Miongozo ya lishe ya serikali inapendekeza a chakula cha juu cha wanga bila kujali ushahidi wa kutosha wa hatari za kiafya inakuza. Walakini, magonjwa sugu na viwango vya unene kupita kiasi vimeongezeka kwa uhusiano na a ulaji uliopunguzwa ya mafuta ya lishe. Wakala wa Viwango vya Chakula majimbo Milo ya watu wote inapaswa kuwa na "vyakula vingi vyenye wanga kama vile mchele, mkate, tambi na viazi". Kwa kuongeza hii, "mafuta kidogo tu yaliyojaa".

Wakati sayansi imeendelea, ushauri wa lishe uko nyuma. Na ndani Utafiti mpya iliyochapishwa katika Open Heart, kundi la watafiti linahitimisha kuwa ushauri wa kitaifa wa lishe juu ya utumiaji wa mafuta uliyopewa mamilioni katika miaka ya 1970 kupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo ambao ulipendekeza kwamba mafuta hayatakiwi kuzidi asilimia 30 ya ulaji wa chakula kila siku haukuwa na ushahidi wowote wa majaribio na haikupaswa kuletwa.

Wakati mtazamo zaidi, mtaalam wa moyo Rahul Bahl aliandika katika mhariri uliounganishwa:

Kwa kweli kuna hoja yenye nguvu kwamba kutegemea zaidi afya ya umma juu ya mafuta yaliyojaa kama mlaji mkuu wa lishe ya ugonjwa wa moyo na mishipa imejitenga na hatari zinazosababishwa na virutubisho vingine, kama wanga.

Chakula cha Mafuta na Kiwango cha juu cha Carb

Mafuta mengine sio mazuri - trans mafuta, kwa mfano, ambazo ni zaidi iliyoundwa na mwanadamu - wakati zingine, kama mafuta ya monounsaturated yanayopatikana kwenye mafuta ya mafuta huonekana kama kuwa na sifa zenye faida.

leo, miongozo ya serikali pendekeza kwamba mafuta hayapaswi kutunga zaidi ya 35% ya ulaji wa kalori ya kila siku ya mtu - na mafuta yaliyojaa, haswa, yanapaswa usambazaji chini ya 11%.

Ulaji wa mafuta umepungua kutoka 36.6% hadi 33.7% kutoka 1971 hadi 2006, wakati ulaji wa wanga uliongezeka kutoka 44.0% hadi 48.7%. Hata hivyo viwango vya fetma vimeongezeka.

Mafuta yana zaidi ya mara mbili ya kalori (9kcal) kwa gramu kuliko wanga (4kcal). Kwa hivyo ikiwa unakula chakula chenye mafuta mengi ni kalori zaidi kuliko ya kiwango cha juu cha wanga, lakini kuna ushahidi pia unaonyesha kuwa wanga inaweza kusababisha hisia za kuongezeka kwa njaa. A hivi karibuni utafiti katika Jarida la Amerika la Lishe ya Kliniki iligundua kuwa kula vyakula vya wanga na faharisi ya juu ya glycemic (mkate, mchele, tambi) ilisababisha athari kwenye ubongo ambayo ilisababisha hisia za kuongezeka kwa njaa, ambayo inaweza kusababisha kula zaidi.

Utafiti mwingine katika 2013 kupatikana chakula cha juu-carb inaweza kukuacha unahisi njaa masaa baadaye ikilinganishwa na chakula cha chini cha kaboni na nyuzi zaidi, protini na mafuta. Timu iliyo nyuma ya utafiti ilisema hii ni kwa viwango vya kupungua kwa sukari ya damu ambayo hufuata mara kwa mara milo ya juu.

Hypothesis ya Lishe-ya Moyo

Katika Chuo Kikuu cha Hull tumekuwa pia tukiangalia athari za mafuta yaliyojaa Viwango vya triglyceride - aina ya mafuta (lipid) inayopatikana kwenye damu. Kutumia mafuta ya nazi kwa sababu ya kiwango cha juu cha mafuta (90%) kilichojaa mafuta, tuligundua kuwa wakati ikijumuishwa na mazoezi, ilipunguza sana viwango vya triglyceride. A utafiti wa hivi karibuni wa panya wa Brazil pia iligundua kuwa mafuta ya nazi na mazoezi yanaweza kupunguza shinikizo la damu.

