Kulingana na baadhi ya yake watetezi wa mkondoni, maziwa yasiyosafishwa au "mabichi" yanaweza "kuponya utumbo", kuongeza kinga, kuzuia mzio, kukupa ngozi yenye afya na hata kuchangia ujenzi wa mwili. Labda kawaida zaidi ni wazo kwamba kula chakula - mchakato wa kupokanzwa unaotumiwa kuua bakteria hatari katika maziwa - hupunguza kiwango cha vitamini na bakteria "wazuri" katika kinywaji, kwa hivyo maziwa mabichi yanadhaniwa ni bora kwako. Hivi majuzi ripoti za vyombo vya habari pendekeza maoni haya ni kuunda mahitaji ya maziwa mabichi ambayo wakulima wengine wanaitikia kwa furaha.
Kwa hivyo ushahidi wa kisayansi unasema nini? Kuna data zingine zinaonyesha kuwa ulaji wa chakula unaweza kuwa na athari ndogo kwa yaliyomo kwenye lishe ya maziwa. Lakini kunywa maziwa mabichi huja na hatari ya kuambukizwa maambukizo mazito na yanayoweza kusababisha hatari.
Pasteurisation, iliyopewa jina la mwanasayansi Louis Pasteur (1822-1895), inajumuisha inapokanzwa aina fulani za chakula na vinywaji kwa karibu 72 ° C kwa kiwango cha chini cha sekunde 15 na kisha kuzipoa haraka hadi 3 ° C. Utaratibu huu hupunguza idadi ya bakteria wanaoweza kuwa na madhara (vimelea vya magonjwa) na vijidudu vingine ambavyo hupunguza maisha ya rafu ya bidhaa.
Uchunguzi wa meta wa 2011 ulilinganisha matokeo ya masomo 40 kuchunguza athari za kula chakula kwa kiwango cha vitamini katika maziwa. Ilionyesha upendeleo ulipunguza kiwango cha vitamini B1, B2, C na maziwa katika maziwa. Lakini waandishi pia walihitimisha kuwa, mbali na vitamini B2, viwango vya vitamini hivi vilikuwa chini sana kuanza na maziwa hayo hayakuwa chanzo muhimu cha lishe kwao.
Waligundua pia ushahidi uliotangazwa wa kisayansi ulipendekeza kwamba maziwa mabichi yanaweza kutoa kinga kutoka kwa mzio. Walakini, sababu nyingi za mazingira zinazohusika na kilimo zilizuia hitimisho lolote wazi kufanywa.
Mwingine jifunze kutoka kwa 2015 aliangalia ni mara ngapi watoto 983 chini ya miezi 12 walipata homa na maambukizo ya njia ya upumuaji kama homa (kama ilivyoandikwa na wazazi wao). Ililinganisha wale ambao walipewa maziwa mabichi na wale ambao walikuwa na maziwa ya UHT (joto la juu-lililosindikwa), ambayo huwashwa na joto la juu zaidi (135 ° C) kuliko kwa kula kwa kawaida.
Waandishi walihitimisha kuwa kunywa maziwa mabichi katika mwaka wa kwanza wa maisha kunaweza kupunguza hatari ya homa na maambukizo ya kupumua kwa karibu 30% ikilinganishwa na maziwa ya UHT. Walisema kuwa ikiwa njia inaweza kupatikana ya kuondoa vimelea vya magonjwa kutoka kwa maziwa na usindikaji mdogo tu, basi hii inaweza kuwa na athari kubwa kwa afya ya watoto, ikizingatiwa jinsi maambukizo haya ni ya kawaida.
Lakini ni muhimu kusisitiza hii sio sawa na kusema maziwa mabichi yana nguvu za kinga kwa mtu yeyote anayekunywa. Inafaa pia kuzingatia kuwa watoto chini ya miezi 12 hupendekezwa kawaida maziwa ya mama au fomula kwa sababu hawawezi kupata virutubisho vyote wanavyohitaji kutoka kwa maziwa ya ng'ombe yoyote. Labda muhimu zaidi, watoto wachanga kama hao wako katika hatari hasa kutoka kwa vimelea vya magonjwa katika maziwa mabichi, ambayo yanaweza kutishia hata watu wazima wenye afya.
Bakteria hatari
Wastani wa mwili wa binadamu una karibu Trilioni 39 seli za bakteria za kibinafsi - zaidi ya idadi ya seli za binadamu kwenye mwili. Tunahitaji mchanganyiko wa vijidudu, labda inajulikana kama bakteria "wazuri", ili kupambana na zile mbaya.
