Image na Iris Hamelmann

Ikiwa kusudi, basi, ni asili katika sanaa, ndivyo ilivyo katika Asili pia. Kielelezo bora zaidi ni kisa cha mtu kuwa daktari wake mwenyewe, kwa maana Asili ni hivyo—wakala na subira mara moja. -- Aristotle, Fizikia

Ushahidi kamili zaidi wa athari za kiafya za udongo unaonyesha ulinzi na uondoaji sumu kama faida yake kuu. Kuna ripoti nyingi za utafiti, vifungu, hadithi za ethnomedicine na hata tafiti za kimatibabu zinazothibitisha hili.

Wakati Tiba ya Udongo ilichapishwa kwa mara ya kwanza mwishoni mwa miaka ya 1990 ilitokana na dhana kwamba udongo humezwa duniani kote kama kiondoa sumu. Zaidi ya miongo miwili baadaye, utafiti wa ziada wa kisayansi unaendelea kuunga mkono matumizi ya udongo kama wakala wa ulinzi na sumu bora.

Kila Kitu Ni Sumu!

Kichwa hiki cha habari kinakusudiwa kuwa kivutio kikubwa. Lakini taarifa hiyo ni kweli kabisa!

Ni kipimo pekee kinachotenganisha sumu kutoka kwa zisizo na sumu. Hata maji yanaweza kuwa na sumu ikiwa kiasi kikubwa kinatumiwa kwa muda mfupi. Kama maji, vitamini A ya antioxidant inaweza kuwa kitu kizuri sana na kusababisha athari za sumu kali.

Kuna idadi ya vitu ambavyo tunakula kila siku ambavyo ni vya asili na vyenye sumu. Mifano ya hii ni pamoja na seleniamu katika nafaka, zebaki ya methyl katika dagaa, hypericin katika mimea ya St. John's wort (ambayo niliandika kitabu kizima kinachoitwa. Mbadala wa Prozac, kujitolea kwa matumizi ya dawa hii kama matibabu ya unafuu wa asili kutokana na mfadhaiko na wasiwasi), cucurbitacins katika zukini, grayanotoxins katika asali, na glycoalkaloids (solanine na chaconine) katika viazi. Kitu chochote katika aya hii ambacho ni vigumu kutamka ni sumu.

Unaweza kushangaa kujua kwamba sumu hizi zipo kwenye vyakula vya asili unavyokula. Baada ya yote, ulaji mboga na mboga mboga hukuzwa kama mbadala salama na yenye afya kwa ulaji wa bidhaa za nyama. Kwa hivyo kwa nini mimea inaweza kuwa sumu ghafla?

Mimea haiwezi kujilinda kwa kukimbia mawindo yao, kwa hivyo asili imevumbua njia zingine kama mbinu za kujilinda. Hizi ni pamoja na ukuzaji wa miiba kama majani yaliyobadilishwa, na resini za kunata. Pia inajumuisha kemikali zenye sumu zinazozalishwa na mimea ili kujikinga na wadudu na wanyama wanaotafuta kula. Fikiri kuhusu hili wakati mwingine utakapokula suke la mahindi kwenye nyumba ya mjomba Joe!

Mold na bakteria pia huzalisha sumu, kemikali hatari. Mycotoxins, kama vile aflatoksini yenye kusababisha kansa, huzalishwa na fangasi. Baadhi ya bakteria huzalisha enterotoxins, ambayo ni sumu ambayo husaidia bakteria hawa kutawala utumbo kwa ufanisi, na kusababisha kuponda, kutapika, kichefuchefu, na kuhara. Hata vyakula vya kukaanga unavyokula, na vile vilivyochomwa kwenye joto la juu, vina misombo ya kemikali hatari.

Wengi wetu tunaishi vizuri kila siku licha ya matumizi yetu ya sumu hizi. Hata hivyo, misombo hii inayozalishwa na mimea, pamoja na vimelea vya magonjwa kama bakteria ambayo inaweza kuzalisha magonjwa, inaweza kusababisha dhiki ya mwili. Kwa viwango vya chini, sumu hizi zinaweza kujidhihirisha katika maumivu ya utumbo, kizunguzungu, na maumivu ya misuli. Kwa kiasi kikubwa, wanaweza kusababisha saratani na mabadiliko ya seli, kuathiri maendeleo ya fetusi, na hata kusababisha kifo. Tunakabiliwa na sumu hizi kila siku. Udongo unaweza kuwa kirutubisho cha asili kutulinda kutokana na mashambulizi haya ya sumu.

