Bakuli la supu ya kuku kawaida huwa na protini, mboga mboga na mchuzi wa kupendeza. Westend61 kupitia Picha za Getty
Kutayarisha bakuli la supu ya kuku kwa ajili ya mpendwa anapokuwa mgonjwa limekuwa jambo la kawaida duniani kote kwa karne nyingi. Leo, vizazi kutoka karibu kila utamaduni kuapa kwa faida ya supu ya kuku. Nchini Marekani, sahani hiyo kwa kawaida hutengenezwa kwa noodles, lakini tamaduni tofauti huandaa dawa ya kutuliza. njia yao wenyewe.
Supu ya kuku kama tiba inaweza kupatikana nyuma hadi 60 AD na Pedanius Dioscorides, daktari-mpasuaji wa jeshi ambaye alitumikia chini ya maliki Mroma Nero, na ambaye ensaiklopidia ya kitiba yenye mabuku tano ilichunguzwa na waganga wa mapema kwa zaidi ya milenia moja. Lakini asili ya supu ya kuku inarudi nyuma maelfu ya miaka mapema, kwa China ya kale.
Kwa hivyo, pamoja msimu wa baridi na mafua unaendelea kikamilifu, inafaa kuuliza: Je, kuna sayansi yoyote inayounga mkono imani kwamba inasaidia? Au je, supu ya kuku hutumika kama placebo ya kufariji, yaani, kutoa manufaa ya kisaikolojia tukiwa wagonjwa, bila manufaa halisi ya matibabu?
Kama mtaalam wa lishe aliyesajiliwa na profesa wa lishe na lishe, Ninajua vizuri rufaa ya supu ya kuku: joto la mchuzi na tajiri, ladha ya ladha ya kuku, mboga mboga na noodles. Kinachoipa supu hiyo ladha ya kipekee ni "umami” - jamii ya tano ya hisia za ladha, pamoja na tamu, chumvi, siki na uchungu. Mara nyingi huelezewa kama kuwa na ladha ya "nyama".. Dhana ya kwamba supu ya kuku ni elixir inarudi karne nyingi.
Kuboresha hamu ya kula, digestion bora
Yote ambayo yana mantiki, kwa sababu asidi ya amino ndio vijenzi vya protini, na amino asidi glutamate hupatikana katika vyakula vyenye ladha ya umami. Sio vyakula vyote vya umami ni nyama au kuku, hata hivyo; jibini, uyoga, miso na mchuzi wa soya unayo pia.
Uchunguzi unaonyesha kuwa ladha, zinageuka, ni muhimu kwa mali ya uponyaji ya supu ya kuku. Ninapoona wagonjwa wenye magonjwa ya njia ya juu ya kupumua, nagundua wengi wao wanakula kidogo au hawali kabisa. Hii ni kwa sababu magonjwa ya papo hapo huwasha majibu ya uchochezi inaweza kupunguza hamu yako. Kutojisikia kula kunamaanisha kuwa huna uwezekano wa kupata lishe unayohitaji, ambayo si kichocheo bora cha afya ya kinga na kupona kutokana na ugonjwa.
Lakini ushahidi unaonyesha kwamba ladha ya umami katika supu ya kuku inaweza kusaidia kuchochea hamu ya kula. Washiriki katika utafiti mmoja walisema walihisi njaa zaidi baada ya ladha yao ya kwanza ya supu yenye ladha ya umami iliyoongezwa na watafiti.
Tafiti zingine zinasema umami pia unaweza kuboresha digestion ya virutubisho. Mara tu akili zetu huhisi umami kupitia vipokezi vya ladha kwenye ndimi zetu, miili yetu huboresha njia zetu za usagaji chakula ili kunyonya protini kwa urahisi zaidi.
Hii inaweza kupunguza dalili za utumbo, ambayo watu wengi hupata wanapokuwa chini ya hali ya hewa. Ingawa watu wengi hawahusishi maambukizo ya njia ya juu ya kupumua na dalili za njia ya utumbo, utafiti kwa watoto umegundua kuwa virusi vya mafua viliongezeka. maumivu ya tumbo, kichefuchefu, kutapika na dalili za kuhara. Kuna njia nyingi za kutengeneza supu ya kuku.
Inaweza kupunguza uvimbe na pua iliyojaa
Kuvimba ni sehemu ya mwili majibu ya asili kwa jeraha au ugonjwa; kuvimba hutokea wakati seli nyeupe za damu zinahamia kwenye tishu zilizowaka ili kusaidia uponyaji. Wakati mchakato huu wa uchochezi hutokea kwenye njia ya juu ya hewa, ni husababisha dalili za mafua na mafua, kama vile pua iliyoziba au inayotiririka, kupiga chafya, kukohoa na ute mzito.
