Kwamba kula nyama ya nyama ni gharama kubwa kimazingira kwa sasa inathaminiwa sana. Lakini kidogo kumefanywa kupunguza kiwango cha ng'ombe wanaofugwa kwa matumizi ya nyama. Ili kujaribu kushughulikia hili, wenzangu na mimi tuliamua kuhesabu jinsi uzalishaji wa nyama ya nyama ni wa gharama kubwa kwa mazingira, na jinsi inavyopambana dhidi ya nyama ya nguruwe, kuku, maziwa na mayai. Matumaini yetu ni kwamba ujuzi bora wa gharama za mazingira za kukuza wanyama kwa chakula zitasaidia kuboresha chaguo zote za lishe ambazo watu hufanya na sera za kilimo.

Utafiti wetu, ambao ulichapishwa katika Kesi ya Chuo cha Kitaifa cha Sayansi ya Merika, uligundua kuwa kufuga ng'ombe wa nyama ni ghali zaidi kwa mazingira kuliko kuku, nguruwe, maziwa au mayai. Kwa kalori, ng'ombe inahitaji wastani Ardhi mara 28 zaidi na maji mara 11 zaidi kulima. Ng'ombe wa kulima hutoa gesi chafu mara tano zaidi na hutumia nitrojeni mara sita zaidi ya wastani wa bidhaa zingine za wanyama.

Ikilinganishwa na vyakula vikuu vya mimea, uwiano huu karibu mara mbili. Kwa hivyo, kalori ya nyama ya ng'ombe inahitaji karibu mara 50 zaidi ya ardhi kuliko kalori ya ngano. Kwa kulinganisha, nyama ya nguruwe, kuku na mayai zote ziko kwenye kiwango sawa cha gharama ya mazingira. Kwa upande wa uzalishaji wa gesi chafu, matumizi ya maji na kiwango cha kutokwa kwa nitrojeni kutoka kwa kukimbia kwa mbolea, maziwa yanafananishwa na nyama ya nguruwe, kuku na mayai.

Ingawa kwa muda mrefu imekuwa wazi kuwa lishe ya mboga huzalisha gharama ndogo za mazingira kuliko zile zinazojumuisha mazao kutoka kwa wanyama, watu bado wana nia ya kula chakula kinachotokana na wanyama - na gusto inayoongezeka kila wakati. Kwa kuzingatia hii, tulitafuta kutambua aina ya chakula cha wanyama ambacho sio hatari kwa mazingira.

Gharama za mazingira ya vyakula vya wanyama katika (l hadi r) ardhi, maji, gesi chafu, na nitrojeni, ikilinganishwa na vyakula vya mmea wa kawaida kama ngano, mchele na viazi (maandishi ya kijani

Gharama za mazingira ya vyakula vya wanyama katika (l hadi r) ardhi, maji, gesi chafu, na nitrojeni, ikilinganishwa na vyakula vya mmea wa kawaida kama ngano, mchele na viazi (maandishi ya kijani). Eshel / Shepon / Makov / Milo, Mwandishi ametolewa

Gharama ya Mazingira ya Chakula

Ingawa tafiti nyingi zimeshughulikia mambo ya suala hili, wametumia data kutoka kwa shamba moja, kawaida moja au wachache. Lakini shamba zinatofautiana sana kijiografia, kutoka msimu hadi msimu na mwaka hadi mwaka, na kwa hivyo sio lazima ziwakilishe picha kubwa.

Kwa upande mwingine, tulitumia njia ya kurudi nyuma, juu-chini kwa kuchambua data ya kiwango cha kitaifa. Wakati masomo ya hapo awali yalishughulikia mzigo mmoja wa mazingira kwa wakati mmoja (kawaida uzalishaji wa gesi chafu, lakini pia maji au matumizi ya ardhi), wakati huo huo tulishughulikia kila moja ili kutoa maoni anuwai ya utendaji wa mazingira wa tasnia ya mifugo katika Marekani.

Tulipima uzalishaji wa gesi chafu, matumizi ya maji na ardhi, na viwango vya kutokwa kwa nitrojeni tendaji kutoka kwa mbolea au mbolea. Nitrojeni tendaji ni muhimu kimazingira kwa sababu ndio sababu ya kawaida ya uharibifu katika mabwawa ya maji safi, mito na maziwa, na karibu na ukingo wa pwani ambapo mbolea ya kukimbia ikioshwa ndani ya mito hufikia baharini.