Sumu zingine ambazo udongo unaweza kulinda dhidi yake ni pamoja na bakteria kama vile E. coli na Staphylococcus, pamoja na maambukizo ya kutisha zaidi, kama vile botulism, salmonella, na listeriosis. Unaweza kufichuliwa E. koli, kwa mfano, kupitia maji au chakula kilichochafuliwa—hasa mboga mbichi na nyama ambayo haijaiva vizuri.

Katika miaka kadhaa iliyopita tumeshuhudia E. coli kutisha katika lettusi ya romaine iliyochafuliwa, na kusababisha mamia ya maelfu ya pauni za mazao kuvutwa kutoka kwa njia za mboga na kuharibiwa. Dalili ni pamoja na kuhara, ambayo inaweza kuanzia kwa upole na maji hadi kali na ya damu. Katika watu wenye afya, kuhara kunaweza kuwa kero tu. Lakini kwa watoto na watu walio na mfumo wa kinga dhaifu, inaweza kuwa mbaya sana, hata kuua.

Viini vingine vya magonjwa ambavyo udongo unaweza kusaidia dhidi ya ni bakteria hatari zinazosambazwa na maji, virusi, na minyoo ya vimelea, ambao ni minyoo ya mviringo wanaoishi kwenye udongo wa kilimo na maji safi na chumvi.

Mycotoxins na Aflatoxins ni nini?

Mycotoxins ni muhimu vya kutosha kustahili mjadala wa kina. Ni metabolites za sekondari zenye sumu zinazozalishwa na Kuvu na zimekuwa mada ya tafiti zingine za kliniki zilizofanywa na udongo. Ni jina gumu la sauti kwa kundi la sumu, lakini kimsingi zinaweza kuitwa sumu ya kuvu.

Iligunduliwa kwa mara ya kwanza mnamo 1962, watu hawa wadogo wanaweza kusababisha shida nyingi za kiafya kwa wanadamu ambao wanaonyeshwa kwa kiwango kidogo kwa muda mrefu. Wanaweza kuwa mbaya ikiwa kuchukuliwa kwa kiasi kikubwa kwa muda mfupi. Amini usiamini, nafaka zinaweza kuwa chanzo cha mycotoxins.

“Nafaka ni vyanzo vya wanga, au sukari, na kwa hiyo, zinaweza kuchafuliwa na kuvu fulani. Fangasi hawa hutokeza metabolite za pili, au mycotoxins,” kulingana na David Straus, profesa wa biolojia na kinga ya mwili katika Kituo cha Sayansi ya Afya cha Chuo Kikuu cha Texas Tech.

Kwa kweli, ikiwa unatumia nafaka, au bidhaa za wanyama zinazolishwa nafaka, kuna uwezekano mkubwa kwamba tayari umefichuliwa. Uvamizi wa ukungu na uchafuzi wa mycotoxin huathiri kama robo moja ya usambazaji wa chakula na malisho duniani. Shirika la Chakula na Kilimo la Marekani linakadiria kuwa asilimia 25 ya mazao ya chakula duniani yanaathiriwa na sumu ya mycotoxin. 

Je! Bado Nina Makini?

Aflatoxins (inajulikana a-fluh-tok-dhambi), kulingana na Shirika la Afya Ulimwenguni, ni kati ya mycotoxins yenye sumu zaidi na hutolewa na molds fulani (Aspergillus flavus na Aspergillus vimelea) zinazoota kwenye udongo, mimea inayooza, nyasi, na nafaka. Aflatoxins pia imeonekana kuwa na sumu ya genotoxic, ikimaanisha kuwa inaweza kuharibu DNA na kusababisha saratani katika spishi za wanyama. Kulingana na Utawala wa Chakula na Dawa (FDA) aflatoxini ni sumu kali na kansajeni zinazojulikana, kwa hivyo viwango vyao katika chakula vinapaswa kupunguzwa kwa kiwango cha chini kabisa cha vitendo.

