Tunapenda chakula kisicho na chakula. Mumemories / Shutterstock.com
Huko Amerika, watu matajiri huwa kula afya zaidi kuliko watu masikini.
Kwa sababu lishe duni husababisha ugonjwa wa kunona sana, Type II kisukari na magonjwa mengine, ukosefu huu wa lishe huchangia matokeo ya usawa ya kiafya. Wamarekani tajiri wanaweza kutarajia kuishi Miaka ya 10-15 tena kuliko masikini.
Wengi wanafikiria kwamba sababu kuu ya ukosefu wa usawa wa lishe ni jangwa la chakula - au vitongoji bila maduka makubwa, haswa katika maeneo yenye kipato cha chini. Simulizi ni kwamba watu ambao wanaishi katika jangwa la chakula wanalazimika kununua kwenye duka za urahisi wa eneo hilo, ambapo ni ngumu kupata mboga zenye afya. Ikiwa tu tunaweza kupata duka kubwa la kufungua katika vitongoji hivyo, fikira zinaenda, basi watu wangeweza kula afya.
Takwimu zinaelezea hadithi tofauti tofauti.
Mabadiliko yasiyofaa
We hivi karibuni alisoma athari za kufungua maduka makubwa katika jangwa la chakula katika utafiti uliofanywa na wachumi wenzake Rebecca Diamond, Jessie Handbury na Ilya Rahkovsky.
Kuanzia 2004 hadi 2016, juu ya maduka makubwa ya 1,000 yalifunguliwa vitongoji kote nchini ambayo hapo awali ilikuwa jangwa la chakula. Tulichambua manunuzi ya mboga mboga ya sampuli ya kaya za 10,000 zinazoishi katika vitongoji hivyo.
Je! Walianza kununua chakula kizuri baada ya duka kubwa kufunguliwa karibu?
Ingawa watu wengi walianza kununua katika duka jipya la kawaida baada ya kufunguliwa, kwa ujumla hawakununua chakula bora. Tunaweza kuhitimisha kwa kitakwimu kuwa athari ya kula afya njema kutoka kwa kufungua maduka makubwa mapya haikuwa sawa kabisa. Tulihesabu kuwa ufikiaji wa duka kuu huelezea zaidi ya 1.5% ya tofauti ya kula chakula bora kati ya kaya zenye kipato cha chini na cha juu.
Inawezekanaje hii?
Kwa nini jangwa la chakula sio shida
Simulizi la jangwa la chakula linaonyesha kukosekana kwa usambazaji wa vyakula vyenye afya ndio husababisha mahitaji yao kupunguzwa.
Lakini katika uchumi wa kisasa, maduka yamekuwa mazuri kwa kutuuza sisi aina ya vitu tunataka kununua. Utafiti wetu unaonyesha hadithi tofauti: Mahitaji ya chini ya chakula cha afya ndio yanayosababisha ukosefu wa usambazaji.
Kwa kuongezea, hali za kitongoji hazijalishi sana, kwa kuwa tunarudi mara kwa mara nje ya vitongoji vyetu. Sisi mahesabu ya kwamba wastani wa Amerika anasafiri maili za 5.2 kwenda dukani. Kaya zenye kipato cha chini sio tofauti: Wanasafiri maili za 4.8.
Kwa kuzingatia kwamba tuko tayari kusafiri hadi sasa, huwa tunanunua duka kubwa hata ikiwa hakuna mtu chini ya barabara. Tuligundua kuwa hata watu ambao wanaishi katika nambari za ZIP bila duka kubwa bado wananunua 85% ya mboga zao kutoka kwa maduka makubwa.
Sukari ya ushuru, ruzuku mazao
Kwa maneno mengine, watu hawaendi ghafla kutoka ununuzi kwenye duka la urahisi wa afya kwenda ununuzi katika duka mpya, lenye afya. Katika hali halisi, watu huenda kutoka kwa ununuzi katika duka kubwa la mbali kwenda kwa ununuzi katika duka mpya ambalo hutoa aina hizo za mboga.
Ili kuwa wazi, duka mpya za mboga hutoa faida nyingi. Katika vitongoji vingi, rejareja mpya inaweza kuleta kazi, mahali pa kuona majirani na maana ya urekebishaji. Watu ambao wanaishi karibu wanapata chaguzi zaidi na hawalazimishi kusafiri hadi duka.
Lakini data zinaonyesha kuwa kula bora sio moja ya faida hizo.
Badala yake, tunapendekeza bei za kupokezana kama njia bora ya kuhimiza tabia zenye afya. Ushuru kwa vinywaji vyenye sukari inaweza kukata tamaa matumizi yao, wakati programu za stampu za chakula zinaweza kuwa tarehe kutengeneza matunda na mboga bei nafuu.
