Unga wa unyenyekevu. Kitamu kwa wengi, wasaliti kwa wengine. Dk Dwan Bei, mwandishi zinazotolewa
Allerjeni ya chakula ni janga la sanduku la kisasa la chakula cha mchana. Vyakula vingi vyenye protini ambazo zinaweza kuweka athari ya kinga ya kupindukia na moja ya kali zaidi ni karanga dhaifu.
Karibu 3% ya watoto huko Australia kuwa na mizio ya karanga, na tu 1 kati ya 5 yao wanaweza kutarajia kuiondoa. Kwa watu hawa wasio na adabu, hata kuwaeleza viwango vya karanga vinaweza kusababisha athari mbaya ya mzio.
Lakini ni nini huweka karanga mbali na karanga zingine? Kwa nini ni nzuri sana kwa kuwa allergen?
Ili kujibu hii, lazima tuchunguze njia kutoka allergen hadi mzio, na ni nini tu juu ya allergen ambayo husababisha majibu kutoka kwa mfumo wa kinga.
Jinsi chakula hufika kwa mfumo wa kinga
Kabla ya kuwasiliana na mfumo wa kinga, allergen katika chakula inahitaji kushinda vizuizi kadhaa. Kwanza inahitaji kupitisha mchakato wa utengenezaji wa chakula, na kisha kuishi kwa kemikali na enzymus za utumbo wa binadamu, na vile vile kuvuka kizuizi cha mwili cha bitana ya matumbo.
Baada ya kufanikisha haya yote, mzio lazima bado uwe na vitambulisho vinavyosababisha mfumo wa kinga kujibu.
Allergener nyingi za chakula hufanikiwa hii, bora zaidi kuliko wengine. Hii inatusaidia kuelewa ni kwa nini mzio fulani wa chakula ni mbaya kuliko wengine.
Wa mzio wenye nguvu zaidi - kama karanga - wana sifa nyingi ambazo huruhusu kufanikiwa kushinda changamoto hizi, wakati karanga zingine zinaonyesha sifa hizi kwa kiwango kidogo.
Nguvu kwa idadi
Chakula cha kwanza cha vyakula vingi vya mzio huwa na, hasa karanga, ni nguvu kwa idadi. Karanga zote mbili za miti na karanga zina allergener tofauti. Katika hesabu ya mwisho, ndoo zina allerjeni tatu, mlozi huwa na tano, walnuts na hazelnuts zina 11 kila moja na karanga zimejaa na chini ya 17.
Kila allergen ina sura ya kipekee, kwa hivyo mfumo wa kinga hutambua kila moja tofauti. Mzio zaidi katika chakula moja, juu ya uwezo.
Kwa kuongeza, nyingi za allergener hizi pia zina tovuti nyingi za kufunga kwa antibodies zote na seli maalum za kinga, zinaongeza zaidi uwezo wao.
Nguvu kupitia kuwaka
Shida la kwanza kwa allergen ya chakula ni mchakato wa utengenezaji wa chakula. Karanga nyingi zimekatwa kabla ya matumizi. Kwa vyakula vingi, inapokanzwa hubadilisha muundo wa protini kwa njia ambayo huharibu sehemu ambazo husababisha mwitikio wa kinga. Hii inawafanya kuwa chini ya nguvu kama allergen.
Hii sio hivyo kwa karanga nyingi za miti: allergener katika mlozi, korosho na hazelnuts zilinusurika kuchomwa bila kupoteza potency.
Na kwa allergener kuu ya karanga, ni mbaya zaidi. Kuchemsha kweli huwafanya kuwa na nguvu zaidi.
Gauntlet ya utumbo
Kuanzia hapa, mzio utalazimika kuishi kwa uharibifu na asidi ya tumbo na enzymia za ndani ya tumbo la binadamu. Allergener nyingi za lishe zina uwezo wa kukwepa digestion kwa kiwango fulani.
Baadhi wana muundo wa nguvu, lakini allergener ya karanga kikamilifu kuzuia baadhi ya Enzymes ya mwilini ya utumbo. Hii inawasaidia kufikia salama utumbo mdogo, ambamo allergener huhitaji kuvuka bitana ili kuwasiliana na mfumo wa kinga.
Hapa ndipo allergener ya karanga husimama kando na allergener nyingine nyingi. Wanauwezo wa kuvuka seli za matumbo ambazo hutengeneza bitana. Kwa kuzingatia ukubwa wao wa jamaa, hii ni kama basi inayojifunga yenyewe kupitia pingu ya paka.
Allergener ya karanga humaliza kazi hii ya kushangaza kwa kubadilisha vifungo ambavyo vinashikilia seli za utumbo pamoja. Wanaweza pia kuvuka bitana kwa kuiba uwezo wa utumbo mwenyewe wa kusonga vitu. Mara tu, allergener hupata mfumo wa kinga, na kutoka hapo majibu ya mzio yanasababishwa.
Mzio wa karanga hushambulia vifungo ambavyo vinashikilia seli za matumbo pamoja. Dk Dwan Bei, mwandishi zinazotolewa
Mchanganyiko wa allerjeni nyingi, tovuti nyingi za kumfunga kinga, utulivu wa joto, utulivu wa digestion, kuzuia enzemia, na athari kwenye bitana ya tumbo hutengeneza karanga kuwa nimu ya kweli.
