Marian Weyo / Shutterstock

Na tuhuma zinazozunguka chakula kikuu kama vile mayai na wanyenyekevu viazi, pamoja na kutafakari upya kwa mafuta sio mbaya sana, na udhalilishaji uliopigwa wa hiyo hiyo sukari ambazo zilikuwa mara moja inauzwa kama yenye faida - haishangazi watumiaji wanakuwa na hofu juu ya kufuata ushauri juu ya nini wanapaswa, au hawapaswi kuweka kwenye sahani zao.

Moja ya maneno yaliyoanzishwa hivi karibuni ndani ya chakula na lishe imekuwa probiotics - na wazo kwamba unaweza kusaidia "kusawazisha" bakteria yako ya matumbo kwa kuongeza bakteria nzuri kila siku kupitia utumiaji wa bidhaa za watumiaji. Hii imesababisha watu wengi kukumbatia mtindo wa maisha "wenye tamaduni" zaidi kwa kuhakikisha kuwa wana kiwango chao cha kila siku cha kinywaji cha kuongeza mtindi au kiunga. Lakini sasa, maswali mapya ya utafiti ikiwa duka limenunua probiotic kweli hufanya tofauti yoyote kwa afya ya tumbo letu hata.

Ukaguzi ya utafiti uliopita juu ya mada hiyo, uliofanywa na watafiti katika Chuo Kikuu cha Copenhagen, haukupata ushahidi wowote kwamba probiotic inaboresha usawa wa bakteria wa matumbo kwa watu wazima wenye afya. Wakati utafiti zaidi wa kliniki unahitajika kuchimba zaidi katika matokeo haya, matokeo hakika yanachangia wasiwasi mkubwa wa bidhaa kuuzwa kama afya inaweza kuwa sio nzuri kwa afya yako (au mfuko wako) baada ya yote.

Hisia kwamba wengi wetu huenda tumedanganywa katika kununua Chapa zote za probiotic za "kuimba, kucheza zote" inakuja wakati watu wanazidi kuhamia mbali na duka kuu badala yake wakumbatie bidhaa za nyumbani - pamoja na utumiaji wa vyakula vilivyochomwa nyumbani kwa matumaini ya utumbo wenye afya.

hizi vyakula vilivyochacha ni vitu ambavyo vimepitia mchakato wa "lactofermentation". Hapa ndipo bakteria wa asili hula sukari na wanga katika chakula kinachounda asidi ya lactic. Utaratibu huu huhifadhi chakula, na huunda aina anuwai za dawa za kupimia, pamoja na Enzymes zenye faida, vitamini vya b na asidi ya mafuta ya Omega-3.

Linapokuja suala la kuchacha chakula tayari kuna jeshi lote la Chaguzi za DIY huko nje, kama kachumbari, miso, sauerkraut na kimchi. Inaweza kuonekana kurudi nyuma kwa kunywa vinywaji vya probiotic vinavyopatikana kwenye duka kubwa la mahali hapo, kwa nia ya kuziba na kuhifadhi mboga kwenye mitungi ya brine karibu na jikoni zetu - kukomaa sauerkraut kamili - lakini kanuni ya jumla ambayo inasisitiza tabia kama hiyo haiwezi kupuuzwa.

Nia ya "utengenezaji wa pombe nyumbani" inakuja kama sehemu ya mabadiliko katika matumizi na watu wanaohama kutoka kwa "sayansi iliyouzwa" iliyowekwa tayari, badala yake watafute njia zao za kibinafsi, za uzoefu na za nuru za afya.

Ikiwa chaguzi za pombe nyumbani zinatoa faida yoyote kwa afya ya utumbo, zaidi ya kile kinachouzwa katika duka kuu, haijulikani, lakini kwa watu wengi angalau hufanya mchakato wa "asili" zaidi wa upishi unaoruhusu kuelewa na kufanya kazi kwa karibu na mwili wa mtu mwenyewe.

