Je! Ni virutubishi gani vitasaidia vijidudu kwenye tumbo lako kustawi? Rocketclips, Inc./Shutterstock.com
Inaonekana kama kila siku utafiti mpya unachapishwa unaounganisha bakteria kwenye utumbo na ugonjwa maalum au hali ya kiafya. Ushawishi wa utafiti kama wetu na kwamba ya vikundi vingine ni kwamba mwishowe itawezekana kupeana kibali cha kibinafsi cha chakula gani cha kula ili kugeuza bakteria yako katika mwelekeo ambao unaboresha afya yako.
Kuelewa jinsi chakula cha mtu binafsi hubadilisha bakteria ambayo huishi ndani ya utumbo wa binadamu, kwa pamoja inayojulikana kama microbiome, tunahitaji kujua muundo mdogo wa kila chakula tunachokula. Lakini data hiyo haipatikani kwenye lebo za chakula au katika hifadhidata yoyote ya sasa ya lishe.
Ukosefu huu wa kina imekuwa kikwazo katika kuelewa uhusiano maalum wa chakula-microbe kwa wanadamu hadi leo. Kama mwanasayansi aliyetajwa kwenye lishe na lishe, nimekuwa na hamu ya muda mrefu ya vyakula na afya ya binadamu. Wakati nilijiunga a maabara ya utafiti wa kitabibu nikisoma microbiome, nilikuwa na hamu ya kujifunza ikiwa itawezekana kutabiri jinsi vyakula vilivyobadilisha vitisho ikiwa tutakusanya tu data ya kutosha ya kila siku kutoka kwa kikundi cha watu wanaokula chakula chao cha kawaida.
Kujifunza kutoka kwa sampuli za kinyesi za 500
Katika utafiti wetu wa hivi karibuni, iliyochapishwa katika "Jeshi la Kiini na Microbe," kikundi chetu cha utafiti kilisoma athari za vyakula kwenye microbiome. Tuliajiri wajitolea 34 na tukawauliza warekodi kila kitu walichokula katika kipindi cha siku 17 na pia watoe sampuli za kila siku za kinyesi. Kwa kuchambua DNA ya vijidudu katika sampuli za kinyesi, tuliweza kuona ni spishi gani zinazounda microbiome yao.
Tuligundua kuwa yaliyomo ya lishe ya mlo wa masomo yetu - macro- na micronutrients kama yale ambayo kawaida huonyeshwa kwenye lebo ya chakula, kama vile mafuta, wanga na sodiamu - haikutusaidia kuelewa jamii ndogo au jinsi wamebadilika kutoka siku kwa siku.
Lakini, wakati tulizingatia chakula maalum walichokula, tunaweza kuunganisha ulaji wa lishe ya masomo yetu na muundo wao wa microbiome. Tunafikiria kwamba hii ilifanya kazi kwa sababu njia yetu inaturuhusu kutumia dhana ya chakula kukamata ugumu wa misombo iliyo ndani ambayo chakula ambacho sio kawaida huorodheshwa kwenye lebo ya chakula.
Tunaamini ni muhimu kujua kwamba athari za vyakula zilibinafsishwa sana - ikimaanisha kuwa tuliona spishi zile zile za kujibu tofauti za vyakula sawa kwa watu tofauti.
Nina matumaini kuwa katika siku za usoni tutaweza kukuambia kwa ujasiri chakula gani kitabadilisha microbiome yako. Kwa ujumla, sayansi ya microbiome haiwezi kufanya hivyo kwa ujasiri bado, lakini utafiti wetu wa hivi karibuni unachangia kufikia lengo hilo la muda mrefu.
Kuhusu Mwandishi
Abigail Johnson, Mshirika wa Postdoctoral, Chuo Kikuu cha Minnesota
Makala hii imechapishwa tena kutoka Mazungumzo chini ya leseni ya Creative Commons. Soma awali ya makala.
Vitabu kuhusiana:
Chumvi, Mafuta, Asidi, Joto: Kusimamia Mambo ya Kupikia Bora
na Samin Nosrat na Wendy MacNaughton
Kitabu hiki kinatoa mwongozo wa kina wa kupika, kikizingatia vipengele vinne vya chumvi, mafuta, asidi na joto na kutoa maarifa na mbinu za kuunda milo ladha na iliyosawazishwa vyema.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Kitabu cha kupikia cha Skinnytaste: Nuru kwenye Kalori, Kubwa kwa ladha
na Gina Homolka
Kitabu hiki cha upishi kinatoa mkusanyiko wa mapishi mazuri na yenye afya, yanayolenga viungo vipya na ladha kali.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Urekebishaji wa Chakula: Jinsi ya Kuokoa Afya Zetu, Uchumi Wetu, Jumuiya Zetu, na Sayari Yetu--Bite Moja kwa Wakati
na Dk Mark Hyman
Kitabu hiki kinachunguza uhusiano kati ya chakula, afya, na mazingira, kikitoa maarifa na mikakati ya kuunda mfumo wa chakula bora na endelevu zaidi.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Kitabu cha kupikia cha Barefoot Contessa: Siri kutoka Duka la Chakula Maalum la Hampton Mashariki kwa Burudani Rahisi.
na Ina Garten
Kitabu hiki cha upishi kinatoa mkusanyiko wa mapishi ya kitambo na maridadi kutoka kwa Barefoot Contessa pendwa, inayoangazia viungo vipya na maandalizi rahisi.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Jinsi ya Kupika Kila kitu: Misingi
na Mark Bittman
Kitabu hiki cha upishi kinatoa mwongozo wa kina wa misingi ya kupikia, inayojumuisha kila kitu kutoka kwa ujuzi wa kisu hadi mbinu za kimsingi na kutoa mkusanyiko wa mapishi rahisi na ladha.