Na, kwa kuwa tunaendeleza tabia ya kula kwa muda mrefu kama watoto, wazazi na shule inaweza kuhamasisha watoto kula afya.
Usawa wa kiafya ni moja ya shida muhimu kwa jamii yetu. Tunatumahi kuwa utafiti huu unaweza kuelekeza juhudi kuelekea maoni ambayo yanaweza kuboresha afya - na mbali na maoni ambayo hayafanyi hivyo.
kuhusu Waandishi
Hunt Allcott, Profesa Msaidizi wa Uchumi, Chuo Kikuu cha New York; Jean-Pierre Dubé, Profesa wa Masoko wa Sigmund E. Edelstone, Chuo Kikuu cha Chicago, na Molly Schnell, Profesa Msaidizi wa Uchumi, Chuo Kikuu cha Northwestern
Makala hii imechapishwa tena kutoka Mazungumzo chini ya leseni ya Creative Commons. Soma awali ya makala.
Vitabu vya lishe vimetoka kwenye orodha ya Wauzaji Bora wa Amazon
"Jiko la Sehemu za Bluu: Mapishi 100 ya Kuishi hadi 100"
na Dan Buettner
Katika kitabu hiki, mwandishi Dan Buettner anashiriki mapishi kutoka sehemu za ulimwengu za "Blue Zones," ambapo watu wanaishi maisha marefu na yenye afya zaidi. Maelekezo hayo yanatokana na vyakula vizima, ambavyo havijachakatwa na kusisitiza mboga, kunde na nafaka nzima. Kitabu hiki pia kinajumuisha vidokezo vya kufuata lishe inayotokana na mimea na kuishi maisha yenye afya.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
"Usafishaji wa Kimatibabu Ili Kuponya: Mipango ya Uponyaji kwa Wanaosumbuliwa na Wasiwasi, Unyogovu, Chunusi, Eczema, Lyme, Matatizo ya Utumbo, Ukungu wa Ubongo, Masuala ya Uzito, Migraines, Bloating, Vertigo, Psoriasis, Cys"
na Anthony William
Katika kitabu hiki, mwandishi Anthony William anatoa mwongozo wa kina wa kusafisha na kuponya mwili kupitia lishe. Anatoa mapendekezo ya msingi ya ushahidi kwa vyakula vya kujumuisha na kuepuka, pamoja na mipango ya chakula na mapishi ili kusaidia kusafisha. Kitabu hiki pia kinajumuisha habari juu ya jinsi ya kushughulikia maswala mahususi ya kiafya kupitia lishe.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
"Mpango wa Forks Juu ya Visu: Jinsi ya Kuhamia kwenye Lishe ya Kuokoa Maisha, Chakula-Mzima, Lishe inayotegemea mimea"
na Alona Pulde na Matthew Lederman
Katika kitabu hiki, waandishi Alona Pulde na Matthew Lederman wanatoa mwongozo wa hatua kwa hatua wa kubadili chakula kizima, mlo unaotegemea mimea. Wanatoa mapendekezo ya msingi ya ushahidi wa lishe, pamoja na ushauri wa vitendo kwa ununuzi, kupanga chakula, na maandalizi. Kitabu hiki pia kinajumuisha mapishi na mipango ya chakula ili kusaidia mpito.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
"Kitendawili cha Mimea: Hatari Zilizofichwa katika Vyakula 'Zenye Afya' vinavyosababisha Ugonjwa na Kuongezeka kwa Uzito"
na Dk. Steven R. Gundry
Katika kitabu hiki, Dk. Steven R. Gundry anatoa mtazamo wenye utata juu ya lishe, akisema kwamba vyakula vingi vinavyoitwa "afya" vinaweza kuwa na madhara kwa mwili. Anatoa mapendekezo ya msingi ya ushahidi kwa ajili ya kuboresha lishe na kuepuka hatari hizi zilizofichwa. Kitabu hiki pia kinajumuisha mapishi na mipango ya chakula ili kuwasaidia wasomaji kutekeleza mpango wa Kitendawili cha Mimea.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
"The Whole30: Mwongozo wa Siku 30 wa Jumla ya Afya na Uhuru wa Chakula"
na Melissa Hartwig Urban na Dallas Hartwig
Katika kitabu hiki, waandishi Melissa Hartwig Urban na Dallas Hartwig wanatoa mwongozo wa kina kwa mpango wa Whole30, mpango wa lishe wa siku 30 ulioundwa ili kukuza afya na siha. Kitabu hiki hutoa habari juu ya sayansi nyuma ya programu, pamoja na ushauri wa vitendo kwa ununuzi, kupanga chakula, na kuandaa. Kitabu hiki pia kinajumuisha mapishi na mipango ya chakula ili kusaidia programu.
