari anuwai, kuanzia mionzi ya jua hadi vijidudu hatari. Jambo kubwa ni kwamba, watetezi hawa wa mboga hujitokeza kulinda watu, pia, dhidi ya magonjwa mengi.

Kwa mfano, kemikali zingine za phytochemical zinaamsha jeni ambazo husaidia mwili kupambana na saratani. Wanasayansi wanaanza kufikiria wao kama aina ya tiba ya jeni - lakini kabla ya ugonjwa wowote kuibuka. "Tiba ya jeni imekuwa gumzo katika matibabu ya saratani," anasema Dk Andrew Dannenberg, mkurugenzi wa kinga ya saratani katika Hospitali ya New York Presbyterian-Cornell Medical Center huko New York. "Ni teknolojia ya hali ya juu na ya kifahari, lakini pia ni ya bei ghali na haipatikani. Kwa upande mwingine, kila siku, unakula. Inawezekana tu kwamba njia bora zaidi ya tiba ya jeni ni lishe. Inaweza kukuzuia usiwe mgonjwa nafasi ya kwanza. "

Kwa nguvu hii yote ya kukuza afya, kemikali za phytochemicals ndio jambo la kufurahisha zaidi linalotokea katika lishe leo. Kwa miaka, tumejua juu ya vitamini, madini, na nyuzi. Hizo zote ni vitu nzuri - vitu vikuu - lakini sasa tunajua kuna lishe bora zaidi kuliko vitamini na madini. Pia kuna nguvu ya kukuza magonjwa ya phytochemicals. Huwezi kupata kinga hii kutoka kwenye chupa, lakini unaweza kuipata kutoka kwa lishe iliyo na mazao mengi ya rangi.

Njia hii mpya ya kufikiria haiwakilishi chochote isipokuwa mapinduzi katika lishe. Haitoshi tu kutoa vitamini na madini kutoka kwa vyakula na kuziweka kwenye vidonge. Ukifanya hivyo, unapata tu sehemu ya kifurushi cha kuhifadhi maisha ambacho maumbile yalitupatia. Unapoteza utajiri wa watetezi wa asili ambao wanaweza kusaidia kujilinda dhidi ya kila kitu kutoka kwa upofu hadi saratani.

Kula kwa kujihami

Ni ngumu kwenda vibaya ikiwa unaimarisha lishe yako na vyakula vyenye rangi. Karibu kila mmoja wao amebeba misombo ya kusahihisha magonjwa. Chukua matunda ya bluu. Hadi hivi karibuni, matunda haya ya kupunguzwa yalikuwa yameandikwa kama dhaifu ya lishe. Sasa wanasayansi wanapaswa kula maneno yao. Hifadhidata ya USDA inaonyesha kuwa matunda ya bluu yana vyenye vitamini na madini zaidi ya dazeni kwa kiwango kidogo. Wanabeba nyuzi. Na zina karibu kemikali 100 za phytochemical, pamoja na rangi ngumu ambazo zinadhoofisha kinywa chako na wakati mwingine shati lako. Moja tu ya kemikali hizi za phytochemical iko katika kategoria zifuatazo za kinga, kulingana na hifadhidata ya USDA: "analgesic, antibacterial, anticancer, anti-inflammatory, antioxidant, antiseptic, antisunburn, antiulcer, [na] immunostimulant." Unganisha wale walio kwenye lishe yako, na umefikia kile Elizabeth Ward wa Chama cha Lishe cha Amerika anachokiita "kula kwa kujihami."

Na hayo ni matunda moja tu. Fikiria unachoweza kufanya na lishe nzima iliyojaa vitu vyenye rangi nyekundu. Watu wamezoea kufikiria matunda na mboga mboga kama kutoa virutubishi moja au nyingine. Machungwa, vitamini C. Ndizi, potasiamu. Lakini ukweli ni kwamba kila tunda na mboga ni mashine ngumu ya kupambana na magonjwa. Kioo cha juisi ya machungwa kina kemikali za mimea 170 - bila kusahau potasiamu, thiamin, folate, na kiwango kikubwa cha vitamini C. Karoti zina jumla ya misombo 217. Maapuli, angalau 150. Jambo kuu ni kwamba mama yako alikuwa sahihi, hata ikiwa hakujua kwanini. Hekima ya zamani ya watu ambayo unapaswa kujumuisha mboga za kijani na machungwa kwenye lishe yako ya kila siku ilikuwa sahihi kabisa. Haikufika mbali vya kutosha. Leo tunajua kuwa unapaswa pia kujumuisha sampuli ya kila siku ya nyekundu, zambarau, na hudhurungi - yenye rangi zaidi, ni bora zaidi.

