Milo ya pamoja ni gundi ya kijamii inayowaunganisha watu pamoja. Klaus Vedfelt / DigitalVision kupitia Picha za Getty

Usemi wa zamani "wewe ni kile unachokula” ina ukweli mzito. Karibu kila molekuli katika mwili wako inafyonzwa kutoka kwa kile unachokula na kunywa. Uchaguzi wako wa chakula unahusishwa moja kwa moja na yako kimwili, kihisia na kijamii afya. Na wanasayansi wanajifunza kuwa yako afya ya matumbo na jumuiya za microbial ndani yako una jukumu kubwa la kutekeleza katika kupanga michakato hii.

Microbiome ya utumbo huchukua vipengele vya chakula ambavyo huwezi kusaga, kama fiber na phytonutrients, na kuzibadilisha kuwa ishara zinazodhibiti njaa iliyoje una nguvu kiasi gani mfumo wa kinga ni, na hata jinsi ulivyo kufikiri na hisia. Ni kana kwamba jumuiya katika microbiome yako ya utumbo ni orchestra kwa ajili ya afya yako, na unaendesha symphony yao kupitia chakula.

Mimi ni daktari wa gastroenterologist ambaye ametumia zaidi ya miaka 20 kusoma jinsi chakula huathiri microbiome ya utumbo na afya kwa ujumla. Utafiti unazidi kuwa wazi: Mbinu ya lishe bora ni muhimu kwa jamii zenye furaha na afya ndani na nje ya mwili wako.

Jamii ndani na nje

Utafiti wa kuvutia juu ya microbiome ya matumbo hutupeleka kwenye safari ndani ya kina cha utumbo, ambapo trilioni za microorganisms weka ukungu kati ya mtu mwingine na nafsi yake.

Neno holobiont inaelezea maisha ya pamoja ya microbiome na chombo chake, ikifanya kazi kwa ushirikiano ili kusaidia ustawi wa kila mmoja. Uhusiano huu unawakilishwa kwa ukali wake katika matumbo ya muhula na ng'ombe, ambapo vijiumbe maradhi hubadilisha vyakula vya kuni au nyasi sare, visivyo na virutubishi vingi kuwa lishe kamili iliyojaa vitamini na virutubisho vingine muhimu kwa afya.

Wakati watu wanakula vyakula fulani, kama vile matajiri katika nyuzi, wao pia wana uhusiano sawa na microbiomes zao. Unawapa vijidudu vyako chakula na mahali salama pa kuishi, na wao huimarisha lishe yako na molekuli muhimu kama vile. vitamini, mafuta ya mfululizo ya mafuta na wanaharakati ambazo ni muhimu kwa kudhibiti kimetaboliki yako, kinga na hisia.

 Kula pamoja kunaweza kusaidia kujenga uhusiano. Patrick Chu/E+ kupitia Getty Images

Kama vile chakula huangazia umuhimu wa jumuiya ya viumbe vidogo ndani yako, pia huangaza mwanga kwenye jumuiya yako ya kijamii. Chakula ni moja ya misingi ya utamaduni, ikitumika kama msingi wa zawadi nyingi na uzoefu wa pamoja. Una tarehe za kwanza za vinywaji na milo, ungana na wenzako wakati wa chakula cha mchana, na ushiriki chakula cha jioni na familia yako na marafiki. Chakula ni aina ya gundi ya kijamii ambayo husaidia kuunganisha jamii pamoja.

Unapolisha mikrobiome yako ili kukuza jamii inayostawi ndani ya utumbo wako, pia kwa njia ya mfano na halisi unalisha jamii yako ya kijamii unapo mega mkate na marafiki na familia.

Marekebisho rahisi ya jumuiya ya sadaka

Rahisi, haraka, nafuu vyakula vilivyochakatwa kuwa na baadhi ya manufaa makubwa katika kusaidia kulisha idadi ya watu inayoongezeka na kuwezesha kasi ya maisha, lakini utafiti wa hivi karibuni unaonyesha kuwa kunaweza kuwa na dhamana uharibifu.

Ikilinganishwa na lishe ya mababu, lishe ya viwanda inaweza kuchangia tofauti kidogo jumuiya za microbial kwenye utumbo wako. Utofauti ni muhimu kwa kuzalisha molekuli muhimu kama butyrate ambayo inasimamia hamu na mood. Matokeo yake, microbiome yako inakuwa chini nzuri katika kudhibiti njaa na hisia.

Jumuiya yako ya kijamii inaweza pia kuwa inateseka kutokana na jumuiya hii ya viumbe hai iliyovurugika. Kwa kweli, tafiti juu ya viumbe anuwai vya mfano zimegundua kuwa vijidudu vinaweza kupatanisha tabia tofauti kuunganisha na uchokozi kwa kudhibiti majibu ya dhiki. Chakula na vijidudu vinaweza kuathiri tabia ya kijamii katika watu pia.

Vyakula vilivyosindikwa hutumikia kusudi. Ni rahisi na kwa bei nafuu na zinaweza kuwa muhimu sana kwa watu na familia zilizo na shughuli nyingi na wakati mdogo wa kupika. Lakini wengine wana afya zaidi kuliko wengine. Kuongeza virutubisho kukosa kama vile nyuzinyuzi na poliphenoli kwa vyakula vilivyochakatwa vinaweza kusaidia kuvifanya kuwa na afya bora, na hivi vinaweza kukamilisha mlo wa vyakula ambavyo havijasindikwa kidogo.

