Sumu hatari za kuvu ni tishio linaloongezeka kwa ngano ya Uropa. Sergey Butin / Shutterstock
Ngano hutoa 19% ya kalori na 21% ya protini inayotumiwa na wanadamu ulimwenguni. Lakini ugonjwa wa vimelea unaoitwa fusarium blight (FHB), ambayo inaweza kuambukiza mazao ya ngano na kuchafua nafaka na sumu, inaongezeka.
Hizi zinazojulikana kama mycotoxins - ambazo ni pamoja na deoxynivalenol, inayojulikana kama "vomitoxin" - ni sumu. tishio kwa afya ya binadamu na mifugo na inaweza kusababisha kutapika, uharibifu wa matumbo, kudhoofika kwa mfumo wa kinga, kuvurugika kwa homoni na saratani.
Ili kulinda watumiaji, tume ya EU iliweka mipaka ya kisheria juu ya viwango vya vomitoxin katika ngano inayozalishwa kwa ajili ya chakula. Nafaka inayoonekana kuwa chafu sana kwa matumizi ya binadamu mara nyingi hushushwa hadhi kuwa chakula cha mifugo. Lakini kushushwa hadhi kunakuja kwa gharama kwa wakulima na uchumi kwa sababu chakula cha mifugo kina thamani ya chini ya fedha kuliko chakula.
Serikali na wafanyabiashara wa kilimo hufuatilia mara kwa mara viwango vya mycotoxin katika minyororo ya usambazaji wa chakula na mifugo. Bado kiwango cha uchafuzi wa FHB mycotoxin katika usambazaji wa ngano wa Ulaya haujachunguzwa na athari zake za kiuchumi hapo awali hazijakadiriwa.
Pamoja na wafanyakazi wenzetu kutoka vyuo vikuu vya Bath na Exeter, sisi kuchambuliwa hifadhidata kubwa zaidi zinazopatikana za mycotoxin na kugundua kuwa mycotoxins za FHB zimeenea katika ngano inayozalishwa kwa chakula na malisho ya wanyama kote Ulaya. Tuligundua pia kwamba tishio la sumu ya mycotoxins - hasa kusini mwa Ulaya - linaongezeka kwa muda.
Ngano ya Ulaya iliyochafuliwa
Vomitoxin ilikuwepo katika kila nchi ya Ulaya iliyochunguzwa, na kwa ujumla ilipatikana katika nusu ya sampuli zote za ngano zilizokusudiwa kwa chakula. Nchini Uingereza, vomitoxin ilipatikana katika 70% ya ngano ya chakula iliyozalishwa kati ya 2010 na 2019.
Takriban wote (95%) wa uchafuzi wa vomitoxin uliorekodiwa katika ngano ya Ulaya ulikuwa ndani ya mipaka ya kisheria. Hii inathibitisha kwamba sheria ya sasa na ufuatiliaji wa viwango vya FHB mycotoxin katika chakula hulinda watumiaji wa Ulaya dhidi ya sumu kali.
Bado uwepo mkubwa wa vomitoxin katika chakula chetu unahusu. Bado haijajulikana jinsi mfiduo wa mara kwa mara, wa kiwango cha chini wa lishe kwa mycotoxins unaweza kuathiri afya ya binadamu kwa muda mrefu. Hii inachangiwa na ukweli kwamba robo moja ya ngano iliyochafuliwa na vomitoxin pia ilikuwa na mycotoxins nyingine za FHB, na kusababisha wasiwasi wa ushirikiano, ambapo sumu huingiliana na kusababisha madhara zaidi kuliko jumla ya sumu ya mtu binafsi inayofanya kazi peke yake.
Gharama ya kiuchumi ya sumu ya kuvu
Pia tulikadiria gharama ya vomitoxin kwa uchumi wa Ulaya.
Vomitoxin ilirekodiwa katika viwango vya juu ya mipaka ya kisheria katika 5% ya ngano inayozalishwa kwa chakula huko Uropa. Kati ya 2010 na 2019, hii ilikuwa sawa na tani milioni 75 za ngano. Ikiwa ngano hii yote iliyoathiriwa ingeelekezwa kwa chakula cha mifugo, tulihesabu kwamba hasara ya thamani kwa wazalishaji wa ngano itakuwa €3 bilioni (£2.6 bilioni) katika kipindi cha utafiti.
Hata hivyo, jumla ya gharama ya kiuchumi ya ugonjwa wa FHB barani Ulaya huenda ikawa juu zaidi. Hesabu yetu haijumuishi kupunguzwa kwa mavuno ya ngano kama matokeo ya ugonjwa huo, kuchafuliwa na mycotoxins zingine hatari lakini ambazo hazijajaribiwa mara kwa mara, au gharama za kutumia dawa ya kuvu ili kuzuia ukuaji wa vimelea vya ukungu.
Kuongezeka kwa tishio
FHB ni ugonjwa ambao hubadilika kila mwaka. Lakini tuligundua kuwa viwango vya mycotoxin viliongezeka katika nchi za latitudo ya chini kati ya 2010 na 2019, hali hii ikiwa hasa katika Mediterania. Viwango vya vomitoxin vilivyorekodiwa wakati wa milipuko ya 2018 na 2019, kwa mfano, vilikuwa vya juu zaidi katika kipindi kilichosomwa.