Kula nuru

Mabadiliko haya katika uhusiano wetu na chakula yanaweza kuelezewa na kuongezeka kwa "lishe ya mwangaza". Katika kitabu chake Akili ya Omnivorous: Uhusiano wetu unaobadilika na Chakula, mwandishi John S. Allen anaangalia jinsi watumiaji wengine wanavyohama kutoka kwa kupunguza uzito na wasiwasi wa unene. Badala yake wanazingatia zaidi utakatifu, hisia, maoni ya kibinafsi na uzoefu linapokuja chakula chao.

Kwa miaka michache iliyopita, kumekuwa na mlipuko unaoendelea wa mwelekeo "mbadala" wa chakula, harakati za lishe na majaribio ya tumbo ambayo yanalingana na maoni ya Allen juu ya kula nuru. Ikiwa ni kula safi, uhuru wa bure, utetezi wa vyakula mbichi, chakula cha porini, kupanda kwa heshima "hegan”(Hiyo ni vegan ya kiume kwako na kwangu), au mashabiki wa kikaboni au msimu chaguo, ni njia mpya ya kufikiria juu ya chakula.

Idadi kubwa ya watu sasa wanaonekana kuchagua njia zao za kula kwa sababu zisizohusiana na lishe na zaidi kufanya na ustawi, uendelevu na utaftaji wa kitambulisho. Kwa hivyo huenda msemo, wewe ndiye unachokula.

Hii imesadifiana na kuongezeka kwa wanablogu wa chakula, YouTubers na Instagrammers, wote wakijisifu juu ya kazi yao mpya ya upishi wakati wanajiunga na falsafa fulani linapokuja njia yao ya maisha inayohusiana na chakula. Matcha soya latte yeyote?

Tuma Lishe?

Pamoja na watumiaji kuwa na wasiwasi zaidi na kutopendezwa na "itikadi ya lishe”- ambayo inasababisha mengi ya uuzaji wa chakula tunaona kwenye maduka yetu makubwa - njia za kibinafsi za kuelimishwa zinaongoza kwa wanunuzi kuachana na "sayansi iliyouzwa" ya tasnia ya chakula, kwa kupendelea chaguzi zilizotengenezwa nyumbani, uzoefu na chaguzi za hapa nchini.

Hii inamaanisha mashirika makubwa ya chakula yanaweza kuhitaji kuanza kufikiria kwa ubunifu na kwa jumla juu ya matoleo yao ya kiafya ili kubaki kuaminika katika umri wa mapinduzi ya chakula. Kuendelea kutengeneza bidhaa mpya za mtindi zilizobuniwa na kuuzwa katika chillers za maduka makubwa zinaweza kuwa hazitoshi tena kutuliza watumiaji, "wenye kiu" na "utaftaji wa utaftaji".

{vimeo}https://vimeo.com/49789524{/vimeo}

Wimbi jipya la walaji walioangaziwa hufurahiya uzoefu mpana zaidi wa kujibuni vitu hivi badala ya kununua tu kwenye pakiti. Wakati wanunuzi wengi hawatakuwa wakiingia kwenye masoko ya ndani ili kuhifadhi juu ya viungo vichafu ili kuvuta vyakula vyao wakati wowote hivi karibuni, inawezekana kuwa vifaa vya pombe nyumbani vinaweza kugonga rafu za maduka makubwa wakati fulani baadaye - kama chapa kubwa hujaribu kuingia kwenye hatua ya utamaduni.

Lakini kwa sasa, tunaona watu wakidhibiti afya zao tu, bila kulazimika kuchanganyika na mchanganyiko wa uuzaji na sayansi ambayo kawaida huambatana na kile wanachonunua. Badala yake wanaendelea vizuri na mtungi tu, baadhi ya brine, na wengine hukata mboga.

Kuhusu Mwandishi

James Cronin, Mhadhiri wa Masoko na Tabia ya Watumiaji, Chuo Kikuu cha Lancaster

Makala hii imechapishwa tena kutoka Mazungumzo chini ya leseni ya Creative Commons. Soma awali ya makala.

Vitabu kuhusiana

at InnerSelf Market na Amazon