Kwa kuwa vijidudu hupatikana kila mahali kutoka Antarctic hadi chini ya bahari, labda haishangazi kuwa ni kawaida katika shamba la wastani la maziwa. Baadhi ya bakteria hatari ambao wamehusishwa na maziwa mbichi ya kunywa ni pamoja na Mycobacterium bovis (wakala wa causative wa bovine TB), Campylobacter, Salmonella, Listeria na uzalishaji wa sumu E. coli.
Maziwa mabichi yamehusishwa na sumu ya chakula kutoka Campylobacter. Royaltystockphoto / Shutterstock
Utafiti umeonyesha kunywa maziwa mabichi kunaweza kusababisha maambukizo na vimelea hivi. Huko Colorado, Amerika, mnamo 2015, watu 12 waliambukizwa shida ya dawa Campylobacter jejuni baada ya kunywa maziwa mabichi. Ingawa hakuna mtu aliyekufa, mtu mmoja alikuwa amelazwa hospitalini na wote walikuwa na dalili kuanzia kuhara damu hadi maumivu ya tumbo na maumivu ya kichwa. Vivyo hivyo, huko Wales mnamo 2017, kesi 18 za Campylobacter maambukizi yaliripotiwa kutoka kwa watu ambao walikuwa wamekunywa maziwa mabichi.
Kwa sababu ya hatari zinazohusiana na maziwa mabichi, uuzaji wake mara nyingi hudhibitiwa. Kwa mfano, katika Uingereza nyingi inaweza tu kuuzwa na wazalishaji waliosajiliwa ambao hutumia njia zilizoidhinishwa za uzalishaji. Mashamba yanapaswa kukaguliwa mara mbili kwa mwaka, na maziwa yanapaswa kuwekwa alama na onyo la kiafya na kupimwa mara nne kwa mwaka kwa uwepo wa vimelea vya magonjwa. Lakini huko Scotland, kuuza maziwa mabichi kwa kunywa ni marufuku kabisa, kama ilivyo Canada na Australia.
Ushahidi wa faida za kunywa maziwa mabichi umechanganywa lakini utafiti kwa ujumla inapendekeza kuwa uchafuzi unaowezekana wa maziwa mabichi na bakteria hatari ni hatari kubwa sana ikilinganishwa na faida yoyote inayojulikana ya kiafya.
kuhusu Waandishi
James Blaxland, Mhadhiri katika Microbiology, ZERO2FIVE Kituo cha Sekta ya Chakula, Chuo Kikuu cha Metropolitan ya Cardiff na Mtoaji wa Vitti, Mhadhiri Mwandamizi, Chuo Kikuu cha Metropolitan ya Cardiff
Makala hii imechapishwa tena kutoka Mazungumzo chini ya leseni ya Creative Commons. Soma awali ya makala.
Vitabu kuhusiana:
Mwili Huweka Alama: Akili ya Ubongo na Mwili katika Uponyaji wa Kiwewe
na Bessel van der Kolk
Kitabu hiki kinachunguza uhusiano kati ya kiwewe na afya ya mwili na akili, kikitoa maarifa na mikakati ya uponyaji na kupona.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Pumzi: Sayansi Mpya ya Sanaa Iliyopotea
na James Nestor
Kitabu hiki kinachunguza sayansi na mazoezi ya kupumua, kutoa maarifa na mbinu za kuboresha afya ya mwili na akili.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Kitendawili cha Mimea: Hatari Zilizofichwa katika Vyakula "Zenye Afya" vinavyosababisha Ugonjwa na Kuongezeka kwa Uzito.
na Steven R. Gundry
Kitabu hiki kinachunguza uhusiano kati ya lishe, afya na magonjwa, na kutoa maarifa na mikakati ya kuboresha afya na siha kwa ujumla.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Kanuni ya Kinga: Mtazamo Mpya wa Afya Halisi na Kupambana na Kuzeeka Kubwa
na Joel Greene
Kitabu hiki kinatoa mtazamo mpya kuhusu afya na kinga, kikizingatia kanuni za epijenetiki na kutoa maarifa na mikakati ya kuboresha afya na kuzeeka.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Mwongozo Kamili wa Kufunga: Uponye Mwili Wako Kupitia Mfungo wa Mara kwa Mara, Siku Mbadala, na Kufunga kwa Kurefusha.
na Dk. Jason Fung na Jimmy Moore
Kitabu hiki kinachunguza sayansi na mazoezi ya kutoa maarifa ya kufunga na mikakati ya kuboresha afya na siha kwa ujumla.
