Ni ngumu kuendelea na ujumbe juu ya mayai. Je, ni nzuri kwako au la? Katika miaka ya 1960, watu waliambiwa: "Nenda kufanya kazi kwenye yai”. Lakini katika miaka ya 1970 umma ulishauriwa kuepuka mayai kwa sababu walikuwa wameunganishwa juu la damu cholesterol. Vyombo vya habari hasi juu ya mayai viliendelea miaka ya 1980 wakati mayai mabichi yaliunganishwa Salmonella sumu. Ujumbe ulibadilika mnamo 1999 wakati utafiti, iliyochapishwa katika JAMA, jarida linaloongoza la matibabu, halikupata kiunga kati ya ulaji wa yai na hatari ya ugonjwa wa moyo na mishipa - isipokuwa labda kwa watu walio na ugonjwa wa kisukari cha aina ya pili. Ukosefu huu wa uhusiano kati ya matumizi ya yai na ugonjwa wa moyo na mishipa ulithibitishwa tena ndani 2013 katika uchambuzi wa ripoti 17 za tafiti zinazohusisha washiriki zaidi ya 3m. Kwa kweli, mayai yalionekana kukarabatiwa kama sehemu ya lishe bora, hata ikawa mtindo kufuga kuku.
Maziwa yalikuwa kwenye habari tena mnamo 2018 wakati ripoti kutoka China kwa nusu milioni watu walibaini matukio ya chini ya ugonjwa wa moyo na mishipa ya damu (haswa kiharusi cha kutokwa na damu) kwa watu ambao walikula mayai mara kwa mara, kwa sababu ambazo hazina uhakika lakini zinaweza kuwa ni kutokana na mchango wao katika ulaji wa protini, kama ilivyopendekezwa na tafiti za hapo awali Japan, ambayo ina moja ya ulaji wa mayai zaidi ulimwenguni. Lakini sasa wafanyabiashara wa adhabu wamerudi, wakionya kwamba mayai yanaweza kuua.
Hivi karibuni kuripoti, iliyochapishwa katika JAMA, ilifuata karibu washiriki 30,000 kwa wastani wa miaka 17. Kati ya hawa 5,400 walikuwa na ugonjwa wa moyo na mishipa "tukio" (mshtuko wa moyo au kiharusi). Watafiti waligundua kuwa kila yai inayotumiwa ilihusishwa na hatari kubwa zaidi ya 2.2% ya ugonjwa wa moyo na mishipa kwa kipindi cha ufuatiliaji (takriban visa 22 vya ugonjwa wa moyo na mishipa kwa washiriki 1,000).
Njia za kitakwimu zilizotumiwa zilikuwa zenye nguvu, na data iliyokusanywa kutoka kwa masomo sita inawakilisha utofauti wa kikabila wa idadi ya watu wa Merika na lishe ya Wamarekani wa kawaida.
Upungufu wa utafiti ni utegemezi wa kipimo moja cha ulaji wa lishe mwanzoni mwa utafiti na uhusiano mkubwa wa ulaji wa yai na fetma na mitindo isiyo ya kiafya, kama vile kuvuta sigara, kula nyama nyekundu na iliyosindikwa, na kutokula sana matunda na mboga. Marekebisho ya takwimu yalifanywa kusahihisha mambo haya ya kutatanisha (mambo ambayo hufunika vyama vya kweli). Walakini, marekebisho haya hayakamilika na hayatumiki wakati uhusiano na ulaji wa yai ni nguvu sana. Kwa mfano, katika mayai ya Merika mara nyingi huliwa na bakoni, sausages au burger, kwa hivyo haiwezekani kutenganisha athari kwenye hatari ya CVD ya mayai kutoka kwa bidhaa hizi za nyama zenye mafuta.
Pia, hatari iliyoongezeka ilikuwa kubwa zaidi kuliko inavyotabiriwa kutoka kwa athari zinazojulikana za mayai kwenye viwango vya cholesterol ya damu. Matokeo haya yanahitajika kuzingatiwa katika muktadha wa muundo wa lishe ya Amerika Kaskazini kwa sababu hauwezi kutumika kwa mifumo mingine ya lishe, haswa Asia.
Masomo ya uchunguzi kama haya yanaweza kuonyesha tu vyama (hawawezi kuthibitisha causation), kwa hivyo wanapaswa kutibiwa kwa tahadhari.