Tunashughulikia bidhaa kuu tano za wanyama katika lishe ya Amerika: maziwa, nyama ya nyama, kuku, nyama ya nguruwe na mayai, kuhesabu gharama za mazingira kwa kila kitengo cha lishe, kalori au protini ya gramu. Changamoto yetu kuu ilikuwa kubuni maadili sahihi ya ni kiasi gani cha ardhi, maji, na mifugo tendaji ya nitrojeni inayohitajika, na kiwango cha gesi chafu wanachotoa.

Kufanya kazi kwa makadirio haya kulihitaji kuzunguka kwa hila nyingi. Kwa mfano, mifugo ya malisho katika ukame hadi nusu kame ya magharibi ya Amerika hutumia ardhi kubwa, lakini umwagiliaji mdogo au hakuna. Ng'ombe za kulisha za nafaka, kwa kulinganisha, hutumia ardhi kidogo, lakini zinahitaji nafaka zilizopandwa ambazo hutegemea sana mbolea ya nitrojeni. Tulihitaji kushughulikia kwa usawa tofauti hizi kote nchini, wakati tukiamua takwimu zinazoonyesha, takriban, gharama za kweli za mazingira.

Kufanya Maamuzi Bora

Matokeo haya yana athari kadhaa. Kwanza, utafiti huu unaweza kuwajulisha watu wenye nia ya mazingira ili waweze kufanya chaguo bora za lishe. Labda muhimu zaidi, karatasi hiyo inaweza pia kusaidia kufahamisha sera ya kilimo, huko Merika na ulimwenguni kote. Katika jarida rafiki katika Jarida la Sayansi ya Kilimo (inayokuja) tumeweka msingi wa kuchambua gharama za mazingira ya lishe yoyote, pamoja na lishe inayotokana na mimea na ile ya mataifa mengine.

Labda mchango wetu muhimu ni kuonyesha maeneo ambayo uboreshaji una uwezekano mkubwa, na ambapo juhudi iliyolenga inaweza kutoa mabadiliko yanayofaa zaidi. Kutumia njia hizi kwa lishe ya ulimwengu kunaweza kusaidia kuboresha usalama wa chakula ulimwenguni kwa muda mrefu kutokana na athari za mabadiliko ya hali ya hewa, uhaba wa maji na ardhi, na kuongezeka kwa idadi ya watu.

Makala hii awali alionekana kwenye Mazungumzo

Kuhusu Mwandishi

Gidon Eshel ni Profesa wa Utafiti wa Sayansi ya Mazingira katika Chuo cha Bard. Yeye ni mpokeaji wa NOAA / UCAR Ulimwenguni na Ushirika wa Mabadiliko ya Tabianchi na misaada ya utafiti kutoka kwa Sayansi ya Kitaifa na Shirika la Ulinzi la Mazingira la Amerika. Kazi ya kiufundi ya Dk Eshel inazingatia njia za kutofautiana kwa hali ya hewa katika kitropiki cha Dunia, utabiri wa hali ya hewa, hali ya hewa ya takwimu, na mfano rahisi wa nambari ya maji ya kijiografia.

Kitabu Ilipendekeza:

Racket ya nyama: Kuchukua kwa siri kwa Biashara ya Chakula ya Amerika
na Christopher Leonard.

In Racket ya nyama, mwandishi wa uchunguzi Christopher Leonard atoa ripoti ya kwanza kabisa ya jinsi kampuni chache zilivyochukua usambazaji wa nyama ya taifa. Anaonyesha jinsi walivyojenga mfumo ambao unawaweka wakulima pembeni ya kufilisika, hutoza bei kubwa kwa watumiaji, na inarudisha tasnia hiyo kwa sura iliyokuwa nayo miaka ya 1900 kabla ya watawala wa nyama kuvunjika. Mwanzoni mwa karne ya ishirini na moja, nchi kubwa zaidi ya kibepari ulimwenguni ina oligarchy inayodhibiti chakula kingi tunachokula na mfumo wa kugawana hisa wa hali ya juu ili kufanikisha hilo. Tunajua kwamba inachukua kampuni kubwa kuleta nyama kwenye meza ya Amerika. Nini Racket ya nyama inaonyesha ni kwamba mfumo huu wa viwanda umechakachuliwa sisi sote. Kwa maana hiyo, Leonard amefunua kashfa kubwa ya moyo wetu.

Bonyeza hapa kwa maelezo zaidi na / au ili kitabu hiki juu ya Amazon.