Vyakula vingi tunavyokula kila siku vina mycotoxins (ambayo ni pamoja na aflatoxins). Hakuna njia yoyote ya kuzuia hii, na sio kweli kabisa kufikiria kuwa mtu anaweza au anapaswa. Kwa bahati nzuri kwa watu wanaoishi Marekani, ugavi wa chakula unadhibitiwa sana na kwa kawaida hutoa udhihirisho mdogo kuliko maeneo yanayoendelea duniani. Hata hivyo, kuna uwezekano wa kuongezeka kwa mfiduo kwa watu binafsi wanaotumia kiasi kikubwa cha vyakula ambavyo vinaweza kuambukizwa, kama vile mahindi na bidhaa za mahindi.

Vyakula vya Kila Siku kama Vyanzo vya Mycotoxins 

Inakadiriwa kwamba kila fangasi Duniani hutoa hadi mycotoxins tatu tofauti. Mycotoxins inayojulikana hadi sasa ni maelfu. Ifuatayo ni orodha ya vyanzo vinavyowezekana vya mycotoxins tunayotumia kila siku:

Vinywaji vya pombe: Kwa kushangaza, pombe yenyewe ni mycotoxin. Pombe ni mycotoxin ya Saccharomyces chachu, au chachu ya mvinyo. Mycotoxins nyingine zinaweza kuletwa kwa pombe kupitia nafaka na matunda yaliyochafuliwa. Wazalishaji mara nyingi hutumia nafaka kwa pombe ambazo zimechafuliwa sana kwa vyakula vya meza. Fikiria hilo wakati ujao utakapowatendea marafiki zako kwa raundi nyingine kwenye baa.

Mahindi: Nafaka imechafuliwa ulimwenguni kote na fumonisin na sumu zingine za kuvu kama vile aflatoxin, zearalenone, na ochratoxin. Ingawa mahindi yamechafuliwa ulimwenguni kote na mycotoxins, ugavi wetu wa chakula unaonekana kuchafuliwa ulimwenguni pote kwa sababu kimo katika takriban kila kitu tunachotumia.

Ngano: Ngano mara nyingi huchafuliwa na mycotoxins. Hii ina maana kwamba hivyo ni bidhaa zinazotokana na ngano ikiwa ni pamoja na mkate, nafaka, na pasta, kwa mfano. Hata wakati nafaka zinapashwa moto kama ilivyo kwa pasta, ambayo imechemshwa, mycotoxins zisizoweza joto na mumunyifu-mafuta, kama vile aflatoxin, hukaa kwenye nafaka.

Shayiri: Nafaka hii pia hushambuliwa na kuvu wanaozalisha mycotoxin.

Muwa: Mara nyingi huchafuliwa na fungi na fungi zao zinazohusiana. Kama nafaka zingine, huchochea ukuaji wa fangasi kwa sababu fangasi huhitaji wanga (sukari) ili kustawi.

Beets za sukari: Sawa na miwa, sukari husaidia mycotoxins kustawi na mara nyingi huchafuliwa.

Mtama: Ikiwa unapenda nafaka, kuna uwezekano mkubwa kwamba umekula nafaka hii, ambayo ni moja ya mazao muhimu zaidi ya nafaka ulimwenguni. Inatumika katika idadi ya bidhaa tofauti za nafaka kwa wanadamu na wanyama. Pia hutumiwa katika utengenezaji wa vinywaji vya pombe.

Karanga: Ingawa ni mojawapo ya vitafunio ninavyovipenda zaidi, kuna utafiti wa 1993 ambao unaonyesha aina ishirini na nne tofauti za fangasi zilizowekwa ndani ya karanga. Hii ilikuwa hata baada ya karanga kusafishwa. Unapokula karanga, unaweza kula sio tu molds hizi lakini pia mycotoxins zao.

Rye: Nafaka hii pia huathirika na uchafuzi.

Mbegu ya Pamba: Tafiti kadhaa zinaonyesha kuwa mbegu za pamba mara nyingi huchafuliwa na mycotoxins.

Jibini ngumu: Wakati ukungu hukua kwenye jibini, uwezekano ni mkubwa kwamba mycotoxins hukua karibu.

Hili sio shtaka la ukungu wote na bidhaa zao za kimetaboliki. Baadhi yao wanaweza kuwa na manufaa na pia madhara.

Kuapa Kutogusa Vyakula Hivi Tena?

Baada ya kusoma orodha hii, unaweza kutaka kuapa kutokula tena vyakula hivi! Lakini hii sio jitihada inayowezekana sana. Urefu na mfupi wake ni kama ifuatavyo: Tunawekwa wazi kwa wingi wa sumu kila siku. Zinaweza kuwa na madhara ikiwa zimemezwa kwa viwango vya juu vya kutosha kwa muda mrefu. Kwa bahati nzuri, sumu ya misombo hii inahusiana na kipimo.

Viwango vyao katika vyakula kwa kawaida ni vya chini hadi visivyoweza kutambulika. Wakati wa ukame, hata hivyo, uzalishwaji wa baadhi ya mikotoksini ambayo ni hatari kwa afya hauwezi kuepukika na inaweza kusababisha bidhaa za chakula zilizoambukizwa kwa wanadamu na wanyama. Kwa kuelewa hili, tunaweza kujitahidi kupunguza mfiduo wetu kupitia matumizi ya udongo kama nyongeza ya mdomo.

Udongo Hulinda Mwili

Pamoja na sumu hizi zote zinazotuzunguka, ni ahueni kwamba udongo umeonyesha uwezo huo wa kulinda miili yetu. Inafikiriwa kuwa kuna njia mbili ambazo udongo unaweza kuwa kinga.

1. Kupunguza Upenyezaji wa Ukuta wa Utumbo

Utaratibu wa kwanza ni kupunguza upenyezaji wa ukuta wa utumbo kwa sumu na vimelea vya magonjwa na kwa kufunga moja kwa moja kwa sumu na vimelea hivyo. Hii ina maana kwamba dunia inaweza kuimarisha kuta za matumbo na kutoa ulinzi kutoka kwa sumu na vimelea hatari. Ikiwa dunia ni tajiri wa udongo, inaweza kuunganisha na kuimarisha safu ya mucosal ya kinga (safu ya ndani ya njia ya utumbo) na / au kuimarisha usiri wa mucosal. Safu ya utando wa mucous humomonyoka mara kwa mara kutokana na vyakula vyenye asidi kama vile mchuzi wa viungo, maziwa na vinywaji baridi. Kwa hivyo, udongo unaweza kutoa ulinzi wa ziada kwa kuimarisha safu ya mucosal.

Waandishi wa utafiti uliochapishwa katika British Journal ya Pharmacology ilitumia madini ya udongo smectite, ambayo ni familia ya udongo unaoweza kupanuka unaojumuisha montmorillonite. Ilionyesha uwezo wa kuimarisha kizuizi cha matumbo kwa molekuli zinazounganisha msalaba kwenye kamasi. Smectite iliongeza uzalishaji wa mucin. Madini mengine ya udongo yanaweza kutenda vivyo hivyo lakini hayajasomwa kama montmorillonite.

2. Kufunga moja kwa moja kwa Sumu

Utaratibu wa pili unahusisha kumfunga moja kwa moja kwa sumu, vimelea, na vimelea vingine. 

Ili kuwa wazi, udongo hauondoi sumu hizi. Kabla ya kupata nafasi ya kupeperushwa na utumbo, udongo huo hunasa tu sumu hizi kwa kuzitangaza kwenye nafasi kati ya muundo wa fuwele, na kuzifanya kuwa zisizoweza kufyonzwa na utumbo. Utafiti wa kina ulionukuliwa na Sera Young unaonyesha kuwa udongo ni kinga dhidi ya misombo ya pili ya mimea; pathogens, ikiwa ni pamoja na virusi, fungi, na bakteria; na dawa.

Utafiti juu ya Kula udongo

Utafiti unathibitisha matumizi ya kimatibabu ya udongo, haswa yale ambayo tamaduni kote ulimwenguni zimeandika na kupitishwa kutoka kizazi hadi kizazi. Kula udongo sio tabia ya kichaa au ya kupotoka. Utafiti unaoandika athari zake chanya kama kinga na kiondoa sumu ni halisi sana. Sasa tuna uwezo wa kuelewa sifa za udongo na utaratibu wake wa utendaji ambao haukupatikana kwetu kikamilifu miaka thelathini iliyopita. Cha kufurahisha zaidi ni kwamba kuna matukio yanayoendelea, ya ziada yanayotokea ili tuweze kuendelea kuyaelewa vyema.