Nenda kufanya kazi kwenye yai, tangaza kutoka 1966:
{youtube}SvFVDZO1an0{/youtube}
Jukumu la cholesterol
The matumizi ya yai wastani katika nchi nyingi kawaida huwa mayai matatu au manne tu kwa wiki. Yai la ukubwa wa kati hutoa cholesterol ya 226mg na ulaji wastani wa cholesterol kawaida huwa kati ya 200-250mg kwa siku. Ni rahisi kuchanganyikiwa na kiwango cha juu cha cholesterol ya damu, ambayo huongeza hatari ya ugonjwa wa moyo na mishipa, na uhusiano wake na cholesterol ya lishe, ambayo hutolewa sana na mayai. Viwango vya juu sana vya cholesterol ya damu kawaida hurithiwa au husababishwa na ukosefu wa homoni kadhaa (kama homoni ya tezi). Lakini kuongezeka kwa wastani kwa cholesterol ya damu kunahusiana na lishe.
Mnamo 1916 daktari wa Uholanzi, Cornelis De Langen, alibainisha kuwa Waholanzi katika Java, kisiwa huko Indonesia, walikuwa atherosclerosis (kujengwa kwa jalada ndani ya mishipa) na ugonjwa wa moyo na mishipa, lakini hii haikuwa kawaida kwa Wajava kwenye lishe yao ya asili, ambayo ilikuwa msingi wa vyakula vya mmea na mayai machache kwa wiki. Aliunganisha cholesterol ya juu ya damu na ugonjwa wa moyo na akaonyesha kuwa kuweka Wajava kwenye lishe ya Uholanzi iliongeza cholesterol yao ya damu kwa karibu milimo moja kwa lita (mmol / L), ambayo ni athari kubwa sana.
Watu wazima wengi Amerika ya Kaskazini, Ulaya na Australasia wameongeza kiwango cha cholesterol ya damu kwa sababu ya kuenea kwa watu wa makamo, ulaji ulijaa wa mafuta na, kwa kiwango fulani, ulaji wa cholesterol. Majaribio yaliyodhibitiwa bila mpangilio, ambapo washiriki wanalishwa mayai mengi, wamegundua kuwa kila 200mg ya cholesterol kutoka kwa mayai huongeza aina hatari ya cholesterol ya damu, lipoprotein ya kiwango cha chini (LDL), na 0.1mmol / L tu (karibu ongezeko la 3%). Lakini cholesterol ya lishe pia huongeza athari ya kuongeza cholesterol ya LDL ya mafuta yaliyojaa.
Walaji wa nyama ambao hupunguza ulaji wa mafuta ulijaa wanaweza kutarajia kupunguza cholesterol yao ya LDL kwa 0.3mmol / L. Lakini cholesterol ya LDL kawaida ni 2.4mmol / L katika vegans, ambao hawatumii cholesterol na wana ulaji mdogo wa asidi zilizojaa, ikilinganishwa na walaji wa nyama ambapo wastani ni 3.5mmol / L.
Sio hatari sawa kwa kila mtu
Kati ya robo na theluthi ya idadi ya watu hurithi toleo ("allele", kwenye jargon) ya jeni la APOE iitwayo e4 ambayo inawafanya wawe nyeti zaidi kwa cholesterol ya lishe kuliko wale wanaobeba e3 allele ya kawaida. Wanaweza kuonyesha 10% ongezeko katika LDL cholesterol na cholesterol ya chakula kutoka mayai.
Pia kuna tofauti juu ya kiwango gani cha cholesterol kinachoingizwa. Cholesterol nyingi kwenye utumbo mdogo hutokana na bile iliyofichwa kutoka kwenye ini badala ya mayai. Panda sterols, ambazo huongezwa kwa vyakula vingine, kama vile vinywaji vya mtindi na majarini, huzuia ngozi ya cholesterol na kupunguza cholesterol ya LDL hadi 10%. Kwa hivyo hata watu wanaobeba alile ya e4 wanaweza kula mayai bila kuongeza cholesterol yao ya LDL ikiwa watatumia sterols za mmea katika mlo huo huo.
Chakula cha Amerika kina nyama na mayai mengi, na inaonekana kuwa ulaji mkubwa wa cholesterol (karibu 600mg kwa siku, sawa na mayai mawili hadi matatu kwa siku) huongeza hatari ya ugonjwa wa moyo na mishipa, haswa kwa watu walio na aina ya 2 ugonjwa wa kisukari. Pia kuna sababu nzuri ya kuwaonya vijana juu ya hatari za kufuata mtindo wa lishe yenye protini nyingi ambazo zinaweza kujumuisha kula mayai kadhaa kwa siku. Vinginevyo, kula mayai kwa wastani (mayai matatu hadi manne kwa wiki) hutoa mchango muhimu kwa ulaji wa virutubisho na haina madhara.
Kuhusu Mwandishi
Tom Sanders, Profesa wa Emeritus wa Lishe na Dietetiki, Mfalme College London
Makala hii imechapishwa tena kutoka Mazungumzo chini ya leseni ya Creative Commons. Soma awali ya makala.
Vitabu kuhusiana
at InnerSelf Market na Amazon
