Katika safari ya utafiti, nilikuwa kwenye uwanja wa ndege wa jiji kubwa na nikitafuta kupata vitafunio vyepesi kwa ndege hiyo. Nikikaribia kaunta inayoonekana yenye afya zaidi, nikachunguza chaguo. Sandwichi hizo zilijazwa sawia na nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe, Uturuki au tuna. Hata saladi, zote nne kwenye menyu, zilikuwa na sehemu kubwa ya kuku, na moja ilikuwa na bacon pia.

Ilitokea lini kwamba bidhaa za wanyama zikawa sehemu ya kila sahani? Leo, hata sandwichi na saladi zimefagiliwa kwenye binge ya nyama. Menyu zetu ni tofauti kabisa na karamu za kitamaduni ambazo zilikuwa na chakula cha msingi kama vile mchele, bidhaa ya pindo kama mchuzi, pamoja na kunde, kulingana na mtaalam wa chakula Sidney Mintz [Kuonja Chakula, Kuonja Uhuru].

Sasa, chakula chote mara nyingi huelezewa tu na bidhaa za wanyama, kama ilivyo katika "tunakula kuku kwa chakula cha jioni; na watafiti kama" M + S + 2V "ambayo inasimama" nyama pamoja na kikuu pamoja na mboga mbili "Wakati equation hiyo inatumika kwa mabilioni ya watu, inaweza kuongeza shida kubwa kwa mazingira na afya ya umma.

Kawaida ya Kijamaa: Matarajio ambayo hayajaandikwa ambayo huongoza tabia zetu

Kula nyama mara kwa mara ni sehemu ya utamaduni wetu hivi kwamba tunaichukulia kawaida. Matumizi makubwa ya nyama huimarishwa kupitia maduka ya vyakula na mikahawa, katika shule za kupikia na majarida ya chakula, na kwenye duru za gourmet na "foodie". Na uimarishaji sio tu kwa sababu lishe yetu inayotegemea nyama ni ya kupendeza na anuwai. Wengi wetu tunakaa kwenye chakula chache tunachopenda na kula tena na tena. Leo, mengi ya milo hiyo hutegemea bidhaa za wanyama. Imekuwa kawaida ya kijamii, moja wapo ya matarajio ambayo hayajaandikwa ambayo yanaongoza tabia zetu.

Walakini tunaweza kuanzisha kanuni mpya za chakula ambazo hupunguza nyama. Ndio, sisi ni maumbile yaliyowekwa tayari kufurahiya chakula chenye mafuta na kiwango cha juu cha kalori, lakini ushahidi unaonyesha kuwa wengi wetu tutafurahiya afya bora na kidogo. Ndio, tunapenda uzoefu wa hisia tunayoshirikiana na nyama, lakini zingine za ladha hutoka kwa michuzi na viungo ambavyo vinaweza pia kupata chakula cha mimea. Ndio, tumeambiwa kwamba nyama ya nguruwe, nyama ya nguruwe, na kuku ni muhimu, lakini nyama ya nyama ya chini na chakula kinachotegemea mimea hutoa virutubishi vingi na yote tunayohitaji kwa afya.

Hata maoni ya muda mrefu juu ya hii yanaweza kupatikana kwa suluhisho. Vyakula vya mwili kihistoria vimewakilisha nguvu na nguvu na imeonekana kuwa muhimu kwa ukuaji wa binadamu na maendeleo [Siasa za Kijinsia za Nyama]. Kampuni za nyama zinatumahi kuwa bado ni hivyo, kama nilivyoona katika tangazo la hivi karibuni la runinga ambalo kijana ameketi mbele ya nyama ya saizi. Anaimaliza kwa pongezi za dhati kutoka kwa marafiki zake, na sauti yenye mamlaka inatukumbusha kwamba nyama ya ng'ombe "huwafanya wanaume kutenda kama wanaume."

Lakini tafiti za hivi karibuni huko Uropa zinaonyesha ushirika mzuri na nyama unaweza kupungua. Watafiti Erik de Bakker na Hans Dagevos wa Taasisi ya Utafiti wa Uchumi wa Kilimo ya Uholanzi walifanya uchunguzi wa watumiaji kuonyesha "kunaweza kuwa na mabadiliko yanayoendelea katika picha ya kitamaduni na kuthamini nyama: nyama hiyo sio ishara ya uanaume" na haitamaniki kwa usawa ilivyokuwa.

Kanuni za Kijamii Zinaweza Kubadilika: Kutoa Maoni tofauti

Kanuni za kijamii zinaweza kubadilika haswa kwa sababu ni za kijamii. Imani na maoni ambayo huendesha binge ya nyama sio asili kabisa; zinakuzwa - na katika hali zingine huundwa - kupitia uuzaji wa biashara ya kilimo, matangazo, na ushawishi. Lakini ujumbe mbadala unaweza kuenezwa, na mipango inaweza kutoa maoni tofauti.

