Minyoo, kriketi na panzi - na viungo vyake.

Kuna gumzo hewani kwa sasa, na inahusu “entomophagy”. Ikiwa haujasikia neno hili hapo awali, inamaanisha tu mazoezi ya wanadamu ya kula wadudu. Serikali za Magharibi zina nia kubwa kwani ina uwezo mkubwa wa kulisha idadi kubwa ya watu (na mifugo wanayokula) endelevu, wakati mitaani watu wanadiriki kujaribu vyakula vya riwaya na vya kigeni.

Licha ya lebo ya kigeni, entomophagy sio kitu kipya. Watu bilioni mbili hula wadudu kila siku, sio Magharibi tu. Kwa kweli, wadudu ni mzuri sana kwako na unakula nzuri kwa sayari pia. Ndio sababu mimi na Andy Holcroft tunaanza Jikoni ya Grub, mgahawa wa kwanza wa Uingereza na wadudu kwenye menyu wakati wote.

Tunataka kutetea wadudu kama chanzo endelevu cha protini katika lishe za kisasa na tumekuwa tukipanga ushirikiano kwa miaka kadhaa. Mimi ni mwanasayansi na mkulima, natafiti uzalishaji endelevu wa chakula na umuhimu wa wadudu katika kilimo. Mnamo 2013, nilianzisha Shamba la Mdudu la Beynon, kituo cha utafiti na elimu na shamba linalofanya kazi ekari 100, pamoja na kivutio cha wageni kuhusu wadudu na kilimo endelevu. Andy ni mpishi anayeshinda tuzo, ambaye amekatishwa tamaa zaidi na kutokuwepo kwa mikahawa ya kawaida. Kufanya kazi pamoja kunatupa fursa ya kuchunguza mlolongo wa chakula kutoka shamba hadi uma.

Njia Mbadala yenye Afya

Lakini kwanini ujaribu kubadilisha tabia za kula za watu? Kufikia mwaka 2050 wanadamu watahitaji Chakula 70% zaidi, maji 120% zaidi na ardhi 42% zaidi ya mazao. Uzalishaji wa nyama unatabiriwa kuongezeka mara mbili na, ili kufikia malengo ya sasa ya mazingira, athari za mifugo kwenye mazingira zitahitaji kupunguza nusu. Uzalishaji wa kawaida wa mifugo ni kiu cha ardhi na maji: wanyama wanaofugwa wanalisha 30% ya ardhi ya dunia na hutumia asilimia 8 ya matumizi yote ya maji yaliyopatanishwa na wanadamu. Hii inakuja kwa gharama kubwa kwa mazingira yetu na ndio sababu tunahitaji vyanzo vya ziada, au mbadala, vya protini na gharama ndogo za mazingira. Kuleta wadudu.

hivi karibuni Chakula na Kilimo la ripoti ilidokeza kwamba kuna zaidi ya spishi 1,000 zinazojulikana za wadudu wanaoliwa, wakitoa Pango la Aladdin la ladha na maumbo. Wadudu huzaa haraka na huhitaji nafasi kidogo sana, au maji. Hii inafanya kilimo kwao ufanisi mkubwa. Kwa mfano, inachukua takribani lita 3,290 za maji kutoa burger ya nyama ya nyama ya 150g: burger sawa ya wadudu inahitaji chini ya rangi.

Wadudu pia zina lishe nyingi. Zina vyenye kalsiamu nyingi, zinki, na asidi ya mafuta ya omega-3 na zina kiwango kidogo cha cholesterol. Pia wamejaa protini. Uzito kwa uzani, kriketi zinaweza kuwa na protini nyingi kuliko nyama ya ng'ombe na ni Mara 12 hadi 25 yenye ufanisi zaidi katika kubadilisha malisho yao kuwa chakula kwetu.

Wadudu wengine kama nzi nyeusi wanaweza hata kubadilisha taka zetu kuwa chakula, au angalau katika kulisha wanyama wanaolimwa. Kwa kweli, kulisha wadudu kwa mifugo inaweza kuwa hatua ya kwanza ya kuwaingiza kwenye mlolongo wa chakula wa Uingereza.

