Inaonekana na ladha ya chumvi ya kawaida. Jimmy Dean/Unsplash
Moja kati ya tatu Watu wazima wa Australia wana shinikizo la damu (shinikizo la damu). Chumvi kupita kiasi (sodiamu) huongeza hatari ya shinikizo la damu hivyo kila mwenye shinikizo la damu anashauriwa kupunguza chumvi kwenye mlo wake.
Lakini licha ya miongo kadhaa ya mapendekezo yenye nguvu tunayo alishindwa ili kuwafanya Waaustralia kupunguza ulaji wao. Ni vigumu kwa watu kubadilisha jinsi wanavyopika, kuonja vyakula vyao kwa njia tofauti, kuchukua vyakula visivyo na chumvi kidogo kwenye rafu za maduka makubwa na kukubali ladha isiyo na chumvi kidogo.
Sasa kuna suluhisho rahisi na la ufanisi: chumvi iliyoboreshwa na potasiamu. Inaweza kutumika kama chumvi ya kawaida na watu wengi hawaoni tofauti yoyote muhimu katika ladha.
Kubadili chumvi iliyorutubishwa na potasiamu inawezekana kwa njia ambayo kukata ulaji wa chumvi haiwezekani. Yetu utafiti mpya unahitimishwa miongozo ya kliniki ya shinikizo la damu inapaswa kuwapa wagonjwa mapendekezo wazi ya kubadili.
Chumvi iliyoboreshwa na potasiamu ni nini?
Chumvi zenye potasiamu hubadilisha baadhi ya kloridi ya sodiamu ambayo hutengeneza chumvi ya kawaida na kloridi ya potasiamu. Pia huitwa chumvi ya chini ya sodiamu, chumvi ya potasiamu, chumvi ya moyo, chumvi ya madini, au chumvi iliyopunguzwa na sodiamu.
Kloridi ya potasiamu inaonekana sawa na kloridi ya sodiamu na ladha sawa sana.
Chumvi yenye potasiamu hufanya kazi ya kupunguza shinikizo la damu sio tu kwa sababu inapunguza ulaji wa sodiamu lakini pia kwa sababu ongezeko ulaji wa potasiamu. Upungufu wa potasiamu, ambayo mara nyingi hutoka kwa matunda na mboga, ni sababu nyingine kubwa ya shinikizo la damu.
Ushahidi ni nini?
Tuna ushahidi wa nguvu kutoka kwa a jaribio la nasibu ya watu 20,995 kwamba kubadili chumvi iliyojaa potasiamu hupunguza shinikizo la damu na kupunguza hatari za kiharusi, mashambulizi ya moyo na vifo vya mapema. Washiriki walikuwa na historia ya kiharusi au walikuwa na umri wa miaka 60 au zaidi na walikuwa na shinikizo la damu.
Muhtasari ya tafiti zingine 21 zinaonyesha kuwa idadi kubwa ya watu ulimwenguni wanaweza kufaidika na chumvi iliyorutubishwa na potasiamu.
Shirika la Afya Ulimwenguni la 2023 ripoti ya kimataifa juu ya shinikizo la damu ilionyesha chumvi iliyorutubishwa na potasiamu kama "mkakati wa bei nafuu" wa kupunguza shinikizo la damu na kuzuia matukio ya moyo na mishipa kama vile kiharusi.
Miongozo ya kliniki inapaswa kusema nini?
Tulishirikiana na watafiti kutoka Marekani, Australia, Japani, Afrika Kusini na India kukagua miongozo 32 ya kimatibabu ya kudhibiti shinikizo la damu duniani kote. Matokeo yetu ni iliyochapishwa leo katika jarida la American Heart Association, Shinikizo la damu.
Tulipata miongozo ya sasa haitoi ushauri wazi na thabiti wa kutumia chumvi iliyorutubishwa na potasiamu.