Mradi CHEF (Chakula Chakula Chakula Chakula) ni mpango mmoja katika mji wangu ambao hufanya hivyo tu. Barb Finley na wafanyikazi wake wanapeana masomo katika shule za msingi, wakifundisha watoto kuandaa sahani kama vile granola, saladi ya Uigiriki, apple raita, na pizza na ganda la nafaka nzima na mboga nyingi. Waalimu hawa hutumia jibini kidogo na kuku kidogo, lakini wanalenga kuwajulisha vijana chakula cha afya na mazingira.

"Sisi ni jamii ya kula nyama, anasema Bi Finley." Kwa Mradi CHEF tunajaribu kufungua macho ya watoto kwa chaguzi nyingine nyingi ambazo ziko wazi kwa watu. ” Ni mfano mdogo, lakini ni moja inayochezwa kote Amerika, Canada, na kwingineko wakati raia wanaangalia kula kwa njia ambazo ni nzuri kwa afya na mazingira.

Kanuni za Kijamii Zinaweza Kubadilika: Kutoka Upinzani hadi Kukubaliwa hadi Rukia Mbele

Kanuni za kijamii zinaweza kubadilika, haswa wakati wazo la riwaya linategemea ushahidi na nguvu na watu wamefunuliwa kwake kwa muda. Hata hivyo, mabadiliko ya kitamaduni hayatokea mara moja au vizuri. Kulingana na uchambuzi mmoja wa harakati za kijamii [Kufanya Demokrasia], kwanza kuna kipindi ambacho wakosoaji wanaonyesha hadharani udhaifu wa mifumo iliyopo na wanakabiliwa na upinzani mkali kutoka kwa watu na masilahi maalum. Wazo jipya linapoenea na polepole kupata kukubalika, hali huiva kwa mabadiliko na tukio moja linaweza kusababisha kuruka mbele.

Hiyo ndio ilifanyika wakati Rosa Parks alikamatwa Alabama mnamo 1955 kwa kukataa kuhamia nyuma ya basi, kitendo ambacho sasa kinachukuliwa kama kichocheo kwa maendeleo ya baadaye ya sheria ya haki za raia. Ni kile kilichotokea kwa Shirika la Biashara Ulimwenguni wakati waandamanaji walipovuruga mikutano yake ya Seattle ya 1999 ili kukuza wasiwasi wa umma juu ya ajenda yake yenye utata ya ukombozi wa biashara ulimwenguni.

Kama mwandishi Malcolm Gladwell [Tipping Pointameandika, mabadiliko yanaweza kufagia idadi ya watu mara tu "hatua ya kufikiwa" itakapofikiwa. Mawazo yanaweza kutenda kama virusi ambavyo huenea na kufikia umati muhimu, huibuka na magonjwa ya kuambukiza ambayo yanaambukiza jamii nzima. Hata wakati huo, mabadiliko ya kijamii mara nyingi huwa ya kawaida na ya machafuko badala ya harakati laini kuelekea njia nyingine. Hatua mbili mbele, hatua moja nyuma, kama wanasema. Harakati ya "kula nyama kidogo" iko katika hatua ya mapema, bado inapingana na imani zilizoshikiliwa sana na miundo ya kijamii inayounga mkono uzalishaji wa viwandani na matumizi makubwa. Lakini kanuni zimeiva kwa mabadiliko.

© 2012 na Boyle & Associates Sustainable Food Education Ltd.
Haki zote zimehifadhiwa. Imechapishwa tena kwa idhini ya mchapishaji,
New Society Publishers. http://newsociety.com

Makala hii ilichukuliwa kwa ruhusa kutoka kitabu:

High Steaks: Kwa nini na jinsi ya kula Less Nyama
na Eleanor Boyle.

Wakati na kulazimisha, kitabu hiki nguvu inatoa kawaida, mbinu commonsense kwa tatizo kubwa, na kupendekeza mikakati kwa ajili yetu sote kukata nyuma juu ya matumizi ya bidhaa zetu za wanyama na kuhakikisha kwamba nyama hatuwezi hutumia ni zinazozalishwa katika endelevu, namna kiikolojia kuwajibika . Wakati huo huo, high Steaks inaeleza maendeleo mabadiliko ya sera chakula ambayo kukatisha tamaa kiwanda kilimo na kuhamasisha watu kula kwa njia ambazo kusaidia mazingira na afya binafsi.

Bonyeza hapa kwa maelezo zaidi na / au ili kitabu hiki.

Kuhusu Mwandishi

Eleanor Boyle amekuwa akifundisha na kuandika kwa miaka 25, akilenga maswala endelevu ya chakula kwa muongo mmoja uliopita. Anatoa mihadhara, anawezesha majadiliano ya jamii, na anaandika juu ya mifumo ya chakula na athari zao za kijamii, mazingira na afya, na hufanya kazi na mashirika yanayolenga sera bora ya chakula. Eleanor alianzisha, iliyoundwa na kufundisha kozi juu ya chakula na mazingira Chuo Kikuu cha British Columbia Kuendelea Kituo cha Mafunzo ya Uendelevu.