Kuna zaidi nyuma ya kwamba vegan burger kuliko inavyoonekana. Nina Firsova / Shutterstock.com
Ikiwa ungeamini magazeti na vijikaratasi vya ushauri wa lishe, labda utafikiria kuwa madaktari na wataalam wa lishe ndio watu wanaotuongoza kupitia kichaka cha nini cha kuamini linapokuja suala la chakula. Lakini hali ya chakula iko kisiasa zaidi - na kuhamasishwa kiuchumi - kuliko ilivyoonekana.
Kutoka Roma ya zamani, wapi Cura Annonae - utoaji wa mkate kwa wananchi - ilikuwa kipimo cha kati ya serikali nzuri, hadi karne ya 18 ya Uingereza, ambapo mchumi Adam Smith aligundua kiunga kati ya mshahara na bei ya mahindi, chakula kimekuwa kitovu cha uchumi. Wanasiasa wamekuwa na jicho lao juu ya sera ya chakula kama njia ya kuunda jamii.
Ndio sababu ushuru na vizuizi vingine vya biashara kwenye chakula na nafaka zilizoingizwa vilitekelezwa nchini Uingereza kati ya 1815 na 1846. Hizi "sheria za mahindi" ziliimarisha faida na nguvu ya kisiasa ya wamiliki wa ardhi, kwa gharama ya kuongeza bei ya chakula na kuzuia ukuaji katika sekta zingine za kiuchumi. .
Huko Ireland, urahisishaji wa kupanda mmea wa viazi ulioingizwa hivi karibuni ulisababisha watu wengi kuishi mbali na lishe nyembamba na ya kurudisha ya viazi ya nyumbani na dashi ya maziwa. Wakati bloti ya viazi ilifika, watu milioni waliona njaa ya kufa, hata kama nchi iliendelea kutoa idadi kubwa ya chakula - kwa mauzo ya nje kwenda England.
Janga la Ireland. internetarchivebookimages / flickr
Vipindi kama hivyo vinaonyesha wazi kuwa sera ya chakula mara nyingi imekuwa vita kati ya masilahi ya matajiri na masikini. Haishangazi Marx alitangaza kwamba chakula kiliwekwa moyoni mwa miundo yote ya kisiasa na kuonya juu ya umoja wa tasnia na dhamira ya mtaji katika kudhibiti na kupotosha uzalishaji wa chakula.
Vita vya Vegan
Mijadala mingi ya chakula cha leo pia inaweza kufasiriwa kwa uaminifu wakati inavyoonekana kama sehemu ya picha pana ya uchumi. Kwa mfano, miaka ya hivi karibuni wameona chaguo la ushirikiano wa mboga mboga katika mpango wa kisiasa ambao inaweza kuwa na athari ya upotovu kuwadhalilisha wadogo, kilimo cha jadi kwa faida ya wakubwa kilimo cha viwanda.
Hii ni sehemu ya mwenendo mpana mbali na wazalishaji wadogo na wa kati kuelekea shamba kubwa la viwanda na soko la chakula ulimwenguni ambalo chakula hutolewa kutoka kwa viungo vya bei rahisi vilivyonunuliwa katika soko soko la bidhaa za ulimwengu ambayo iko chini ya ushindani mkali. Fikiria uzinduzi wa safu mpya ya maabara iliyoundwa "nyama bandia" (maziwa bandia, mayai bandia) huko Amerika na Uropa, mara nyingi ilisherehekewa kwa kusaidia kuongezeka kwa harakati za vegan. Hali kama hii inasisitiza mabadiliko ya nguvu ya kisiasa mbali na shamba la jadi na masoko ya ndani kuelekea kampuni za kibayoteki na kimataifa.
Makadirio kwa soko la chakula la vegan ulimwenguni sasa linatarajia kukua kila mwaka kwa karibu 10% na kufikia karibu dola bilioni 24.3 kufikia ifikapo 2026. Kielelezo kama hiki kimehimiza megaliths za tasnia ya kilimo kuingia, kwa kuwa zimetambua kuwa "msingi wa mmea "Mtindo wa maisha hutoa faida kubwa, na kuongeza thamani ya malighafi ya bei rahisi (kama dondoo za proteni, virutubisho, na mafuta) kupitia usindikaji wa hali ya juu. Unilever ni hasa kazi, inayotoa bidhaa karibu 700 za vegan barani Ulaya.
Watafiti katika thinktank ya Amerika Tafakari X kutabiri kwamba "tuko kwenye msingi wa usumbufu wa haraka sana, na wa dhabiti" wa kilimo katika historia. Wanasema kwamba ifikapo mwaka 2030, tasnia nzima ya maziwa na ng'ombe ya Amerika itakuwa imeanguka, kama "usahihi wa Fermentation" - inalisha proteni za wanyama kwa ufanisi zaidi kupitia vijidudu - "inasumbua uzalishaji wa chakula kama tunavyoijua".
Westerners wanaweza kudhani kuwa hii ni bei inayostahili kulipa. Lakini mahali pengine ni hadithi tofauti. Wakati kuna mengi yanayopaswa kusema kwa kushughulikia chakula cha magharibi mbali na nyama na kuelekea matunda na mboga mpya, nchini India na mengi AfricaVyakula vyenye asili ya wanyama ni sehemu muhimu ya kudumisha afya na kupata usalama wa chakula, haswa kwa wanawake na watoto na Milioni 800 masikini kwamba kuishi vyakula vyenye wanga.
Kutana na Changamoto 2050 kwa protini bora na baadhi ya micronutrients yenye shida zaidi ulimwenguni, vyakula vyanzo vya wanyama vinabaki kuwa vya msingi. Lakini mifugo pia ina jukumu muhimu katika kupunguza umasikini, kuongeza usawa wa kijinsia, na kuboresha hali ya maisha. Ufugaji wa wanyama hauwezi kuchukuliwa nje ya equation katika sehemu nyingi za ulimwengu ambapo kilimo cha mmea kinajumuisha mbolea, traction, na kuchakata taka - ambayo ni kwamba, ikiwa ardhi inaruhusu ukuaji endelevu wa mazao. Mifugo ya jadi hupata watu kupitia misimu ngumu, inazuia utapiamlo katika jamii masikini, na inatoa usalama wa kiuchumi.
Wavulana na ng'ombe zao, Tanzania. Magdalena Paluchowska / Shutterstock.com
Fuata pesa
Mara nyingi, wale wanaovutiwa wa chakula cha vegan magharibi hawajui nuances kama hiyo. Mnamo Aprili 2019, kwa mfano, mwanasayansi wa uhifadhi wa Canada, Brent Loken, kushughulikiwa Mamlaka ya Viwango vya Chakula cha India kwa niaba ya "Kubadilika kwa Chakula cha EAT-Lancet" kampeni, ikielezea India kama "mfano mzuri" kwa sababu "vyanzo vingi vya proteni hutoka kwa mimea". Bado mazungumzo kama hayo nchini India sio mbali na ubishi.
Nchi safu 102nd kati ya nchi 117 zinazostahiki kwenye Dokezo la Njaa Ulimwenguni, na tu 10% ya watoto wachanga kati ya miezi 6 - 23 hulishwa vya kutosha Wakati Shirika la Afya Duniani inapendekeza chakula chanzo cha wanyama kama vyanzo vya virutubishi vya hali ya juu kwa watoto wachanga, sera ya chakula huko inaongoza uhasama mpya wa Uhindu ambayo imesababisha jamii nyingi za India kuwa watu wa nje. Hata mayai katika milo ya shule wamepata siasa. Hapa, simu za kutumia bidhaa kidogo za wanyama ni sehemu ya Muktadha wa kisiasa uliofadhaika.
Vivyo hivyo, barani Afrika, vita vya chakula huonekana katika utaftaji mkali kama kilimo cha viwandani kwa kupitisha mazao na mboga huchukua ardhi yenye rutuba mbali kutoka kwa shamba mchanganyiko wa familia (pamoja na ng'ombe na maziwa), na inazidisha usawa wa kijamii.
Matokeo yake ni kwamba leo, masilahi ya kibinafsi na ubaguzi wa kisiasa mara nyingi huficha nyuma ya mazungumzo mazuri ya lishe "ya kimaadili" na kudumisha sayari hata kama matokeo yanaweza kuwa na upungufu wa lishe, uharibifu wa viumbe hai na mmomonyoko wa uhuru wa chakula.