Tamaduni za hekima kote ulimwenguni

Utafiti wa kianthropolojia unapendekeza hivyo vyakula vya jadi ni mchangiaji muhimu sana kwa afya na maisha marefu. Jamii za Kosta Rika, Mediterania na Japani zinazofuata lishe ya kitamaduni zina watu wengi wanaoishi kwa zaidi ya miaka 100. The Mediterranean na Mlo wa Okinawa zimeonyeshwa mara kwa mara kuchangia afya bora, ikiwa ni pamoja na viwango vya chini vya fetma na magonjwa mengine ya kimetaboliki.

Mlo huu unahusisha jadi uchaguzi wa chakula na mchanganyiko pamoja na asili usindikaji na uhifadhi wa chakula mbinu. Kuchanganya nafaka na chokaa, mchakato wa kale inayoitwa nixtamalixation, kwa mfano, huongezeka upatikanaji wa vitamini na hupunguza sumu ya nafaka. Nixtamalization hutumiwa kutengeneza tortilla za kitamaduni.

Fermentation hubadilisha chakula kupitia vijiumbe hai ambavyo hutumia wanga rahisi, huzalisha kemikali za antimicrobial ambayo husaidia kuhifadhi chakula. Pia hupunguza sumu na huongeza viwango vya vitamini na madini inapatikana kwa kunyonya. Vyakula vinavyotumiwa imeonyeshwa kukuza jumuiya za vijidudu mbalimbali kwenye utumbo, kupunguza uvimbe katika mwili na kupunguza hatari ya ugonjwa sugu.

Ulaji wa pamoja pia umefumwa kwa ustadi katika mfumo wa kijamii wa jumuiya za kitamaduni. Jumuiya zilizoishi kwa muda mrefu zaidi ulimwenguni huwa na kula angalau moja yao milo ya pamoja kama familia, na kula pamoja kunahusishwa na faida ya afya ikiwa ni pamoja na udhibiti wa uzito na dalili za chini za unyogovu.

Kukumbatia tena jumuiya

Hapa kuna vidokezo vichache rahisi vya kukusaidia kula vizuri na kukuza jumuiya zako - holobiont, familia, marafiki na wote:

1. Kula vyakula vinne vya kifonetiki F: nyuzinyuzi, phytonutrients, mafuta yenye afya na chachu. Nilitengeneza njia hii rahisi ya kuainisha vyakula ili kurahisisha ushauri mgumu wa jinsi ya kula vizuri kutoka kwa mtazamo wa kukuza microbiome yenye afya. Pia haitegemei usuli wa kitamaduni, kwani kategoria hizi nne ni vitu vya kawaida katika lishe ya watu anuwai na walioishi kwa muda mrefu kote ulimwenguni.

2. Jifunze hekima ya utayarishaji wa chakula cha kitamaduni kutoka kwa watu ambao bado wana ujuzi huo. Fikiria kuchukua darasa la upishi au kutumia muda jikoni kujifunza kutoka kwa jamaa au rafiki. Kisha shiriki tena kile unachojifunza na wapendwa wako unapotayarisha na kufurahia milo yako mwenyewe.

3. Sio lazima uwe mkamilifu. Hata hatua kuelekea mlo bora zaidi kwa siku na mlo wa jumuiya kwa wiki inaweza kuwa na manufaa.

Huenda mwanzoni ikaonekana kuwa ngumu kutenga wakati wa kufuata vidokezo hivi rahisi vya udanganyifu. Lakini kwa subira na ustahimilivu kidogo, wanaweza kuwa msukumo wa kuboresha afya na ustawi wa jamii yako.

Kuhusu Mwandishi

Christopher Damman, Profesa Mshiriki wa Gastroenterology, Shule ya Tiba, Chuo Kikuu cha Washington

Makala hii imechapishwa tena kutoka Mazungumzo chini ya leseni ya Creative Commons. Soma awali ya makala.

Vitabu kuhusiana:

Chumvi, Mafuta, Asidi, Joto: Kusimamia Mambo ya Kupikia Bora

na Samin Nosrat na Wendy MacNaughton

Kitabu hiki kinatoa mwongozo wa kina wa kupika, kikizingatia vipengele vinne vya chumvi, mafuta, asidi na joto na kutoa maarifa na mbinu za kuunda milo ladha na iliyosawazishwa vyema.

Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza

Kitabu cha kupikia cha Skinnytaste: Nuru kwenye Kalori, Kubwa kwa ladha

na Gina Homolka

Kitabu hiki cha upishi kinatoa mkusanyiko wa mapishi mazuri na yenye afya, yanayolenga viungo vipya na ladha kali.

Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza

Urekebishaji wa Chakula: Jinsi ya Kuokoa Afya Zetu, Uchumi Wetu, Jumuiya Zetu, na Sayari Yetu--Bite Moja kwa Wakati

na Dk Mark Hyman

Kitabu hiki kinachunguza uhusiano kati ya chakula, afya, na mazingira, kikitoa maarifa na mikakati ya kuunda mfumo wa chakula bora na endelevu zaidi.

Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza

Kitabu cha kupikia cha Barefoot Contessa: Siri kutoka Duka la Chakula Maalum la Hampton Mashariki kwa Burudani Rahisi.

na Ina Garten

Kitabu hiki cha upishi kinatoa mkusanyiko wa mapishi ya kitambo na maridadi kutoka kwa Barefoot Contessa pendwa, inayoangazia viungo vipya na maandalizi rahisi.

Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza

Jinsi ya Kupika Kila kitu: Misingi

na Mark Bittman

Kitabu hiki cha upishi kinatoa mwongozo wa kina wa misingi ya kupikia, inayojumuisha kila kitu kutoka kwa ujuzi wa kisu hadi mbinu za kimsingi na kutoa mkusanyiko wa mapishi rahisi na ladha.

Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza