Kwa sababu njia yetu ya sasa ya lishe haifanyi kazi vizuri kwa wengi wetu, kama mtafiti wa lishe, mwalimu, na mwandishi wa habari wa afya, inanishangaza kwamba fasihi nyingi katika uwanja wangu zinaendelea kuzingatia moja tu ya zile sita siri: nini kula. Ikiwa kete katika kasino za Las Vegas zingerekebishwa ili kwamba upande huo huo tu uendelee kujitokeza kila wakati unapozivingirisha, kila mtu angepiga kelele "kudanganya!"
Tunadanganywa lishe. Chakula ni zawadi ya sehemu sita, lakini yote tunayosikia ni jambo moja. Lakini mtazamo huu uliopotoshwa, unaozingatia tu hali ya kisaikolojia ya chakula, imekuwa kawaida. Ninaita mtazamo wetu wa upande mmoja, mdogo wa Enzi za giza za lishe. Tunadhani kuwa sayansi ya lishe iko kwenye kilele chake, lakini kwa kweli, wengi wetu bado tuko gizani juu ya kile kinachoweza kutunufaisha zaidi juu ya chakula. Hii ni kwa sababu tunapuuza vitu muhimu zaidi vya chakula na lishe - siri za uponyaji za chakula - ambazo zimewatumikia wanadamu kwa karne nyingi. Wao ni:
1. Ungana na wengine kupitia chakula.
2. Jihadharini na hisia zako kabla, wakati, na baada ya kula.
3. Leta ufahamu wa muda mfupi kwa kila wakati kwa kila sehemu ya chakula.
4. Thamini chakula na chimbuko lake - kutoka moyoni.
5. Unda umoja na Kimungu kwa "kula" chakula na upendo.
6. Kula vyakula safi kabisa katika hali yao ya asili mara nyingi iwezekanavyo.
Vipengele hivi vyote huhesabu - sio moja tu au mbili kwa kutengwa.
"Viungo vya Siri" vinavyokosekana
Ingawa siri za uponyaji zina nguvu, nimesikitishwa kwamba wataalam - kutoka kwa waandishi wa chakula hadi wataalamu wa lishe na viongozi wa dini - hawajifunzi, kufanya mazoezi, na kufundisha kile siri hizi zinatoa, wakisisitiza mali zao muhimu za kutoa afya. na kufaidika kila fursa wanayopata.
Nimesikitishwa kwamba tunazingatia tu kile kinachoweza kupimwa katika chakula, wakati tumesahau kuwa kile kisichopimwa kwa urahisi kinaweza kuwa na thamani zaidi kwa afya yetu. Nimesikitishwa kwamba jamii kwa ujumla haizingatii zaidi siri za uponyaji za chakula. Badala yake tunachagua kupuuza ukweli wenye nguvu: chakula kina uwezo wa kutuponya kwa njia nyingi - ikiwa tunachukua wakati wa kugundua mali yake yenye nguvu ya uponyaji.
Nashangaa, ni wapi maana, kuridhika isiyoonekana katika chakula chetu? Uunganisho wa kibinadamu? Raha? Furaha? Kuridhika kwa roho? Ziko wapi "viungo vya siri", ni nini mwanafalsafa Huston Smith anaita "ukweli uliosahaulika" juu ya chakula na maana yake katika maisha yetu? Mwandishi Ken Wilbur anaelezea shida hii ya ukweli wa kisayansi dhidi ya maana ya msingi ambayo haiwezi kupimwa kwa usawa. Katika kitabu chake Ndoa ya Akili na Nafsi, anaandika, "Sayansi ni wazi kuwa moja wapo ya njia kubwa zaidi ambayo wanadamu bado wamebuni ili kugundua ukweli, wakati dini inabaki kuwa nguvu kubwa zaidi ya kuleta maana."
Kutoka Siri hadi Sherehe
Wazee wetu wa zamani walielewa kwa kawaida umuhimu wa kuweka maana katika chakula. Kwa karne zote, watu wa dini nyingi na mila ya kitamaduni wameingiza chakula kwa maana kwa njia ambazo bado zinaonekana leo. Kwa mfano, Wakristo wanaojitolea huanza kula na sala ya shukrani; Wahindi hurejelea bhoga, neno la pamoja la kiungo chochote cha chakula kinachotumiwa kama toleo kwa Mungu; na huruma kwa wanyama wa chakula kama mwongozo, sheria za lishe za Kiyahudi zinataja chakula kilichokatazwa na kinachokubalika; na heshima kwa, na uhusiano na, asili na chakula ni sehemu muhimu ya imani za asili za Wahindi wa Amerika.
Wakati maana katika milo yetu inapotea, kilichobaki ni orodha ya sheria na kanuni ambazo hazina maana na kwa hivyo hazina motisha au endelevu. Ukweli huu ulidhihirika wakati mama na baba yangu walijitahidi kushinda shida zao za moyo. Nilijua walielewa habari ya lishe yenye afya ya moyo ambayo ningewapa, lakini kwa kutazama tena, ninagundua kuwa ujumbe wa msingi ulikuwa, "Unapaswa kula tofauti. Unapaswa kuacha kula vyakula vya kawaida na vizuri. Unapaswa kutathmini na kuchanganua kile unakula. " Lazima.
Hakika kile tunachopaswa kufanya au kula sio kichocheo kikubwa (wala sio cha kupendeza kihemko). Hakika, kamusi hiyo inasema kwamba neno linapaswa kumaanisha wajibu. Je! Hii ndio chakula kweli? Je! Ni jambo ambalo tunalazimika kula, kuchambua, kupima, kuhukumu, kuepusha, kutamani, kula kupita kiasi, kula chakula cha chini, kudhibiti, kupenda, kuchukia, kuogopa, au kuheshimu?