Kwa hivyo wazo letu lisilotikisika kwamba mafuta husababisha ugonjwa wa moyo linatoka wapi? Dhana ya moyo wa lishe, hiyo cholesterol yenye kiwango cha chini cha lipoproteins (LDL) imeinuliwa katika damu kwa kula mafuta yaliyojaa, ambayo husababisha Mishipa iliyoziba na hatimaye ugonjwa wa moyo, sio madai ya kuaminika.

Nadharia hii inayounganisha mafuta yaliyojaa na ugonjwa wa moyo imekuwa karibu tangu 1955 wakati Ansel Keys alianzisha nadharia yake ya lipid. Licha ya kuwa msingi wa mapendekezo ya lishe, ina haijawahi kuthibitika na tumeshauriwa kuepuka vyakula kadhaa pamoja na nyama, bidhaa za maziwa na nazi. Na hadithi hizi zimeingizwa sana katika akili zetu, watetezi wa sayansi wa hivi karibuni nimeona jinsi ilivyo ngumu kupingana na fikira zilizowekwa.

Mafuta yaliyojaa na Cholesterol

Tunapozungumza juu ya lipoprotein ya kiwango cha juu (HDL) au LDL - mara nyingi hujulikana kama cholesterol nzuri na mbaya - kwa kweli hatimaanishi cholesterol yenyewe. Hizi lipoproteins kweli hubeba cholesterol, mafuta na vitamini vyenye mumunyifu katika mfumo wa damu. Inaonekana kwamba viwango vya juu vya cholesterol (au kwa usahihi, cholesterol ambayo inasafirishwa kuzunguka damu na lipioproteins) inahusiana na kuongezeka kwa hatari ya ugonjwa wa moyo.

Walakini, uwiano haimaanishi kusababisha. Cholesterol ya chini sana ni kuhusishwa na hatari kubwa ya kifo (ingawa sio kutoka kwa ugonjwa wa moyo). Na zamani sana, utafiti unaonyesha cholesterol inaweza kuwa kinga. Kwa hivyo ni sawa kusema uhusiano kati ya ugonjwa wa moyo na mishipa na cholesterol jumla ni ngumu.

Aina ya cholesterol ni muhimu. Cholesterol "nzuri" (HDL) imeunganishwa sana na a kupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo. Walakini, LDL, "cholesterol" mbaya, inahusishwa na kuongezeka kwa hatari ya ugonjwa wa moyo. Lakini inageuka kuwa kwa kweli kuna aina ndogo za LDL ambazo hufanya picha hii nyeusi na nyeupe kuwa ngumu zaidi. Ukubwa halisi wa chembe ya LDL ni muhimu. Watu wako katika hatari kubwa ya ugonjwa wa moyo ikiwa wana zaidi chembe ndogo ndogo za LDL, ambayo inaweza kukaa kwa urahisi kwenye mishipa, tofauti na wale ambao wana chembe kubwa za LDL.

Profaili yako ya lipid ya damu hutumiwa mara nyingi kama zana ya uchunguzi wa kimatibabu kwa hali mbaya katika lipids (pamoja na triglycerides na cholesterol). Uchunguzi huu wa wasifu wa lipid ya damu unaweza kutambua hatari za takriban magonjwa ya moyo na mishipa na magonjwa maalum ya maumbile. Uchunguzi pia umeonyesha kuwa mafuta yaliyojaa hayadhuru wasifu wako wa lipid ya damu - na inaweza kuiboresha. Mafuta yaliyojaa yanaweza kupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo kwa kuhamisha cholesterol ya LDL kutoka LDL ndogo mnene kwenda LDL kubwa.

mbalimbali majaribio ya kulisha ya muda mfupi umeonyesha kuwa ongezeko la matumizi ya mafuta yaliyojaa husababisha kuongezeka kwa LDL kwa jumla. Walakini, matokeo ni haiendani na dhaifu. Njia zilizotumiwa katika kadhaa ya hizi masomo ya utafiti yamekosolewa - na tafiti nyingi zinaunga mkono kinyume chake, kwamba hakuna uhusiano uliopo kati ya jumla ya LDL na matumizi ya mafuta yaliyojaa.