Ingawa miongozo mingi inapendekeza kuongeza ulaji wa potasiamu ya chakula, na yote yanahusu kupunguza ulaji wa sodiamu, miongozo miwili tu - Wachina na Wazungu - wanapendekeza kutumia chumvi yenye potasiamu.
Ili kusaidia miongozo kuonyesha ushahidi wa hivi punde, tulipendekeza maneno mahususi ambayo yanaweza kupitishwa nchini Australia na duniani kote:
Maneno yanayopendekezwa kwa mwongozo kuhusu matumizi ya chumvi iliyorutubishwa na potasiamu katika miongozo ya usimamizi wa kimatibabu.
Kwa nini watu wachache huitumia?
Watu wengi hawajui ni kiasi gani cha chumvi wanachokula au masuala ya afya ambayo inaweza kusababisha. Watu wachache wanajua kubadili rahisi kwa chumvi iliyoboreshwa na potasiamu kunaweza kusaidia kupunguza shinikizo la damu na kupunguza hatari ya kiharusi na ugonjwa wa moyo.
Upatikanaji mdogo ni changamoto nyingine. Wauzaji wengi wa reja reja wa Australia huhifadhi chumvi iliyorutubishwa na potasiamu lakini kwa kawaida kuna chapa moja tu inayopatikana, na mara nyingi huwa kwenye rafu ya chini au kwenye njia maalum ya chakula.
Chumvi iliyorutubishwa na potasiamu pia hugharimu zaidi ya chumvi ya kawaida, ingawa bado ni ya bei ya chini ikilinganishwa na vyakula vingine vingi, na si ghali kama vile chumvi nyingi zinazopatikana sasa.
Mapitio ya 2021 yaligundua kuwa chumvi zilizorutubishwa na potasiamu ziliuzwa ndani pekee Nchi 47 na hizo nyingi zilikuwa nchi zenye kipato cha juu. Bei zilitofautiana kutoka sawa na chumvi ya kawaida hadi karibu mara 15 zaidi.
Ingawa kwa ujumla ni ghali zaidi, chumvi iliyoboreshwa na potasiamu ina uwezo wa kuwa gharama nafuu sana kwa kuzuia magonjwa.
Kuzuia madhara
Wasiwasi unaoibuka mara kwa mara juu ya utumiaji wa chumvi iliyoboreshwa na potasiamu ni hatari ya viwango vya juu vya potasiamu katika damu (hyperkalemia) takriban 2% ya idadi ya watu na ugonjwa mbaya wa figo.
Watu wenye ugonjwa mbaya wa figo tayari wanashauriwa kuepuka chumvi mara kwa mara na kuepuka vyakula vyenye potasiamu.
Hakuna madhara kutoka kwa chumvi iliyorutubishwa ya potasiamu ambayo yamerekodiwa katika jaribio lolote lililofanywa hadi sasa, lakini tafiti zote zilifanywa katika mazingira ya kimatibabu kwa mwongozo mahususi kwa watu walio na ugonjwa wa figo.
Kipaumbele chetu cha sasa ni kuwafanya watu wanaodhibitiwa na shinikizo la damu kutumia chumvi iliyorutubishwa na potasiamu kwa sababu watoa huduma za afya wanaweza kushauri dhidi ya matumizi yake kwa watu walio katika hatari ya hyperkalemia.
Katika baadhi ya nchi, chumvi iliyorutubishwa na potasiamu inapendekezwa kwa jamii nzima kwa sababu faida zinazoweza kupatikana ni kubwa sana. Utafiti wa modeli ilionyesha karibu nusu milioni ya viharusi na mashambulizi ya moyo yangeepukwa kila mwaka nchini Uchina ikiwa idadi ya watu itabadilisha chumvi iliyorutubishwa na potasiamu.
Je! Nini kitafuata?
Mnamo 2022, waziri wa afya alizindua Kikosi Kazi cha Taifa cha Shinikizo la damu, ambayo inalenga kuboresha viwango vya udhibiti wa shinikizo la damu kutoka 32% hadi 70% ifikapo 2030 nchini Australia.