Wapi kutoka hapa?
Hii inatuacha na swali linalosumbua: ikiwa karanga ni zenye nguvu, kwa nini kila mtu asitawaliwa na karanga? Bado hatujui.
Hivi karibuni, uwezo kufura ngozi Iliyotengenezwa na watafiti kutoka Chuo Kikuu cha Australia Kusini imeonyesha ahadi katika kuchakata kinga ya panya na damu iliyochukuliwa kutoka kwa watu walio na mzio wa karanga. Je! Hii itatafsiri kwa matibabu yanayowezekana kwa mizio wa karanga? Tutalazimika kungoja na kuona.
Kwa sasa, tunapojifunza zaidi juu ya hatua ya mzio, na tunapoelewa athari zao kwa mwili wetu, ndivyo tunaweza kubuni njia mpya za kuziwazuia. Na mwishowe, tunaweza kupeana karanga hizi nzuri kwa uzuri.
Kuhusu Mwandishi
Bei ya Dwan, Biolojia ya Masi na Mfumo wa ufuatiliaji wa pole ya postdoc @ Deakin AIRwatch., Chuo Kikuu cha Deakin
Makala hii imechapishwa tena kutoka Mazungumzo chini ya leseni ya Creative Commons. Soma awali ya makala.
Vitabu vya lishe vimetoka kwenye orodha ya Wauzaji Bora wa Amazon
"Jiko la Sehemu za Bluu: Mapishi 100 ya Kuishi hadi 100"
na Dan Buettner
Katika kitabu hiki, mwandishi Dan Buettner anashiriki mapishi kutoka sehemu za ulimwengu za "Blue Zones," ambapo watu wanaishi maisha marefu na yenye afya zaidi. Maelekezo hayo yanatokana na vyakula vizima, ambavyo havijachakatwa na kusisitiza mboga, kunde na nafaka nzima. Kitabu hiki pia kinajumuisha vidokezo vya kufuata lishe inayotokana na mimea na kuishi maisha yenye afya.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
"Usafishaji wa Kimatibabu Ili Kuponya: Mipango ya Uponyaji kwa Wanaosumbuliwa na Wasiwasi, Unyogovu, Chunusi, Eczema, Lyme, Matatizo ya Utumbo, Ukungu wa Ubongo, Masuala ya Uzito, Migraines, Bloating, Vertigo, Psoriasis, Cys"
na Anthony William
Katika kitabu hiki, mwandishi Anthony William anatoa mwongozo wa kina wa kusafisha na kuponya mwili kupitia lishe. Anatoa mapendekezo ya msingi ya ushahidi kwa vyakula vya kujumuisha na kuepuka, pamoja na mipango ya chakula na mapishi ili kusaidia kusafisha. Kitabu hiki pia kinajumuisha habari juu ya jinsi ya kushughulikia maswala mahususi ya kiafya kupitia lishe.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
"Mpango wa Forks Juu ya Visu: Jinsi ya Kuhamia kwenye Lishe ya Kuokoa Maisha, Chakula-Mzima, Lishe inayotegemea mimea"
na Alona Pulde na Matthew Lederman
Katika kitabu hiki, waandishi Alona Pulde na Matthew Lederman wanatoa mwongozo wa hatua kwa hatua wa kubadili chakula kizima, mlo unaotegemea mimea. Wanatoa mapendekezo ya msingi ya ushahidi wa lishe, pamoja na ushauri wa vitendo kwa ununuzi, kupanga chakula, na maandalizi. Kitabu hiki pia kinajumuisha mapishi na mipango ya chakula ili kusaidia mpito.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
"Kitendawili cha Mimea: Hatari Zilizofichwa katika Vyakula 'Zenye Afya' vinavyosababisha Ugonjwa na Kuongezeka kwa Uzito"
na Dk. Steven R. Gundry
Katika kitabu hiki, Dk. Steven R. Gundry anatoa mtazamo wenye utata juu ya lishe, akisema kwamba vyakula vingi vinavyoitwa "afya" vinaweza kuwa na madhara kwa mwili. Anatoa mapendekezo ya msingi ya ushahidi kwa ajili ya kuboresha lishe na kuepuka hatari hizi zilizofichwa. Kitabu hiki pia kinajumuisha mapishi na mipango ya chakula ili kuwasaidia wasomaji kutekeleza mpango wa Kitendawili cha Mimea.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
"The Whole30: Mwongozo wa Siku 30 wa Jumla ya Afya na Uhuru wa Chakula"
na Melissa Hartwig Urban na Dallas Hartwig
Katika kitabu hiki, waandishi Melissa Hartwig Urban na Dallas Hartwig wanatoa mwongozo wa kina kwa mpango wa Whole30, mpango wa lishe wa siku 30 ulioundwa ili kukuza afya na siha. Kitabu hiki hutoa habari juu ya sayansi nyuma ya programu, pamoja na ushauri wa vitendo kwa ununuzi, kupanga chakula, na kuandaa. Kitabu hiki pia kinajumuisha mapishi na mipango ya chakula ili kusaidia programu.
