Tangawizi ni kiungo muhimu katika tofauti nyingi za unga. FabrikaSimf/ Shutterstock
Hakuna confectionery inayoashiria likizo kama mkate wa tangawizi. Ingawa wengi wetu tunahusisha mkate wa tangawizi na nyumba zinazoliwa na mikate iliyotiwa viungo ya mikate kama keki, pia unazidi kuonekana kama ladha katika vinywaji vipya na visa vya Krismasi.
Mkate wa tangawizi unaweza kuchukuliwa kuwa tiba ya raha ikiwa unazingatia tu maudhui ya kalori. Lakini ni Krismasi, na kujifurahisha kwa ladha au mbili kunaweza kuwa sehemu ya maisha ya kufurahisha na yenye afya – hasa wakati biskuti hii ya kawaida inajumuisha virutubishi vingi ambavyo vinaweza kunufaisha afya yako.
Mkate wa tangawizi ni inaaminika kuwa ilitokea katika fomu yake ya awali katika 2400BC Ugiriki ya kale. Kwa kushangaza, kichocheo hiki hakikuwa na tangawizi hata kidogo - na kwa kweli kilikuwa a keki ya asali.
Lakini toleo la mkate wa tangawizi tunaoujua na kuupenda leo haukuanza kuonekana hadi karne ya 11 wakati Wanajeshi wa Krusedi waliporudi kutoka kwa safari zao katika Mashariki ya Kati wakiwa na tangawizi mkononi. Tangawizi ilikuwa kwanza kulimwa katika Uchina wa kale, ambapo ilikuwa kawaida kutumika kama matibabu.
Hii ilisababisha wapishi wa wakuu huko Uropa kuanza majaribio na tangawizi katika upishi wao. Kama tangawizi na viungo vingine ikawa rahisi zaidi kwa watu wengi katikati ya miaka ya 1600, mkate wa tangawizi ulipatikana.
The neno asili "mkate wa tangawizi" ulirejelea tangawizi iliyohifadhiwa, ambayo ilitengenezwa kuwa unga uliotengenezwa na asali na viungo. Baadaye, neno hili lilitumiwa kurejelea viungo vya maumivu ya confectionery ya Kifaransa (mkate wa viungo) na Lebkuchen ya Ujerumani au Pfefferkuchen (mkate wa pilipili au keki ya pilipili).
Lakini nyumba ya mkate wa tangawizi, ambayo sasa ni sehemu kuu ya mila ya kisasa ya Krismasi, inaaminika kuwa ilibuniwa huko. Karne ya 18 Ujerumani, shukrani kwa hadithi ya Hansel na Gretel na Ndugu Grimm. Zoezi hilo lilienea hadi Uingereza wakati fulani katika karne ya 19.
Malkia Elizabeth I inajulikana kwa kuunda wanaume wa kwanza wa mkate wa tangawizi. Angefurahi kuwatembelea watu mashuhuri walio na takwimu za mkate wa tangawizi zilizookwa kwa mfano wao.
Licha ya asili yake ya zamani, kuoka mkate wa tangawizi wakati wa likizo bado ni mila inayoadhimishwa katika sehemu nyingi za ulimwengu.
Kwa mfano, nchini Uswidi, kubuni na kujenga nyumba za mkate wa tangawizi ni jadi wakati wa msimu wa Krismasi na inaashiria roho za likizo, uhusiano wa familia na urithi wa Uswidi.
Bergen, huko Norway, inasemekana kuwa na mji mkubwa wa mkate wa tangawizi katika dunia. Kila mwaka tangu 1991, biashara za ndani na maelfu ya watu wanaojitolea husaidia kutengeneza "pepperkakebyen" (mji wa mkate wa tangawizi).
Poland pia ni maarufu kwa wake biskuti za mkate wa tangawizi - maarufu sana hata wana jumba la kumbukumbu la mkate wa tangawizi. Biskuti hizi zinakuja katika maumbo na aina mbalimbali na zimekuwa utamaduni katika jiji la Torun tangu karne ya 14.
Miji na vijiji kadhaa nchini Uingereza wanahusishwa na gingerbread - ikiwa ni pamoja na Gasmere, Whitby, Preston na Ormskirk.
Mkate wa tangawizi ulikuwa maarufu sana kaskazini mwa Uingereza kutokana na wanawake wa mkate wa tangawizi wa Ormskirk, ambao walianza kuutengeneza mapema kama 1732. Ulikuwa maarufu sana, kwa kweli, kwamba Mfalme Edward VII angekuwa na kituo cha treni cha kifalme huko Ormskirk kwenye njia ya kwenda. Balmoral kwa hifadhi mkate wa tangawizi.
Faida za kushangaza
Mkate wa tangawizi hufurahia katika nchi nyingi. Lakini ingawa kila sehemu inaweza kuwa na kichocheo chake, jambo moja ambalo linabaki thabiti ni viungo ambavyo vinajumuisha - kiungo muhimu ni tangawizi.
Tangawizi ina historia ndefu ya matumizi katika aina mbalimbali za dawa za jadi na mbadala. Utafiti unaonyesha inaweza kusaidia katika usagaji chakula, kupunguza kichefuchefu na kusaidia kupambana na homa ya kawaida na mafua.
