Samaki wa mafuta, kama vile lax, ni chakula kikuu cha lishe ya Nordic. Christin Klose/ Shutterstock
Kila mwezi inaonekana kuna lishe mpya inayofanya raundi mtandaoni. Moja ya hivi karibuni ni chakula cha Nordic, ambacho wengine wanadai inaweza kuwa bora kwa afya yako kuliko lishe ya Mediterranean. Na utafiti unaanza kupendekeza inaweza kuwa na faida sawa.
Lishe ya Nordic inategemea vyakula vya jadi vinavyopatikana katika nchi za Nordic. Vyakula vya msingi ni nafaka (haswa rye, shayiri na shayiri), matunda (haswa matunda), mboga za mizizi (kama vile beets, karoti na turnips), samaki wa mafuta (pamoja na lax, tonfisk na makrill), jamii ya kunde na vyakula vya chini. mafuta ya maziwa.
Lakini tofauti na lishe ya Mediterranean ambayo ina urithi mrefu na faida ya afya ambayo yamezingatiwa mara kwa mara katika masomo ya idadi ya watu na uchunguzi, lishe ya Nordic ilikuwa kweli iliyoandaliwa na kamati ya wataalam wa lishe na chakula, pamoja na wapishi, wanahistoria wa chakula na wanamazingira. Motisha ya kuunda ilikuwa kuboresha miongozo ya chakula katika nchi za Nordic kwa njia endelevu, huku pia ikitafuta kuunda utambulisho wa ndani unaohusishwa na chakula na utamaduni.
Hata hivyo, Chakula cha Nordic inashiriki idadi ya kufanana na Mlo wa Mediterranean, kwa kuwa inajumuisha vyakula vingi vya jumla na chini au hakuna vyakula vilivyosindikwa sana. Pia inahimiza kula vyakula vingi vya mimea na nyama kidogo.
Labda kipengele kikuu cha lishe ya Nordic ni kwamba inahimiza watu kujumuisha anuwai ya vyakula vinavyopatikana ndani kama mosi, mbegu, mboga mboga na mimea (pamoja na zile zinazokua porini). Hii ndiyo sababu berries kama vile lingonberry ni kipengele cha msingi cha lishe ya Nordic, wakati machungwa na matunda ya kitropiki sio.
Ingawa wingi wa zote mbili chakula cha Nordic na chakula cha Mediterranean kinaundwa na mimea, aina ya mimea ni tofauti sana. Kwa mfano, watu wanaofuata lishe ya Nordic watahimizwa kula vyakula kama vile mwani na kelp (ambazo zina virutubishi vingi kama vile iodini, asidi ya mafuta ya omega-3 na hata vitamini D), pamoja na mboga na matunda mengine yanayopatikana nchini. Kwa mlo wa Mediterania, watu wangejumuisha mboga za majani kama vile mchicha, na vile vile vitunguu, courgettes, nyanya, na pilipili, ambazo zote ni za asili katika eneo hilo.
Ushahidi unasema nini?
Lishe ya Nordic bado ni mpya, kuwa ilichapishwa kwa mara ya kwanza mnamo 2010. Hii inamaanisha kuwa labda ni mapema sana kusema ikiwa inapunguza hatari ya magonjwa sugu.
Lishe ya Mediterania, kwa upande mwingine, imesomwa na watafiti tangu Miaka ya 1950 na 60 - maana yake tuna ufahamu bora zaidi wa viungo vyake vya kupunguza hatari ugonjwa wa moyo, aina 2 kisukari na saratani zingine.
Lakini tafiti zingine ambazo zimeangalia upya tabia za watu za kula zimegundua kuwa watu waliokula vyakula sawa na kile kinachojulikana sasa kama lishe ya Nordic walikuwa na afya bora. Masomo haya yaligundua kuwa mifumo ya kula ya Nordic ilihusishwa na hatari ndogo ya ugonjwa wa moyo na aina 2 kisukari katika watu kutoka nchi za Nordic. Walakini, uhusiano kati ya hatari ya chini ya ugonjwa na lishe ya Nordic haina nguvu kwa watu kutoka nchi nyingine. Sababu ya hii kwa sasa haijulikani.
Ugumu wa tafiti hizi za idadi ya watu ni kwamba waliangalia muundo wa lishe ambao kitaalamu haukuwepo - kwani haukuwa umefafanuliwa hadi baada ya kushiriki katika masomo haya. Hii ina maana kwamba washiriki huenda hawakufuata mlo wa Nordic kimakusudi - na kuifanya kuwa vigumu kujua kama manufaa ya kiafya wanayosema yalitokana na lishe ya Nordic yenyewe.
Hata hivyo, mapitio ya hivi majuzi (lakini madogo) yakiangalia tafiti kuhusu lishe ya Nordic iligundua kuwa inaweza kupunguza baadhi ya sababu za hatari kwa ugonjwa - ikiwa ni pamoja na uzito wa mwili na Cholesterol LDL (mara nyingi huitwa cholesterol "mbaya"). Lakini hakuna maboresho makubwa yalionekana katika shinikizo la damu au cholesterol jumla.
