Margarine ameona bahati yake ikipungua na kutiririka na wimbi la maoni maarufu. Lakini ya Unilever tangazo la hivi karibuni kwamba ni kuacha bidhaa za majarini Flora na Stork inaashiria hatua mpya ya chini ya kuenea. Inaonekana watumiaji wanadai nakala halisi badala yake - hata McDonalds anao inadaiwa imebadilishwa kuwa siagi.

Majarini (wakati mwingine huitwa "siagi") ilikuwa zuliwa mnamo 1869. Iliibuka kama majibu ya tuzo iliyotolewa na mfalme wa Ufaransa Napoleon III kuunda mbadala wa kushawishi wa siagi kulisha idadi ya watu inayoongezeka wakati wa uhaba wa kitu halisi. Ilikuwa ajabu ya uhandisi wa chakula wa karne ya 19.

Kuenea kwa wakati mmoja kulikuwa na kile kinachoitwa Rachel Laudan "Kisasa cha upishi". Pamoja na bidhaa zingine zilizosindikwa na kutolewa kwa wingi, siagi ilijaza matumbo yenye njaa na, kusema kwa kiasi, mazao yenye lishe. Na kutokana na asili yake, majarini inapaswa kuwa ishara ya demokrasia, uvumbuzi na maendeleo.

Lakini siagi ina sifa ya kivuli kama inavyoweza kuonekana kutoka kwa maendeleo yake ya etymolojia. Mbali na ufafanuzi wake wa kawaida kama nomino, Oxford English Dictionary chati jinsi neno "majarini" lilivyotumika kama kivumishi linalomaanisha "uwongo, uwongo, bandia". Ingawa mgawo wakati wa Vita vya Kidunia vya pili ulifanya majarini kuwa bidhaa ya kila siku katika kaya za Briteni, bila kujali tabaka, haikuweza kamwe kuiondoa vyama vyake na "hisia za duni na umaskini". Majarini ilikuwa, kwa maneno ya mwanahistoria wa chakula Alysa Levene, "gari la 'ubaguzi wa rangi'."

Kuenea kwa sifa duni

Mshairi Ezra Pound aliomboleza "mbadala wa majarini" ambao walilisha uhifadhi wa maktaba ya umma, wakati mchoraji wa kikundi cha Bloomsbury na mkosoaji Roger Fry ilitumia kuweka-chini), "Margarine nzuri sana, safi, safi" kuelezea uchoraji wa sakramenti ya Sir Lawrence Alma-Tadema aliyefanikiwa sana kibiashara (ambaye kwa bahati mbaya alishutumiwa na John Ruskin kama "mchoraji mbaya zaidi wa karne ya 19"). "Wasomi" wa kitamaduni na kiakili wa Briteni ya kati ya vita walitumia majarini kuelezea hisia ya jumla ya dharau ambayo walikuwa nayo kwa ladha "mbaya" ya raia.

Sifa ya chini ya Margarine inaonyeshwa na idadi ya kushangaza ya watu mashuhuri wa fasihi na kazi. Na kuweka chati ya siagi (au siagi kama ilivyokuwa ikiitwa mara nyingi) kuonekana kwa fasihi hufunua mengi juu ya udhalilishaji wa darasa na umashuhuri.

Mfano mmoja wa miaka ya ujana wa majarini unaweza kupatikana katika riwaya ya "malkia wa wauzaji bora" wa riwaya ya Marie Corelli Ardath: Hadithi ya Mtu aliyekufa (1890). Hapa, heshima inaonekana ni kwa wale ambao "wanajua tofauti kati ya siagi halisi na siagi". Vivyo hivyo katika mwanzo wa 1884 wa H. Rider Haggard riwaya ya vituko, Alfajiri,, mume anayepigwa hulinganishwa na "siagi, siagi duni, unajua, nakala bandia".