Inaaminika pia kuwa tangawizi inaweza kusaidia usimamizi wa uzito, msaada kudhibiti arthritis na pia inaweza kupunguza dalili za hedhi.
Molasses ni kiungo kingine wakati mwingine hupatikana katika mkate wa tangawizi. Imetengenezwa kwa kusafisha miwa au juisi ya beet ya sukari. Molasses ni tajiri wa asili katika antioxidants, chuma, kalsiamu, magnesiamu, potasiamu, fosforasi na vitamini B6. Yote haya vitamini muhimu na madini yanaweza kusaidia kupunguza kuvimbiwa, kutibu upungufu wa damu na msaada mfupa na afya ya nywele.
Mdalasini ni kiungo kingine muhimu cha mkate wa tangawizi. Ni kiungo chenye matumizi mengi na manufaa makubwa kiafya. Ina mali ya antimicrobial na pia ina matajiri katika antioxidants - molekuli za asili ambazo inaweza kusaidia kulinda dhidi ya magonjwa kama vile aina 2 kisukari. Mdalasini pia inaweza kusaidia kupunguza uvimbe na inaweza kuwa muhimu kiungo cha kuzuia kuzeeka kwa ngozi.
Utafiti pia umeonyesha ili kuboresha usafi wa meno, kupunguza cholesterol na kupunguza shinikizo la damu.
Vile vile, nutmeg - kiungo kingine cha kawaida katika mkate wa tangawizi - kinahusishwa na kupungua kwa kuvimba na inaweza kunufaisha afya ya moyo.
Ingawa, bila shaka, mkate wa tangawizi pia una viambato ambavyo si nzuri kwa afya yako ikiwa utakula sana (kama vile sukari), angalau unaweza kujihisi kuwa na hatia kidogo ikiwa utajihusisha na biskuti ya mkate wa tangawizi msimu huu wa likizo kama vile. ina baadhi ya viungo vya manufaa.
Lakini kwa wale wanaohisi wanahitaji kutazama lishe yao, kuna njia ambazo unaweza kufanya mkate wa tangawizi kuwa na afya.
Kwa mfano, tumia unga wa mlozi badala ya unga wa kawaida. Hii inatoa a kuongezeka kwa protini, ambayo inaweza kukufanya ujisikie kuwa umeshiba na kukusaidia kuacha kula kupita kiasi. Unga wa almond pia ni chaguo kubwa bila gluteni.
Unaweza pia kubadilisha siagi na mafuta ya nazi au mafuta ya mizeituni, ambayo yanaweza kuwa na athari kidogo viwango vya cholesterol ikilinganishwa na siagi.
Akiongeza karanga, mbegu na zabibu kupamba pia inaweza kuwa njia rahisi ya kuongeza virutubisho (kama vile vitamini E, magnesiamu na selenium) na nyuzinyuzi.
Ndege ya Hazel, Mpango Kiongozi wa Lishe na Afya, Edge Hill Chuo Kikuu cha
Makala hii imechapishwa tena kutoka Mazungumzo chini ya leseni ya Creative Commons. Soma awali ya makala.
Vitabu kuhusiana:
Chumvi, Mafuta, Asidi, Joto: Kusimamia Mambo ya Kupikia Bora
na Samin Nosrat na Wendy MacNaughton
Kitabu hiki kinatoa mwongozo wa kina wa kupika, kikizingatia vipengele vinne vya chumvi, mafuta, asidi na joto na kutoa maarifa na mbinu za kuunda milo ladha na iliyosawazishwa vyema.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Kitabu cha kupikia cha Skinnytaste: Nuru kwenye Kalori, Kubwa kwa ladha
na Gina Homolka
Kitabu hiki cha upishi kinatoa mkusanyiko wa mapishi mazuri na yenye afya, yanayolenga viungo vipya na ladha kali.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Urekebishaji wa Chakula: Jinsi ya Kuokoa Afya Zetu, Uchumi Wetu, Jumuiya Zetu, na Sayari Yetu--Bite Moja kwa Wakati
na Dk Mark Hyman
Kitabu hiki kinachunguza uhusiano kati ya chakula, afya, na mazingira, kikitoa maarifa na mikakati ya kuunda mfumo wa chakula bora na endelevu zaidi.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Kitabu cha kupikia cha Barefoot Contessa: Siri kutoka Duka la Chakula Maalum la Hampton Mashariki kwa Burudani Rahisi.
na Ina Garten
Kitabu hiki cha upishi kinatoa mkusanyiko wa mapishi ya kitambo na maridadi kutoka kwa Barefoot Contessa pendwa, inayoangazia viungo vipya na maandalizi rahisi.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Jinsi ya Kupika Kila kitu: Misingi
na Mark Bittman
Kitabu hiki cha upishi kinatoa mwongozo wa kina wa misingi ya kupikia, inayojumuisha kila kitu kutoka kwa ujuzi wa kisu hadi mbinu za kimsingi na kutoa mkusanyiko wa mapishi rahisi na ladha.