Ushahidi wa Kuinama Akili

Kwa kila mwaka unaopita, ushahidi mpya unaoinua akili unaongeza msaada kwa hekima ya kula lishe iliyojaa rangi. Ukweli ni kwamba ikiwa wafanyabiashara wa kuuza mafuta walikuwa na misuli ya uuzaji wa kampuni za dawa za kulevya, sote tungekuwa tunakimbilia kujaribu regimen hii ya miujiza. Wagonjwa wangetaka madaktari wao waandike. Wateja wangekimbilia kwenye vichochoro vya uzalishaji ili kupata chakula hiki cha kuokoa maisha. Tunasema hivi kwa kusadikika kabisa.

Sisi, waandishi watatu wa kitabu hiki, tumefanya kazi tofauti, lakini zinazohusiana. Jim Joseph amefanya utafiti wa asili juu ya faida za matunda na mboga zenye rangi nyingi. Dan Nadeau ametibu wagonjwa, akitumia lishe yenye kupendeza kama njia moja ya afya. Anne Underwood amechapisha fasihi iliyochapishwa juu ya kemikali za phytochemicals na kuongea na mamia ya wataalam kote nchini. Tena na tena, mstari huo wa chini unajitokeza: vyakula vyote - vyakula vyenye rangi - hutoa kinga dhidi ya magonjwa anuwai. Na sababu inarudi kwenye cornucopia ya rangi na kemikali zingine za phytochemical zilizo ndani.

Utafiti unaweza kuwa mgumu, lakini ujumbe wa kuchukua sio. Falsafa yetu inaweza kujumlishwa kwa njia rahisi zaidi: Fikiria afya, fikiria rangi!

Kuchapishwa kwa idhini ya mchapishaji,
Hyperion, New York. © 2002. http://www.hyperionbooks.com

Makala Chanzo:

Nambari ya Rangi: Mpango wa Kula wa Mapinduzi kwa Afya Bora
na James A. Joseph, Ph.D, Daniel A. Nadeau, MD, na Anne Underwood.

Tiba ya rangi! Hiyo ni dhana rahisi nyuma Nambari ya Rangi. Wakati sisi sote tunajua kuwa ulaji mzuri ni ufunguo wa maisha marefu, ni watu wachache wanaelewa ni kwanini rangi asili ambayo hupa matunda na mboga rangi yao inaweza kusaidia kulinda mwili wako pia. Kuchanganya utaalam wao katika kuzeeka na lishe, mwanasayansi anayeongoza na daktari bora huonyesha wasomaji jinsi ya kuzuia magonjwa ya kawaida yanayohusiana na umri kupitia mpango rahisi wa kula rangi nyingi. Kwa vizazi vingi, wazazi wamekuwa wakiwaambia watoto wao kula matunda na mboga zao--Nambari ya Rangi mwishowe anaelezea kwanini.

Info / Order kitabu hiki.

kuhusu Waandishi

JAMES A. JOSEPH, PH.D., ni mwanasayansi mkuu na mkuu wa maabara ya Maabara ya Neuroscience ya Kituo cha Utafiti wa Lishe ya Binadamu cha USDA juu ya Kuzeeka katika Chuo Kikuu cha Tufts. Ameshikilia nyadhifa katika Taasisi za Kitaifa za Afya, na ameshinda misaada kadhaa na tuzo katika eneo la gerontolojia. Anaishi Plymouth, Massachusetts.

DANIEL A. NADEAU, MD, ni mkurugenzi wa kliniki wa Kituo cha Kisukari na Lishe Msaada katika Kituo cha Matibabu cha Maine cha Mashariki huko Bangor na profesa msaidizi katika Shule ya Tiba ya Tufts. Anaishi Hampton, Maine.

ANNE UNDERWOOD ni mwandishi wa Newsweek, ambapo amekuwa akiandika juu ya maswala ya afya na dawa kwa miaka kumi na saba. Anaishi Hoboken, New Jersey.