Katika riwaya yake ya 1923 Kangaroo, DH Lawrence anatumia majarini kuonyesha kiwango cha pili, katika kesi hii mji mkuu wa antipodean, Sydney:

London hii ya ulimwengu wa kusini ilikuwa yote, kama ilivyokuwa, ilitengenezwa kwa dakika tano, badala ya kitu halisi - kama majarini ni mbadala wa siagi.

George Orwell, huko Down na Out huko Paris na London (1933), anamaanisha athari ya kukata ya matumizi ya majarini. Anaandika kuwa a mtu ambaye hutumia mkate na majarini tu "sio mtu tena, tu tumbo na viungo vichache vya vifaa". Orwell anazungumza juu ya "chafu katika mwonekano wa nafaka" ambayo huharibu watumiaji wa kuenea.

Baadaye, katika Orwell's Coming up for Air (1939) nyakati za shida zinaonyeshwa na kuonekana kwa majarini, "Jambo ambalo katika siku za zamani [halingekuwa] kuruhusiwa kuingia nyumbani". Margarine anatajwa vile vile katika James Joyce Kito cha kisasa cha Ulysses (1922):

Viazi na marge, marge na viazi. Ni baada ya kuhisi. Uthibitisho wa pudding. Inadhoofisha katiba.

Kiwango cha pili

Katika safu iliyoandikwa na Evelyn Waugh kwa Mtazamaji mnamo 1929, majarini inawakilisha ukosefu wa ladha baada ya vita baada ya vita. Wakati wa vita, anaandika Waugh, "[e] kitu kilikuwa" mbadala "wa kitu kingine", kiongozi huyo alikuwa "kizazi ambacho mia tisa na hamsini kwa kila elfu wanakosa kabisa maana yoyote ya ubora" kama matokeo ya "kulelewa kwa siagi na 'sukari ya asali'." Lishe kama hiyo, kulingana na Waugh, huwafanya "wageuke kiasili kwa kiwango cha pili katika sanaa na maisha".

Kwa kusema, majarini ni kama kifaa cha katikati cha hadithi katika hadithi mbili za upelelezi zinazozingatia mada za darasa, kugundua, na uwongo: Arthur Morrison's The Stolen Blenkinsop (1908) na Mauaji ya Mauaji ya Dorothy L Sayers (1933).

Mwishowe, Bwana Peter Wimsey, aliyejificha kama mwandishi katika wakala wa matangazo, anajikuta akitoa nakala ya chapa ya majarini. Margarine inahitaji tangazo kwa sababu inaonekana kama bidhaa ya kiwango cha pili, ambayo umma kwa jumla unahitaji kushawishi kununua. Siagi, kwa upande mwingine, inajiuza:

Huna haja ya hoja ya kununua siagi. Ni asili ya asili, ya kibinadamu.

Majarini hufanya kazi kama mfano uliopanuliwa kwa ulimwengu wa tawdry wa bandia na bandia. Wakati huo huo riwaya ya Sayers inadhihaki bidhaa za watumiaji wa kisasa, inaondoa dharau kwa uchovu ambao huwaweka wanaokula siagi kuwa bora kuliko wale wanaochagua majarini.

Margarine anasimama kwa riwaya na ubunifu. Inasimama kwa teknolojia na maendeleo. Lakini siagi pia inajumuisha wasiwasi juu ya kuenea kwa utamaduni wa watu wengi na hofu inayozunguka kufutwa kwa mipaka kati ya ya juu na ya chini, halisi na bandia. Margarine inatishia ishara kwani inawakilisha uchafuzi unaowezekana wa jamii na kile wasomi wa mapema wa karne ya 20 wangeweza kuona kama upatanishi wa kuambukiza.

Kuhusu Mwandishi

Ellen Turner, Mhadhiri Mwandamizi wa Fasihi ya Kiingereza, Chuo Kikuu cha Lund

Makala hii ilichapishwa awali Mazungumzo. Soma awali ya makala.

Vitabu kuhusiana

at InnerSelf Market na Amazon