Kwa sasa, pengine ni mapema mno kusema kama kufuata mlo wa Nordic kuna manufaa ya muda mrefu kwa afya - na kama kuna manufaa zaidi kwa afya yetu kuliko mlo wa Mediterania. Lakini kulingana na utafiti huko nje, inaonekana kuwa lishe ya Nordic inaahidi afya.
Utafiti pia unaonyesha kuwa baadhi ya vyakula vikuu vya lishe ya Nordic (pamoja na nafaka na mafuta ya samaki) wao wenyewe wanahusishwa na afya bora - ikiwa ni pamoja na kupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo. Hii inaonyesha kuwa kuchanganya vyakula hivi pamoja wakati wa kufuata lishe ya Nordic kunaweza kusababisha faida sawa za kiafya.
Kula ndani
Lishe ya Nordic sio tu juu ya afya. Iliundwa pia kusaidia sayari kwa kutumia vyakula vya asili na endelevu kutengeneza lishe bora.
Kwa sasa, baadhi ya vikwazo kuu vinavyozuia watu kuchukua chakula cha Nordic ni upendeleo wa ladha na gharama. Lakini ikiwa vizuizi hivi vitashindwa, lishe ya Nordic inaweza kuwa zaidi njia endelevu zaidi ya kula kwa wale walio katika nchi za Nordic kama vile mlo unaotokana na nchi kwa ajili ya wengine.
Ingawa labda ni mapema sana kusema ikiwa lishe ya Nordic ni bora kuliko lishe zingine zinazojulikana - kama vile mlo Mediterranean - inaweza kututia moyo kuangalia jinsi tunavyoweza kurekebisha lishe ili kuzingatia zaidi ulaji wa vyakula vizima vinavyopatikana na vinavyokuzwa ndani ya nchi.
Hata hivyo, kula zaidi vyakula vinavyojulikana kwa vyakula vya Mediterania na Nordic - kama vile mboga, mbegu, kunde, nafaka nzima na samaki - pamoja na ulaji mdogo wa nyama nyekundu na iliyosindikwa, kuna uwezekano kuwa msingi wa lishe bora. Hii, pamoja na kula a vyakula anuwai na kujaribu kuwa kimsingi kupanda makao ni muhimu zaidi kwa afya kuliko kufuata a lishe maalum iliyopewa jina.
Kuhusu Mwandishi
Duane Mellor, Kiongozi kwa Tiba na Lishe inayotegemea Ushahidi, Shule ya Matibabu ya Aston, Chuo Kikuu cha Aston na Ekavi Georgousopoulou, Profesa Msaidizi katika Lishe na Dietetics, Chuo Kikuu cha Canberra
Makala hii imechapishwa tena kutoka Mazungumzo chini ya leseni ya Creative Commons. Soma awali ya makala.
Vitabu kuhusiana:
Chumvi, Mafuta, Asidi, Joto: Kusimamia Mambo ya Kupikia Bora
na Samin Nosrat na Wendy MacNaughton
Kitabu hiki kinatoa mwongozo wa kina wa kupika, kikizingatia vipengele vinne vya chumvi, mafuta, asidi na joto na kutoa maarifa na mbinu za kuunda milo ladha na iliyosawazishwa vyema.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Kitabu cha kupikia cha Skinnytaste: Nuru kwenye Kalori, Kubwa kwa ladha
na Gina Homolka
Kitabu hiki cha upishi kinatoa mkusanyiko wa mapishi mazuri na yenye afya, yanayolenga viungo vipya na ladha kali.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Urekebishaji wa Chakula: Jinsi ya Kuokoa Afya Zetu, Uchumi Wetu, Jumuiya Zetu, na Sayari Yetu--Bite Moja kwa Wakati
na Dk Mark Hyman
Kitabu hiki kinachunguza uhusiano kati ya chakula, afya, na mazingira, kikitoa maarifa na mikakati ya kuunda mfumo wa chakula bora na endelevu zaidi.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Kitabu cha kupikia cha Barefoot Contessa: Siri kutoka Duka la Chakula Maalum la Hampton Mashariki kwa Burudani Rahisi.
na Ina Garten
Kitabu hiki cha upishi kinatoa mkusanyiko wa mapishi ya kitambo na maridadi kutoka kwa Barefoot Contessa pendwa, inayoangazia viungo vipya na maandalizi rahisi.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Jinsi ya Kupika Kila kitu: Misingi
na Mark Bittman
Kitabu hiki cha upishi kinatoa mwongozo wa kina wa misingi ya kupikia, inayojumuisha kila kitu kutoka kwa ujuzi wa kisu hadi mbinu za kimsingi na kutoa mkusanyiko wa mapishi rahisi na ladha.