Sasa kuna uwanja unaokua wa utafiti unaoangalia udongo wa montmorillonite kwa matumizi yake ya viwandani na dawa. Tayari kuna utafiti mwingi unaopatikana kwa udongo wa kaolinite. Matumizi yake kama dawa ya kutuliza nafsi kwa ajili ya matibabu ya kuhara na tumbo iliyokasirika yamethibitishwa kwa miongo kadhaa.

Katika nchi zilizoendelea, viwango vya uchafuzi wa aflatoxin katika vyakula kwa kawaida ni chini sana kusababisha aflatoxicosis kali. Hata hivyo, katika nchi zilizoendelea kidogo, hatari ya binadamu inaweza kutofautiana kulingana na umri na afya pamoja na wingi na muda wa mfiduo wa aflatoksini. Kwa maneno mengine, viwango vya matukio katika ulimwengu wa Magharibi ni kidogo, ambapo kiwango katika nchi zinazoendelea (ikiwa ni pamoja na Afrika Kusini mwa Jangwa la Sahara, Uchina, na Kusini-mashariki mwa Asia) ni cha juu.

Mustakabali wa Udongo kama Wakala wa Matibabu

Tumetoka mbali sana na mahali ambapo kula udongo kulichukuliwa kuwa ugonjwa, tabia potovu ambayo ilifanywa tu katika misitu ya nyuma ya Marekani au maeneo ya mbali ya dunia. Sasa inakubalika kwa urahisi zaidi na jumuiya ya watu katika ulimwengu wa Magharibi. Kuna uwanja unaokua wa utafiti wa kisayansi unaounga mkono faida za kiafya za matumizi ya udongo kama kinga na kiondoa sumu.

Hiyo haimaanishi kuwa utafiti hadi sasa ni kamili, hata hivyo. Kwa mfano, tafiti zilihusisha idadi ndogo ya wagonjwa. Tafiti za kina zaidi zinahitajika ili kupata tathmini bora na kamilifu zaidi ya hatua ya udongo wa montmorillonite kama kinga na kiondoa sumu. Masomo zaidi yanahitajika kufanywa. Majaribio ya muda mrefu pia yatakuwa muhimu kusaidia kuanzisha matumizi yake kama matibabu ya muda mrefu.

Vizuizi hivi licha ya kuwa, ushahidi kutoka kwa majaribio ya nasibu, upofu-mbili, yaliyodhibitiwa na placebo unaonyesha kuwa udongo wa montmorillonite una athari ya matibabu. Udongo wa Montmorillonite, kwa sababu ya sifa zake za kipekee, sasa unaingia kwenye uangalizi kwa matumizi yake kwa mafanikio kama wakala wa matibabu.

Hakimiliki 2022. Haki zote zimehifadhiwa.

KITABU: Uponyaji na Udongo

Uponyaji na Udongo: Mwongozo wa Kiutendaji kwa Tiba ya Asili ya Kale zaidi Duniani
na Ran Knishinsky

Katika toleo hili lililosahihishwa na kupanuliwa la Tiba ya Udongo, Ran Knishinsky anachunguza sayansi na historia ya kula udongo, akitoa mfano wa tafiti nyingi za kimatibabu kuhusu madhara ya matumizi ya udongo na kufichua kwamba ulaji wa udongo si tabia ya kichaa wala ya kupotoka. Anafafanua jinsi udongo unavyoweza kutumika kama kinga na detoxicant. Anaeleza jinsi udongo unavyofyonza kiasili na upole sana kwenye mfumo na anafichua jinsi ilivyo salama kutumia, hata wakati wa ujauzito. Pia anachunguza utafiti mpya zaidi wa kisayansi karibu na mali yake ya kuondoa sumu, athari za antibacterial na antiviral, uwezekano wa matumizi yake katika ugonjwa wa kunona sana, na jukumu lake katika matibabu ya hali kadhaa za utumbo.

Kwa habari zaidi na / au kuagiza kitabu hiki, Bonyeza hapa. Inapatikana pia kama Kitabu cha kusikiliza na kama toleo la Kindle. 

Kuhusu Mwandishi

Ran Knishinsky ni mtafiti na mwandishi wa afya kitaaluma na mwanzilishi wa NutraConsulting, kampuni ya ushauri kwa sekta ya bidhaa asili. Yeye ndiye mwandishi wa Uponyaji na Clay na Dawa ya Prickly Pear Cactus.

Tembelea wavuti ya mwandishi kwa www.detoxdirt.com

Vitabu zaidi vya Mwandishi huyu.