Kwa mazungumzo yote ya joto, sera ya chakula ulimwenguni ni muungano wa tasnia na dhamira ya mtaji katika kudhibiti na kupotosha uzalishaji wa chakula. Tunapaswa kukumbuka maonyo ya Marx dhidi ya kuruhusu masilahi ya mashirika na faida ya kibinafsi kuamua kile tunachokula.
kuhusu Waandishi
Martin Cohen, Wafanyakazi wa Utafiti wa Ziara katika Falsafa, Chuo Kikuu cha Hertfordshire na Frédéric Leroy, Profesa wa Sayansi ya Chakula na Bioteknolojia, Vrije Universiteit Brussel
Makala hii imechapishwa tena kutoka Mazungumzo chini ya leseni ya Creative Commons. Soma awali ya makala.
Vitabu vya lishe vimetoka kwenye orodha ya Wauzaji Bora wa Amazon
"Jiko la Sehemu za Bluu: Mapishi 100 ya Kuishi hadi 100"
na Dan Buettner
Katika kitabu hiki, mwandishi Dan Buettner anashiriki mapishi kutoka sehemu za ulimwengu za "Blue Zones," ambapo watu wanaishi maisha marefu na yenye afya zaidi. Maelekezo hayo yanatokana na vyakula vizima, ambavyo havijachakatwa na kusisitiza mboga, kunde na nafaka nzima. Kitabu hiki pia kinajumuisha vidokezo vya kufuata lishe inayotokana na mimea na kuishi maisha yenye afya.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
"Usafishaji wa Kimatibabu Ili Kuponya: Mipango ya Uponyaji kwa Wanaosumbuliwa na Wasiwasi, Unyogovu, Chunusi, Eczema, Lyme, Matatizo ya Utumbo, Ukungu wa Ubongo, Masuala ya Uzito, Migraines, Bloating, Vertigo, Psoriasis, Cys"
na Anthony William
Katika kitabu hiki, mwandishi Anthony William anatoa mwongozo wa kina wa kusafisha na kuponya mwili kupitia lishe. Anatoa mapendekezo ya msingi ya ushahidi kwa vyakula vya kujumuisha na kuepuka, pamoja na mipango ya chakula na mapishi ili kusaidia kusafisha. Kitabu hiki pia kinajumuisha habari juu ya jinsi ya kushughulikia maswala mahususi ya kiafya kupitia lishe.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
"Mpango wa Forks Juu ya Visu: Jinsi ya Kuhamia kwenye Lishe ya Kuokoa Maisha, Chakula-Mzima, Lishe inayotegemea mimea"
na Alona Pulde na Matthew Lederman
Katika kitabu hiki, waandishi Alona Pulde na Matthew Lederman wanatoa mwongozo wa hatua kwa hatua wa kubadili chakula kizima, mlo unaotegemea mimea. Wanatoa mapendekezo ya msingi ya ushahidi wa lishe, pamoja na ushauri wa vitendo kwa ununuzi, kupanga chakula, na maandalizi. Kitabu hiki pia kinajumuisha mapishi na mipango ya chakula ili kusaidia mpito.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
"Kitendawili cha Mimea: Hatari Zilizofichwa katika Vyakula 'Zenye Afya' vinavyosababisha Ugonjwa na Kuongezeka kwa Uzito"
na Dk. Steven R. Gundry
Katika kitabu hiki, Dk. Steven R. Gundry anatoa mtazamo wenye utata juu ya lishe, akisema kwamba vyakula vingi vinavyoitwa "afya" vinaweza kuwa na madhara kwa mwili. Anatoa mapendekezo ya msingi ya ushahidi kwa ajili ya kuboresha lishe na kuepuka hatari hizi zilizofichwa. Kitabu hiki pia kinajumuisha mapishi na mipango ya chakula ili kuwasaidia wasomaji kutekeleza mpango wa Kitendawili cha Mimea.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
"The Whole30: Mwongozo wa Siku 30 wa Jumla ya Afya na Uhuru wa Chakula"
na Melissa Hartwig Urban na Dallas Hartwig
Katika kitabu hiki, waandishi Melissa Hartwig Urban na Dallas Hartwig wanatoa mwongozo wa kina kwa mpango wa Whole30, mpango wa lishe wa siku 30 ulioundwa ili kukuza afya na siha. Kitabu hiki hutoa habari juu ya sayansi nyuma ya programu, pamoja na ushauri wa vitendo kwa ununuzi, kupanga chakula, na kuandaa. Kitabu hiki pia kinajumuisha mapishi na mipango ya chakula ili kusaidia programu.