Utafiti wetu haukuchunguza sababu za ongezeko hili. Lakini kuna uwezekano kwamba mabadiliko katika mbinu za kilimo, mabadiliko ya hali ya hewa, na kupungua kwa ufanisi wa dawa za kuua ukungu ni mambo yanayochangia.
Kilimo cha chini, ambapo ardhi inalimwa kwa kutumia njia nyingine zaidi ya kulima ili kupunguza usumbufu wa udongo, ni njia inayozidi kuwa maarufu ya kilimo. Njia hiyo ni ya manufaa kwa afya ya udongo lakini inaacha uchafu wa mazao nyuma na kuwawezesha Kuvu wa FHB kustahimili majira ya baridi kali. Mahindi, zao linaloshambuliwa sana na FHB, pia mzima sana kote Ulaya. Kwa pamoja, mbinu hizi za kilimo huongeza mzigo wa vimelea vya FHB katika mazingira.
Mabadiliko ya hali ya hewa yanaweza pia kuhimiza kuenea kwa ugonjwa wa FHB. Hali ya hewa ya joto na ya mvua inayoambatana na wakati ngano inapochanua hutoa hali bora kwa kuvu wa FHB kuambukiza na kutoa mycotoxins.
Upinzani dhidi ya azoles, dawa ya kuua uyoga inayotumika sana, imekuwa ikiongezeka taarifa miaka ya karibuni. Kwa kawaida na kupitia mfiduo unaorudiwa, spishi za kuvu za fusarium ni sugu zaidi kwa dawa hizi za ukungu kuliko vimelea vingine vya fangasi.
Uchafuzi wa FHB umeenea kote Ulaya, ukichukua gharama kubwa. Kuelewa ugonjwa wa FHB na mycotoxins yake kwa hiyo ni muhimu. Lakini ufuatiliaji wa milipuko ya FHB lazima uboreshwe ili kuruhusu watafiti kutabiri ni mazingira gani ambayo yako katika hatari zaidi ya magonjwa ya ukungu yanayosababisha mycotoxin katika siku zijazo.
Njia za kuwa na ugonjwa lazima pia ziendelezwe zaidi. Hizi ni pamoja na dawa mpya za kuua ukungu au mikakati ya siku zijazo ya ulinzi wa mazao ambayo inazuia ukuzaji wa mycotoxins. Mabadiliko ya hali ya hewa yanasababisha milipuko zaidi ya magonjwa ya mazao na hitaji letu la upatikanaji wa chakula salama linaongezeka, suala la sumu ya mycotoxin kwa hivyo litakuwa muhimu zaidi.
kuhusu Waandishi
Neil Brown, Mhadhiri Mwandamizi, Biolojia ya Kuvu ya Molekuli, Chuo Kikuu cha Bath na Louise Johns, Mwanafunzi wa Utafiti wa Uzamili, Idara ya Sayansi ya Maisha, Chuo Kikuu cha Bath
Makala hii imechapishwa tena kutoka Mazungumzo chini ya leseni ya Creative Commons. Soma awali ya makala.
Vitabu kuhusiana:
Chumvi, Mafuta, Asidi, Joto: Kusimamia Mambo ya Kupikia Bora
na Samin Nosrat na Wendy MacNaughton
Kitabu hiki kinatoa mwongozo wa kina wa kupika, kikizingatia vipengele vinne vya chumvi, mafuta, asidi na joto na kutoa maarifa na mbinu za kuunda milo ladha na iliyosawazishwa vyema.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Kitabu cha kupikia cha Skinnytaste: Nuru kwenye Kalori, Kubwa kwa ladha
na Gina Homolka
Kitabu hiki cha upishi kinatoa mkusanyiko wa mapishi mazuri na yenye afya, yanayolenga viungo vipya na ladha kali.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Urekebishaji wa Chakula: Jinsi ya Kuokoa Afya Zetu, Uchumi Wetu, Jumuiya Zetu, na Sayari Yetu--Bite Moja kwa Wakati
na Dk Mark Hyman
Kitabu hiki kinachunguza uhusiano kati ya chakula, afya, na mazingira, kikitoa maarifa na mikakati ya kuunda mfumo wa chakula bora na endelevu zaidi.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Kitabu cha kupikia cha Barefoot Contessa: Siri kutoka Duka la Chakula Maalum la Hampton Mashariki kwa Burudani Rahisi.
na Ina Garten
Kitabu hiki cha upishi kinatoa mkusanyiko wa mapishi ya kitambo na maridadi kutoka kwa Barefoot Contessa pendwa, inayoangazia viungo vipya na maandalizi rahisi.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Jinsi ya Kupika Kila kitu: Misingi
na Mark Bittman
Kitabu hiki cha upishi kinatoa mwongozo wa kina wa misingi ya kupikia, inayojumuisha kila kitu kutoka kwa ujuzi wa kisu hadi mbinu za kimsingi na kutoa mkusanyiko wa mapishi rahisi na ladha.