Kinyume chake, shughuli za chini za seli nyeupe za damu katika vifungu vya pua zinaweza kupunguza kuvimba. Na cha kufurahisha, utafiti unaonyesha kuwa supu ya kuku inaweza kupunguza idadi ya seli nyeupe za damu zinazosafiri kwa tishu zilizowaka. Inafanya hivyo kwa kuzuia moja kwa moja uwezo wa neutrophils, aina ya chembe nyeupe ya damu, kusafiri hadi kwenye tishu zilizovimba.
Viungo muhimu
Ili kuelewa kwa hakika athari za kupendeza na za uponyaji za supu ya kuku, ni muhimu kuzingatia viungo vya supu. Sio supu zote za kuku zimejaa mali ya uponyaji yenye lishe. Kwa mfano, matoleo ya supu ya kuku yaliyochakatwa kabisa katika makopo, pamoja na bila noodles, hayana vioksidishaji vingi vinavyopatikana katika matoleo ya kujitengenezea nyumbani. Matoleo mengi ya makopo ya supu ya kuku ni karibu bila mboga za moyo.
The virutubisho vya msingi katika matoleo ya nyumbani ya supu ni nini kinachoweka aina hizi tofauti na matoleo ya makopo. Kuku hutoa mwili na chanzo kamili cha protini ili kukabiliana na maambukizi. Mboga hutoa safu nyingi za vitamini, madini na antioxidants. Ikiwa imetayarishwa kwa njia ya Kiamerika, noodles hutoa chanzo cha kabohaidreti ambacho mwili wako hutumia kwa ajili ya nishati na kupona kwa urahisi.
Hata joto la supu ya kuku inaweza kusaidia. Kunywa kioevu na kuvuta pumzi ya mvuke huongeza joto la vifungu vya pua na kupumua, ambayo hulegeza kamasi nene ambayo mara nyingi hufuatana na magonjwa ya kupumua. Ikilinganishwa na maji ya moto pekee, tafiti zinaonyesha supu ya kuku ni ufanisi zaidi katika kulegeza kamasi.
Mimea na viungo wakati mwingine hutumiwa katika supu ya kuku, kama vile pilipili na vitunguu, pia kulegeza kamasi. Mchuzi, ambao una maji na electrolytes, husaidia kwa kurejesha maji.
Kwa hiyo, ili kuongeza manufaa ya afya ya supu ya kuku, ninapendekeza aina ya nyumbani, ambayo inaweza kutayarishwa na karoti, celery, vitunguu safi, mimea na viungo, kutaja viungo vichache. Lakini ikiwa unahitaji chaguo linalofaa zaidi, angalia lebo ya viambato na ukweli wa lishe, na uchague supu zilizo na aina mbalimbali za mboga badala ya iliyosindikwa, isiyo na virutubishi.
Kwa kifupi, sayansi ya hivi punde inapendekeza kwamba supu ya kuku - ingawa si tiba ya homa na mafua - inasaidia sana katika uponyaji. Inaonekana Bibi alikuwa sahihi tena.
Colby Teeman, Profesa Msaidizi wa Dietetics na Lishe, Chuo Kikuu cha Dayton
Makala hii imechapishwa tena kutoka Mazungumzo chini ya leseni ya Creative Commons. Soma awali ya makala.
Vitabu kuhusiana:
Chumvi, Mafuta, Asidi, Joto: Kusimamia Mambo ya Kupikia Bora
na Samin Nosrat na Wendy MacNaughton
Kitabu hiki kinatoa mwongozo wa kina wa kupika, kikizingatia vipengele vinne vya chumvi, mafuta, asidi na joto na kutoa maarifa na mbinu za kuunda milo ladha na iliyosawazishwa vyema.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Kitabu cha kupikia cha Skinnytaste: Nuru kwenye Kalori, Kubwa kwa ladha
na Gina Homolka
Kitabu hiki cha upishi kinatoa mkusanyiko wa mapishi mazuri na yenye afya, yanayolenga viungo vipya na ladha kali.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Urekebishaji wa Chakula: Jinsi ya Kuokoa Afya Zetu, Uchumi Wetu, Jumuiya Zetu, na Sayari Yetu--Bite Moja kwa Wakati
na Dk Mark Hyman
Kitabu hiki kinachunguza uhusiano kati ya chakula, afya, na mazingira, kikitoa maarifa na mikakati ya kuunda mfumo wa chakula bora na endelevu zaidi.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Kitabu cha kupikia cha Barefoot Contessa: Siri kutoka Duka la Chakula Maalum la Hampton Mashariki kwa Burudani Rahisi.
na Ina Garten
Kitabu hiki cha upishi kinatoa mkusanyiko wa mapishi ya kitambo na maridadi kutoka kwa Barefoot Contessa pendwa, inayoangazia viungo vipya na maandalizi rahisi.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Jinsi ya Kupika Kila kitu: Misingi
na Mark Bittman
Kitabu hiki cha upishi kinatoa mwongozo wa kina wa misingi ya kupikia, inayojumuisha kila kitu kutoka kwa ujuzi wa kisu hadi mbinu za kimsingi na kutoa mkusanyiko wa mapishi rahisi na ladha.