Tunapotathmini rasilimali kubwa ya lishe ya urithi wetu wa upishi na unganisha hekima hii na kile sayansi ya kisasa ya lishe inapaswa kutuambia, uhusiano wetu na chakula unashirikishwa na kwa hivyo ni bora. Badala ya kutupwa karibu na dhoruba ya virutubisho na idadi, unapewa uwezo wa kutengeneza mtindo wa kula ambao unashikilia sio tu kulisha afya yako ya mwili lakini pia kukuza ustawi wako wa kihemko, kiroho, na kijamii. Chakula kinakuwa sherehe ya maisha.
Kozi kuu
Ninataka wito wa kuzaliwa upya - kuonyesha tena jinsi tunavyoona chakula na lishe. Mtazamo huu mpya unauliza tuangalie siri zote za uponyaji - na kudhibitisha, kuelewa, na kuzifanya kila siku. Nimefurahiya sana kukuambia juu ya siri hizi za uponyaji zilizopotea kwa muda mrefu - sio tu kwa sababu ya hekima yao isiyo na wakati, lakini kwa sababu zina majibu ambayo tumekuwa tukitafuta - lakini katika sehemu zote mbaya.
Mwishowe, ujumbe wao ni rahisi: zawadi za uponyaji za chakula zinapatikana kwetu kila tunapokula. Kwa kweli, kila wakati unanunua, kuandaa, na kula chakula una nafasi ya kuungana na fumbo la kutoa uhai, lenye uzima lililo ndani ya chakula. Shughuli hizi pia ni fursa za kuungana na wapendwa, na dunia, na maisha yenyewe. Kwa njia hii, unaweza kujiponya sio wewe tu bali, mwishowe, sayari.
Kuchapishwa kwa idhini ya mchapishaji,
Maktaba Mpya ya Ulimwengu, Novato, California.
http://www.newworldlibrary.com
Chanzo Chanzo
Siri za Uponyaji za Chakula: Mwongozo Unaofaa kwa Mwili Unaolisha, Akili, na Nafsi
na Deborah Kesten.
Kula hutimiza zaidi ya mahitaji ya mwili, ambayo inaweza kuwa ni kwa nini mtu ameelekeza kula chakula chenye mafuta wakati anahisi amechoka au anafadhaika. Deborah Kesten anaamini kuwa ustawi hauathiriwi tu na aina tofauti za chakula lakini pia na njia anuwai za kuandaa na kula chakula. Kuchanganya ukweli wa kisayansi na mazoea ya chakula ya jadi kutoka kote ulimwenguni, Deborah hutoa njia za kufaidika na siri sita za uponyaji za chakula.
Bonyeza hapa kwa maelezo zaidi au ili kitabu hiki.
Kuhusu Mwandishi
DEBORAH KESTEN, MPH ni mwandishi aliyeshinda tuzo ambaye pia amekuwa mtaalam wa utafiti wa lishe, mwalimu wa lishe, na mwandishi wa habari wa afya kwa zaidi ya miaka 15. Kitabu chake cha kwanza, Kulisha Mwili, Kulisha Nafsi, alipokea Tuzo ya kifahari ya Kitabu cha Wachapishaji wa Independent mnamo 1998. Amefundisha kozi juu ya lishe ya ujumuishaji katika Taasisi ya Afya na Uponyaji ya Kituo cha Matibabu cha California Pacific huko San Francisco, aliyefundishwa katika Idara ya Afya ya Kiujumla ya Chuo Kikuu cha San Francisco, na anaendelea kuhadhiri na kufanya warsha za kimataifa.
{youtube}LXIv-cWPsMc{/youtube}
Vitabu kuhusiana:
Mwili Huweka Alama: Akili ya Ubongo na Mwili katika Uponyaji wa Kiwewe
na Bessel van der Kolk
Kitabu hiki kinachunguza uhusiano kati ya kiwewe na afya ya mwili na akili, kikitoa maarifa na mikakati ya uponyaji na kupona.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Pumzi: Sayansi Mpya ya Sanaa Iliyopotea
na James Nestor
Kitabu hiki kinachunguza sayansi na mazoezi ya kupumua, kutoa maarifa na mbinu za kuboresha afya ya mwili na akili.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Kitendawili cha Mimea: Hatari Zilizofichwa katika Vyakula "Zenye Afya" vinavyosababisha Ugonjwa na Kuongezeka kwa Uzito.
na Steven R. Gundry
Kitabu hiki kinachunguza uhusiano kati ya lishe, afya na magonjwa, na kutoa maarifa na mikakati ya kuboresha afya na siha kwa ujumla.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Kanuni ya Kinga: Mtazamo Mpya wa Afya Halisi na Kupambana na Kuzeeka Kubwa
na Joel Greene
Kitabu hiki kinatoa mtazamo mpya kuhusu afya na kinga, kikizingatia kanuni za epijenetiki na kutoa maarifa na mikakati ya kuboresha afya na kuzeeka.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Mwongozo Kamili wa Kufunga: Uponye Mwili Wako Kupitia Mfungo wa Mara kwa Mara, Siku Mbadala, na Kufunga kwa Kurefusha.
na Dk. Jason Fung na Jimmy Moore
Kitabu hiki kinachunguza sayansi na mazoezi ya kutoa maarifa ya kufunga na mikakati ya kuboresha afya na siha kwa ujumla.
