TY Lim / Shutterstock
Watu wengi wangetarajia friji inaweza kuweka chakula kinachoharibika kikiwa safi na salama kutokana na kuharibika kwa miezi mingi. Kwa bahati mbaya, hii sio wakati wote.
Umewahi kuona harufu ya kufurahisha kwenye friji yako? Inatoka wapi na nini kifanyike kurekebisha tatizo?
Vijiumbe hai vikali na kemikali kali
Kuna sababu kadhaa za harufu mbaya kutoka kwa friji yako. Kwa kawaida, wahalifu ni microbes - bakteria, chachu na molds.
Ingawa friza hupunguza kasi ya ukuaji wa vijiumbe maradhi vinavyoharibika, vingine bado vinaweza kustawi ikiwa halijoto itaongezeka zaidi ya -18? (joto la friji lililopendekezwa) Hili linaweza kutokea ikiwa umeme utakatika kwa zaidi ya saa chache, au ukiweka kitu cha moto moja kwa moja kwenye friji.
Umwagikaji wa chakula na vyombo vilivyofunguliwa hutoa fursa kwa vijidudu kufanya kazi. Inafaa pia kuzingatia kuwa vijidudu vingi vitafanya hivyo kuishi baridi na uanze kukua tena mara tu hali inapokuwa nzuri - kwa mfano, ukiondoa chakula, kiyeyushe kwa sehemu na urudishe kwenye jokofu.
Mambo mawili hutokea wakati chakula kinapoharibika. Kwanza, vijiumbe maradhi vinapoanza kukua, kemikali kadhaa kali hutokezwa. Pili, mafuta na ladha ambayo ni sehemu ya chakula yenyewe inaweza na itatolewa.
Hizi kwa ujumla hujulikana kama misombo ya kikaboni tete (VOCs). Ni manukato ya kupendeza tunayohisi tunapokula, lakini VOC pia zinaweza kuzalishwa na bakteria.
Kwa mfano, wengi wetu tungefahamu harufu zinazotokana na uchachushaji - mchakato wa microbial. Tunapochachusha chakula, tunakichafua kimakusudi na vijidudu vya sifa zinazojulikana, au kutoa hali zinazopendelea ukuaji wa vijidudu vinavyohitajika na utengenezaji wa baadaye wa misombo ya kunukia.
Kinyume chake, kuharibika kwa chakula bila kudhibitiwa ni tatizo, hasa wakati vijidudu vinavyoambukiza vinaweza kusababisha magonjwa.
Kufungia hubadilisha chakula
Sio ukuaji wa vijidudu pekee ambao unaweza kusababisha harufu isiyofaa. Kuna safu ya michakato ya kemikali inayotokea kwenye friji, pia.
Kufungia husababisha mabadiliko ya kimwili kwa vyakula, mara nyingi huongeza kuvunjika kwao. Wengi wetu tungefahamu "kuchoma kwa friji" kwenye nyama na vyakula vingine, pamoja na fuwele za barafu kwenye vyakula vilivyogandishwa.
Jambo hili linaitwa "kukataa chumvi”. Kulingana na jinsi kitu kinagandishwa kwa haraka, wakati mwingine chumvi inaweza kuwekwa, kwani maji safi huganda kwa joto la juu kuliko maji yenye vitu vilivyoyeyushwa ndani yake - kama vile sukari na chumvi. Kwa kiwango kikubwa, hii hutokea kwa milima ya barafu katika bahari. Maji ya bahari yanapoganda, chumvi huondolewa. Kwa hivyo, barafu linajumuisha maji safi, na maji ya bahari ya jirani huwa chumvi na brine mnene.
Vivyo hivyo, maji katika chakula yanapoganda, molekuli za kikaboni hujilimbikizia na kufukuzwa. Ikiwa hizi ni tete, huzunguka kwenye friji na kushikamana na vitu vingine. Ambapo wanaishia inategemea kile kingine kilicho karibu.
Baadhi ya tetemeko kama maji. Tunawaita "hydrophilic" au kupenda maji; hizo ndizo zitakazofanya chakula chako kuwa na ladha mbaya. Nyingine ni kuchukia zaidi maji au "hydrophobic" na hushikamana na vitu kama trei za mchemraba wa barafu za silikoni, kuwafanya wawe na harufu.
Friji za ndani kwa kawaida huwekwa kwenye jokofu, na hii inatoa fursa nyingine kwa harufu kupita kwenye mifumo. Vitengo viwili vinashiriki chanzo kimoja cha kupoeza na njia ya mtiririko wa hewa. Ikiwa friji yako ina harufu mbaya kutoka kwa chakula ndani (asili au baada ya kuharibika kwa microbial), kuna uwezekano mkubwa watahamia kwenye freezer yako.
Msaada, jokofu langu linanuka!
Kuna baadhi ya hatua rahisi unaweza kuchukua ili kuzuia freezer yako kutoka harufu.
Kwanza, jaribu kuzuia harufu kutoka katika nafasi ya kwanza kwa kufunika chakula. Ikiwa unaweka chakula kwenye chombo kisichopitisha hewa (kioo ni bora zaidi), itapunguza kasi ya kutolewa kwa misombo yoyote ya kunukia inayozalishwa na bakteria au chakula yenyewe. Chakula kilichofunikwa pia kina uwezekano mdogo wa kunyonya harufu na ladha kutoka kwa vyakula vingine vinavyozunguka.
Ikiwa harufu tayari imetengenezwa, unaweza kuwaondoa kwa kufuata hatua chache rahisi, ikiwa ni pamoja na kusafisha kabisa.