Chumvi iliyorutubishwa na potasiamu inaweza kuwa na jukumu muhimu katika kufikia hili. Tunafanya kazi na kikosi kazi kusasisha miongozo ya udhibiti wa shinikizo la damu ya Australia, na kukuza miongozo mipya kwa wataalamu wa afya.
Sambamba, tunahitaji chumvi iliyoboreshwa na potasiamu ili kupatikana zaidi. Tunawashirikisha wadau kuongeza upatikanaji ya bidhaa hizi nchi nzima.
Ulimwengu tayari umebadilisha usambazaji wake wa chumvi mara moja: kutoka kwa chumvi ya kawaida hadi chumvi ya iodini. Juhudi za uwekaji madini joto zilianza katika miaka ya 1920 na zilichukua sehemu bora zaidi ya miaka 100 kufikia uvutano. Iodini ya chumvi ni mafanikio muhimu ya afya ya umma ya kuzuia karne iliyopita goiter (hali ambapo tezi yako inakua kubwa) na kuimarisha matokeo ya elimu kwa mamilioni ya watoto maskini zaidi duniani, kama iodini muhimu kwa ukuaji wa kawaida na ukuaji wa ubongo.
Njia inayofuata ya chumvi yenye iodini na potassium iliyorutubishwa inatoa angalau uwezekano sawa wa faida za afya duniani. Lakini tunahitaji kufanya hivyo kutokea katika sehemu ya muda.
Xiaoyue Xu (Luna), Mhadhiri wa Sayansi, UNSW Sydney; Alta Schutte, SHARP Profesa wa Tiba ya Moyo na Mishipa, UNSW Sydney, na Bruce NealMkurugenzi Mtendaji, Taasisi ya George Australia, Taasisi ya George ya Afya Duniani
Makala hii imechapishwa tena kutoka Mazungumzo chini ya leseni ya Creative Commons. Soma awali ya makala.
Vitabu kuhusiana:
Chumvi, Mafuta, Asidi, Joto: Kusimamia Mambo ya Kupikia Bora
na Samin Nosrat na Wendy MacNaughton
Kitabu hiki kinatoa mwongozo wa kina wa kupika, kikizingatia vipengele vinne vya chumvi, mafuta, asidi na joto na kutoa maarifa na mbinu za kuunda milo ladha na iliyosawazishwa vyema.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Kitabu cha kupikia cha Skinnytaste: Nuru kwenye Kalori, Kubwa kwa ladha
na Gina Homolka
Kitabu hiki cha upishi kinatoa mkusanyiko wa mapishi mazuri na yenye afya, yanayolenga viungo vipya na ladha kali.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Urekebishaji wa Chakula: Jinsi ya Kuokoa Afya Zetu, Uchumi Wetu, Jumuiya Zetu, na Sayari Yetu--Bite Moja kwa Wakati
na Dk Mark Hyman
Kitabu hiki kinachunguza uhusiano kati ya chakula, afya, na mazingira, kikitoa maarifa na mikakati ya kuunda mfumo wa chakula bora na endelevu zaidi.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Kitabu cha kupikia cha Barefoot Contessa: Siri kutoka Duka la Chakula Maalum la Hampton Mashariki kwa Burudani Rahisi.
na Ina Garten
Kitabu hiki cha upishi kinatoa mkusanyiko wa mapishi ya kitambo na maridadi kutoka kwa Barefoot Contessa pendwa, inayoangazia viungo vipya na maandalizi rahisi.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Jinsi ya Kupika Kila kitu: Misingi
na Mark Bittman
Kitabu hiki cha upishi kinatoa mwongozo wa kina wa misingi ya kupikia, inayojumuisha kila kitu kutoka kwa ujuzi wa kisu hadi mbinu za kimsingi na kutoa mkusanyiko wa mapishi rahisi na ladha.