Wadudu sio tu Ukweli huonyesha Chakula cha Kituko

Kutumia wadudu kulisha kuku, nguruwe na samaki ni jambo moja, lakini kuwashawishi umma wa Briteni kujaribu itakuwa ngumu zaidi. Katika Jumba la Grub, tunataka kuachana na wazo la kula wadudu kama vitu vipya, au kuthubutu, kama maarufu kwa watu wengine. vipindi vya televisheni.

Chakula cha jioni kitaweza kula wadudu kwa kila aina, kutoka kwa sahani ya kuoza wadudu hadi kwa burger zetu za saini za bug au cookies ya kriketi. Kutakuwa na wadudu wote kwenye menyu, lakini watu wengi watawekwa mbali na miguu, antena na macho anuwai kwa hivyo tutatoa chaguzi ambapo wadudu wameingizwa kwenye sahani: iliyosagwa na kutumika kama katakata ya unga au burger.

Ingawa tasnia inakua bado kuna vizuizi kadhaa kwa uzalishaji wa wingi. Hivi sasa Uingereza inakuwezesha kufuga wadudu kwa matumizi ya binadamu. Walakini, wadudu wameainishwa kama "wanyama wanaolimwa", ambayo inamaanisha hatuwezi kuwachinja huko wamelelewa. Sehemu za wadudu, kama vile miguu au mabawa, huchukuliwa kama vyakula vya riwaya na kwa hivyo hupimwa upimaji mkali wa usalama lakini tunaweza kutumia wadudu wote katika chakula maadamu tunafanya "bidii inayofaa". Pia tumepigwa marufuku kulisha wadudu kwa mifugo inayoingia kwenye mlolongo wa chakula cha binadamu.

Ni wazi bado tuna mengi ya kujifunza. Bado hatujui ikiwa wanadamu wana microflora sahihi ya utumbo kutumia zaidi protini ya wadudu, kwa mfano, na tunahitaji kujua zaidi juu ya mzio wowote. Kwa sasa, ikiwa una mzio wa sarafu za vumbi au samakigamba basi ni bora kuzuia kula wadudu - lakini hii bado haijatekelezwa na utafiti mwingi.

Nchini Uingereza, tunasubiri uamuzi iwapo Wakala wa Viwango vya Chakula huhesabu wadudu kama "Chakula cha riwaya”; uamuzi ambao utaathiri tasnia nzima. Ikiwa wakala atakubali kuwa kuna ushahidi wa kutosha kwamba wadudu waliliwa kabla ya 1997 basi chakula kitakuwa chini ya kanuni chache.

Kwa hivyo, jipeni moyo, unaweza kuwa unaona wadudu kwenye rafu za maduka makubwa kabla ya muda mfupi na unakaribishwa kuja kula Grub Jikoni baadaye mwaka. Walakini, hata ikiwa haufikiri kuwa unataka kujiingiza katika ulimwengu wa entomophagy, ninaogopa nina habari kwako: wewe uko tayari. Labda unakula hadi vipande 60 vya wadudu katika kila 100g ya chokoleti na wakati wowote unapokula mtini, unakula masalia ya nyigu wa mtini.

Kuhusu Mwandishi

Sarah Beynon, Mshirika wa Utafiti, Ikolojia ya Jamii, Chuo Kikuu cha Oxford. Yeye ni mwanaikolojia asiye na uti wa mgongo na biolojia ya uhifadhi wa kilimo, na shauku fulani katika kutafiti mazoea endelevu ya kilimo ambayo huhifadhi anuwai ya uti wa mgongo na mfumo wa ikolojia.

Makala hii ilichapishwa awali Mazungumzo. Soma awali ya makala.

Kurasa Kitabu:

at

Asante kwa kutembelea InnerSelf.com, zipo 20,000 + makala zinazobadilisha maisha zinazokuza "Mitazamo Mpya na Uwezekano Mpya." Nakala zote zimetafsiriwa kwa Lugha 30+. Kujiunga kwa InnerSelf Magazine, iliyochapishwa kila wiki, na Daily Inspiration ya Marie T Russell. InnerSelf Magazine imechapishwa tangu 1985.