-
Ondoa vitu vyote kwenye jokofu na uangalie vyakula kama vimeharibika, kuungua kwa friji au harufu mbaya.
-
Tupa kitu chochote ambacho kimetengeneza fuwele za barafu na uhifadhi zilizosalia kwenye kisanduku cha baridi huku ukihudumia friji yenyewe. Unapaswa pia kukagua friji na kutupa vyakula vyovyote vyenye harufu mbaya.
-
Mara baada ya kuondoa vitu vyote, toa rafu na usafishe kumwagika au makombo.
-
Futa nyuso zote kwa maji ya joto ya sabuni au mchanganyiko wa vijiko viwili vya soda ya kuoka na maji ya joto.
-
Osha rafu zote na sehemu za barafu na uwaache zikauke kabisa.
Ikiwa harufu haziondolewa kwa hatua hizi rahisi za kusafisha, friji inaweza kuhitaji kusafisha kwa kina, ambayo inahusisha kuzima kitengo na kuruhusu "kupumua" kwa siku chache.
Kuweka soda ya kuoka ndani ya friji kabla ya kuongeza chakula kunaweza kusaidia kufyonza harufu yoyote iliyobaki. Kwa harufu mbaya ambapo nyufa au insulation imechafuliwa, unaweza kuhitaji fundi wa huduma.
Kwa kifupi, ingawa tunafikiri vigandishi huweka vitu kuwa "safi", vijidudu bado vinaweza kuongezeka huko. Hakikisha umesafisha friji yako mara kwa mara ili kuweka chakula chako kikiwa salama na chenye afya.
kuhusu Waandishi
Enzo Palombo, Profesa wa Microbiology, Chuo Kikuu cha Teknolojia ya Swinburne na Rosalie Hocking,, Chuo Kikuu cha Teknolojia ya Swinburne
Makala hii imechapishwa tena kutoka Mazungumzo chini ya leseni ya Creative Commons. Soma awali ya makala.
Vitabu vya lishe vimetoka kwenye orodha ya Wauzaji Bora wa Amazon
"Jiko la Sehemu za Bluu: Mapishi 100 ya Kuishi hadi 100"
na Dan Buettner
Katika kitabu hiki, mwandishi Dan Buettner anashiriki mapishi kutoka sehemu za ulimwengu za "Blue Zones," ambapo watu wanaishi maisha marefu na yenye afya zaidi. Maelekezo hayo yanatokana na vyakula vizima, ambavyo havijachakatwa na kusisitiza mboga, kunde na nafaka nzima. Kitabu hiki pia kinajumuisha vidokezo vya kufuata lishe inayotokana na mimea na kuishi maisha yenye afya.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
"Usafishaji wa Kimatibabu Ili Kuponya: Mipango ya Uponyaji kwa Wanaosumbuliwa na Wasiwasi, Unyogovu, Chunusi, Eczema, Lyme, Matatizo ya Utumbo, Ukungu wa Ubongo, Masuala ya Uzito, Migraines, Bloating, Vertigo, Psoriasis, Cys"
na Anthony William
Katika kitabu hiki, mwandishi Anthony William anatoa mwongozo wa kina wa kusafisha na kuponya mwili kupitia lishe. Anatoa mapendekezo ya msingi ya ushahidi kwa vyakula vya kujumuisha na kuepuka, pamoja na mipango ya chakula na mapishi ili kusaidia kusafisha. Kitabu hiki pia kinajumuisha habari juu ya jinsi ya kushughulikia maswala mahususi ya kiafya kupitia lishe.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
"Mpango wa Forks Juu ya Visu: Jinsi ya Kuhamia kwenye Lishe ya Kuokoa Maisha, Chakula-Mzima, Lishe inayotegemea mimea"
na Alona Pulde na Matthew Lederman
Katika kitabu hiki, waandishi Alona Pulde na Matthew Lederman wanatoa mwongozo wa hatua kwa hatua wa kubadili chakula kizima, mlo unaotegemea mimea. Wanatoa mapendekezo ya msingi ya ushahidi wa lishe, pamoja na ushauri wa vitendo kwa ununuzi, kupanga chakula, na maandalizi. Kitabu hiki pia kinajumuisha mapishi na mipango ya chakula ili kusaidia mpito.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
"Kitendawili cha Mimea: Hatari Zilizofichwa katika Vyakula 'Zenye Afya' vinavyosababisha Ugonjwa na Kuongezeka kwa Uzito"
na Dk. Steven R. Gundry
Katika kitabu hiki, Dk. Steven R. Gundry anatoa mtazamo wenye utata juu ya lishe, akisema kwamba vyakula vingi vinavyoitwa "afya" vinaweza kuwa na madhara kwa mwili. Anatoa mapendekezo ya msingi ya ushahidi kwa ajili ya kuboresha lishe na kuepuka hatari hizi zilizofichwa. Kitabu hiki pia kinajumuisha mapishi na mipango ya chakula ili kuwasaidia wasomaji kutekeleza mpango wa Kitendawili cha Mimea.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
"The Whole30: Mwongozo wa Siku 30 wa Jumla ya Afya na Uhuru wa Chakula"
na Melissa Hartwig Urban na Dallas Hartwig
Katika kitabu hiki, waandishi Melissa Hartwig Urban na Dallas Hartwig wanatoa mwongozo wa kina kwa mpango wa Whole30, mpango wa lishe wa siku 30 ulioundwa ili kukuza afya na siha. Kitabu hiki hutoa habari juu ya sayansi nyuma ya programu, pamoja na ushauri wa vitendo kwa ununuzi, kupanga chakula, na kuandaa. Kitabu hiki pia kinajumuisha mapishi na mipango ya chakula ili kusaidia programu.