Sababu na Uwiano

Ikiwa ni kweli kwamba mafuta yaliyojaa yalisababisha magonjwa ya moyo, basi inafuata kwamba watu ambao hutumia zaidi watakuwa katika hatari kubwa. Lakini masomo ya uchunguzi - tena tu kielelezo cha uwiano sio sababu - haujaonyesha hii. Utafiti mmoja iliangalia idadi ya masomo 347,747 kutoka jumla ya tafiti 21 na kuhitimisha kuwa "hakukuwa na ushahidi muhimu wa kuhitimisha kuwa mafuta yaliyojaa lishe yanahusishwa na hatari kubwa ya ugonjwa wa moyo au ugonjwa wa moyo na mishipa". Hii pia imekuwa hitimisho la hakiki zingine.

Basi vipi kuhusu majaribio yaliyodhibitiwa bila mpangilio? Utafiti mmoja kama huo imegawanya masomo ya kiume 12,866 katika hatari kubwa ya ugonjwa wa moyo katika kundi lenye mafuta kidogo au lishe ya Magharibi. Baada ya miaka sita, hakuna tofauti yoyote iliyopatikana kati yao. The Uigaji wa Afya ya Wanawake, jaribio kubwa zaidi lililodhibitiwa kwa nasibu katika historia ya lishe, lililojumuisha wanawake 48,835 wa baada ya kumaliza kuzaa ambao pia waligawanywa katika vikundi viwili sawa na walipata matokeo sawa.

Mfano wa Mafuta ya Nazi

Ikiwa haujali sayansi, basi chukua mfano wa kila siku. Angalia idadi kubwa ya Wamasai barani Afrika ambao hutumia mafuta mengi yaliyojaa lakini wana viwango vya chini vya ugonjwa wa moyo. Au Watokelau wa New Zealand ambao hutumia mafuta mengi yaliyojaa kupitia nazi: zaidi ya 60% ya kalori zao za kila siku kuja kutoka nazi. Idadi ya watu hawa hawana historia ya ugonjwa wa moyo. Na faida za kiafya za mafuta ya nazi sasa zinajulikana zaidi.

Tunajifunza mengi zaidi juu ya mafuta na kwamba hakuna ushahidi kwamba mafuta yaliyojaa husababisha magonjwa ya moyo. Wataalam wakuu wa lishe wamekuwa wakitaka marekebisho ya mapendekezo ya lishe kwa zaidi ya miaka kumi. Lakini licha ya simu hizi na ushahidi wa hali ya juu uliokusanywa katika muongo mmoja uliopita, madaktari, serikali - na kwa kuongeza umma - bado hawatambui sana. Lakini muongo mmoja wa utafiti kinyume na hivyo unaweza kupendekeza ni wakati ambao tulihama kutoka kwa fikra zilizojikita, kuelekea mtazamo ulioangaziwa zaidi kwa mafuta yaliyojaa.

Makala hii ilichapishwa awali Mazungumzo.
Kusoma awali ya makala.

Kuhusu Mwandishi

Craig Scott alihitimu digrii ya BSc (Hons) kutoka Leeds Metropolitan in Sport mnamo 2013. Kufuatia hii, aliamua kuendelea na masomo ya uzamili. Craig alijiunga na Chuo Kikuu cha Hull mnamo Novemba 2013 kufanya MSc katika Sayansi ya Michezo na Mazoezi. Thesis ya shahada ya kwanza ya Craig iliangalia majibu ya glycemic kufuatia kuongezewa kwa mafuta ya Nazi ya Bikira. Sasa ameendeleza nadharia yake ya shahada ya kwanza kuwa utafiti wa shahada ya kwanza. Utafiti wake sasa unaangalia athari kali za Mafuta ya Nazi ya Bikira na mazoezi ya aerobic kufuatia hypertriglyceridemia ya baada ya chakula. Utafiti huo utaangalia maelezo mafupi ya lipid ya damu na kazi ya endothelial.

Vitabu kuhusiana:

at

Asante kwa kutembelea InnerSelf.com, zipo 20,000 + makala zinazobadilisha maisha zinazokuza "Mitazamo Mpya na Uwezekano Mpya." Nakala zote zimetafsiriwa kwa Lugha 30+. Kujiunga kwa InnerSelf Magazine, iliyochapishwa kila wiki, na Daily Inspiration ya Marie T Russell. InnerSelf Magazine imechapishwa tangu 1985.