Uchunguzi juu ya nini kinaweza kusababisha salmonella milipuko ya lettu iliyowekwa kwenye shamba la Victoria inaweza kuonyesha matokeo mara tu wiki hii.

Kuzuka imeacha watu wa 62 mgonjwa huko Victoria, na wasiwasi zaidi inaweza kuwa inakuja mbele.

Kuna taarifa kuzuka kunaweza kuhusishwa na ugonjwa huko Queensland na Australia Kusini. Mamlaka kote nchini wamekumbuka bidhaa bora kabla ya tarehe zinazoongoza na pamoja na 14 Februari.

Vyakula vilivyosindika ni kikuu cha chakula cha kisasa cha Magharibi, na wakati duni, lakini pia kinalaumiwa kwa kuongezeka viwango vya fetma na mzio wa utoto. Kinyume chake, saladi zilizopangwa tayari zinavutia kwani zinafikiriwa kuwa ya afya na ya asili.

Lakini mlipuko wa hivi karibuni unaangazia kuwa bidhaa mbichi za kilimo - wakati zinanawa tu na kuuzwa katika mifuko - sio nzuri kila wakati kama tunavyofikiria.

Bakteria na saladi

Salmonella ni pathojeni inayobeba chakula kawaida huhusishwa na kuku. Bakteria hii hupatikana katika spishi nyingi za wanyama ingawa na inaweza kuchafua bidhaa za chakula zisizo za wanyama.

Ugonjwa kutoka kwa saladi zilizopangwa tayari sio kawaida. Ya sasa salmonella kuzuka kwa Australia kuja wakati huo huo kama milipuko, ya bakteria nyingine, Listeria monocytogenes, katika saladi iliyowekwa tayari Amerika Kaskazini.

Katika 2006, milipuko ya Escherichia coli katika mchicha wa mapema aliwauwa watu watatu na kutengeneza zaidi ya 200 mgonjwa huko Merika.

Na katika 2012 kuhusu kesi za 300 of Cryptosporidium parvum waliunganishwa na saladi iliyo tayari-kula huko Uingereza. Halafu katika 2013, saladi za kuzuia maji ya maji zilizoandaliwa zilihusishwa na kesi 19 of E. coli nchini Uingereza.

Salmonella ni pathogen ya kawaida inayobeba chakula mara nyingi inayohusishwa na kuku. kutoka shutterstock.com

Uvumi wa mapema umeunganisha yule wa Australia salmonella kuzuka kwa mbolea ya asili ya wanyama, kama vile iliyoangaziwa kutoka kwa kuku, ingawa hii bado haijathibitishwa.

Jinsi saladi zinavyosindika

Mboga yenye majani yanaweza kuchafuliwa na mende, ama moja kwa moja kutoka kwa wanyama, maji ya kilimo-maji au mbolea.

Usindikaji wa mboga hizi baadaye ni pamoja na shughuli kama vile kuvunja vichwa vya lettu na kukata majani. Hii huongeza eneo la uso wa mazao na hutoa niches mpya kwa bakteria (na uwezekano wa wadudu wengine) kuambatana na kujificha. Hatua hii inaweza kupunguza ufanisi wa hatua watengenezaji hutumia kusafisha bidhaa - kama vile kuosha na maji klorini.

Halafu, ufungaji wa majani kwenye mifuko inamaanisha kuwa vyanzo vikuu vya uchafu wa microbial huenea kutoka hatua moja hadi kadhaa. Hii inaweza kugeuza kesi ya pekee ya sumu ya chakula kuwa mlipuko.

Milipuko ya sasa inaonekana kuunga mkono mtindo huu wa usambazaji, kwani ilitoka kwa muuzaji mmoja na imeathiri bidhaa kadhaa za mchanganyiko wa lettu iliyouzwa tayari kuuzwa huko Coles na Woolworths.

Unaweza kufanya nini

Wauzaji wana hitaji la kisheria la kuhakikisha bidhaa zao hazina vijidudu hatari; lakini mara kwa mara ukaguzi na mizani zinaweza kushindwa. Kwa hivyo tunajilindaje kutokana na ugonjwa wakati wa kula saladi?

Kutumia mboga nzima, isiyofanikiwa na kuwaosha kabisa itapunguza hatari ya sumu.

Tabia nzuri za utunzaji wa chakula pia. Hii ni pamoja na kuosha na kukausha mikono vizuri kabla ya kuandaa chakula, uhifadhi sahihi wa vyakula, na mgawanyo wa vyakula mbichi (haswa nyama) kutoka kwa vyakula ambavyo tayari vimepikwa au haziitaji kupikia.

Watumiaji wanaweza kuchagua kusanya majani yaliyo na vifurushi. Jury ni nje ya hii, na baadhi kupendekeza inaweza kweli Kuongeza hatari ya ugonjwa unaotokana na chakula.

Lakini kuongezeka kwa hatari kwa kiasi kikubwa kunategemea dhana ya usafi wa kutosha wa jikoni na mazoea ya utunzaji wa chakula. Ukiwa na mazoea mazuri katika nyumba yako kuosha zaidi kuna uwezekano wa kuwa na madhara kwa afya yako.